Tematem dzisiejszego artykułu będzie olej z pestek dyni, który słusznie można uznać za zielone złoto – kiedyś koszt butelki takiego oleju w Europie był porównywalny z kosztem prawdziwego złotego pierścionka! Pestki dyni zawierają do 30% oleju. Może być ciemnozielony, jasnoczerwony, a nawet czerwonawo-brązowy. Każdy, kto zna jego zapach, zauważy subtelny orzechowy zapach. Przy produkcji tego wspaniałego produktu stosuje się metodę tłoczenia na zimno, dlatego zachowane są wszystkie użyteczne właściwości, o których będziemy mówić poniżej. W międzyczasie opowiemy, jak pozyskiwany jest styryjski olej z dyni i dlaczego Styria jest tak sławna?
Zacznijmy od tego, że Styria jest krajem związkowym Republiki Austriackiej. Wschodnia prowincja zasłynęła z uprawy specjalnego rodzaju dyni (cucurbita pepo), której nasiona nie są pokryte łuską. Dlatego styryjski olej z pestek dyni uważany jest za najlepszy naturalny produkt pozyskiwany z wyselekcjonowanych, przyjaznych środowisku pestek dyni. Należy zauważyć, że niektórzy producenci mogą dodawać do niego słonecznik lub inny olej w celu obniżenia ceny konsumenckiej. Jednak w 100% naturalny produkt z pestek dyni nie jest tani i ma bardziej intensywny smak. Jeśli na liść sałaty wrzucisz wysokiej jakości olej, nie będzie się on rozlewał i nie będzie miał gorzkiego smaku. Nie mniej ważny jest aromat – ładnie pachnie tylko prażonymi pestkami dyni, a nie miąższem i tłuszczem.
Ciekawostki o oleju z pestek dyni
Swoją drogą, jedna łyżeczka oleju dyniowego zawiera tyle samo składników odżywczych co 3 kilogramy surowej dyni! Ciekawostką jest również to, że na zasianej powierzchni 90x45 m można wyhodować nawet 5 tys. dyń, co w przyszłości pozwoli uzyskać nawet 160 litrów oleju!
Widać, że płyn ma zielony odcień, a grubszy ma czerwonawy odcień, co nazywa się dichromatyzmem (przetłumaczone z greckiego „dwukolorowy”). Od XVIII wieku powstała naturalna mutacja pestek dyni, która później pozwoliła mieszkańcom Styrii na uzyskanie wspaniałego oleju. Do wyprodukowania 1 litra oleju dyniowego potrzeba 2,5 kg suchych nasion, pozyskiwanych z około 35 dyń. Dziś z powodzeniem uprawia się tam dynię styryjską we wschodniej części Republiki Austriackiej, a także w Serbii, Słowenii i na Węgrzech. Pod względem popularności olej z pestek dyni dorównuje oliwie z oliwek, tak uwielbianej w basenie Morza Śródziemnego i innych krajach świata.
Jak stosować olej z pestek dyni?
Olej z pestek dyni stosuje się głównie do dressingów w sałatkach, dodaje się go do makaronów i ryżu, ryb i mięs, roślin strączkowych, warzyw, zup, płatków śniadaniowych, sosów, sosów pieczeniowych, marynat, deserów - aby nadać im szczególny orzechowy smak. Nie da się na nim smażyć - wysokie temperatury prowadzą do utraty korzystnych właściwości, które jednak, jak każdy inny olej roślinny, mogą zaszkodzić zdrowiu.
Skład oleju z pestek dyni: witaminy i kalorie
Olej z pestek dyni zawiera linolowy (47%), palmitynowy (13%), oleinowy (29%), kwas stearynowy (8%), chlorofil, karotenoidy, pektyny, flawonoidy, fosfolipidy, substancje hormonopodobne, witaminy A, PP, E, B2, B1, C, P, fitosterol, selen, cynk, magnez, żelazo. Zawartość kalorii w oleju z pestek dyni na 100 g - 898-899 kcal:
- Białka - 0, 0 g
- Tłuszcz - 99,8 g
- Węglowodany - 0, 0 g
Przydatne właściwości oleju z pestek dyni
- Olej z pestek dyni pomaga niwelować bóle głowy, bezsenność, działa uspokajająco (dzięki witaminom z grupy B, flawonoidom i magnezowi);
- Poprawia elastyczność naczyń krwionośnych, chroniąc układ krążenia przed stanami zapalnymi i wolnymi rodnikami;
- Zmniejsza poziom szkodliwego cholesterolu we krwi, normalizuje ciśnienie krwi;
- Wspomaga eliminację toksycznych substancji z organizmu, dlatego zaleca się łagodzenie stanu po zatruciu napojami alkoholowymi (wykazuje właściwości hepatoprotekcyjne) - wystarczą trzy łyżeczki dziennie 30-20 minut przed posiłkiem;
- Zapobiega rozwojowi chorób zakaźnych, onkologicznych i alergicznych, procesom starzenia;
- Olej z pestek dyni wspomaga układ trawienny poprawiając aktywność pęcherzyka żółciowego, wątroby; wskazany w leczeniu zapalenia pęcherzyka żółciowego, wirusowego zapalenia wątroby, dyskinezy dróg żółciowych, wzdęć, zaparć;
- Właściwości przeciwutleniające przejawiają się w leczeniu łuszczycy, trądziku, różnych stanów zapalnych skóry, oparzeń, egzemy, odleżyn, opryszczki, pokrzywki;
- Dobroczynne właściwości oleju z pestek dyni mają działanie przeciwpasożytnicze, gojące rany i przeciwzapalne, korzystnie wpływają na błonę śluzową żołądka, jelit, jest uznanym oficjalnym lekiem do zwalczania robaków pasożytniczych (dzięki cucurbitinowi z jadu robaków, który może niszczyć pasożytnicze robaki);
- Zdrowie kobiet: łagodzi bolesne odczucia w okresie menopauzy oraz w okresie przedmiesiączkowym;
- Zdrowie człowieka: Pestki dyni zawierają dużo cynku (8-10 mg), co zapobiega proliferacji tkanki łącznej w gruczole krokowym (typowe dla gruczolaka i zapalenia gruczołu krokowego). Dlatego albo nasiona, albo stosowanie oleju do 4 razy dziennie - i tego problemu można uniknąć. Na noc zaleca się włożyć do niej mikrobloczki, tuż przed tym, po wykonaniu oczyszczającej lewatywy z wodą. Podobnie u mężczyzn i kobiet eliminowane są zaparcia, zapalenie okrężnicy, zapalenie odbytnicy, pęknięcia odbytu, hemoroidy. Na początek skonsultuj się z lekarzem przed skorzystaniem z tej porady.
Ponadto olej z pestek dyni zapewnia ogromne korzyści w składzie różnych maseczek. Mimo wysokiej kaloryczności polecany jest przez dietetyków jako niezbędny element każdego menu odchudzającego.
Film o zaletach dyni i jej składników:
Szkoda oleju z pestek dyni i przeciwwskazania
- Olej z pestek dyni ma działanie przeczyszczające, dlatego nie należy go za dużo, gdyż doprowadzi to do częstszych upłynnianych stolców.
- W przypadku indywidualnej nietolerancji pojawia się alergia.
- Odbijanie się od niej można łatwo wyeliminować, przyklejając chlebem lub jednocześnie biorąc z sokiem z cytryny.
- Ze szczególną ostrożnością należy go przyjmować w przypadku zapalenia pęcherzyka żółciowego, ponieważ silne właściwości żółciopędne powodują ruch piasku z pęcherzyka żółciowego. W takich przypadkach podczas leczenia dawka oleju jest zmniejszana, a przebieg leczenia odpowiednio zwiększany.
Jak przechowywać olej z pestek dyni?
Olej z pestek dyni jest wrażliwy na światło, dlatego przechowuje się go w szczelnie zamkniętym opakowaniu w chłodnym i ciemnym miejscu w zakresie temperatur od +4 do +25°C. Okres przechowywania oleju z pestek dyni w zamkniętym szklanym pojemniku wynosi 12 miesięcy, a po pierwszym otwarciu nie więcej niż 6 miesięcy. Produkowane w szklanych butelkach o pojemności 50, 100, 250, 300, 500 ml. Cena na Ukrainie za butelkę 100 ml wynosi 26–37 UAH, a w Rosji około 110–150 rubli.
Tak więc wiele się nauczyłeś o tym niesamowicie zdrowym produkcie, takim jak olej z pestek dyni. Biorąc pod uwagę ogromną listę przydatnych właściwości, dochodzisz do wniosku, że nawet niewielkie użycie może mieć korzystny wpływ na zdrowie. Tak więc mała buteleczka „zielonego złota” zdecydowanie powinna pojawić się w kuchni każdej gospodyni domowej, która myśli i dba o zdrowie swojej rodziny!
