Cechy zbioru truskawek na zimę. TOP 8 najlepszych przepisów, które działają jak prawdziwy afrodyzjak. Przepisy wideo.
Truskawki na zimę to nie tylko preparat, ale prawdziwy magazyn witamin. Z soczystych letnich jagód można zrobić nie tylko dżem czy dżem, ale także aromatyczne kompoty, galaretki, konfitury, a nawet egzotyczny napój mojito. Jeśli nie masz czasu na zastanowienie się, co ugotować z truskawek na zimę, zawsze możesz je po prostu zamrozić. Wraz z nadejściem zimowego chłodu taki półfabrykat można zabrać do przygotowania napojów owocowych, jako nadzienie do pieczenia. W tym artykule przyjrzymy się różnym przepisom na truskawki na zimę, które opisują różne metody zbioru i oprócz jagód stosuje się różne dodatkowe składniki. Każdy z tych przepisów został wypróbowany i przetestowany i nadaje się do użytku domowego.
Cechy zbioru truskawek na zimę
Truskawka to soczysta pachnąca jagoda, którą uwielbiają nie tylko dzieci, ale także dorośli. Jego regularne stosowanie poprawia pamięć, wzrok, jest bogaty w antyoksydanty i kwas elagowy, który hamuje rozwój komórek nowotworowych. Jego jedyną wadą jest krótki okres przydatności do spożycia. Bez obróbki cieplnej bardzo szybko się psuje i traci swoje walory użytkowe i smakowe.
Aby dłużej cieszyć się tą jagodą, hostessy wymyśliły wiele przepisów na truskawki na zimę. Oczywiście jagody otrzymują maksymalną świeżość, ale na pewno nie zostaną zapisane w tym stanie do zimy, dlatego stosuje się następujące metody ich zbierania:
- Wysuszenie;
- Zamrażanie;
- Dżem (dżem);
- Marmolada;
- Pasta;
- Kompot;
- Sok.
Zebrane owoce, choć tracą niektóre ze swoich przydatnych właściwości, zachowują smak. Można z nich przyrządzać desery, napoje alkoholowe i bezalkoholowe.
Jagody kupione w sklepie nie nadają się do gotowania truskawek na zimę. Dorastała w szklarni przy sztucznym oświetleniu. Więcej składników odżywczych znajduje się w owocach, które rosły pod wpływem promieni słonecznych. Idealną opcją jest użycie jagód uprawianych na własnym podwórku. Aby były jak najczystsze, między krzakami należy rozprowadzić agrowłókninę lub ceratę. Zwolennicy zielonej żywności zalecają mulczowanie luk odpadami roślinnymi.
Truskawka jest bardzo delikatna i miękka, nie toleruje zbyt częstego mycia. Po zbiorze należy go dokładnie umyć, zanurzając go w głębokiej misce z wodą, ale w żadnym wypadku pod ciśnieniem wody. Aby zebrać truskawki na zimę, musisz wziąć dojrzałe, ale nie przejrzałe lub zielone, ponieważ stracą swój kształt podczas obróbki cieplnej i zamienią się w owsiankę.
Najłatwiejszy i najszybszy sposób na zamrożenie jagód. Początkowo są myte i suszone. Suszone owoce umieszcza się w torbie, zawiązuje i natychmiast wysyła do zamrażarki. Aby jagoda mogła być dłużej przechowywana, w torbie nie powinno być powietrza. Do zamrażania lepiej jest używać torebek strunowych. Jagody można rozłożyć na tacy, włożyć do zamrażarki na 2-3 godziny. Następnie włóż indywidualnie zamrożone owoce do torebek i włóż je z powrotem do zamrażarki. Również przed zamrożeniem jagody można zmiażdżyć, wlać do ciasnych torebek i zamrozić. Mrożenie jest wygodne, ponieważ truskawki są zbierane na zimę bez cukru, a jednocześnie zachowują maksymalną ilość przydatnych składników.
Jagody można również suszyć, aby zachować właściwości lecznicze. Suszone truskawki dają bardzo aromatyczne kompoty, a rano można je dodawać do musli i płatków owsianych. Owoce można suszyć na kilka sposobów:
- W piecu. Pokrój czyste i suche jagody w plastry, ułóż na blasze do pieczenia i susz przez 40 minut w 60 ° C. Następnie połóż tacę na parapecie od słonecznej strony, aby plasterki truskawek były całkowicie suche.
- We frytownicy. Owoce ułożyć na parowarze lub dużej ruszcie, suszyć przez 2 godziny w temperaturze 65-70°C. Z 1 kg świeżych jagód uzyskuje się 300 g suchych.
- W suszarce. Pokrój owoce na plasterki. Ich grubość nie powinna przekraczać 0,5 cm. Połóż plastry na tackach. Na 1 tacce można umieścić do 500 g jagód, łącznie instaluje się 5-9 tac, w zależności od modelu suszarki. Suszenie trwa około 14 godzin. Z 1 kg świeżych truskawek uzyskuje się 0,1 kg suszonych truskawek.
Aby przygotować truskawki na zimę bez gotowania, musisz wziąć 500 g cukru i sok z 1 dużej cytryny na 1 kg jagód. Czyste, suche jagody zmiel blenderem, wlej do nich sok z cytryny i posyp tłuczonymi ziemniakami z cukrem. Wszystko dokładnie wymieszaj i pozwól mu parzyć przez 2 godziny, aż cały cukier się rozpuści. Taki przedmiot jest doskonale przechowywany w sterylnym pojemniku w lodówce.
Przetwory z truskawek należy przechowywać nie dłużej niż rok. Jeśli jagody są rozmrożone, nie można ich ponownie zamrozić. Suszone owoce należy przechowywać w woreczkach z tkaniny w ciemności. Worki powinny być zawieszone w celu regularnej wentylacji.
Aby mole nie pojawiły się w suszarce, w pomieszczeniu, w którym są przechowywane, konieczne jest rozłożenie środków na szkodliwe owady. Pojemniki z tłuczonymi truskawkami można przechowywać w zamrażarce do sześciu miesięcy, a już otwarty pojemnik należy przechowywać w lodówce i jak najszybciej zużyć.
TOP 8 przepisów na truskawki na zimę
Zamrażanie, suszenie i słodzenie to świetne metody zbierania pysznych truskawek na zimę, ale wymagają specjalnych warunków przechowywania, czyli wolnego miejsca w lodówce lub zamrażarce. Suszone owoce mają ograniczony zakres zastosowania w okresie zimowym i choć wyróżniają się zwiększonymi właściwościami, nie wszystkim się je podoba. Następnie powiemy Ci, jak zamknąć truskawki na zimę, aby wszyscy członkowie Twojej rodziny je polubili. Aby przechowywać takie półfabrykaty, nie ma potrzeby opróżniania półki w lodówce lub zamrażarce. Można je po prostu umieścić w spiżarni lub piwnicy.
Dżem truskawkowy
To klasyczny przepis na zimowe zbiory. Gotowy dżem można wykorzystać jako nadzienie do pieczenia, do przyrządzania napojów owocowych i kompotów lub po prostu przekąsić go z herbatą. Aby jagody nie przykleiły się do dna, a obrabiany przedmiot się nie palił, najlepiej ugotować go na emaliowanej patelni i mieszać tylko drewnianą łopatką lub łyżką. Aby dżem był doskonały, każdą porcję należy ugotować osobno, czyli od 1 kg truskawek. Zamiast kwasu cytrynowego można użyć soku z cytryny lub ćwiartek cytryny.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 285 kcal.
- Porcje - 1,5 l
- Czas gotowania - 2 godziny 30 minut
Składniki:
- Truskawka - 1 kg
- Cukier - 1,5 kg
- Kwas cytrynowy - 0,5-1 łyżeczki
Przygotowanie dżemu truskawkowego krok po kroku:
- Jagody umyć, usunąć liście, szypułki i osuszyć.
- Suszone owoce posyp cukrem i pozostaw do zaparzenia na 5 godzin, aż wypuszczą sok.
- Garnek z jagodami przełożyć na płytę grzejną, doprowadzić do wrzenia i delikatnie wymieszać, aby nie zmiażdżyć owoców.
- Wyjmij rondel z pieca, odczekaj pół godziny, aż mieszanina lekko ostygnie i ponownie zagotuj. Więc powtórz 3-4 razy.
- Aby truskawki z cukrem zebranym na zimę nie były posłodzone, dodaj do nich cytrynę.
- Gotowy dżem wlej do sterylnego pojemnika i przechowuj w spiżarni.
Dżem truskawkowy
Jest to rodzaj dżemu truskawkowego, ale jeśli po ugotowaniu jagody powinny pozostać nienaruszone, to gotuje się je jak najwięcej w dżemie. Dzięki tej funkcji dżem truskawkowy na zimę trwa dłużej niż dżem. Klasyczna receptura wykorzystuje tylko truskawki, cukier i kwasek cytrynowy, ale proponujemy nieco poeksperymentować i przyjąć oryginalną recepturę z dodatkiem pestek wanilii i cytryny, które zastępują pektynę.
Składniki:
- Świeże truskawki - 1 kg
- Woda - 1 łyżka stołowa
- Wanilia (strąk, przecięty na pół) - 1 szt.
- Cukier - 1 kg
- Sok z cytryny - 1/2 łyżki
- Nasiona cytryny - 2 łyżeczki
Przygotowanie dżemu truskawkowego krok po kroku:
- Owoce umyć i osuszyć na ręczniku papierowym.
- Umieść jagody w głębokiej emaliowanej misce i zalej wodą. Gotuj je na średnim ogniu przez 15-20 minut, od czasu do czasu mieszając.
- Do masy jagodowej wrzuć laskę wanilii, cukier i sok z cytryny. Owiń nasiona cytryny w mały kawałek bawełnianej szmatki, zwiąż materiał nitkami, a końce owiń wokół rączki patelni, aby łatwo wyjąć woreczek z nasionami. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, ciągle mieszając.
- Zmniejsz ogień pod rondelkiem i gotuj dżem przez 10-15 minut. Jeśli masz termometr spożywczy, umieść go w rondlu i gotuj mieszankę jagód, aż wzrośnie do 105 ° C.
- Po ugotowaniu dżemu łyżką cedzakową usuń piankę z jego powierzchni.
- Wyjmij torebkę z nasionami i laskę wanilii z rondla. Dżem wlać do czystego szklanego pojemnika, szczelnie zamknąć i wstawić do lodówki w temperaturze pokojowej.
- Przechowuj dżem truskawkowy w chłodnym miejscu.
Dżem truskawkowy
Jest to jedna z odmian dżemu, do którego koniecznie dodaje się składniki żelujące. Ten przepis na konfiturę truskawkową wykorzystuje pektynę na zimę, ale opcjonalnie można ją zastąpić agarem lub zhelfixem.
Składniki:
- Truskawka - 1 kg
- Cukier puder - 500 g
- Sok z cytryny - 1 łyżka stołowa
- Pektyna (w torebce) - 20 g
Przygotowanie dżemu truskawkowego krok po kroku:
- Umyj jagody, usuń ogony i osusz.
- Zmiel czyste, suche jagody w blenderze.
- Wlej puree z jagód do rondla.
- Wymieszaj pektynę z cukrem pudrem. Dodaj suchą mieszankę do rondla.
- Umieść masę truskawkową na kuchence, zagotuj i gotuj przez kolejne 5 minut, ciągle mieszając.
- Do masy wlej sok z cytryny i ponownie zagotuj.
- Gotowy dżem wlej na gorąco do sterylnego pojemnika i zwiń.
- Odwróć słoiki do góry nogami, poczekaj, aż całkowicie ostygną i przechowuj w spiżarni z dala od bezpośredniego światła słonecznego.
Kompot truskawkowy
Latem ten napój nikogo nie zaskoczy, ale w mroźne zimowe wieczory z pewnością przypomni Ci o ciepłych, letnich dniach. Aby kompot truskawkowy był przezroczysty na zimę, ważne jest, aby używać całych, gęstych i nieprzejrzałych owoców.
Składniki:
- Truskawka - 5 kg
- Cukier - 2 kg
- Woda - 1 l
Przygotowanie kompotu truskawkowego krok po kroku:
- Umyj i osusz jagody.
- Obrane, suche owoce przykryć cukrem i odstawić na 5-6 godzin, aż wypuszczą sok.
- Wlej sok i wodę do rondla.
- Umieść jagody w trzylitrowych słoikach.
- Zagotuj sok i wodę, zalej je jagodami, zwiń słoiki.
- Z określonej objętości składników powinieneś otrzymać 2 trzylitrowe puszki pachnącego i smacznego kompotu.
Truskawkowe Mojito
To orzeźwiający i witaminizujący napój z truskawek z miętą na zimę. Blank przyjemnie zaskoczy delikatnym zapachem truskawek i przyjemną cytrynową kwaskością, a nuta mięty doda pikanterii i sprawi, że zapamiętasz lato. Na zrobienie mojito spędzisz tylko 45 minut.
Składniki:
- Woda - 2,5 l
- Truskawka - 500 g
- Cukier - 300 g
- Cytryny - 0,33 szt.
- Mięta - do smaku
Przygotowanie truskawkowego mojito krok po kroku:
- Zagotuj wodę w rondlu, dodaj do niej 300 g cukru. Zagotuj syrop ciągle mieszając, aż cały cukier się rozpuści.
- Jagody umyć, odkleić ogonki i osuszyć. Zalej cytrynę wrzątkiem i pokrój w plasterki.
- Umieścić 500 g truskawek i 2 ćwiartki cytryny na dnie trzylitrowego słoika.
- Umyj i osusz miętę. Umieść gałązkę mięty w każdym słoiku truskawek i cytryny.
- Słoiki napełnij ugotowanym syropem po same brzegi i przykryj ugotowanymi metalowymi pokrywkami (nie roluj).
- Po 30 minutach spuść syrop z każdego słoika z powrotem do garnka.
- Zagotuj syrop i gotuj jeszcze przez 1 minutę.
- Słoiki ponownie napełnij nim po brzegi i zwiń pokrywki.
- Odłóż przedmiot do góry nogami i zawiń go w ciepły koc, aż całkowicie ostygnie.
Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu. Po przygotowaniu truskawkowego mojito na zimę zawsze będziesz używać tego przepisu. Podawaj w kieliszkach koktajlowych z kilkoma kostkami lodu.
galaretka truskawkowa
Jest to uniwersalny półfabrykat, który można po prostu posmarować świeżym chlebem i zjeść z herbatą lub wykorzystać jako nadzienie do pieczenia i nadzienie deserowe. Aby zagęścić galaretkę truskawkową na zimę, stosuje się żelatynę.
Składniki:
- Truskawka - 500 g
- Cukier - 300 g
- Żelatyna - 10 g
- Woda - 50 g
Krok po kroku przygotowanie galaretki truskawkowej:
- Umyj, obierz i osusz jagody.
- Zalej żelatynę wodą o temperaturze pokojowej i odczekaj 10-15 minut, aż pęcznieje.
- Czyste, suche truskawki włożyć do głębokiego pojemnika i posiekać blenderem.
- Wlej cukier do puree z jagód. Umieść pojemnik z puree ziemniaczanym na kuchence i gotuj na małym ogniu przez 5-7 minut po ugotowaniu.
- Wyjmij rondel z pieca, poczekaj, aż masa jagodowa ostygnie i powtórz proces gotowania-schładzania.
- Ugotuj tłuczone ziemniaki po raz trzeci. W trakcie gotowania dodaj spuchniętą żelatynę, wszystko wymieszaj, aż się rozpuści. Gdy mieszanina zacznie się lekko gotować, wyjmij patelnię z pieca.
- Aby przygotować galaretkę truskawkową na zimę, wlej ją gorącą do sterylnych słoików, pozostawiając nie więcej niż 1 cm od krawędzi szyi.
- Przykryj puszki metalowymi wieczkami i zwiń.
Przechowuj schłodzoną galaretkę w swojej spiżarni lub piwnicy. Z podanej ilości składników otrzymasz 1 półlitrowy słoik.
Dżem truskawkowy
Główną cechą każdego dżemu jest to, że musi mieć bardzo gęstą konsystencję, być jednorodny i nie zawierać nasion ani dużych kawałków miąższu owoców lub jagód. Aby zrobić dżem truskawkowy na zimę według klasycznej receptury, z produktów potrzebne są tylko jagody i cukier.
Składniki:
- Truskawka - 1 kg
- Cukier - 0,5 kg
Przygotowanie dżemu truskawkowego krok po kroku:
- Dojrzałe jagody umyć, usunąć ogonki, osuszyć i włożyć do głębokiego rondla.
- Wlewając do rondla każdą warstwę owoców posyp cukrem. Pozostaw kandyzowane jagody na 12 godzin, aby sok się zaczął.
- Rano przenieś rondel z jagodami do pieca i gotuj na małym ogniu przez 1 godzinę. Schłodzić mieszaninę.
- Zmiel schłodzoną masę jagodową na drobnym sicie. Aby przygotować dżem, nie wystarczy przetrzeć owoce za pomocą blendera, ponieważ podczas przecierania przez sito, oprócz siekania jagód, usuwa się z nich również nasiona.
- Umieść puree z jagód na kuchence i gotuj, aż mieszanina zgęstnieje do pożądanej konsystencji.
Podczas gotowania dżem należy stale mieszać, aby się nie palił. Aby uzyskać dodatkową gęstość, niektóre gospodynie domowe dodają do niego skrobię ziemniaczaną w ilości 1 łyżki. na 2 kg truskawek. Gotowy dżem włóż do sterylnego pojemnika i zwiń wieczka. Odłóż słoiki do góry nogami, zawiń je w koc, aż całkowicie ostygną. Przechowuj je w chłodnym i ciemnym miejscu.
Truskawki w syropie
Truskawki przygotowane według tego przepisu to wspaniały samodzielny deser lub gotowe nadzienie do pieczenia i pierogów. A syrop spod niego można wykorzystać jako sos do naleśników, zapiekanek i lodów. Może być również używany do namaczania ciastek biszkoptowych i innych domowych ciast. Zbiór truskawek w syropie na zimę zajmie Ci nie więcej niż pół godziny. Z określonej objętości składników uzyskuje się 2 słoiki po 0,5 litra każdy.
Składniki:
- Truskawki małe - 1 kg
- Cukier - 350 g
- Woda - 250 ml
- Kwas cytrynowy - na czubku noża
Przygotowanie truskawek krok po kroku w syropie:
- Opłucz jagody, wrzuć do durszlaka do szklanki wody.
- Usuń liście i szypułki z owoców, wyrzuć pogniecione i zepsute truskawki.
- Rozłóż czyste, suche jagody równomiernie na wstępnie wysterylizowanych słoikach o pojemności 200, 500, 700 ml. Jagody powinny wypełnić cały słoik po brzegi.
- Cukier wsyp do osobnego pojemnika, napełnij wodą i umieść na kuchence. Zagotuj syrop, ciągle mieszając drewnianą łyżką i gotuj przez kolejne 5 minut na małym ogniu. Pod koniec gotowania do syropu dodać cytrynę.
- Wypełnij wszystkie słoiki jagodami po brzegi przygotowanym syropem. Jeśli syrop to za mało, możesz dodać do nich trochę wrzącej wody.
- Napełnione pojemniki przykryj metalowymi pokrywkami, ale nie zwijaj ich i zanurz w dużym pojemniku z gorącą wodą. Słoiki sterylizuj w wodzie po gotowaniu przez 6-15 minut, w zależności od objętości pojemnika. Sterylizuj słoik 0,2 l przez 6 minut, na 0,5 l - 10, na 0,7-1 l - 15.
- Wysterylizowane słoiki truskawkowe wyjmij z wrzącej wody i zwiń.
- Odwróć je do góry nogami i zawiń kocem, aż całkowicie ostygną. Obrabiany przedmiot jest doskonale przechowywany w piwnicy lub w spiżarni nawet do następnych zbiorów.
