Przepis krok po kroku na gotowane ziemniaki w soli: niezbędne składniki i zasady gotowania. Przepisy wideo.
Gotowane ziemniaki w soli to narodowe danie hiszpańskie pochodzące z Wysp Kanaryjskich. Wydawałoby się, że niewiele różni się od ziemniaków, które znamy w ich mundurach. Istnieją jednak znaczne różnice w technologii gotowania, co skutkuje pysznym jedzeniem z suszoną soloną skórką, którą również spożywa się.
Na Wyspach Kanaryjskich to danie jest często przygotowywane ze specjalnie wyhodowanej odmiany ziemniaka. To warzywo jest niewielkich rozmiarów i ma liczne „oczka” na powierzchni. W przypadku naszego przepisu na gotowane ziemniaki w soli lepiej wziąć młode, chociaż odpowiednie są również stare małe bulwy. Ważne, aby był dobrej jakości i nie uszkadzał skóry.
Początkowo danie przygotowywano w wodzie morskiej, dzięki czemu miąższ był nasycony nie tylko solą, ale także aromatem morza. Ponadto stromy roztwór soli pozwala na podwyższenie temperatury wrzenia, co nieznacznie zmienia smak i konsystencję gotowanego warzywa. Wygląda bardziej jak upieczony. Teraz możesz użyć soli kuchennej do gotowania, ale lepiej wziąć sól morską, aby poczuć autentyczny smak.
Następnie przedstawiamy przepis ze zdjęciem ziemniaków gotowanych w soli ze szczegółowym opisem krok po kroku.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 24 kcal.
- Porcje - 4
- Czas gotowania - 20 minut
Składniki:
- Ziemniaki - 600 g
- Sól z owoców morza - 250 g
- Woda - 1 l
Krok po kroku gotowanie gotowanych ziemniaków w soli
1. Przed ugotowaniem ziemniaków gotowanych w soli podgrzej wodę w rondlu i dodaj sól. Mieszaj, aż całkowicie się rozpuści.
2. Dokładnie umyj bulwy pod bieżącą wodą. Skórka powinna być jak najczystsza, tak aby można było użyć nawet pędzla. Najważniejsze, aby nie uszkodzić powierzchni, aby sól nie wnikała do ziemniaków. Umieść warzywa w roztworze soli.
3. Doprowadzić do wrzenia i gotować bez przykrycia. Wskazane jest, aby nie przekłuwać bulw ponownie, aby sprawdzić gotowość. Zwykle wystarczy 20 minut, aby miazga całkowicie się ugotowała. Podczas gotowania wyparuje dużo wody. A ponieważ musisz zrobić ziemniaki gotowane w soli z suchą skórką, spuść pozostałą wodę, gdy będziesz gotowy. Następnie ponownie kładziemy patelnię na kuchence i podgrzewamy ją na średnim ogniu, stale nią potrząsając. Pozwoli to na odparowanie pozostałej cieczy i wysuszenie powierzchni. Powinna się lekko marszczyć i pokryć wyczuwalną białą warstwą soli. Nie musisz obierać przed podaniem, ponieważ skórka jest również jadalna.
4. Pyszne ziemniaki gotowane w soli są gotowe! Podawać zaraz po ugotowaniu z masłem i świeżymi warzywami, daniami mięsnymi lub rybnymi.
Zobacz także przepisy wideo:
1. Ziemniaki kanaryjskie
2. Jak gotować kanaryjskie ziemniaki?
