Zalety i wady konserwantów. Plusy: chronią produkt, są pochodzenia naturalnego i przyczyniają się do masowej produkcji produktów. „Wady”: zwiększają ryzyko chorób psychicznych i alergii, mają właściwości rakotwórcze. Konserwanty to substancje (syntetyczne lub naturalne), które spowalniają rozkład produktów biologicznych. Dziś można je znaleźć w warzywach, owocach i przetworzonej żywności. Ponieważ pochodzenie wielu konserwantów jest syntetyczne, często pojawia się pytanie o ich bezpieczeństwo dla zdrowia konsumentów. To, czy konserwanty mogą wyrządzić ludziom znaczne szkody, czy nie, nie zostało jeszcze dokładnie wyjaśnione.
Plusy – czyli zalety konserwantów:
1. Konserwanty są naturalne
Wiele osób nie wie, ale sama natura dała nam wiele konserwantów. Cukier naturalny i sól - same w sobie mają właściwość zapobiegania psuciu się produktów, dlatego z owoców robi się dżemy, a mięso i ryby są solone, aby się nie zepsuły. Żywność sama wytwarza te substancje, aby chronić je przed rozkładem. Chociaż konserwantów syntetycznych jest znacznie więcej, istnieją również te naturalne.
2. Promuj masową produkcję produktów
Jeśli mieszkańców bogatych krajów, takich jak USA, Wielka Brytania, Francja, stać na spożywanie żywności ekologicznej bez konserwantów, to ci, którzy mają mniej szczęścia, są pozbawieni tej możliwości. Konserwanty umożliwiają produkcję i przechowywanie żywności przez długi czas, aby nakarmić miliony, a nawet miliardy ludzi tanią żywnością. Chociaż w ostatnich latach substancje syntetyczne nie były tak szeroko stosowane jak wcześniej, w przemyśle spożywczym, nawet w krajach ubogich.
3. Zachowaj produkt
Oczywiście konserwanty zapobiegają psuciu się żywności, czy to żywności, czy innego materiału organicznego. Ich działanie polega na aktywnym zapobieganiu rozwojowi drobnoustrojów, a w efekcie rozkładowi produktu. Jednak każda zmiana oryginalnego produktu może stanowić poważne zagrożenie dla konsumenta. Bakterie i drobnoustroje są źródłem groźnych chorób.
„Wady” – czyli wady konserwantów:
1. Zwiększone ryzyko chorób psychicznych
W ostatnich latach stosowanie konserwantów stało się gorącym źródłem kontrowersji. Kilka badań wykazało, że sztuczne substancje w żywności są bezpośrednio związane z rozwojem zespołu deficytu uwagi. Początkowo uważano, że niektóre konserwanty są pomocne w zmniejszaniu nadpobudliwości u dzieci, dopóki nie odkryto negatywnego efektu ubocznego. W szkołach w stanie Wisconsin przeprowadzono pięcioletnie badanie nad wpływem żywienia na zdrowie dzieci. Jak się okazało, w tych szkołach, w których dzieci karmiono zdrową żywnością z minimalną ilością sztucznych konserwantów, wyniki w nauce poprawiły się.
2. Właściwości rakotwórcze
Suplementy diety butylowany hydroksyanizol i butylowany hydroksytoluen zostały powiązane z działaniem rakotwórczym i rakotwórczym. Istnieją dowody na to, że różne osoby w różny sposób metabolizują te dodatki, co prowadzi do nieudowodnionego twierdzenia, że te dwa popularne konserwanty mogą działać rakotwórczo u niektórych osób, a u innych nie. Butelkowany hydroksytoluen jest najczęściej dodawany do błyskawicznych płatków zbożowych i tłuszczów, podczas gdy butelkowany hydroksyanizol można znaleźć w pakowanych ziemniakach, mięsie, piwie, wypiekach, a nawet gumie do żucia.
3. Zwiększ ryzyko alergii
Podobnie jak większość innych twierdzeń o syntetycznych konserwantach, ich wpływ na wystąpienie reakcji alergicznej nie został w pełni udowodniony. Chociaż niektóre z nich, w tym tartrazyna (E102), karmin (E120) i szafran (E164 – żółty barwnik spożywczy), są klasyfikowane jako niebezpieczne dla osób cierpiących na anafilaksję i chorobę Quinckego. Wysypki skórne, bóle stawów i mięśni, objawy astmy, osłabienie i letarg to typowe reakcje alergiczne na konserwanty i dodatki do żywności. Mniej niż 1% konsumentów wśród dorosłych jest narażonych na ten efekt, podczas gdy wśród dzieci jest to znacznie więcej.
Aby uzyskać więcej informacji, obejrzyj film o wpływie dodatków do żywności (konserwantów) na organizm człowieka:
Program Habitat - produkty wiecznej młodości:
[media =
