Opis mahoniu ostrokrzewu: skład, kaloryczność i smak. Przydatne właściwości owoców. Ostrzeżenia od lekarzy dotyczące możliwej szkody spowodowanej jedzeniem jagód. Pyszne jedzenie i ciekawostki.
Przepisy na ostrokrzew mahoniowy
Nowoczesne fast foody, kawiarnie, restauracje oferują kuchnię na każdy gust i kieszeń. Składniki w nich czasami znajdują się takie, o których nawet nie słyszeliśmy. Ale nie znajdziesz przepisów z ostrokrzewem mahoniem, tak powszechnym w daczy Rosjan, w dzień z ogniem. Dlatego radzimy zadowolić rodzinę i gości smakołykami.
Potrawy są doskonale znane wszystkim, ale to Mahonia nada im zupełnie nowy smak:
- Adżyka … Tradycyjnie ten sos robi się z pomidorów lub papryki. Wersja jagodowa zaskoczy Cię niezwykle bogatym smakiem i magicznym aromatem. Sos ten będzie doskonałym dodatkiem do mięs, ryb, kiełbasek, przystawek. Zmiel 1 kg jagód z 1 dużą główką czosnku w maszynce do mięsa. Przełóż miksturę do rondla, dodając do smaku 50 ml octu, 120 g cukru, 2 łyżeczki chmielu suneli, 3 łyżeczki soli, szczyptę cynamonu i czarnego pieprzu. Parzyć przez 12 godzin, przechowywać w szczelnie zamkniętym szklanym pojemniku, w lodówce przez 2-3 tygodnie.
- Pilaw … Ponieważ mahonia należy do berberysu i choć trochę przypomina go smakiem, ten produkt równie dobrze będzie pasował do pilawu. Wlej 100 ml oleju roślinnego do grubego żeliwa. Poczekaj, aż się nagrzeje. Wyślij 700 g karkówki wołowej posiekanej na duże kawałki. Smażyć na dużym ogniu, cały czas mieszając, przez 2-3 minuty. Do mięsa dodać 2 średnie marchewki i 1 cebulę w półpierścieniach. Kolejną warstwą jest nałożenie 50 g posiekanych suszonych moreli, suszonych śliwek i całych jagód Mahonia. Następnie dodaj 1 szklankę umytego długiego ryżu. Zalać wrzątkiem, w którym wstępnie rozpuścić 1 łyżeczkę soli i przyprawy do smaku. Woda powinna być o dwa palce wyżej niż ryż. Do środka włóż dużą, nieobraną główkę czosnku. Ważne: nie należy ingerować w pilaw. Wszystko powinno pozostać warstwami - mięso, marchewka z cebulą, suszone owoce, ryż, czosnek. Dusić przez 1 godzinę.
- Charlotte … Ubij 2 jajka w misce. Dodaj 300 g cukru, 100 g roztopionego masła, 1 szklankę mąki i 1 łyżeczkę proszku do pieczenia. Dobrze wymieszaj ciasto. Dodaj garść rodzynek, 50 g posiekanych orzechów włoskich i 1 duże jabłko pokrojone w kostkę. Ciasto dobrze wymieszać, włożyć do foremki. Na wierzchu posmaruj 100 g jagód Mahonia, posyp 1 łyżeczką cukru. Piec w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 35 minut. Pozwól Charlotte ostygnąć w formie, a następnie wyjmij i pokrój na kawałki. Podawać z herbatą.
- Dżem … Lepiej nie używać klasycznych przepisów na dżem z wielodniowym spawaniem krok po kroku dla tego produktu. Chodzi o to, że długotrwała obróbka cieplna nie ma najlepszego wpływu na korzystne właściwości jagód. Lepiej zmielić owoce Mahonii cukrem w stosunku jeden do jednego, czyli 1 kg jagód na 1 kg cukru. Można to zrobić w blenderze, maszynce do mięsa lub przy użyciu zwykłego sitka kuchennego. Taki dżem należy przechowywać w szklanym pojemniku, pod szczelną nylonową pokrywką, w lodówce przez 2-3 miesiące. Jeśli chcesz wydłużyć trwałość produktu, należy go lekko spawać. Aby to zrobić, wlej 1 kg jagód Mahonia na noc zimną wodą. Rano spuść wodę, z 1,5 kg cukru i 750 ml wody przygotuj syrop. Zagotuj syrop i zalej jagody. Pozwól syropowi całkowicie ostygnąć, odcedź go. Podpal, gotuj przez 20-25 minut. Jeśli powstanie piana, usuń ją. Dodaj jagody, gotuj przez kolejne 20-25 minut. Pozostaw dżem do ostygnięcia, wlej do szklanego pojemnika, szczelnie przykryj. Przechowywać w lodówce do 6 miesięcy.
Aromat berberysu, jakim obdarzone są jagody, wypełnia napoje, zarówno alkoholowe, jak i bezalkoholowe, przyjemnym orzeźwiającym posmakiem, pozostawiając po sobie lekki karmelowy posmak.
Wśród przepisów na napoje z berberysem amerykańskim szczególnie popularne są:
- Morse … Rozgnieć 2 szklanki jagód Mahonia, posyp je 1 szklanką cukru. Pozostaw mieszaninę na 2-3 godziny. Weź dużą cytrynę, usuń z niej skórkę i wyślij do Mahonii, a tam wyciśnij sok z całej cytryny. Skórki oddzielić sitkiem, włożyć do gazy i dobrze wycisnąć. Ciasto zalać 1 litrem oczyszczonej wody, zagotować, gotować 5 minut. Ostudzić, wymieszać bulion z sokiem, dodać kilka łyżek miodu do smaku. Podawać z gałązką mięty.
- Nastój … Aby uzyskać pyszny i aromatyczny likier, weź 1 szklankę owoców Mahonia. Rozgnieć je widelcem, tłuczonym garnkiem lub nakłuć wykałaczką. Każda jagoda musi być przebita. Obierz skórkę z 1 dużej pomarańczy. Wyślij jagody i skórkę do szklanego naczynia, wlej 500 ml wódki. Przykryj szczelnie pokrywką i umieść w ciemnym, chłodnym miejscu. Wstrząsaj zawartość codziennie bez otwierania pojemnika. Jeśli wolisz bogaty smak, najlepiej poczekać około miesiąca. Jeśli chcesz, aby nalewka nabrała delikatnego aromatu, możesz ją wypić po 2 tygodniach.
Istnieje wiele opcji napojów z jagodami Mahonia. Ale zasada zachowania użytecznych składników produktu jest taka sama dla wszystkich: im mniej owoców jest przetwarzanych, tym więcej pozytywnych właściwości zachowują. Na przykład kompot na parze przez długi czas trudno nazwać użytecznym, ale smoothie ze świeżymi składnikami to zupełnie inna sprawa.
Interesujące fakty na temat ostrokrzewu Mahonia
Z jagód Mahonia uzyskuje się doskonałe wino, które ma nie tylko przyjemny smak i aromat, ale także bardzo bogaty i piękny ciemnofioletowy kolor. Ta właściwość jagód została przyjęta przez pozbawionych skrupułów producentów wina. Tanie odmiany niskiej jakości napojów alkoholowych są często zabarwione mahonią. Ale nawet w tak pozornie niegodnej formie przekazuje niektóre ze swoich użytecznych właściwości. Nawiasem mówiąc, leczą ją nie tylko jagody, ale także kwiaty i kora. Na przykład herbatę z kwiatów krzewu stosuje się w celu zwiększenia kwasowości, poprawy apetytu i przyspieszenia trawienia pokarmu. A napary i wywary z kory stosuje się w leczeniu chorób skóry, chorób dziąseł i stawów.
Niektóre matki nieświadomie nazywają owoce krzewu różnymi wilczymi jagodami, zabraniają dzieciom ich zrywać i próbować na zębie. Ta praktyka jest oczywiście dobra. Wszakże jeśli tym razem dziecko zdziera magonię bez pytania, następnym razem może naprawdę "ucztować" na czymś trującym. Niemniej jednak warto spróbować wprowadzić ten produkt do diety dziecka. Jeśli nie nastąpi reakcja alergiczna lub dyskomfort z przewodu pokarmowego, witaminy, makro- i mikroelementy zawarte w jagodach przyniosą korzyści tylko odporności dzieci.
Obejrzyj film o ostrokrzewu Mahonia:
Cóż, dorośli nie mają o czym myśleć, koniecznie zjedz amerykański berberys. Ponieważ Mahonia jest spożywana na surowo i po obróbce cieplnej, w deserach i napojach, sosach i dodatkach, z pewnością znajdziesz coś dla siebie.
