Szczegółowy skład chemiczny papryki chipotle. Wszystkie dobroczynne substancje, które zawiera. Instrukcje krok po kroku dotyczące palenia i przepisy kulinarne z tym produktem. Ciekawe informacje o przyprawie. Notatka! Ogromne zalety papryki chipotle są zachowane nawet po obróbce cieplnej. Jednocześnie staje się mniej trujący i mniej niebezpieczny dla żołądka.
Szkody i przeciwwskazania do stosowania papryki chipotle
Produkt zawiera wysoki procent grubego włókna, które podrażnia ścianę jelita, gdy jest zbyt mocno w organizmie. Dlatego w żadnym wypadku nie zaleca się spożywania go w czystej postaci. Szczególnie nie można tego zrobić na pusty żołądek. Ważne jest również to, że przyprawa może wywoływać alergie, objawiające się zaczerwienieniem skóry, kaszlem, bólem gardła, nudnościami. Często takie problemy występują u kobiet w ciąży, osób starszych i dzieci.
Wśród ścisłych przeciwwskazań należy podkreślić:
- Wrzód żołądka i dwunastnicy. Przy takiej chorobie może się otworzyć krwawienie wewnętrzne, mogą pojawić się wymioty i silny ból.
- Reakcje alergiczne. W takim przypadku zakłócą nudności, bolesne odczucia w jamie brzusznej, osłabienie, zaczerwienienie i swędzenie skóry.
- Chore nerki. Mówimy o obecności mikrolitów i kamieni w narządzie, odmiedniczkowym zapaleniu nerek.
- Zapalenie okrężnicy i zapalenie żołądka. Ponieważ ta papryka jest bardzo ostra, może spowodować oparzenie błony śluzowej i wywołać rozwój wrzodów.
Ważny! Warzywa należy spożywać bardzo ostrożnie w przypadku procesów zapalnych w gardle, ponieważ podrażnia błony śluzowe.
Przepisy Chipotle
Konieczne jest wybranie dojrzałych owoców o twardej skórce, bez ogromnych pustek, naruszeń integralności i plam. Aby otrzymać 1 kg gotowego produktu, potrzeba około 5 kg oryginalnego. Należy go kupić lub zebrać nie wcześniej niż 1-2 dni przed paleniem. Ugotuj warzywa na otwartym ogniu za pomocą dymu. Aby to zrobić, musisz wcześniej znaleźć wędzarnię i drewno opałowe, najlepiej dąb.
Dalsze instrukcje wyglądają tak:
- Przygotuj paprykę - umyj ją, odetnij „nogi” i ogonki, wyjmij nasiona.
- Do wędzarni wsypujemy zrębki, podpalamy i czekamy, aż ogień będzie się bardziej rozpalał.
- Połóż czerwone papryczki chili ciasno na ruszcie.
- Posyp warzywa wodą i wędź przez 15 minut.
- Odwracamy je na drugą stronę i stoimy przez kolejne 20 minut.
- Zdejmij ruszt z ognia i ostudź przyprawy.
Papryka nie powinna stać się czarna, jeśli tak się stanie, możemy założyć, że jest zepsuta - powstały w niej substancje rakotwórcze i toksyny.
Gotowy produkt pakowany jest w worki brezentowe, które zawiesza się na ścianie i przechowuje w suchym miejscu w temperaturze od 0°C do +10°C.
Przepisy Chipotle:
- Żebra … Dobrze wypłukać (1 kg), natrzeć solą i pieprzem, parzyć przez godzinę. W tym czasie należy gotować wędzoną paprykę (100 g) przez 15 minut, po uprzednim oczyszczeniu jej z nasion, „nóg” i ogonów. Teraz posiekaj czosnek (6 ząbków), posiekaj cebulę (2 szt.). Smażyć to wszystko, połączyć z głównym warzywem i zmielić w maszynce do mięsa. Następnie pokroić żeberka wołowe na małe kawałki, polać przygotowanym dressingiem, octem ryżowym (1 łyżka stołowa) i czerwonym winem (2 łyżki stołowe). Sól i pieprz miksturę i gotuj na małym ogniu, dodając 1 szklankę przegotowanej wody. Czas gotowania wynosi 2 godziny.
- Pieczony kurczak … Aby przygotować 5 porcji, należy najpierw usmażyć cebulę (2 sztuki) i czosnek (5 ząbków). Następnie oczyść tuszę, natrzyj ją solą i marynuj w roztworze 2 litrów wody, 3 łyżki. l. ocet jabłkowy i 3 łyżki. l. sok cytrynowy. Pozostaw na około 3 godziny, przygotowując nadzienie. Tutaj musisz skręcić 3 kawałki w maszynce do mięsa.pieprz i połącz z innymi składnikami. Masę należy posolić i wykorzystać do farszu kurczaka. Następnie umieszcza się go w dobrze nagrzanym piekarniku i piecze przez godzinę.
- sos … Obierz i upiecz główkę czosnku. Po schłodzeniu posiekaj i wymieszaj ze skręconym pieprzem (100 g). Następnie dodaj szczyptę goździków, wanilii i kolendry. Następnie wlej 2 łyżeczki. ocet, 1 łyżeczka. syrop klonowy i 2 szklanki pomidora bez pestek. Sól to wszystko i gotuj na małym ogniu przez godzinę. Następnie zmiel mieszaninę i przenieś do słoika, który należy przechowywać w lodówce. Przygotowany sos podawany jest z dodatkami i zupami w specjalnych daniach.
- Pikantny gulasz … Ugotuj białą fasolę (200 g), podsmaż pokrojone w kostkę ziemniaki (3) i posiekaną cebulę (2). Następnie dodać miąższ z 3 ząbków czosnku, sól do smaku i pieprz (2 szt.). Następnie masę zalać sokiem z cytryny (3 łyżki stołowe) i oliwą (50 ml), dusić przez 30 minut. Na koniec dodaj do niego posiekaną kolendrę.
- klopsy … 3 niesłodzone bułkę tartą namoczyć w 100 ml mleka. Smaż trzy posiekane kawałki orzechów mięsnych na złoty kolor i pozostaw do wyschnięcia na serwetce. W pozostałym tłuszczu na patelni podsmażyć posiekany czosnek (6 ząbków), cebulę (2 sztuki) i pieprz (150 g). Wlej trochę wody do mieszanki i pozwól jej odparować. Następnie wszystkie składniki dodaj do masy przygotowanej z mleka i bułki tartej. Teraz ubij 1 jajko, dodaj sól do smaku i posiekaną pietruszkę, która wystarczy na 10 g. Następnie zwiń małe kulki, zmiel je mąką i usmaż na oleju roślinnym na małym ogniu. Jeśli nie ma przeciwwskazań do papryki chipotle, gotowe klopsiki można stosować jako danie główne oraz jako składnik do przyrządzania zup, przystawek, sałatek.
Interesujące fakty na temat papryki chipotle
W Europie Wschodniej prawie niemożliwe jest znalezienie Jalapenos w ogrodach, z których przygotowywany jest produkt końcowy. Zamiast tego powszechnie uprawiane jest zwykłe chili, które jest dłuższe. Być może wynika to z faktu, że dojrzewanie trwa co najmniej 3 miesiące. Występuje w dwóch kolorach - zielonym i czerwonym. Pierwsza mówi, że sezon żniw jeszcze nie nadszedł, więc takie owoce nie nadają się do palenia.
Nazwa „Jalapeno” pochodzi od miasta, w którym uprawiana jest papryka – Jalapa. Wszystkie prace z nim należy wykonywać w rękawiczkach, ponieważ kontakt ze skórą może powodować reakcję alergiczną - swędzenie, zaczerwienienie, podrażnienie. Przed paleniem jest przechowywany w szklanych słoikach lub mrożony. Dzięki zastosowaniu dymu produkt jest całkowicie bezpieczny dla zdrowia.
Chipotle w postaci gotowej przypomina suszone owoce - daktyle lub suszone śliwki. Po takim zabiegu mocno ciemnieje, staje się pomarszczony i bardziej gorzki. W rezultacie skórka staje się twarda, dlatego nie zaleca się gryzienia warzyw zębami. Podczas palenia w dymie traci się ponad 80% pierwotnej objętości warzyw z powodu parowania wilgoci.
Liderem w produkcji papryki chipotle jest meksykański stan Chihuahua. To on najczęściej służy jako główny składnik do przygotowania jednego z najbardziej znanych sosów w kuchni - tabasco.
Nie trzeba go palić samemu, gotowy produkt można znaleźć w sklepach, w dziale przypraw. Zasadniczo są one przemycane przez przedstawicieli narodowości wschodnich. Warto zauważyć, że tak pyszna przyprawa praktycznie nie jest eksportowana z Meksyku do innych krajów.
Obejrzyj film o papryce chipotle:
Papryka Chipotle pomoże Ci przygotować pyszne posiłki. Bez tego gotowanie oczywiście nie zostanie stracone, ale na pewno dużo straci. Umiarkowanie pikantny podkreśli nienaganny smak sosów, przystawek warzywnych i mięsnych, kanapek i wielu innych. Najważniejsze jest, aby wybrać ciekawe przepisy na paprykę chipotle i ściśle się ich trzymać.
