Wydawałoby się, cóż może być łatwiejszego niż gotowanie ziemniaków w skórkach? Niemniej jednak nawet ten rodzaj gotowania ziemniaków ma swoje własne cechy i subtelności. A które z nich, przeczytaj w tym artykule.
Treść przepisu:
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
Wiele osób wciąż spiera się o to, które ziemniaki są smaczniejsze, ze skórką czy bez. Oczywiście nie ma jednoznacznej odpowiedzi, ponieważ to kwestia gustu. Niektórzy wolą smak ziemniaków ze skórką, inni lubią smak gotowanych bez niego. Różne są też opinie dotyczące korzyści. Oceniając produkt z jednej strony można zauważyć, że wszystkie składniki odżywcze gromadzą się tuż pod skórką, ponieważ chroni bulwy przed utratą witamin i minerałów. Ale jednocześnie pod skórką ziemniaka gromadzą się szkodliwe substancje, takie jak azotany, których pozbywamy się obierając.
Do gotowania ziemniaków w mundurkach najlepiej wybierać bulwy tej samej wielkości, małe i średnie. To ugotuje je równomiernie i szybciej. Jeśli użyjesz ich inaczej, małe szybko się zagotują, a duże pozostaną twarde. Wtedy trudno będzie określić optymalny czas gotowania. Istnieją również inne zasady prawidłowego gotowania ziemniaków.
- Woda powinna całkowicie przykryć ziemniaki, nawet z niewielkim marginesem do ugotowania.
- Aby zapobiec pękaniu skórki, woda jest solona na początku gotowania. Wystarczy 1 łyżeczka. na 2-2, 5 litra wody, ale możliwe jest więcej.
- Kolejnym sekretem, który zapobiega pękaniu skórki, jest dodanie do wody kilku łyżek soku z cytryny przed ułożeniem ziemniaków.
- Gotowość warzywa sprawdza się przebijając je wykałaczką - powinno łatwo wejść. Jeśli zrobisz to nożem lub widelcem, gotowe bulwy mogą się rozpaść.
- Podczas sprawdzania gotowości nie zaleca się wielokrotnego nakłuwania ziemniaków, ponieważ witaminy są trawione przez zmiany skórne.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 61 kcal.
- Porcje - 1
- Czas gotowania - około 30 minut
Składniki:
- Ziemniaki - 4 szt.
- Sól - 1/3 łyżeczki lub do smaku
Jak ugotować nowe ziemniaki w mundurkach
1. Umyj ziemniaki i umieść je w garnku. Kupując, zwróć uwagę, aby stare małe bulwy nie były sprzedawane pod postacią młodych ziemniaków. Można to określić drapiąc owoc paznokciem, skórka powinna łatwo odpaść.
2. Zalej bulwy gorącą wodą pitną lub natychmiast zanurz je we wrzącej wodzie. Woda powinna całkowicie przykryć ziemniaki. Dodaj również sól i wymieszaj.
3. Umieść garnek na kuchence i zagotuj. Po ugotowaniu zmniejsz ogień, przykryj garnek i gotuj przez około 20 minut. Następnie sprawdź gotowość wykałaczką. Jeśli łatwo przebije owoc do połowy, spuść wodę. Zostaw ziemniaki w rondlu i wróć do pieca, gdzie trzymaj przez 1-2 minuty, aby wilgoć wyparowała i wyschła.
4. Użyj przygotowanych ziemniaków zgodnie z zaleceniami. Na przykład dodaj masło (lub w przypadku dania wegetariańskiego skrop oliwą warzywną lub oliwą) i podawaj samodzielnie. Możesz też dodać drobno posiekany koperek lub doprawić mielonym czosnkiem. Można go również pokroić na 2-4 kawałki i usmażyć na patelni lub obrać i dodać do dowolnej sałatki.
Zobacz także przepis wideo na temat gotowania młodych ziemniaków z ziołami.
