Skład i kaloryczność suszonych jabłek, korzyści, szkodliwość przy nadużywaniu. Funkcje zastosowania w gotowaniu i popularnych przepisach.
Przeciwwskazania i szkodliwość suszonych jabłek
Pomimo dużej liczby przydatnych właściwości, produkt ten nie zawsze przynosi korzyści wszystkim. Kiedy mówimy o korzystnym działaniu, mamy na myśli spożywanie suszonych owoców w rozsądnej ilości, a nie nadużywanie ich, ponieważ mają wysoką kaloryczność i zawierają duży procent cukru.
Kto powinien powstrzymać się od wprowadzania do diety suszonych jabłek:
- Cierpi na ból zęba … Kwasy owocowe i cukry, które po wysuszeniu są przechowywane w suszonych owocach, niszczą szkliwo zębów, z tego powodu produkt nie jest zalecany.
- Pacjenci z zaostrzeniem owrzodzenia … Suszone owoce zawierają kwasy organiczne i błonnik, więc nie można ich włączyć do diety na taką chorobę.
- Pacjenci z cukrzycą w późnym stadium … Wysoka zawartość kalorii i duża ilość cukru w produkcie sprawiają, że jest on niebezpieczny w przypadku problemów z cukrzycą.
- Otyli ludzie … Z wyżej wymienionych powodów (zawartość cukru i kalorii) nie można jeść suszonych jabłek w dużych porcjach.
Ponadto podczas przejadania się tych suchych pokarmów pojawiają się kolki i wzdęcia.
Jedynie miąższ i skórka jabłek, zarówno świeżych, jak i suszonych, ma dobroczynny wpływ na organizm. Ale nasiona zawierają trującą substancję glukozyd amigdaliny, która ma tendencję do rozkładania się w organizmie na kwas cyjanowodorowy - najsilniejszą truciznę. Dopuszczalna ilość spożywanych nasion bez szkody dla zdrowia to 3-4 sztuki, nie można jeść więcej. Aby poprawić prezentację, suszone jabłka są traktowane dwutlenkiem siarki. Zachowany jest zarówno wygląd, jak i odcień produktu, ale korzyści są znacznie zmniejszone, ponieważ pierwiastek ten jest silnie toksyczny. Może powodować bóle głowy, wymioty, nudności, ból gardła, kaszel, duszenie, a nawet obrzęk płuc.
Jak suszyć jabłka
Najpierw trzeba opłukać owoce zimną wodą, następnie wyjąć rdzeń i pokroić w plastry lub plastry. Aby owoce nie ciemniały po wyschnięciu, można je posypać sokiem z cytryny lub trzymać przez kilka minut w lekko słonawej wodzie (20 g soli na 1 litr wody). Suszone jabłka można przygotować na dwa sposoby: suszenie na słońcu i suszenie w piecu. Suszenie na słońcu potrwa dłużej niż gotowanie w piekarniku elektrycznym. W pierwszym przypadku kawałki jabłek ułożymy na czystym papierze lub blachach, które umieścimy na świeżym powietrzu, w cieniu lub na dobrze wentylowanym strychu. Aby uniknąć pękania produktu, należy go od czasu do czasu przewracać. Ten proces zajmie 7-10 dni. Tak kiedyś suszono owoce w Rosji. Jeśli interesuje Cię, jak zrobić suszone jabłka w piekarniku, należy je ułożyć na blachach do pieczenia przykrytych papierem i gotować przez 1,5-2 godziny. Suszenie jabłek w ten sposób zapewni większą retencję witamin.
Wraz z rozwojem nowoczesnych technologii pojawiły się suszarki elektryczne, dzięki którym można gotować pyszne suszone jabłka. Przy odpowiednim podejściu do zabiegu z 10 kg świeżych owoców można uzyskać 1-1,5 kg suchych owoców.
Przed przechowywaniem suszonych jabłek przygotuj szklany pojemnik z hermetyczną pokrywką. Umieść go w suchym, ciemnym, chłodnym miejscu. Dzięki tej metodzie przechowywania żadne szkodniki nie będą niebezpieczne dla produktu i możesz cieszyć się nim o każdej porze roku.
Przepisy na suszone jabłka
Suszone jabłka o niepowtarzalnym aromacie i przyjemnym smaku są szeroko poszukiwane w kuchniach świata. Napoje, ciastka, sosy, desery - to niepełna lista z użyciem suszonych owoców. Należy zauważyć, że wiele osób spożywa ten produkt w porze lunchu, wymienia na niego niezdrowe frytki lub bułeczki.
Przepisy na suszone jabłka:
- Kurczaki z owocami … Najpierw podzielmy każdego kurczaka na dwie części, na nasze danie musimy wziąć 2 sztuki. Mięso posmarować 2 łyżkami kwaśnej śmietany, posypać 2 łyżeczkami mąki i smażyć kawałki na złoty kolor. Dodaj posiekaną cebulę i kontynuuj smażenie. Następnie wlej 2 szklanki bulionu z kurczaka, włóż 1 szklankę suszonych jabłek, 0,5 szklanki rodzynek, 1 szklankę suszonych śliwek (najpierw należy namoczyć owoce), sól i gotuj na kuchence przez 15-20 minut. Gotowe mięso można posypać koperkiem i pietruszką.
- Suszony Dżem Jabłkowy … Przede wszystkim myjemy suszone jabłka (1 kg), następnie napełniamy je wodą na 48 godzin do namoczenia. Świeże jabłka (1 kg) są również myte i krojone w plastry. Spuszczamy płyn z suszonych owoców i napełniamy go nową wodą tak, aby je przykryła. Dodaj torebkę mieszanki owocowej (rodzynki, suszone morele, gruszki, figi i suszone śliwki) oraz świeże jabłka. Podpalamy i gotujemy, aż owoce się ugotują. Następnie dodaj 1-2 szklanki cukru i kontynuuj gotowanie jeszcze przez kilka minut. Ciesz się herbatą!
- Zupa z suszonych jabłek i suszonych śliwek … Myjemy 700 g suszonych owoców i suszonych śliwek i gotujemy. Dodaj 200 g cukru, skórkę z cytryny i cynamon do smaku. 1 szklankę skrobi (mąki ziemniaczanej) należy rozcieńczyć w 1 szklance soku żurawinowego. Wlać do rondla z naszym naczyniem, zagotować i wlać 1 kieliszek wina i ponownie zagotować. Zupa jest gotowa. Smacznego!
- Kompot z suszonych jabłek … Myjemy 1, 5-2 kg szklanki suszonych owoców i 0,5 szklanki rodzynek, zalewamy te składniki 3 litrami wody i wkładamy do kuchenki do gotowania. Po ugotowaniu dodaj 1 szklankę cukru i gotuj przez 15 minut. Zdejmij z ognia i dodaj 1 laskę cynamonu do produktu. Napój można podawać odsączając jabłka lub razem z suszonymi owocami, bez odsączania. Kompot pije się zarówno na gorąco, jak i schłodzony, nie wpływa to na jego smak.
- Suszony uzvar jabłkowy z miodem … Myjemy 200 g suszonych owoców, napełniamy je 1,5 litrem wrzącej wody. Pozostaw do zaparzenia na 4 godziny. Odfiltrowujemy napój, dodajemy 4 łyżki miodu. Nasz uzvar jest nie tylko bardzo smaczny, ale także zdrowy.
- Suszone paszteciki jabłkowe … Pierwszą rzeczą do zrobienia jest przesiej 3 szklanki mąki pszennej. Następnie lekko podgrzać 150 g mleka i taką samą ilość wody, dodać 3 szklanki cukru, 0,5 łyżeczki soli, 1 łyżeczkę drożdży (saf-moment szybko działający), wlać 3 łyżki oleju roślinnego. Zagnieść ciasto. Zostawiamy to do wymyślenia. W międzyczasie nadzienie przygotowujemy w ten sposób: 1,5-litrowy słoik suszonych jabłek zalewamy wrzątkiem i odstawiamy do gotowania na parze. Spuszczamy wodę, przepuszczamy owoce przez maszynkę do mięsa i dodajemy 3 szklanki cukru. Gdy ciasto wyrośnie po raz pierwszy, musisz je zagnieść. Po raz drugi dzielimy go na małe kulki i robimy z nich ciastka, z których wyrzeźbimy ciasta. Uformowane bułeczki pozostawić na 20 minut, aby jeszcze trochę urosły. Ciasta pieczemy w temperaturze 200 stopni na złoty kolor, po nasmarowaniu ich ubitym jajkiem. Ciastka można jeść zarówno na ciepło, jak i na ciepło.
- Suszone pianki jabłkowe … Przede wszystkim ugotuj 4,5 szklanki suszonych jabłek z 0,5 szklanki cukru. Następnie zmiel 8 żółtek z 1 szklanką cukru i wymieszaj tę masę z cydrem jabłkowym. Dodaj 8 białek, wszystko wymieszaj i włóż ciasto do natłuszczonej postaci, posyp mąką i wyślij do piekarnika. Danie jest rumiane - wyjmujemy, dekorujemy cukrem pudrem i podajemy ze śmietaną lub mlekiem.
- Suszone jabłko Charlotte … Najpierw musisz ugotować 2 łyżki kaszy manny w 1 szklance mleka i schłodzić produkt. Następnie ubić 2 jajka z cukrem (2/3 szklanki) na pianę. Dodaj 100 g miękkiego masła lub margaryny i ponownie ubij. Dodajemy również kaszę mannę i powtarzamy proces ubijania. Wlać 1,5 szklanki mąki i 1 łyżeczkę drożdży i zagnieść cienkie ciasto. Posyp 1,5 szklanki gotowanych suszonych jabłek cynamonem (do smaku), a nadzienie do naszego dania gotowe. Nasmaruj formę olejem roślinnym, ułóż połowę ciasta, następnie włóż suszone owoce, następnie wylej drugą część mieszanki manny i mąki i piecz Charlotte przez 40 minut w 180 stopniach.
- Nalewka z suszonych jabłek … Opłucz 2 szklankami suszonych jabłek, drobno posiekaj 50 g imbiru. Wkładamy te produkty do słoika, dodajemy 2 łyżki rodzynek, wlewamy 1 litr dobrej wódki. Umieszczamy w chłodnym miejscu do zaparzenia. Po miesiącu należy przefiltrować napój, dodać 1 łyżkę miodu i pozostawić do zaparzenia na 1 tydzień. Butelkujemy i zakręcamy.
- Kisiel z suszonych jabłek … Myjemy 100 g suszonych jabłek, napełniamy 4 szklankami wody i gotujemy przez 15 minut w zamkniętym pojemniku. Odcedź owoce, dodaj 2-3 łyżeczki skrobi. Cukier można dodać do smaku.
- Nadzienie z suszonych jabłek … Pobrać 450 g suszonych jabłek, opłukać i zalewając wodą w proporcjach 1:3 gotować do miękkości. Przechodzimy przez maszynkę do mięsa, dodajemy 200 g cukru. W celu polepszenia smaku i aromatu jako dodatek można zastosować cynamon lub kwasek cytrynowy, a także skórkę z pomarańczy, mandarynki lub cytryny.
Ciekawostki o jabłkach
Ludzie uprawiali jabłka 6500 pne. Zwęglone owoce znaleziono w prehistorycznych osadach w Szwajcarii.
W Ameryce rośnie obecnie długowieczna jabłoń. Został zasadzony w 1647 roku przez Petera Stuvesanta w swoim ogrodzie na Manhattanie. To najstarszy przedstawiciel „królestwa jabłek” na świecie, który wciąż produkuje smaczne i zdrowe owoce. Karl Wilhelm Scheele w 1785 roku wyekstrahował z niedojrzałych owoców kwas organiczny, zwany kwasem jabłkowym, który jest szeroko stosowany zarówno w medycynie, jak iw kuchni.
A ogrodnik Markus Cobart ze Szwajcarii wyhodował ciekawy owoc: z góry wyglądał jak jabłko, a na środku wyglądał jak pomidor. Ten proces uprawy zajął mu 20 lat, owoc nazwano „Czerwoną Miłością”. Wizerunek jabłka widnieje na 80 oficjalnych herbach świata, jest też używany w heraldyce.
Owoce te nie toną w wodzie, ponieważ 20-25% ich wagi to powietrze. Każdy owoc zawiera około 70-100 kalorii. Raiki to najmniejsze jabłka na świecie.
W wielu krajach świata są święta związane z owocami, które rozważamy. 21 października Brytyjczycy świętują Dzień Jabłka. Mieszkańcy krajów prawosławnych świętują w sierpniu Zbawiciela Apple.
Obejrzyj film o suszonych jabłkach:
Tak więc suszone jabłka mają przyjemny aromat i doskonały smak, co czyni je nieodzownym składnikiem wielu potraw i napojów. Ponadto te suszone owoce zapewniają wiele korzyści zdrowotnych. Bez problemu znajdziesz ten produkt na półkach sklepów i supermarketów. Ale pamiętając o dwutlenku siarki i kwasie cyjanowodorowym podczas przetwarzania ich dla lepszej prezentacji, zaczynasz myśleć o samodzielnym zbieraniu tych suszonych owoców. Nie jest to trudne i bardziej niezawodne.
