Mus czekoladowy: jak gotować, przepisy

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 14:50

Skład musu czekoladowego, jego korzystne właściwości i szkodliwość dla zdrowia ludzkiego. Jak spożywa się słodycze, jakie są przepisy na jej przygotowanie?

Mus czekoladowy to kremowy deser, który można spożywać w oryginalnej postaci lub wykorzystać do przygotowania różnorodnych wypieków. Większość musów to czekolada, więc nie pozostawi obojętnym żadnych słodyczy. Przysmak nie zawiera tłuszczów trans i jest korzystny zarówno dla dorosłych, jak i dla dzieci.

Skład i kaloryczność musu czekoladowego

Słodki deser powstaje z mocno ubitej, a przez to puszystej masy deserowej. Skład musu czekoladowego jest dość prosty, zawiera następujące składniki: czekoladę, kakao w proszku, cukier granulowany lub jego substytuty, białka jaj, żelatynę lub jej roślinny analog agar-agar. Każdy producent dodaje do niego własny zestaw składników, więc skład smakołyków różnych marek może się różnić.

Zawartość kalorii w musie czekoladowym na 100 g wynosi 225 kcal, z czego:

• Białka - 4, 14 g;
• Tłuszcz - 16 g;
• Węglowodany - 15, 47 g;
• Błonnik pokarmowy - 0,6 g;
• Popiół - 0,76 g;
• Woda - 62, 94 g.

Stosunek tłuszczów szkodliwych (NNKT) i użytecznych (PUFA i MUFA) wynosi odpowiednio 60, 76% 5, 84%, 33, 40%.

Witaminy w 100 g musu czekoladowego

• Witamina A – 138 mcg;
• Alfa karoten - 3 mcg;
• Beta-karoten - 27 mcg;
• beta kryptoksantyna – 3 mcg;
• luteina + zeaksantyna – 94 mcg;
• Witamina E - 0,51 mg;
• Witamina K – 1,6 mcg;
• Witamina C - 0,1 mg;
• Witamina B1 - 0,05 mg;
• Witamina B2 - 0,21 mg;
• Witamina B5 - 0,53 mg;
• Witamina B6 - 0,06 mg;
• Witamina B9 - 15 mcg;
• Witamina B12 - 0,47 mcg;
• Witamina PP - 0,15 mg;

Kwasy tłuszczowe na 100 g produktu

• Masło - 31 g;
• Nylon - 2g;
• Kapryl - 14 g;
• Kaprys - 25 g;
• Wawrzyn - 28 g;
• Mirystyczny - 02 g;
• Palmitynowy - 15 g;
• Stearynowy - 61 g;
• Palmitolejowy - 27 g;
• oleinowy - 63 g;
• Gadoleic - 01 g;
• Kwas linolowy - 66 g;
• linolenowy - 0,18 g;
• Arachidonowy - 04 g;
• Kwas dokozaheksaenowy - 01 g.

Makroelementy w 100 g musu czekoladowego

• potas, K - 143 mg;
• wapń, Ca - 96 mg;
• Magnez, Mg - 20 mg;
• Sód Na - 38 mg;
• Fosfor, P - 117 mg.

Mikroelementy w 100 g produktu

• Żelazo, Fe - 0,55 mg;
• mangan, Mn - 0,06 mg;
• Miedź, Cu - 0,08 mg;
• selen, Se - 7,4 μg;
• Cynk, Zn - 0,64 mg.

Przydatne właściwości musu czekoladowego

Korzyści z musu czekoladowego dla ludzkiego organizmu zostały naukowo udowodnione. Prawie wszystkie użyteczne właściwości deseru wynikają w dużej mierze z jego głównego składnika - czekolady. Dlatego najbardziej przydatnym musem będzie ten, który zawiera największy procent gorzkiej czekolady.

Przydatne właściwości musu czekoladowego:

1. Pomaga zrzucić zbędne kilogramy – wielu konsumentów nie wierzy, że słodki deser może pomóc w odchudzaniu, ale tak jest w przypadku czekolady. Naukowcy niszczą stereotypy i podkreślają: przysmak szybko nasyca organizm człowieka energią i zmniejsza jego zapotrzebowanie nie tylko na słodycze, ale także na słone lub tłuste potrawy. Istnieje wiele diet, które pozwalają jeść czekoladę. Pamiętaj jednak, że odchudzanie za pomocą produktu kakaowego można osiągnąć tylko postępując zgodnie z instrukcjami dietetyka - nie można obejść się bez jego porady w tej sprawie.
2. Optymalizuje pracę serca – udowodniono naukowo, że codzienne stosowanie przysmaku zawierającego dużo czekolady zapobiega rozwojowi niewydolności serca.
3. Uwalnia napięcie podczas treningu lub dużej aktywności fizycznej – czekolada normalizuje ciśnienie krwi, szybko zaspokaja głód i energetyzuje zmęczony organizm.
4. Poprawia nastrój, sprzyja szybkiej eliminacji depresji – istnieje teoria, że kobiety, które w okresie ciąży jadły dużo czekoladowych deserów, rodziły pogodne dzieci w porównaniu z kobietami, które nie spożywały tego przysmaku w czasie ciąży. Mus na bazie produktu kakaowego to słodycz, która wchodząc do organizmu człowieka wywołuje zwiększoną produkcję endorfin i serotoniny, hormonów szczęścia i radości.
5. Poprawia kondycję włosów, skóry i paznokci – pianka zawiera dużo minerałów, witamin, tłuszczów, które mają dobroczynny wpływ na wszystkie narządy i układy człowieka.

Przeciwwskazania i szkodliwość musu czekoladowego

Pomimo długiej listy korzyści zdrowotnych musu czekoladowego, produkt ten może być niebezpieczny dla zdrowia. Powinieneś odmówić smakołyków, jeśli masz cukrzycę lub cierpisz na alergię na jeden ze składników deseru.

Również szkodliwość musu czekoladowego wynika z dużej ilości kofeiny. Dlatego jeśli cierpisz na tachykardię lub wysokie ciśnienie krwi, powinieneś jeść deser w ograniczonych ilościach.

Pamiętaj, że wielu współczesnych producentów, w celu obniżenia kosztów procesu produkcyjnego, dodaje do swoich produktów dodatki chemiczne, które mogą zaszkodzić zdrowiu ludzkiemu. Do regularnego stosowania eksperci zalecają stosowanie domowego musu czekoladowego lub produktu ze sklepu bez szkodliwych smaków.

Jak zrobić mus czekoladowy?

Przygotowanie musu czekoladowego w domu zajmuje do 40 minut, a schłodzenie produktu około 2-4 godzin.

Przedstawiamy Państwu najprostszy przepis na szybki mus do rąk:

• Połam na małe kawałki 125 g gorzkiej czekolady, dodaj do niej 1 łyżkę wody i rozpuść w kąpieli wodnej.
• W osobnej misce dokładnie ubij 4 żółtka.
• Ubite żółtka wlać do roztopionej masy czekoladowej.
• Ubij 4 białka ze szczyptą soli i również dodaj do czekolady. Zrób to delikatnie i powoli łyżką. Masę mieszaj od dołu do góry, ale nie ubijaj, w przeciwnym razie białka opadną, a deser wyjdzie z niewłaściwej konsystencji.
• Powstały mus przełożyć do porcjowanych form i wstawić do lodówki na 2-3 godziny do stwardnienia.
• Mrożony deser posyp startą czekoladą lub innym rodzajem posypki.

Należy pamiętać, że jaja kurze są ubijane tak szybko i puszyste, jak to możliwe, konieczne jest oddzielenie żółtka od białka.

Miłośnikom cytrusów przedstawiamy przepis na mus czekoladowy z pomarańczą:

1. 3 plastry żelatyny zalać zimną wodą w proporcji wskazanej na opakowaniu produktu i odstawić na 10 minut.
2. W międzyczasie wyciśnij sok z pomarańczy (1/5 kg), zagotuj i natychmiast zdejmij z ognia.
3. Połącz sok pomarańczowy z żelatyną, mieszaj mieszaninę, aż żelatyna całkowicie się rozpuści.
4. W kąpieli wodnej rozpuść 2 batony extra gorzkiej czekolady (200 g) i dodaj płynną mieszankę do soku.
5. Do powstałej masy dodać 3 żółtka i ubite białka z 6 jajek. Białka wprowadzaj delikatnie łyżką, aby nie zburzyć ich świetności. Wymieszaj wszystkie składniki i umieść w szklankach.
6. Mus wstawić na kilka godzin do lodówki i podawać. Smacznego!

Lubisz zaskakiwać rodzinę niestandardowymi daniami o niezapomnianym smaku? Następnie musisz nauczyć się robić mus czekoladowy z odrobiną koniaku i mięty. Aby przygotować smakołyk, postępuj zgodnie z prostą procedurą:

• Rozpuść 100 g gorzkiej czekolady w kąpieli wodnej.
• Dodaj 2 łyżeczki do powstałej masy. suszona mięta i 1 łyżka. l. Koniak. Jeśli ten napój nie jest dostępny, użyj brandy.
• W osobnej misce ubij mikserem 150 g twarogu, następnie dodaj do niego 150 ml śmietany i dokładnie wymieszaj. Należy pamiętać, że do przygotowania tego rodzaju musu należy wybrać niekwaśny twarożek i lepiej użyć dziesięcioprocentowej śmietanki.
• Do lekko schłodzonej masy czekoladowej dodać przygotowany twarożek ze śmietaną.
• Delikatnie wymieszaj wszystkie składniki musu i ułóż deser na talerzach/szklankach. Schłodź jedzenie przed podaniem, jak opisano w poprzednich przepisach.

Przepisy na mus czekoladowy

Niektóre rodzaje gęstego musu czekoladowego można wykorzystać do dekoracji lub przygotowania wypieków:

1. Szybkie naleśniki z musem czekoladowym … To danie przygotowuje się dość szybko, ponieważ nadzienie, mus czekoladowy, można kupić w sklepie gotowym i tym samym skrócić całkowity czas przygotowania deseru. Aby upiec naleśniki, dokładnie ubij 4 jajka. Następnie dodaj do nich 1 łyżkę. mleko, 1 łyżeczka. sól, szczyptę kakao i ponownie ubijaj, aż będzie gładka. Zacznij dodawać mąkę (3/4 szklanki) i wyrabiaj ciasto, nie powinno być zbyt gęste. Pozostaw ciasto do zaparzenia przez około 20 minut przed pieczeniem naleśników. Podczas zaparzania idź po sos. Wymieszaj następujące składniki w jednym rondlu: 1, 5 łyżek. niskotłuszczowa śmietana, 50 g masła, 1/4 łyżki. cukier granulowany, szczypta soli i wanilii, 100 g gorzkiej czekolady. Zagotuj miksturę, a po wyjęciu z pieca dodaj kilka kropel ekstraktu miętowego. Teraz nadszedł czas na rozpoczęcie naleśników. Pamiętaj, dodawaj mus czekoladowy tylko do schłodzonych naleśników, inaczej nadzienie się rozpuści. Tak przygotowane naleśniki polać sosem i podawać!
2. Lody z wiśniami i musem czekoladowym … Kup w sklepie gotowy deser kakaowo-czekoladowy lub zrób go sam (powyżej jest kilka przepisów na zrobienie musu czekoladowego). Potrzebne będą również lody z czarnej wiśni. Do porcjowanych szklanek włożyć 2 gałki lodów, polać odrobiną francuskiego likieru Chambord i musem czekoladowym. Udekoruj bitą śmietaną.
3. Ciasto z nadzieniem z kruchego ciasta czekoladowego … Aby to zrobić, wymieszaj 0,5 kg mąki pszennej z następującymi składnikami: 2 łyżeczki. kakao w proszku, 200 g cukru (jeśli to możliwe, użyj cukru pudru, lepiej rozpuszcza się w śmietanie i nie tworzy grudek) i mała szczypta soli. Do masowych produktów dodać 4 żółtka i 300 g masła. Zagnieść ciasto i wstawić do lodówki na co najmniej 2 godziny. Gdy ciasto stygnie, przygotuj gęsty mus z nadzienia. 100 g skrobi kukurydzianej rozpuścić w niewielkiej ilości mleka (wystarczy 150 ml). W osobnej misce wymieszaj 150 g cukru pudru z 200 ml mleka. Podgrzej mieszaninę do prawie wrzenia i wyjmij z pieca. Do gorącej masy dodać 70 g proszku kakaowego i 150 g gorzkiej czekolady, pokruszonej na małe kawałki. Dokładnie wymieszaj składniki, dodaj do nich 650 ml mleka i umieść na kuchence. Mus ciągle mieszaj, aby nie tworzyły się w nim grudki. Do musu dodaj wcześniej przygotowaną mieszankę skrobi i mleka. Gotuj, aż będzie gęsty. Gdy mus będzie gotowy, schłodź go do temperatury pokojowej i dodaj 150g wiśni (możesz użyć świeżych lub mrożonych). Krem dokładnie wymieszać, zwinąć w kulkę i zawinąć w folię. Jako taki powinien być schłodzony w lodówce. Gdy ciasto i śmietana są gotowe, zacznij kształtować ciasto. Ciasto rozłożyć na podzielonym rondlu tak, aby utworzyło wysokie boki. Napełnij ciasto musem i wstaw do piekarnika na 50 minut. Gotowe ciasto można podawać nawet bez dekoracji.

Ciekawostki o musie czekoladowym

Słowo "mus" ma pochodzenie francuskie, w tłumaczeniu z tego języka oznacza "piankę" - rzeczywiście konsystencja deseru przypomina soczystą pianę. To właśnie francuski przepis na mus jest punktem odniesienia dla cukierników z całego świata.

Jednak współcześni kucharze nieustannie ulepszają klasyczną recepturę, wymyślając wiele nowych odmian deserów. W sklepach musy sprzedawane są w postaci gotowej, zamkniętej w specjalnych puszkach lub w postaci sypkiej mieszanki do domowej kuchni.

Istnieje opinia, że desery czekoladowe, w tym musy, mogą zepsuć szkliwo. Większość naukowców woli nazywać tę opinię mitem, ponieważ czekolada nie jest szkodliwa, ale jest dobra zarówno dla zębów, jak i dziąseł. Dentyści radzą nawet spożywać codziennie jedną kostkę tego przysmaku, aby zapobiec próchnicy zębów. Czekolada wytwarzana jest z ziaren kakaowych, które z kolei mają właściwości antyseptyczne. Tak więc środek antyseptyczny zabija drobnoustroje w jamie ustnej człowieka, zapobiegając namnażaniu się dużej liczby drobnoustrojów.

Jak zrobić mus czekoladowy - obejrzyj wideo:

Mus czekoladowy jest raczej zdrowy niż szkodliwy. Spożywana z umiarem słodycz nie zaszkodzi Twojej sylwetce ani zębom. Przysmak jest bezwzględnie przeciwwskazany tylko dla diabetyków i osób z indywidualną nietolerancją produktu.