Latem zieleni nie brakuje, a zimą często to za mało. Oczywiście pomocne będą kupowane w sklepie przyprawy i przyprawy śródziemnomorskie. Ale czasami chcemy zioła, do których jesteśmy przyzwyczajeni. Przepis krok po kroku ze zdjęciem suszonych ziół na zimę: kolendra, pietruszka, bazylia. Przepis wideo.
Pachnące zioła są przyjemnym dodatkiem do wielu potraw. Aby cieszyć się jego smakiem i aromatem przez cały rok, latem trzeba zadbać o jego przygotowanie. Główne sposoby przygotowania zieleni na zimę to zamrażanie i suszenie. Każda metoda pozwala zaoszczędzić zielenie na zimę, ale ich smak będzie inny. Każdy z nich ma swoje zalety i wady, wystarczy wybrać dla siebie najbardziej odpowiednią opcję. Najświeższe są zioła mrożone, a suszone należy dodawać do potraw nieco wcześniej niż świeże, aby miały czas na pełne oddanie aromatu. Dzisiaj porozmawiamy o tym, jak gotować suszone zioła na zimę: kolendrę, pietruszkę, bazylię. Ale jeśli chcesz, zestaw odmian zieleni można rozszerzyć według własnych upodobań.
Każdą zieleń możesz suszyć osobno i przechowywać każdy rodzaj w osobnym słoiku. Możesz też przygotować zestaw kilku rodzajów ziół (koperek, pietruszka, bazylia, kolendra, mięta, szpinak, szczaw, tymianek, rozmaryn itp.) i przechowywać miksturę w jednym słoiku. Taki preparat będzie odpowiedni do wielu dań. Co więcej, nie jest trudno zachować pikantne zioła na zimę. Suszenie jest również wygodne, ponieważ zajmuje niewiele miejsca i jest wygodne do przechowywania, a po wysuszeniu zielenie nadal zachowują swój kolor i aromat.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 275 kcal.
- Porcje - dowolna ilość
- Czas gotowania - 15 minut pracy przygotowawczej plus czas suszenia
Składniki:
- Kolendra - dowolna ilość
- Bazylia - dowolna ilość
- Pietruszka - dowolna ilość
Krok po kroku przygotowanie suszonych ziół na zimę (kolendra, pietruszka, bazylia), przepis ze zdjęciem:
1. Przełóż zioła na sitko i opłucz pod bieżącą zimną wodą.
2. Połóż je na bawełnianym ręczniku i pozostaw do wyschnięcia. Aby przyspieszyć proces, zmyj je ręcznikiem papierowym.
3. Oderwij zieleninę od łodyg i pokrój na średniej wielkości. Im cieńsze i drobniejsze są korzenie, tym szybciej i lepiej schną. Jeśli zdecydujesz się na suszenie zieleni z dużymi łodygami, to w gotowej suszonej formie zmiel je na proszek. W przeciwnym razie w naczyniach będą wyglądać szorstko i smakować.
4. Cilantro, pietruszkę i bazylię ułożyć cienką warstwą na blasze do pieczenia i wysuszyć zioła na zimę w piekarniku w temperaturze 50 stopni. Czas schnięcia to około 2-3 godziny. Suszyć zioła przy lekko uchylonych drzwiczkach, aby para mogła się wydostać i powietrze mogło do nich dotrzeć. Od czasu do czasu obracaj zielenie i mieszaj je rękami, aby równomiernie wyschły. Gotowe suszone zioła przenieść do słoika i przechowywać pod pokrywką w temperaturze pokojowej. Możesz również zmielić go w moździerzu i przechowywać jako proszek.
Ponadto korzenie można suszyć w inny sposób. Ułożyć je na tekturze, papierze lub sklejce i suszyć na wolnym powietrzu w cieniu przez 5-6 dni, w pomieszczeniu o temperaturze 20°C przez 8-10 dni. Możesz także zawiesić kiście zieleni (jak grzyby) i powiesić je w przeciągu np. na balkonie.
Zobacz także przepis wideo na temat suszenia zieleni na zimę.
