Skład, zawartość kalorii i użyteczne właściwości sofrito, dla których sos jest przeciwwskazany. Do jakich potraw pasuje i jak najlepiej go ugotować?
Sofrito to klasyczny sos na południową Europę, nieco przypominający bardziej znany adżyka, jednak z reguły mniej pikantny. Jest przygotowywany z warzyw, ziół, oleju i różnych przypraw. Przepis jest bardzo prosty, a sofrito powstaje dosłownie w ciągu kilku minut - warzywa i zioła są wstępnie krojone, a następnie duszone lub „przebijane” przez siekacz, a do powstałej mieszanki dodaje się olej i przyprawy. Przeznaczenie sofrito jest uniwersalne, można je podawać z jednym lub drugim gotowym daniem lub można je stosować jako marynata do kebaba. Jednocześnie sos nie tylko doda oryginalności i podkreśli smak potrawy, ale także sprawi, że będzie zdrowsza.
Co to jest sos sofrito?
Różne źródła w różny sposób określają pochodzenie geograficzne sosu. Ktoś pisze, że przepis sofrito dał nam Włochy, ktoś też zapewnia, że zdrowy sos przyjechał do nas z Hiszpanii.
Sos uważany jest za naprawdę uniwersalny, ale przede wszystkim nadaje się oczywiście do mięsa i drobiu. Sofrito nie pasuje do ryb i grzybów, ale gorące dania warzywne znowu bardzo harmonijnie się uzupełniają.
Receptura sosu sofrito oparta jest na papryce, pomidorach, cebuli i czosnku. Kolendra jest najczęściej używana jako zielenina, zwykle bierze się oliwę z oliwek, ale przyprawy wybiera się tak, jak tylko zapragniesz.
Istnieją dwa główne przepisy na przygotowanie sofrito - szybkie i ciepłe. W pierwszym przypadku warzywa i warzywa są po prostu losowo siekane, a następnie zamieniane w papkowatą konsystencję za pomocą konwencjonalnej ręcznej maszynki do mięsa lub nowoczesnej technologii - kombajnu, blendera itp. Następnie do tej „owsianki” i przypraw wlewa się olej są dodawane do smaku.
Druga metoda polega na wstępnym podsmażaniu warzyw, w tym przypadku warzywa kroi się w zgrabną kostkę i smaży na oleju do miękkości. Zieloni i przyprawy są dodawane na krótko przed gotowością.
To, jak zrobić sos sofrito, zależy od Ciebie, pierwsza metoda jest oczywiście dobra, ponieważ dressing robi się bardzo szybko, ale metoda polegająca na wstępnym podsmażaniu pozwala uzyskać bogatszy i delikatniejszy smak. Wybierz dla siebie to, co lubisz najbardziej.
Warto zauważyć, że nie trzeba samodzielnie przygotowywać zdrowego sosu, można kupić sos sofrito, jednak należy dokładnie przestudiować skład, wskazane jest znalezienie najbardziej naturalnego.
Skład i kaloryczność sosu sofrito
Na zdjęciu sos sofrito
Ponieważ dressing jest przygotowywany wyłącznie z warzyw i ziół, jego wartość energetyczna, w przeciwieństwie do niektórych majonezów, okazuje się bardzo mała, mimo że podstawą jest olej.
Zawartość kalorii w sosie sofrito - 80 kcal na 100 g, z czego
- Białka - 1, 4 g;
- Tłuszcze - 4, 8 g;
- Węglowodany - 6, 8 g.
Niska kaloryczność to nie jedyna zaleta sosu, zawiera on wiele witamin, minerałów i innych przydatnych substancji, których potrzebujemy na co dzień.
Tak więc papryka jest źródłem witaminy C, pomidory zawierają silny przeciwutleniacz likopen, cebula jest bogata w najcenniejszą kwercetynę flawonoidową, czosnek jest magazynem minerałów. Wszystkie wymienione składniki są niezbędnymi składnikami w składzie sofrito.
Dodaj do tego również zielenie, a wszelkie zielenie zawierają ważne fitochemikalia; przyprawy – wszelkie przyprawy to skoncentrowane zalety warzyw i ziół; oliwa z oliwek jest źródłem niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych, a zrozumiesz, że skład sosu sofrito jest naprawdę bardzo cenny dla naszego organizmu.
Zalety sosu sofrito
W rzeczywistości, nawet pojedynczo, każdy składnik sosu sofrito jest bardzo przydatny dla naszego organizmu, a na każdy z nich można przytoczyć ogromną różnorodność cennych właściwości, nie mówiąc już o ich połączeniu. Ważne jest, aby zrozumieć, że produkt ma działanie lecznicze na całe ciało, jednak na szczególną uwagę zasługują następujące właściwości sofrito:
- Wzmocnienie odporności … Ponieważ papryka, która jest częścią sosu, ma rekordową zawartość witaminy C (bardziej tylko w owocach dzikiej róży), produkt ten odgrywa istotną rolę dla naszej odporności.
- Właściwości przeciwzapalne … Każdy składnik sofrito zawiera flawonoidy – specjalne naturalne substancje roślinne, które pełnią rolę łagodnego naturalnego „antybiotyku”, dzięki czemu sos może mieć pozytywny wpływ na organizm w przypadku stanów zapalnych o bardzo różnym charakterze. Sofrito może pomóc organizmowi w ostrej chorobie - na przykład przeziębieniu, a także może pomóc w powstrzymaniu przewlekłej choroby.
- Normalizacja przewodu pokarmowego … Sos na układ pokarmowy ma ogromne znaczenie. Warto zauważyć, że dziś diagnoza jest bardzo powszechna - niewystarczająca kwasowość żołądka. Taka sytuacja może prowadzić do upośledzenia trawienia białka, przyswajania składników odżywczych, syndromu przerostu bakterii itp. Składniki sosu – w szczególności cebula i czosnek – zwiększają kwasowość żołądka, działają ogólnie stymulująco na jego pracę, co sprawia, że możliwe do wydajniejszego trawienia pokarmu. Ponadto sos jest źródłem błonnika i pomaga zapobiegać wzdęciom i zaparciom.
- Działanie przeciwpasożytnicze … Oddzielnie należy powiedzieć o przeciwpasożytniczym działaniu sofrito, które wynika głównie z obecności w kompozycji cebuli i czosnku, warzywa te mają wyraźny efekt przeciwrobaczy i mogą być z powodzeniem stosowane w zapobieganiu pasożytom. Nawiasem mówiąc, biorąc pod uwagę, że pasożyty w pożywieniu mogą dostać się do naszego organizmu, w szczególności z powodu niewystarczającej kwasowości, właściwość sosu do jej zwiększania działa również przeciwko próbom pasożytów kolonizacji naszych jelit.
- Korzystny wpływ na układ sercowo-naczyniowy … Sos zawiera wiele polifenoli, te dobroczynne substancje są bardzo ważne dla prawidłowego funkcjonowania serca, chronią nasz główny mięsień przed stresem oksydacyjnym i ostrymi stanami, w tym zawałem serca.
- Efekt przeciwutleniający … Wolne rodniki, gdy są obecne w organizmie w dużych ilościach, mogą wywoływać różne choroby i mutacje komórek, w tym wzrost komórek nowotworowych. Przeciwutleniacze to składniki kontrolujące prawidłowy poziom wolnych rodników. W sumie wszystkie składniki sosu zawierają ponad 40 substancji antyoksydacyjnych.
- Korzystny wpływ na układ krwiotwórczy … Uważa się, że sofrito jest w stanie poprawić funkcjonowanie układu krwiotwórczego. Ze względu na obecność dużej grupy użytecznych składników jest to dobre zapobieganie anemii. Ponadto działa łagodnie rozrzedzając krew, zapobiegając powstawaniu zakrzepów krwi i zatykaniu tętnic. Wreszcie sofrito oczyszcza krew ze złych tłuszczów, usuwa cholesterol i zapobiega miażdżycy.
- Efekt tonizujący … Sos korzystnie wpływa na układ nerwowy, zapewniając pobudzające, orzeźwiające działanie. Idealnie byłoby więc uzupełnić sofrito daniem obiadowym, aby popołudnie było produktywne. Ale chyba lepiej odmówić sosu na obiad, zwłaszcza jeśli masz problemy z układem nerwowym, trudności z zasypianiem itp.
- Oczyszczanie organizmu … Nasz organizm oczyszczany jest z toksyn w dwóch etapach: w pierwszym wątroba neutralizuje toksyczne składniki za pomocą różnych składników odżywczych, w drugim różne narządy usuwają je z organizmu. Składniki w sosie mają wystarczająco dużo składników, aby pozytywnie wpłynąć na obie fazy detoksykacji.
Przyzwyczailiśmy się do tego, że sos jest z reguły produktem szkodliwym i tłustym, ale sofrito wyraźnie do nich nie należy, nie tylko nie szkodzi organizmowi, ale wręcz przeciwnie, ma wszechstronne pozytywne działanie.
