Co to jest mąka pszenna do tapet, jak się ją robi? Wartość energetyczna, skład, korzyści i szkody po spożyciu. Zastosowania kulinarne i historia produktów.
Mąka pszenna tapeta jest produktem spożywczym wytwarzanym z ziaren pszenicy. Szlifowanie jest gruboziarniste, struktura niejednorodna, rozmiary ziaren mieszczą się w zakresie od 250 do 600 mikronów. Barwa - niejednorodna, brązowo-beżowa, z białymi lub żółtawymi plamami. Co ciekawe, wygląd mąki pszennej do tapet przypomina barwioną kaszę manną lub drobno posiekaną kaszę jaglaną. Ale jeśli weźmiesz go w garść i rozetrzesz między palcami, możesz wyraźnie wyczuć dużą ilość drobnych cząstek - pyłu mąki. Smak - bez zanieczyszczeń, lekko słodkawy, bez kwaśności i goryczy; zapach jest świeży, nie spleśniały. Druga nazwa to mąka pszenna pełnoziarnista.
Jak powstaje mąka pszenna do tapet?
Do produkcji mąki pszennej do tapet ziarno pochodzi z elewatorów luzem, po wymłóceniu. Czyszczenie i przetwarzanie odbywa się w młynach mącznych.
Wytwarzanie mąki do tapet z pszenicy obejmuje następujące procesy
- Ziarno jest czyszczone z kurzu i brudu domowego w pralkach. Instalacje nie są wyposażone w szczotki w celu ochrony muszli i listka zarodkowego.
- Przygotowane surowce wsypywane są do sterylizatora, gdzie są suszone strumieniem suchego powietrza.
- Następnie ziarno trafia do młynów na pojedynczy omłot. W niektórych młynach przepuszcza się go przez kilka dużych sit, aby nasycić go powietrzem.
- Ponadto sama jednostka rozlewa mielenie pełnego ziarna do maszyn napełniających. Zwykle w fabrykach mąka pakowana jest w worki po 25 i 50 kg. Ale w dużych młynach produkt jest natychmiast pakowany w papierowe torby 1, 2 i 5 kg.
Jak samemu zrobić tapetę z mąki pszennej
- Kupując pszenicę, powinieneś wyjaśnić możliwość wykorzystania żywności. Siewnik jest traktowany chemikaliami, aby chronić go przed możliwymi szkodnikami i nie gnić. Nie zaleca się jej spożywania, można się otruć.
- Ziarno jest myte. Wlewamy do pojemnika wypełnionego wodą w celu oddzielenia kurzu i brudu. Proces powtarza się kilka razy. Muszle nie złuszczają się, wszystkie manipulacje są przeprowadzane ostrożnie.
- Odcedź wodę i ułóż w jednej warstwie. Przy wytwarzaniu mąki pełnoziarnistej ziarno można suszyć w temperaturze pokojowej, ale istnieje niebezpieczeństwo, że wyklują się kiełki. Dlatego lepiej rozłożyć przygotowane surowce w jednej warstwie na blasze do pieczenia i wysuszyć w piekarniku w temperaturze 40-50 ° C przy lekko uchylonych drzwiczkach. Zaletą tej metody jest skrócenie czasu schnięcia gotowego produktu.
- Suszona pszenica jest mielona w robocie kuchennym, młynku, młynku do kawy lub mielona w moździerzu z tłuczkiem.
- Przesiać do oddzielenia dużych kawałków i ponownie zmielić.
Wielkość cząstek podczas mielenia mąki pszennej do tapet w domu można regulować niezależnie, przesiewając powstałe surowce i ponownie mieląc duże fragmenty. Ale mimo to powstały produkt nazywa się pełnym ziarnem. Otręby nadają szaro-żółty lub brązowawy kolor. Nawiasem mówiąc, wersja domowa jest lżejsza od produkcyjnej. Wydajność produktu końcowego w stosunku do oryginału wynosi 97%.
Skład i zawartość kalorii
W produkcie gotowym do spożycia, po wymłóceniu, wszystkie części tkanki roślinnej zboża zostają zachowane, ponieważ całe ziarna są mielone – łupina kwiatowa, zarodek zbożowy i warstwa aleuronowa.
Zawartość kalorii w mące pszennej tapetowej wynosi 312 kcal na 100 g, z czego
- Białka - 11,5 g;
- Tłuszcz - 2,2 g;
- Węglowodany - 61,5 g;
- Błonnik pokarmowy - 9,3 g;
- Woda - 14 g;
- Popiół - 1,5 g.
Witaminy na 100 g
- Witamina B1, tiamina - 0,41 mg;
- witamina B2, ryboflawina - 0,15 mg;
- Witamina B4, cholina - 80 mg;
- Witamina B5, kwas pantotenowy - 0,9 mg;
- Witamina B6, pirydoksyna - 0,55 mg;
- Witamina B9, folian – 40 mcg;
- Witamina E, alfa tokoferol – 3,3 mg;
- Witamina H, biotyna - 4 mcg;
- Witamina PP - 7,8 mg;
- Niacyna - 5,5 mg;
- Beta-karoten - 0,01 mg;
- Witamina A - 2 mcg
Makroelementy na 100 g
- potas, K - 310 mg;
- wapń, Ca - 39 mg;
- Magnez, Mg - 94 mg;
- Sód, Na - 7 mg;
- siarka, S - 98 mg;
- Fosfor, P - 336 mg;
- Chlor, Cl - 24 mg.
Mikroelementy na 100 g
- Żelazo, Fe - 4,7 mg;
- kobalt, Co - 4 μg;
- mangan, Mn - 2,46 mg;
- Miedź, Cu - 400 μg;
- molibden, Mo - 22 μg;
- Nikiel, Ni - 22 mcg;
- selen, Se - 6 μg;
- Cynk, Zn - 2 mg.
Węglowodany strawne na 100 g
- Skrobia i dekstryny - 58,5 g;
- Mono- i disacharydy (cukry) - 2,3 g.
Skład mąki pszennej do tapet nie ogranicza się do tych składników odżywczych. Zawiera 12 niezbędnych i 8 nieistotnych aminokwasów, polifenole, saponiny, skrobie i pektyny.
Tłuszcze na 100 g
- Nasycone kwasy tłuszczowe - 0,3 g;
- Kwasy tłuszczowe jednonienasycone – 0,29 g;
- Wielonienasycone kwasy tłuszczowe - 0,95 g.
Odmiana tapet pszennych ma krótki okres przydatności do spożycia. To właśnie ze względu na bogaty kompleks dobroczynnych związków, w szczególności omega-9 i omega-6, składniki oleju, szybko jełcze. Okres przydatności do spożycia w magazynie z wentylacją może sięgać 6-8 miesięcy, aw domu produkt ulegnie pogorszeniu po 2 miesiącach. Pozostawiona w lodówce, nawet w szczelnie zamkniętym opakowaniu, ucierpi na jakości żywności - hipotermia obniża jakość glutenu.
Korzyści z mąki pełnoziarnistej
Głównym składnikiem wyjaśniającym wartość odmiany jest błonnik. Błonnik normalizuje jelita: stwarzają dogodne warunki do zwiększenia aktywności flory, bifidobakterii i pałeczek kwasu mlekowego odpowiedzialnych za odporność organizmu, przyspieszają usuwanie toksyn i toksyn nagromadzonych w jelitach, zapobiegają rozwojowi procesów fermentacyjnych i gnilnych, stymulują perystaltykę jelit. Błonnik nie pozwala na wchłanianie szkodliwego cholesterolu i stymuluje rozpad już zdeponowanego.
Zalety mąki pszennej (pełnoziarnistej)
- Zwiększa elastyczność naczyń krwionośnych, zapobiega powstawaniu blaszek miażdżycowych.
- Stabilizuje procesy metaboliczne, poprawia jakość skóry, paznokci i włosów, hamuje zaostrzanie się przewlekłych chorób dermatologicznych. Zastępując pieczywo z mąki premium mąką pełnoziarnistą, łuszczenie się skóry znika, rzadziej pojawia się trądzik.
- Ze względu na wysoką zawartość selenu pieczywo pełnoziarniste wypiekane z mąki pełnoziarnistej ma właściwości antyoksydacyjne, zapobiega złośliwości nowotworów jelita grubego.
- Niacyna w pszennej mące tapetowej ma właściwości przeciwzapalne, normalizuje pracę jelit, spowalnia związane z wiekiem zmiany zwyrodnieniowe-dystroficzne w tkance chrzęstnej.
- Cholina zapobiega zaburzeniom neuropsychiatrycznym, przyspiesza przewodzenie impulsów nerwowych.
- Żelazo zawarte w mące pełnoziarnistej zwiększa produkcję czerwonych krwinek.
Pieczywo i wypieki pełnoziarniste mogą znaleźć się w diecie osób z miażdżycą, otyłością, zapaleniem stawów i chorobami układu pokarmowego. Produkty te mają niewielkie zagrożenie alergiczne.
