Skład i zawartość kalorii w sosie narsharab. Korzyści, przeciwwskazania i dawki stosowania. Jak produkt wykorzystywany jest w kuchni, jakie dania harmonijnie uzupełnia?
Narsharab to sos z granatów, który jest znakiem rozpoznawczym kuchni azerbejdżańskiej. Ma słodko-kwaśny smak, raczej lepką i gęstą konsystencję. Jego technologia produkcji jest dość prosta - sos uzyskuje się poprzez gotowanie soku z granatów. Najczęściej podaje się go do dań mięsnych i rybnych oraz dodaje się do marynat. Jednak sałatki często przyprawia się narsharabem, używając go jako swego rodzaju zamiennika octu, używanego jako sos do woka, a nawet uzupełniany deserami.
Skład i zawartość kalorii w sosie narsharab
Pomimo tego, że narsharab robi się z soku owocowego, nie jest tak „lekki”, jak można by się spodziewać.
Zawartość kalorii w sosie narsharab wynosi 310 kcal na 100 g, z czego:
- Białka - 0 g;
- Tłuszcz - 0 g;
- Węglowodany - 70 g;
- Błonnik pokarmowy - 0,2 g.
Jednak w rozsądnych granicach można go stosować nawet w diecie. Po pierwsze dlatego, że wystarczy bardzo mała ilość sosu, aby stworzyć pożądaną nutę w naczyniu, a po drugie, ponieważ skład narsharabu zawiera wiele przydatnych składników.
Witaminy na 100 g:
- Witamina A, RE - 3 mcg;
- Beta-karoten - 0,02 mg;
- Witamina B1, tiamina - 0,04 mg;
- witamina B2, ryboflawina - 0,01 mg;
- Witamina C, kwas askorbinowy - 4 mg;
- Witamina E, alfa tokoferol – 0,3 mg;
- Witamina PP, NE - 0,4 mg.
Minerały na 100 g:
- Potas - 102 mg;
- Wapń - 12 mg;
- Magnez - 5 mg;
- Sód - 4 mg;
- Fosfor - 8 mg;
- Żelazo - 1 mg.
Sos zawiera również przydatne kwasy organiczne w ilości 10 g na 100 g produktu. Ważnym składnikiem produktu są polifenole.
Zalety sosu z granatów narsharab
Na zdjęciu sos narsharab z granatów
Sos z granatów jest więc nie tylko smaczny, ale i zdrowy, dzięki wielu biologicznie czynnym substancjom, które składają się na jego skład. Korzyści z narsharab przejawiają się w następujących korzystnych efektach:
- Profilaktyka chorób nowotworowych i wczesnego starzenia … Sos azerbejdżański to prawdziwy przeciwutleniacz, zawiera główne antyoksydacyjne witaminy E i C, ale dodatkowo zawiera również składniki takie jak polifenole, znane z silnego przeciwdziałania wolnym rodnikom. Jest to bardzo ważne w przypadku predyspozycji do chorób nowotworowych, w tym złośliwych. Przeciwutleniacze walczą z wolnymi rodnikami, zapobiegając w ten sposób mutacjom komórek oraz rozwojowi ciężkich chorób i przedwczesnemu starzeniu się.
- Poprawa funkcji mózgu … Przeciwutleniacze mają również istotny wpływ na aktywność mózgu. Udowodniono, że poprawiają jej działanie, zapobiegają rozwojowi chorób starczych, w tym choroby Alzheimera.
- Działanie przeciwzapalne … Narsharab zawiera również tak ważne elementy biologiczne jak flawonoidy, składniki roślinne o silnym działaniu przeciwzapalnym. Osobno należy zwrócić uwagę na antocyjany przeciwutleniające, które mają korzystny wpływ na układ odpornościowy i nie tylko zapobiegają rozwojowi nowych stanów zapalnych, ale także aktywnie zwalczają już istniejące.
- Korzystny wpływ na narządy wzroku … Wspomniany już antocyjanina dobrze wpływa na ostrość wzroku i nawilża siatkówkę, za ten sam efekt odpowiada witamina A, która również znajduje się w sosie. Oznacza to, że jego regularne stosowanie jest dobrym zapobieganiem chorobom okulistycznym.
- Normalizacja ciśnienia, pozytywny wpływ na pracę układu sercowo-naczyniowego … Kolejnym przeciwutleniaczem, na który należy zwrócić uwagę osobno, jest likopen, to on zapewnia korzyści płynące z sosu na serce i naczynia krwionośne, zwłaszcza stosowanie narsharabu obniża ciśnienie krwi.
- Stymulowanie czynności układu pokarmowego … Produkt ma również korzystny wpływ na przewód pokarmowy, ale w tym przypadku istnieje cienka granica między korzyściami a szkodami sosu narsharab. Sos ma bardzo dobry wpływ na zdrowe jelita, ale w przypadku tej lub innej choroby, na którą przepisana jest dieta terapeutyczna, może zaszkodzić.
Notatka! Te i inne korzystne efekty można uzyskać z sosu tylko wtedy, gdy jest zrobiony z naturalnych składników, podczas gdy niektóre przyprawy dodane do narsharabu mogą nawet wzmocnić jego korzystny wpływ na organizm, ale sztuczne składniki przeciwnie, uczynią go szkodliwym.
