Zielona cebula zawsze była doskonałym dodatkiem do każdego dania ze względu na swoją pikantność i ostrość. Ma wiele przydatnych właściwości, a nawet więcej witamin niż w samej żarówce. Zielona cebula nazywana jest niedojrzałymi piórami zielonej cebuli. Wielu naukowców zgodziło się, że jego ojczyzną jest terytorium dzisiejszego Afganistanu i Iranu. Aby kiełkować pióra, często biorą:
- cebula (przechowywana przez długi czas bez utraty swoich korzystnych właściwości);
- cebula-batun (ma działanie dezynfekujące);
- cebula śluzowata (poprawia skład krwi, zawiera fitoncydy);
- por (ma właściwości moczopędne, żółciopędne, oczyszcza krew);
- szalotki (zawiera flawonoidy, które zapobiegają rakowi).
Zielona cebula jest często stosowana jako dodatek do winegret i sałatek, a także w daniach mięsnych i warzywnych, mięsie mielonym, sosach, sosach, zupach. Lecznicze właściwości rośliny są szeroko wykorzystywane w medycynie ludowej do leczenia wielu chorób oraz w kosmetologii do wzmacniania i odnawiania mieszków włosowych, stymulowania wzrostu wypadania włosów.
Kompozycja zielonej cebuli
Zawartość kalorii w zielonej cebuli
na 100 g - 19 kcal:
- Białka - 1, 3 g
- Tłuszcz - 0, 0 g
- Węglowodany - 4, 6 g
Zawiera witaminy A, B1, B2, B5 (przeczytaj jakie pokarmy zawierają witaminę B5), cholinę, pirydoksynę, dużo witaminy C (kwas askorbinowy), a także tokoferol (witamina E), niacynę, nienasycone kwasy tłuszczowe, błonnik pokarmowy … Lecznicze właściwości piór wynikają z obecności pierwiastków śladowych – potasu, sodu, magnezu, wapnia, żelaza, miedzi, fosforu, selenu, manganu, cynku. Cebula zielona zawiera karoten (do 5 mg), flawonoidy, fitoncydy, olejki eteryczne, chlorofil.
Korzyści z zielonej cebuli
Wczesną wiosną organizm ludzki bardziej niż kiedykolwiek potrzebuje świeżej zieleni, aby uzupełnić niedobory witamin i minerałów, które powstały podczas długiej zimy. To właśnie zielona cebula doskonale zapobiega wszelkim przeziębieniom, poprawia proces trawienia, zwiększa apetyt i działa przeciwszkorbutowo, a wszystko za sprawą witaminy C, której w piórach i białej nodze jest kilkakrotnie więcej niż w pomarańczach i jabłkach. W porównaniu z cebulą zielona cebula zawiera chlorofil, który jest niezbędny do hematopoezy i jest przydatny w anemii z niedoboru żelaza. Dzięki zawartości w nim wapnia i fosforu poprawia się stan zębów: dziąsła przestają krwawić i zmniejsza się ryzyko rozwoju chorób zębów.
Kolejna zaleta wysokiej zawartości cynku w pierze cebuli ma korzystny wpływ na żeński układ rozrodczy, stan paznokci, włosów, skóry. Dla mężczyzn ten pierwiastek śladowy jest przydatny do produkcji testosteronu (męskiego hormonu płciowego) i zwiększania aktywności plemników (w przypadku niepłodności). Są to korzystne właściwości zielonego całorocznego plonu na stole.
Do gospodyni w notatce o zielonej cebuli:
Większość użytecznych substancji i właściwości koncentruje się w mięsistej białej nodze, nieco mniej - w samych zielonych piórach, znajdujących się w odległości 10 cm od białej części. Aby wzmocnić korzystny wpływ rośliny na organizm, wskazane jest dodanie soli i masła roślinnego.
Kupując roślinę, szukaj mocnej, białej cebuli i jasnych, ciemnozielonych piór. Nie używaj gigantycznej zielonej cebuli. Pióra nie powinny być suche, zwłaszcza na końcach. Bez białego nalotu i śluzu.
Składowanie:
dobrze trzyma się w lodówce w osobnym pojemniku (ale nie krojonym). Jeśli zostaną wyrwane z korzeni, lepiej owinąć je (korzenie) w wilgotny materiał i owinąć plastikową torbą na wierzchu.
Zamrażanie i solenie:
przed zamrożeniem lepiej gotować w wodzie przez 3-5 minut, a następnie, gdy woda spłynie, zapakować do torby i włożyć do zamrażarki. Solenie: piórka z zielonej cebuli dokładnie opłukać, osuszyć, umieścić w sterylnych słoikach, posypać solą.
Czym różnią się pory od zielonej cebuli?
Por jest uważany za odrębną uprawę warzyw, podczas gdy zielony reprezentuje kiełki cebuli lub cebuli.
Szkoda zielonej cebuli
Mimo wszystkich zalet tej rośliny ma przeciwwskazania do stosowania – nie można jej nadużywać przy chorobach żołądka i dwunastnicy.
Duża ilość zjedzonej zielonej cebuli może podwyższać ciśnienie krwi, niekorzystnie wpływać na aktywność układu krążenia i powodować atak astmy oskrzelowej. Tak więc korzyści z zielonej cebuli przejawiają się w większym stopniu niż szkodliwość tej kultury i nie należy jej porzucać.
