Skład i kaloryczność kolendry warzywnej. Korzyści, domniemana szkoda i przeciwwskazania. Przepisy kulinarne. Ważny! Kolendra warzywna jest przydatna dla kobiet karmiących. Spożywanie zieleni poprawia laktację. Roślinę powinni również stosować mężczyźni, zwłaszcza przy zapaleniu gruczołu krokowego i impotencji.
Przeciwwskazania i szkodliwość kolendry
Pomimo ogromnej liczby przydatnych właściwości kolendra warzywna nie przyniesie korzyści wszystkim ludziom. Podczas spożywania zawsze ważne jest obserwowanie środka.
Kto powinien odmówić włączenia tych zieleni do diety:
- Kobiety w ciąży i karmiące piersią … Spożywanie warzyw kolendry może powodować przedwczesny poród, a także prowadzić do problemów z laktacją.
- Pacjenci cierpiący na zakrzepowe zapalenie żył, zapalenie żołądka, wysoką kwasowość soku żołądkowego, wrzód trawienny … W przypadku tych chorób zalecana jest specjalna dieta, w której nie ma zieleni.
- Osoby z indywidualną nietolerancją … Kolendra jest pożyteczną rośliną, ale w niektórych przypadkach może powodować alergie.
Ważne do zapamiętania! Nie zaleca się nadużywania kolendry warzywnej. Bezpiecznie jest spożywać nie więcej niż 30-35 gramów zieleni dziennie, w przeciwnym razie możemy mieć upośledzenie słuchu, zaburzenia pamięci i bezsenność.
Przepisy z warzywną kolendrą
Roślinna kolendra ma niezwykły smak i aromat, dzięki czemu jest popularna w wielu kuchniach świata. Jest niezastąpionym składnikiem zup, dań mięsnych i rybnych, różnorodnych sałatek i sosów.
Podczas serwowania ważny jest nie tylko smak, ale także wygląd potraw. To tutaj możesz wykorzystać zieleninę kolendry do dekoracji sałatek i kanapek.
Przepisy z pyszną kolendrą warzywną:
- Chaczapuri leniwy z serem i kolendrą … Najpierw natrzyj grubo 400 g twardego sera i włóż do głębokiej miski. Wlej na wierzch 200 ml kefiru lub kwaśnej śmietany, rozbij 2 jajka. Następnie dodaj 4 łyżki mąki i zrób niezbyt gęste ciasto. Na patelni rozgrzać 40 g masła, rozłożyć ciasto, robiąc z niego placek, posypać 4 łyżkami posiekanej zieleniny kolendry. Lepiej jeść nasze danie na gorąco.
- Sos Bage … Obierz i posiekaj nożem 15 g czosnku. Myjemy 10 g ostrej papryki i drobno kroimy. Myjemy kolendrę warzywną i siekamy. W moździerzu zmiel 5 g mielonej kolendry, szafran do smaku, 2,5 g soli, ostrą paprykę, zieloną kolendrę i czosnek. 70 g orzechów włoskich przepuszczamy przez maszynkę do mięsa. Wszystkie składniki mieszamy, dodajemy 5 ml soku z cytryny. Sos powinien mieć grubość jak śmietana. Podaje się go z mięsem, warzywami i rybami.
- Adżyka zielony … Myjemy 500 g ostrych papryczek chilli, usuwamy nasiona. Obierz 1 ząbek czosnku. Produkty te przepuszczamy przez maszynkę do mięsa. Myjemy 250 g warzywnej kolendry, pietruszki, selera pod bieżącą wodą, a następnie dobrze mielimy. Dodaj do zmielonych składników, dodaj również 1 łyżkę mielonej kolendry i sól do smaku. Wkładamy naszą adżykę do słoika i przechowujemy w lodówce.
- buraki koreańskie … Najpierw spłucz 1 kg czerwonych buraków. Następnie gotujemy przez 20 minut i chwilę odstawiamy do ostygnięcia. Następnie dodaj następujące składniki: 1 łyżeczkę mielonej ostrej papryki, mielonego czarnego pieprzu i papryki; 6 zmielonych ząbków czosnku 20 g zieleniny warzywnej kolendry; 1, 5 łyżki octu z białego wina i octu jabłkowego; 1 łyżka cukru i 3 łyżki oliwy z oliwek.
- Sałatka z kalmarów i pomidorów … Ugotuj 3 jajka. A w innej misce zagotuj 1 litr wody, dodaj 1 lawruszkę, sól i zmielony czarny pieprz do smaku. Myjemy 3 kalmary i gotujemy nie dłużej niż 1 minutę. Pozwól im ostygnąć i pokrój w małe paski. Czyścimy jajka i pocieramy je na grubej tarce. W ten sposób zmiel 200 g twardego sera. Pokrój 3 pomidory w dużą kostkę. Umyj pietruszkę i kolendrę warzywną i pokrój na duże kawałki. Wymieszaj wszystkie składniki sałatki i dopraw 200 g majonezu. To danie będzie pasować zarówno na prosty rodzinny obiad, jak i na świąteczny stół. Szczególnie zachwyci miłośników owoców morza.
- Prosta zupa - więzienie … Przede wszystkim z 250 g czarnego chleba odetnij skórkę i pokrój na kawałki. Następnie susz je w piekarniku w średniej temperaturze przez 10 minut. Myjemy 1, 5 ząbkami czosnku, obieramy i mielimy. Nacieramy nim każdą kromkę chleba, czyli już krakersy. Następnie pokrój chleb na małe kawałki, połóż na talerzu. Ziele kolendry myjemy (10 g), mielimy i dodajemy do bułki tartej. Obierz połowę cebuli, drobno posiekaj i dodaj do naszych składników. Możesz też dodać garść zielonej cebuli. Wlej 0,5 litra kwasu chlebowego, sól do smaku. Podawanie do stołu. Smacznego!
- Shakshuka - żydowska jajecznica … 1 cebulę obrać, pokroić w półpierścienie i smażyć na oliwie z oliwek (30 g) przez 10 minut. Podczas procesu opiekania dodaj trochę wody sześć razy. Masa powinna być kremowa. Opłucz 2 pomidory, zalej wrzątkiem, zdejmij skórkę, pokrój miąższ w kostkę i wyślij na patelnię. Tam również dodaj pokrojoną w kostkę paprykę: 1 słodką i 0,5 ostrego strąka. I gotuj na małym ogniu przez 10 minut. Dodaj sól i cukier do smaku. Nie zapomnij o zieleni. Potrzebujesz 30 g pietruszki i pół pęczka warzywnej kolendry. Zmiel i dodaj do naszej masy. Wyszło tak z dżemu warzywnego. Teraz ostrożnie rozbij 3 jajka. Sól tylko białko do smaku, ale sól tworzy niechciane plamy na żółtku. Ugotuj jajka sadzone na małym ogniu, nie przykrywając patelni pokrywką.
Ciekawostki na temat pietruszki arabskiej
Kolendra warzywna znana jest ludzkości od około 5000 lat. W 1550 pne. właściwości tej rośliny zostały już opisane w papirusie iberyjskim. Stary Testament, rękopisy, zwoje podczas wykopalisk grobowców starożytnego Egiptu, zwoje mędrców starożytnych Chin - to nie jest cała lista źródeł, które wspominały o leczniczym działaniu tego zioła. Skamieniałe nasiona kolendry zostały znalezione przez paleobotaników w grobowcach XXI dynastii egipskich faraonów. Awicenna była pewna, że ta zieleń przedłuża ludzkie życie. Kapłani używali kolendry do celów rytualnych podczas składania ofiar bogom. Był również postrzegany jako napój miłosny.
Kolendra warzywna została sprowadzona do Europy przez Rzymian. Pojawił się w Wielkiej Brytanii po podboju rzymskim w I wieku p.n.e., gdzie uprawiano go w południowo-wschodniej części wyspy. A w naszych czasach ta roślina rośnie tu jak chwast. A już z krajów europejskich trawa dotarła do Ameryki, Australii i Nowej Zelandii w okresie odkryć geograficznych w 15-17 wieku.
W Rosji pierwsze wzmianki o tej zieleni pojawiły się w XVIII wieku. Rosyjski naukowiec Bołotow opisał tę cudowną roślinę w swojej pracy w 1784 roku, nazywając ją kishnitsa, tym samym udowadniając, że przybyła do tego kraju ze Wschodu. Ale w latach 30. XIX wieku zaczęli masowo uprawiać kolendrę warzywną. W 1830 r. hrabia Apraksin przywiózł z Hiszpanii swoje nasiona, które zasiali chłopi ze wsi Krasnoje z prowincji Woroneż.
Na Krymie, Azji Środkowej i na Kaukazie Północnym dzika kolendra pozostała jako pamiątka wojsk i karawan różnych ludów, które zajmowały się uprawą tej zieleni.
Początkowo zioło to było wykorzystywane do celów leczniczych, a nieco później zajęło jedno z ważnych miejsc w kuchniach wielu krajów świata. Ogromną rolę w rozprzestrzenianiu się tej rośliny odegrali rzymscy żołnierze i rosyjscy kupcy. Początkowo traktowano go jako chwast, który został zniszczony wszelkimi możliwymi sposobami, a później zaczęto go uprawiać.
Jak wygląda kolendra warzywna - obejrzyj wideo:
Tak więc kolendra warzywna jest dość zdrowym ziołem, które stosuje się jako lekarstwo, a także używa się go do przyrządzania wielu potraw: zup, mięsa, ryb i sałatek. Należy zauważyć, że smak i aromat tego zioła jest dość wyraźny, dlatego należy je dodawać do potraw w niewielkich ilościach. A przed podaniem gotowane kanapki można ozdobić gałązkami kolendry, co nada im bardziej apetyczny wygląd. Ze względu na ich charakterystyczny smak świeżej zieleni, niewiele osób ich używa. Można go kupić na targowiskach, a w okresie jesienno-zimowym - w supermarketach. Ale kolendra uprawiana samodzielnie w ich daczy będzie bardziej przydatna bez różnych szkodliwych substancji.
