Kolendra, opis rośliny, skład chemiczny liści, zawartość kalorii w produkcie, właściwości użytkowe, szkody i przeciwwskazania, opcje użycia. Kolendra to jednoroczne zioło zielne, które ma wspaniały zapach i jest często używane do dodawania ciekawych aromatów do potraw kulinarnych. Nazywana jest również kolendrą (od łac. Coriandrum sativum), chociaż nazwa ta jest potocznie stosowana do nasion, a kolendra do zieleni. Inne nazwy: pietruszka chińska, arabska lub meksykańska, kisnet, kolyandra, chilantro.
Opis rośliny kolendry
Oto bardziej szczegółowy opis rośliny kolendry:
- Powierzchnia … Wschodnia część Morza Śródziemnego jest uważana za miejsce narodzin kolendry. Stopniowo zaczęli ją uprawiać w Europie, a następnie roślina została sprowadzona do Nowej Zelandii, Ameryki, Australii. W tej chwili uprawiana jest prawie na całym świecie.
- Cechy zewnętrzne … Kolendra wygląda bardzo podobnie do pietruszki, która jest znana w naszym kraju. Kwitnie małymi białymi lub jasnoróżowymi kwiatami, zebranymi w baldaszkowate kwiatostany, umieszczonymi na wyprostowanej łodydze, której długość sięga 50-70 cm Owoce kolendry rosną w postaci małych kulek, pomalowanych na żółto-brązowy kolor.
- Etapy rozwoju roślin … Po posadzeniu nasion w marcu-kwietniu dość szybko pojawiają się pierwsze pędy. Najpierw rozwija się zieleń, stopniowo formuje się łodyga, na której w czerwcu kwitną kwiaty. Od końca lipca do połowy sierpnia nasiona są w pełni dojrzałe.
- Warunki uprawy … Roślina jest odporna na zimno, ale wymagająca oświetlenia. Przy braku światła dojrzewanie owoców jest opóźnione, a plon i zawartość olejków eterycznych maleją. Gleba powinna być dobrze nawilżona podczas kiełkowania, łodyg i kwitnienia. Na rozwój jałowych kwiatów ma wpływ podwyższona temperatura (powyżej -35 stopni).
Skład chemiczny Coriandrum sativum
Kolendra ma wielką wartość dla zdrowia ludzkiego, ponieważ zawiera wiele przydatnych substancji. Zawartość kalorii w świeżej kolendrze wynosi 23 kcal, z czego:
- Węglowodany - 3, 6-3, 8 g;
- Białka - 2-2, 2 g;
- Tłuszcz - 0,45-0,5 g;
- Woda - 92-93 g;
- Błonnik pokarmowy - 2, 7-2, 9 g;
- Substancje popiołu - 1, 4-1, 5 g.
Ziele kolendry nie zawiera cholesterolu. W postaci suszu w ogóle nie zawiera tłuszczów, zawartość białka jest na poziomie 3 gram, a zawartość węglowodanów na poziomie 55 g, dlatego kaloryczność 100 g suszu wzrasta do 215 kcal.
Minerały wchodzące w skład kolendry i ich średnia zawartość:
- Potas - 520 mg;
- Miedź - 225 mg;
- wapń - 67 mg;
- Fosfor - 48 mg;
- Sód - 46 mg;
- Magnez - 26 mg;
- Żelazo - 1,7 mg.
Ponadto zielenina kolendry zawiera selen, mangan, cynk.
Skład witamin obejmuje:
- Witamina C - 25-28 mg;
- Witamina A - 3, 9-3,5 mg;
- Witamina B4 - 12, 5-12, 8 mg;
- Witamina E - 2,5 mg;
- Witamina PP - 1, 1-1, 12 mg;
- Witamina B5 - 0,55-0,57 mg;
- Witamina B6 - 0,14-0,15 mg;
- Witamina B2 - 0, 15-0, 165 mg;
- Witamina B1 - 0,06-0,07 mg;
- Witaminy K, B9 - poniżej 1000 mcg.
Przydatne właściwości pietruszki meksykańskiej
Nie musisz być naukowcem, aby zrozumieć jej wartość dla organizmu po zbadaniu składu kolendry. Jego pierwszą przydatną właściwością jest odżywianie organizmu witaminami i minerałami, które z kolei pełnią wiele innych funkcji.
Zapoznajmy się z nimi bardziej szczegółowo:
- Przewód pokarmowy … Jedząc liście kolendry zapewniamy sobie dobre trawienie, zdrowy apetyt oraz dokładne trawienie tłustych i białkowych pokarmów. Poprawia się również perystaltyka - skurcz ścian jelit, co zapewnia ruch w nim mas.
- Układ moczowo-płciowy … Wzmacnia potencję.
- Metabolizm … Poprawia bilans wodny, pomagając usunąć nadmiar płynów z organizmu. Przyspiesza eliminację toksyn.
- Układ sercowo-naczyniowy … Oczyszcza naczynia krwionośne z cholesterolu, substancji toksycznych, takich jak alkohol, poprzez eliminację płynów obniża ciśnienie krwi.
- Narządy wzroku … Kolendra jest przydatna dla osób cierpiących na choroby zwyrodnieniowe soczewki i siatkówki.
- System nerwowy … Wspomaga walkę z depresją, normalizuje układ nerwowy, poprawia przewodzenie włókien nerwowych. Pomaga w walce z bezsennością.
- Jama ustna … Zapobiega krwawieniu dziąseł, wzmacnia je. Kolendra jest w stanie złagodzić ból zęba. Jest stosowany w leczeniu zapalenia jamy ustnej.
Ogólnie rzecz biorąc, właściwości lecznicze kolendry można opisać poprzez jej zdolność do wielopłaszczyznowego wpływu na organizm. Kolendra ma działanie przeciwzapalne, przeciwwirusowe, przeciwbakteryjne, przeciwbólowe, żółciopędne, wykrztuśne, gojące rany, przeciwhemoroidowe, przeciwrobacze, przeciwbólowe, hemostatyczne, a także obniża poziom cukru we krwi.
Przeciwwskazania i szkodliwość kolendry
Do szerokiej listy przydatnych właściwości warto dodać listę przeciwwskazań związanych z kolendrą. Grupy osób, które nie powinny jeść arabskiej pietruszki:
- Kobiety w ciąży (zakaz jest związany z właściwościami hemostatycznymi kolendry, które mogą powodować zagęszczenie krwi).
- Kobiety karmiące piersią (składniki kolendry mogą zepsuć smak mleka matki).
- Osoby, które przeszły zawał mięśnia sercowego lub udar.
- Osoby cierpiące na zakrzepowe zapalenie żył, wysoką kwasowość.
- Z nadciśnieniem, zakrzepicą.
Nie powinieneś jeść kolendry, jeśli masz indywidualną nietolerancję jej składników. Uważaj na wspólne spożywanie kolendry i innych źródeł witamin, zwłaszcza kwasu askorbinowego i retinolu. Przy nadmiarze substancji witaminowych może wystąpić wysypka.
Kolendra może być również szkodliwa, jeśli zostanie nadużyta. Przejawia się w naruszeniu potencji u mężczyzn, cyklu miesiączkowego u kobiet, pojawieniu się problemów ze snem i osłabieniu pamięci. Dopuszczalne dzienne spożycie dla osoby dorosłej to 35 g zielonej części rośliny lub 4 g nasion.
Cechy użycia kolendry
Skład witamin i wysoki poziom zawartości minerałów decydują o powszechnym stosowaniu kolendry nie tylko jako produktu spożywczego. Stosowany jest w kosmetologii jako odżywka, w dietetyce - jako środek wspomagający odchudzanie.
Wykorzystanie arabskiej pietruszki w kuchni
Głównym zastosowaniem kolendry jest użycie poszczególnych części rośliny jako przyprawy, dodając potrawom magicznego aromatu i subtelnej pikanterii. Zasadniczo warzywa dodaje się do sałatek, ale są również kruszone na zupy, adżyki, dania rybne i mięsne, sosy i kiełbaski.
Przyjemny aromat poprawia również smak pieczywa i wyrobów cukierniczych. Ogólnie rzecz biorąc, użycie kolendry w gotowaniu jest ograniczone tylko preferencjami kucharza, który sam decyduje, gdzie dodać kolendrę, a gdzie nie.
W najlepszy sposób zieleń kolendry jest przechowywana w chłodnym miejscu, podczas gdy należy ją umieścić w pojemniku z niewielką ilością wody i przykryć plastikową torbą. W celu dłuższego przechowywania zioła są suszone, solone lub mrożone, ale w tym przypadku przyprawa traci część swoich przydatnych składników.
Zastosowanie kolendry w kosmetologii
Kolendra jest ważną rośliną dla perfumerii, ponieważ zawiera olejki eteryczne niezbędne do syntezy substancji aromatycznych. Wykorzystywana jest również w produkcji mydła, przy tworzeniu kremów i balsamów.
Do pielęgnacji skóry twarzy możesz przygotować wywar w domu. Aby to zrobić, posiekaj świeże zioła, zalej wrzącą wodą i pozostaw na 30-40 minut. Schłodzonym roztworem można przetrzeć twarz wacikiem lub użyć go do mycia zamiast zwykłej wody.
Aby zrozumieć, jak kolendra jest przydatna dla skóry, warto pamiętać o jej właściwościach. Po kilku zabiegach cera zostaje wyrównana, skóra staje się bardziej atrakcyjna, ponieważ nasycone z zewnątrz witaminami, minerałami, zmniejsza się intensywność koloru plam starczych. Zmniejsza liczbę trądziku dzięki działaniu bakteriobójczemu i gojącemu rany.
Wartość Coriandrum sativum w medycynie
Owoce kolendry mają największą wartość dla medycyny, którą farmaceuci zaliczają do kolekcji żołądkowej, żółciopędnej. Dlatego gotowane wywary z kolendry przynoszą korzyści nie tylko skórze.
Można je przyjmować doustnie w celu poprawy trawienia, przy wrzodach żołądka lub dwunastnicy, w celu poprawy funkcjonowania wątroby, pęcherza i obniżenia poziomu cukru we krwi w przypadku cukrzycy.
Olejek eteryczny z kolendry służy również jako źródło linalolu, który wchodzi w skład leków przeciwbakteryjnych stosowanych w leczeniu oczu i górnych dróg oddechowych. Oprócz linalolu z tej rośliny syntetyzowany jest aldehyd cytralowy, który pomaga w leczeniu jaskry, zapalenia spojówek, zapalenia rogówki, a także jest składnikiem maści do gojenia pęknięć brodawek sutkowych podczas karmienia piersią.
Jak używać kolendry dla mężczyzn?
Statystyki mówią, że mężczyźni są bardziej podatni na zawał serca niż kobiety, dlatego silniejszy seks powinien codziennie spożywać kolendrę, która oczyszcza naczynia krwionośne, obniża ciśnienie krwi i działa pobudzająco na odporność.
Od czasów starożytnych w niektórych krajach kolendrze przypisuje się zdolność wpływania na siłę seksualną mężczyzny. Na pytanie, jak jeść kolendrę, aby poprawić potencję, najbardziej poprawną odpowiedzią jest w ramach innych potraw, ale na surowo, ponieważ w tym stanie roślina zawiera najwięcej witamin A, E i B, które korzystnie wpływając na układ nerwowy, stymulują przekazywanie impulsów nerwowych, co powoduje podniecenie seksualne.
Kolendra zawiera również androsteron, który jest głównym męskim hormonem wraz z testosteronem. Stymuluje produkcję plemników.
Jak jeść kolendrę - obejrzyj wideo:
Stymulujące właściwości kolendry są wykorzystywane przez osoby chcące schudnąć. Istnieje jednak pułapka. Spożywanie zieleni tej rośliny poprawia trawienie i eliminację złych substancji, ale jednocześnie przyprawa zwiększa apetyt. Dlatego musisz radzić sobie z częstą chęcią jedzenia. W takim przypadku wymagane są dodatkowe wysiłki siły woli.
