Co gotować z truskawkami i rabarbarem? TOP 5 pysznych przepisów ze zdjęciami w domu. Porady kulinarne. Przepisy wideo.
Rabarbar to niesamowita roślina, w której tylko łodygi są częścią jadalną, a liście są uważane za trujące. Rabarbar jest najczęściej używany do deserów ze względu na jego kwaskowato-ostry smak, który jednocześnie przypomina jabłko i truskawkę. Chociaż w Europie i USA przygotowuje się z nim sałatki, sosy, dodatki do mięsa i ryb, gotuje się zupy. Rabarbar dobrze komponuje się z jabłkami, brzoskwiniami, gruszkami, jagodami, imbirem. Najczęściej jednak występuje w potrawach z truskawek. Truskawki i rabarbar to klasyczne połączenie do wyrobu słodkich wypieków, kompotów, galaretek, konfitur, dżemów, pasztetów. W tym artykule znajdziesz wybór przepisów na truskawki i rabarbar.
Truskawki i rabarbar - tajemnice kulinarne
- Sezon na dziki rabarbar trwa od czerwca do lipca. Ale jest uprawiany w szklarniach przez cały rok.
- Łodygi rabarbaru szklarniowego nie są włókniste i dlatego nie trzeba ich obierać przed użyciem.
- Kupując, wybierz mocny, elastyczny rabarbar z łodygami o średnicy nie większej niż 2,5 cm.
- Przed użyciem rabarbaru umyć i odciąć 2-3 cm dolnych pędów. Jeśli włókna są ciągnięte za nożem, usuń je.
- Bardzo przydatne są łodygi rabarbaru. Zawierają wiele witamin, pierwiastków śladowych i sacharydów o wysokiej wartości odżywczej.
- Rabarbar jest niezbędny w żywieniu dietetycznym, 100 g zawiera tylko 18 Kcal.
- Do świeżego rabarbaru używaj młodych, cienkich ogonków.
- Nie kupuj bardzo dużych truskawek, ich łodygi często pozostają zielonkawe. Najczęściej są to importowane owoce szklarniowe, zbierane niedojrzałe. Te jagody mają jędrny środek i nie mają aromatu. A po zebraniu sama truskawka nie dojrzewa.
- Daj pierwszeństwo małym truskawkom uprawianym na naszym terenie. Są w pełni dojrzałe o słodkim smaku i świeżym aromacie, który jest oznaką dojrzałości owoców.
- Łodygi owoców jagód powinny być świeże z jasnozielonymi liśćmi, a sama jagoda powinna być gęsta, bez zepsucia.
- Przechowuj truskawki nie dłużej niż 2 dni w chłodnym miejscu. W takim przypadku pożądane jest, aby jagody się nie stykały. W przeciwnym razie mogą zacząć gnić.
- Przy dłuższym przechowywaniu truskawki tracą smak.
- Nie myj truskawek pod silnym ciśnieniem wody, w przeciwnym razie owoce zostaną zniszczone, zgniecione, stracą trochę aromatu, witamin i minerałów. Truskawki zalać wodą do naczynia i odstawić na kilka minut. Następnie osusz ręcznikiem kuchennym.
- Po umyciu usuń łodygę z truskawek, aby jagody nie stały się wodniste.
- Do deserów ze świeżymi truskawkami i rabarbarem użyj cukru pudru, rozpuszcza się szybciej niż cukier.
Truskawkowo-rabarbarowe ciasto
Z kwaśnych truskawek powstaje pyszny placek, a jeśli dodasz rabarbar, to po prostu otrzymasz idealny deser. Najważniejsze w przypadku ciasta truskawkowo-rabarbarowego jest użycie mocnych truskawek, aby podczas pieczenia nie zamieniły się w puree ziemniaczane.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 469 kcal.
- Ilość porcji w opakowaniu - 12
- Czas gotowania - 1 godzina 15 minut
Składniki:
- Masło - 100 g (na Streisel), 200 g (na ciasto), plus do smarowania formy
- Cukier brązowy - 70 g (dla Streisel), 2 łyżki. (dla testu)
- Cukier puder - 200 g
- Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
- Jajka - 3 szt.
- Sól - 0,25 łyżeczki (dla Streisel), 0,25 łyżeczki (dla testu)
- Mąka - 300 g (na kruszonkę), 400 g (na ciasto)
- Wanilia - 1 łyżeczka
- Truskawka - 225 g
- Rabarbar - 225 g
Przygotowanie ciasta z truskawkami i rabarbarem:
- Połącz roztopione masło, cukier i sól, aby zrobić Streisel. Dodaj mąkę i mieszaj widelcem, aż uformują się okruchy i wstaw do lodówki.
- Do nadzienia wymieszać rabarbar pokrojony w 1 cm plastry, truskawki w średnich kawałkach, cukier i 100 g mąki.
- Do ciasta mikserem ubij masło w temperaturze pokojowej z cukrem pudrem na puszystą i jasną barwę. Kontynuując ubijanie mieszanki, dodawać pojedynczo jajko i wanilię. Następnie dodaj mieszankę mąki zrobioną z pozostałej mąki, proszku do pieczenia i soli.
- Naczynie do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia, posmarować olejem, mąką i wylać ciasto. Rozłóż na wierzchu mieszankę owoców i nałóż na nią kruszonkę.
- Rozgrzej piekarnik do 175°C i piecz truskawkowo-rabarbarowy placek na złoty kolor przez 50-55 minut.
- Po całkowitym wystudzeniu wyjąć pergamin, pokroić na kawałki, oprószyć cukrem pudrem i podawać z bitą śmietaną.
Kompot rabarbarowo-truskawkowy
Dla wielu łatwiej jest kupić gotowy napój owocowy lub sok. Jednak domowego kompotu nigdy nie można porównać z zakupionym produktem. Kompot z rabarbaru i truskawek spodoba się zarówno dorosłym, jak i dzieciom.
Składniki:
- Rabarbar - 400 g
- Truskawka - 250 g
- Cukier - 200 g
- Woda - 3 l
Przygotowanie kompotu z rabarbaru i truskawek:
- Rabarbar obrać, truskawki umyć i usunąć szypułki. Pokrój owoce na duże kawałki 2-3 cm.
- Zagotuj wodę, dodaj cukier i po 5 minutach dodaj rabarbar.
- Ponownie zagotować, gotować 3 minuty i dodać truskawki.
- Schłodź napój i zacznij degustować.
Kompot rabarbarowo-truskawkowy na zimę
Pyszny napój i lek leczniczy - kompot z rabarbaru i truskawek na zimę. Rośliny te dobrze uzupełniają się o właściwości smakowe i lecznicze. Dzięki kwasowi cytrynowemu zawartemu w rabarbarze kompot zachowa swój jasny kolor.
Składniki:
- Rabarbar - 350 g
- Truskawka - 600 g
- Cukier - 400 g
Gotowanie kompotu z rabarbaru i truskawek na zimę:
- Umyj łodygę rabarbaru, obierz twarde włókna i pokrój w kostkę.
- Umyj jędrne i gęste truskawki i usuń działki.
- Rabarbar z truskawkami wrzuć do wysterylizowanego 3-litrowego słoika tak, aby słoik był pełny w 1/3.
- Do słoika zalać wrzątkiem po brzegi i odstawić na 15 minut.
- Odcedź wodę do emaliowanego garnka, dodaj cukier i zagotuj.
- Syrop wlej do słoików i zwiń czystymi pokrywkami.
- Odwróć puszki, zawiń je w ciepły koc i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Przechowuj obrabiany przedmiot w szafie.
Dżem rabarbarowy z truskawkami
Niezwykle pyszny dżem rabarbarowo-truskawkowy. Przygotowuje się go bardzo szybko, zgodnie z zasadą pięciominutowego dżemu. Dzięki temu ma piękny kolor i wspaniały smak.
Składniki:
- Truskawka - 1 kg
- Rabarbar - 1 kg
- Cukier - 1, 2 kg
- Cytryna - 1 szt.
Robienie dżemu truskawkowego z rabarbarem:
- Rabarbar obrać, pokroić na małe kawałki, przykryć cukrem i odstawić na 2-3 godziny.
- Gdy rabarbar wystartuje, sok się rozpuści, a cukier się rozpuści, włóż go do ognia, zagotuj i gotuj na wolnym ogniu.
- Pokrój truskawki i dodaj do rabarbaru po gotowaniu przez 10 minut.
- Kontynuuj gotowanie dżemu przez 20 minut.
- Dodaj sok z jednej cytryny 2 minuty przed końcem gotowania.
- Gotowy dżem włóż do sterylnych słoików i zwiń czystymi pokrywkami.
- Słoiki odwrócić na pokrywkę, owinąć kocem i pozostawić do powolnego ostygnięcia.
Sangria rabarbarowa z truskawkami
Sangria z białego wina z truskawkami i rabarbarem to najlepszy letni napój, który bardzo łatwo przygotować w domu. Do przepisu nadaje się wino średniej jakości, a napój okaże się świeży i smaczny.
Składniki:
- Cukier - 1/2 szklanki
- Woda - 1 łyżka.
- Rabarbar - 4 szt.
- Świeżo wyciśnięty sok pomarańczowy - 1 łyżka
- Truskawka - 950 g
- Imbir Ale - 4 łyżki
- Białe wino Sauvignon Blanc - 750 ml
- Lód do smaku
- Limonka i Mięta - do podania
Przygotowanie Rabarbarowej Sangrii z Truskawkami:
- W rondelku wymieszać cukier z wodą i zagotować.
- Zdejmij patelnię z ognia, wymieszaj i dodaj posiekane łodygi rabarbaru.
- Pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej, a następnie wstaw do lodówki na 30 minut.
- W dużym dzbanku wymieszaj sok pomarańczowy, truskawki, schłodzony syrop rabarbarowy, piwo imbirowe i białe wino.
- Podawaj sangrię w wysokich szklankach na lodzie, udekorowaną plasterkami limonki i gałązkami świeżej mięty.
Przepisy wideo:
Dżem truskawkowo-rabarbarowy.
Rabarbarowo-Truskawkowe Ciasto.
Dżem truskawkowo-rabarbarowy.
