Opis papryki habanero. Przydatne substancje w jego składzie, wpływ na organizm człowieka, środki ostrożności i przeciwwskazania. Przepisy na pieprz Habanero, ciekawostki.
Szkody i przeciwwskazania do stosowania pieprzu habanero
Podobnie jak wiele innych produktów spożywczych, habanero może wyrządzić zarówno dobro, jak i szkodę – wszystko zależy od specyfiki organizmu i dawek, w jakich spożywasz produkt. Na przykład kapsaicyna jest stosowana w lekach na niestrawność, wzdęcia, biegunkę i różne rodzaje niestrawności. Jednocześnie, jeśli jesz dużo habanero (lub masz indywidualną nietolerancję tego produktu), możesz uzyskać dokładnie te same objawy.
Konsekwencje nadużywania pieprzu habanero:
- Nieprzyjemne i bolesne odczucia … Habanero ma wyjątkowo wysoki poziom kapsaicyny, co sprawia, że jego cierpkość wydaje się nieprzyjemna dla osób, które pierwszy raz lub niezbyt często próbują tego rodzaju papryki. Silne pieczenie utrzymuje się na języku (a czasami w przełyku) przez 20 minut lub dłużej. Jeśli poczujesz nieznośny upał, zjedz coś tłustego lub słodkiego, ale nie próbuj zmywać pieprzu wodą - to tylko pogorszy wynik.
- Dyskomfort trawienny … Różne formy niestrawności są dość powszechne wśród początkujących, którzy spróbowali habanero i osób, które zjadły go za dużo. W łagodnych przypadkach pomoże zwykły sorbent stosowany w takich sytuacjach (węgiel aktywny lub jego analogi, z żywności - czarny chleb, gotowany ryż).
- Wysokie ciśnienie krwi … Jeśli cierpisz na nadciśnienie, lepiej ostrożnie traktować pikantne potrawy z dużą ilością ostrej papryki. Spożywanie takich potraw może na krótko podnieść i tak już wysokie ciśnienie krwi, wywołując odpowiednie objawy negatywne.
- Podniesiona temperatura … Jeśli temperatura twojego ciała jest powyżej średniej, powinieneś tymczasowo powstrzymać się od spożywania zbyt dużej ilości pikantnych potraw. Pieprz Habanero, podobnie jak jego odpowiedniki, może zwiększyć ciepło i nieznacznie podnieść temperaturę.
- Wrażliwe podrażnienie skóry … Kapsaicyna to olejek, który przykleja się do palców, łatwo rozprowadza się po skórze i jest trudny do zmycia. W dużych ilościach substancja ta może powodować znaczny ból, zwłaszcza w kontakcie z oczami. Zachowaj ostrożność podczas obchodzenia się z papryką habanero: po jedzeniu umyj ręce mydłem i wodą, a jeśli bezpośrednio dotykasz owoców, zaleca się noszenie rękawic ochronnych podczas gotowania i zbierania owoców.
Bezwzględne przeciwwskazania do papryki habanero:
- Choroby sercowo-naczyniowe … Jeśli masz poważne, chroniczne problemy w tej dziedzinie, lepiej powstrzymaj się od papryczek habanero. Produkty o takiej ostrości są kategorycznie przeciwwskazane dla osób, które wcześniej doświadczyły zawału serca.
- Wrzody żołądka i jelit … Sama ostra papryka nie jest w stanie wywołać wrzodów - jest to powszechne nieporozumienie. Jednak w przypadkach, gdy choroba już się rozwija, nie należy oczekiwać żadnych korzyści ze spalania naczyń. Kapsaicyna może nasilać wrzody i powodować silny ból.
- Indywidualna nietolerancja … Zdarzają się reakcje alergiczne na ostrą paprykę, więc zachowaj rozsądną ostrożność przed wypróbowaniem jej po raz pierwszy.
Przepisy na pieprz Habanero
Niezwykle intensywny smak papryki habanero przyciąga zarówno profesjonalnych kucharzy, jak i hobbystów eksperymentujących w swojej osobistej kuchni. Wypróbuj jeden z proponowanych przepisów na pieprz habanero, a zakochasz się w pikantnym aromacie tych potraw:
- Sos Habanero … Podobnie jak wiele innych papryczek, nasz okaz stanowił podstawę sosu o tej samej nazwie, idealnego do mięs, grilla i marynowania, owoców morza oraz rozmaitych dodatków. Najprostszy przepis jest następujący: po założeniu rękawiczek czyścimy 200 g papryki habanero z „ogonów” i nasion. Kroimy go w plasterki, to samo robimy z dwoma owocami słodkiej papryki. Do pojemnika wycisnąć pół cytryny, posiekać ząbki całej główki czosnku i dodać do masy. Wsyp łyżkę cukru i octu jabłkowego, kilka szczypt soli, ulubione przyprawy do smaku (możesz się bez nich obejść). Wszystko wkładamy do blendera, mieląc do stanu pasty. Sos jest gotowy, możesz zacząć degustację.
- Sos pomidorowy Habanero … Możesz dodać świeże pomidory, koncentrat pomidorowy i olej, aby pikantny dressing był nieco bardziej miękki. Sos będzie więc bardziej przypominał ketchup, i to nie byle jaki, ale znacznie smaczniejszy niż ze sklepu. Weź ćwiartkę szklanki oliwy z oliwek, 1 czerwoną cebulę, pół łyżeczki kminku, szczyptę mielonego pieprzu cayenne i 4-5 habanero, dwa duże pomidory, 2 łyżeczki octu, trochę wody. Stawiamy patelnię na małym ogniu, wylewamy olej, drobno posiekamy cebulę, dodajemy przyprawy, podsmażamy, aż cebula zacznie się zarumieniać. Dodaj posiekaną paprykę, pomidory w talarki (możesz najpierw usunąć z nich skórkę przez oparzenie wrzątkiem), ocet i wodę, jeśli masa jest zbyt gęsta. Podpalamy przez kolejne 5-7 minut, a następnie schładzamy do zmielenia w blenderze. Następnie sos jest gotowy do podania.
- Ryż z fasolą i papryką habanero … Przygotuj połowę cebuli, 2 łyżki. łyżki oleju roślinnego, 4 ząbki czosnku, 2 szklanki ryżu, szklanka wody i bulionu warzywnego, 2 szklanki mleka kokosowego, łyżeczka soli i startego imbiru, 400 g fasoli w puszkach, 2 łyżeczki. tymianek, kilka małych papryczek habanero. Następnie podsmażamy cebulę, na patelnię wrzucamy ryż i czosnek, mieszając przez 2-3 minuty. Dodaj wodę, bulion i mleko kokosowe, a także imbir, fasolę, przyprawy i całe papryczki habanero. Gdy mieszanina się zagotuje, zmniejsz ogień i przykryj pojemnik pokrywką. Po 15-20 minutach wyłącz grzanie i nie otwieraj pokrywki przez około 10 minut. W razie potrzeby posyp sokiem z limonki.
- Domowa wódka "Habanero" z boczkiem … Nie jest tajemnicą, że pieprz i alkohol doskonale się uzupełniają. Aby powtórzyć tak niezwykły eksperyment kulinarny, bierzemy 6 pasków boczku, 3 papryczki habanero i 2 szt. Chile. Boczek usmaż na patelni do chrupkości, a następnie ostudź na ręcznikach papierowych, które usuną tłuszcz. Chili i habanero kroimy na pół, nasion nie trzeba usuwać. Wkładamy warzywa do słoika, dodajemy tam boczek. Napełniamy go alkoholem i zostawiamy w lodówce na 7 dni. Po upływie daty ważności płyn można filtrować.
Ciekawe fakty o pieprzu Habanero
Pomimo tego, że ten rodzaj owoców jest niezwykle ostry, można łatwo wytworzyć pewną tolerancję na palący smak. Aby to zrobić, stopniowo zwiększaj jego zawartość w jedzeniu i ciesz się przyjemną goryczką. Co zaskakujące, po pieczeniu kapsaicyny organizm wytwarza endorfiny, które sprawiają, że człowiek odczuwa przyjemność. To tłumaczy przywiązanie wielu smakoszy do wyjątkowo ostrych przypraw.
Nasiona papryki chińskiej znaleziono w jaskiniach plemion Ameryki Środkowej. Oznacza to, że tubylcy spożywali habanero już w 7000 p.n.e. We wschodnim Meksyku suche ziarna pieprzu i nasiona zostały odzyskane z miejsc pochówku 9000 lat temu. Ostra papryka była obecna w rytuałach Inków i Azteków, a także w ich codziennym pożywieniu.
Nowe odmiany ostrej papryki zaczęły pojawiać się dopiero 500-400 lat temu, odkąd zostały wprowadzone do Europy. Wcześniej różnorodność gatunkowa owoców była bardzo niewielka. W tej chwili istnieje tylko 18 odmian habanero i na tym wybór się nie kończy. Owoce papryki są popularnym elementem projektowania ogrodnictwa i krajobrazu. Podobali im się eksperci za jasny kolor i miniaturowy kształt.
Habanero i jego odmiany od tysiącleci są integralną częścią kuchni Jukatanu i Karaibów, dodając znaczną ilość przypraw do tradycyjnych potraw. Paprykę stosuje się głównie w gulaszach i sosach, a także marynatach do mięsa i kurczaka.
Ilość kapsaicyny i skład papryczek habanero różni się w zależności od warzyw. Kolor owocu nie wskazuje na jego ostrość ani zawartość witamin.
Popularną technologią uprawy habanero, z której każdy może korzystać w domu, jest hydroponika. Jednocześnie pieprz uwielbia słoneczny klimat i lekko kwaśną glebę.
Największym producentem i dostawcą habanero jest meksykański półwysep Jukatan.
Aby zmniejszyć cierpkość habanero, usuń z niego nasiona i wewnętrzny miąższ.
Produkty mleczne najlepiej łagodzą „ciepło” z jedzenia papryki, ponieważ zawierają kazeinę, która ją wiąże. Istnieje specjalna substancja chemiczna, która jest antagonistą kapsaicyny, kapsaserpiną. Został stworzony przez naukowców dla większej wygody podczas badania oryginalnego produktu.
Obejrzyj film o pieprzu habanero:
Pieprz Habanero to niezwykłe warzywo i przyprawa, które zdecydowanie warto spróbować przynajmniej raz. Potrawy z jego obecnością nabierają niezwykłego pikantnego smaku kuchni południowoamerykańskiej, a także są nasycone w nadmiarze witaminami A, C i B, potasem, niezbędnymi aminokwasami oraz innymi mikro- i makroelementami. Habanero przyniesie korzyści tylko dla smakoszy zdrowym umysłem i ciałem, poprawi nastrój, poprawi trawienie i stan układu sercowo-naczyniowego. W przypadku występowania chorób związanych z owrzodzeniem przewodu pokarmowego, skłonnością do alergii, nadciśnieniem lub temperaturą za pomocą ostrych, lepiej odłożyć lub skonsultować się z lekarzem. Jedz ostrą paprykę z mięsnymi i tłustymi dodatkami - pomoże to związać nadmiar cholesterolu i usunąć go z organizmu.
