Opis i charakterystyka składu papryki czosnkowej. Co za korzystny efekt i szkoda. Aplikacje do gotowania. Produkt zawiera dużą ilość fitoncydów. Znajdują się nie tylko w suszonym czosnku, ale także we wszystkich rodzajach papryki. Korzyści z pieprzu czosnkowego zapewnia całkowity skład chemiczny wszystkich składników dodawanych do przyprawy.
Przydatne właściwości pieprzu czosnkowego
Stosowanie przyprawy ma korzystny wpływ na organizm człowieka, gdyż pozytywne właściwości wszystkich składników wzmacniają się nawzajem.
Korzystne cechy:
- Działanie bakteriobójcze, hamuje żywotną aktywność drobnoustrojów chorobotwórczych: drożdży i pleśni, paciorkowców i gronkowców, pałeczek błonicy, patogenów czerwonki;
- Przyspiesza ruchliwość jelit, stymuluje procesy metaboliczne w organizmie;
- Działa przeciwutleniająco, przyspiesza eliminację toksyn nagromadzonych w wątrobie;
- Stymuluje regenerację tkanek miękkich;
- Poprawia jakość mazi stawowej;
- Wzmacnia układ odpornościowy organizmu, zwiększa stan odpornościowy;
- Zapobiega odkładaniu się blaszek cholesterolowych na ściankach naczyń obwodowych i dużych;
- Przyspiesza przepływ krwi, transport tlenu we wszystkich tkankach i narządach;
- Poprawia apetyt, stymuluje gruczoły ślinowe;
- Zapobiega utracie płynów, normalizuje równowagę wodno-elektrolitową;
- Działa znieczulająco, tłumi bóle głowy. Przyprawa zawdzięcza tę właściwość kapsaicynie, której głównym składnikiem jest czerwona papryka.
Stosowanie przyprawy działa tonizująco, zapobiega rozwojowi depresji i poprawia nastrój.
Szkody i przeciwwskazania do stosowania pieprzu czosnkowego
Przyprawa jest wystarczająco gorąca. Dlatego istnieje wystarczająco dużo przeciwwskazań do stosowania pieprzu czosnkowego. Obejmują one:
- Choroby przewodu pokarmowego na etapie zaostrzenia;
- Wrzód trawienny i nadżerkowe zapalenie żołądka;
- Zwiększona kwasowość soku żołądkowego;
- Zapalenie trzustki - zapalenie trzustki;
- Wiek dzieci do 3 lat, ponieważ mikroflora jelitowa dziecka nie jest jeszcze wystarczająco ukształtowana;
- Ciąża, aby nie wywoływać napięcia macicy;
- Laktacja - Pikantna formuła nadaje mleku gorzki smak, którego dziecko może nie lubić.
Osoby, które często rozwijają reakcje alergiczne, powinny zachować ostrożność. Papryka czosnkowa zawiera wiele przypraw, z których każda jest silnym alergenem. Nawet jeśli jednorazowe użycie przyprawy nie wywarło negatywnego wpływu na organizm, nie można zagwarantować, że następne będzie równie skuteczne. Przy kolejnym zakupie można wybrać przyprawę o innym składzie, która może zawierać inny zestaw składników, a po dodaniu zapachu może rozwinąć się reakcja alergiczna.
W przypadku alergii wielowartościowych zaleca się stosowanie papryczek czosnkowych z ograniczoną ilością składników. Możesz zrobić tę przyprawę samodzielnie lub kupić w sklepie. Pieprz Czosnkowy Składniki dla alergików: Suszony czosnek, czerwona papryka i pietruszka.
Przepisy na pieprz czosnkowy
Nie ma ograniczeń kulinarnych w stosowaniu pieprzu czosnkowego. Wykorzystywany jest do przyrządzania wszelkiego rodzaju mięs, ryb i drobiu, dodawany do mięsa mielonego na knedle lub knedle, do wody do ich gotowania oraz służy do poprawy smaku makaronów. Przyprawę stosuje się, gdy sosy marnieją, dodajemy ją suchą do różnych sałatek.
Aby zrobić domowe papryczki czosnkowe, najpierw wysusz czosnek. Zęby są czyszczone, myte i rozprowadzane cienką warstwą na ręczniku papierowym, aby wchłonąć nadmiar płynu. Pokrój w cienkie plasterki. Połóż suche arkusze pergaminu na blasze do pieczenia, talerze czosnku na wierzchu w jednej warstwie. Suszone w temperaturze 50°C w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach. Proces zajmie od 5 do 7 godzin. W ten sam sposób na blasze pokrytej pergaminem, po pokrojeniu w plastry, wysusz korzeń pietruszki. Wymieszać w proporcjach: 250 g suszonego czosnku, 150 g korzenia pietruszki, 2 łyżki ziaren czarnego pieprzu i łyżka czerwonej papryki. Mieszankę składników rozdrabnia się w młynku do kawy w celu uzyskania jednorodnego, sypkiego proszku. Możesz dodać sól, ale nie więcej niż 1 łyżkę stołową.
Przepisy na pieprz czosnkowy:
- Grzanki domowej roboty … 300 g chleba, białego lub czarnego, nie ma znaczenia, rozłóż z pojemnika na chleb na noc do wyschnięcia. Pokroić w równe kostki. Do emaliowanych naczyń wlewa się 4-5 łyżek oliwy z oliwek, dodaje się 1-1, 5 łyżek pieprzu czosnkowego. Jeśli chcesz coś ostrego, dodaj 2 ząbki zmiażdżonego czosnku do marynaty i dodaj trochę soli. Kostki chleba delikatnie miesza się w pojemniku, aby nie straciły kształtu, a jednocześnie były dobrze nasycone marynatą. Piekarnik nagrzewa się do 200-220 ° C, kawałki chleba wylewa się jedną warstwą na blasze do pieczenia i suszy. Suszyć przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając. Gdy grzanki się zrumienią, wylewa się je na suchy talerz, ponownie posypany pieprzem czosnkowym.
- Filet dietetyczny … Filet z kurczaka, ok. 600-800 g, pokrojony na porcje. Natrzyj łyżką pieprzu czosnkowego i soli, odstaw do zamarynowania. W blenderze zmiel 150 g sera pleśniowego Dor i pokrój na małe kawałki jasnoczerwoną lub pomarańczową paprykę. 5 łyżek niskotłuszczowej kwaśnej śmietany, około 15%, wlewa się do szklanki blendera i doprowadza do pełnej jednorodności. Marynowane puree smaży się na patelni na złoty kolor, następnie wlewa się sos śmietanowy i zamyka pokrywę patelni, aby zawartość była dobrze duszona. Z przypraw wystarczy dodać na patelnię kilka liści laurowych. Gdy tylko filet zostanie ugotowany, patelnię można wyłączyć. Ryż lub gotowane ziemniaki podawane są jako dodatek do fileta z kurczaka.
- Pachnące Paluszki z Kurczaka Buffalo … Gotowanie zaczyna się od marynaty. Wymieszaj 0,5 litra maślanki z ostrym sosem chili i sosem Tabasco po 4 łyżki stołowe, 8 łyżek soli i 4 łyżki octu jabłkowego. Ocet winny można zastąpić octem jabłkowym. Kilogram fileta z kurczaka kroi się w cienkie patyczki, zanurza w marynacie, miesza. Przykryj pojemnik folią i wstaw na noc do lodówki, aby mięso było dobrze zamarynowane. Piekarnik nagrzać do 230°C, dokładnie posmarować ruszt olejem słonecznikowym, aby mięso się nie przywarło. W emaliowanej misce wymieszać 600 g bułki tartej, 16 łyżek mąki I gatunku, 2 łyżki pieprzu cayenne i papryki, pół łyżki soli. Marynowane paluszki z kurczaka pokrywa się mieszanką ostrej papryki, umieszcza na gorącej ruszcie w piekarniku i doprowadza do gotowości. Podczas pieczenia mięsa mieszamy sos. Do miski blendera wlewa się szklankę śmietany, dodaje się pół szklanki niesłodzonego jogurtu, 240 g sera Gorgonzola, łyżkę pieprzu czosnkowego, 2 łyżki soli i 2 łyżki octu jabłkowego. Wymieszaj sos. Gotowe paluszki z kurczaka, przykryte złocistobrązową skórką, posmarować sosem. Wygodniej jest używać silikonowego pędzla. Buffalo sticks to świetna przekąska do piwa.
- Kiełbasy w cieście … Proste danie, dzięki doprawieniu czosnkiem, staje się smaczne i aromatyczne. Jajka, 2 sztuki, ubić, dodając 1,5 łyżki pieprzu czosnkowego i 8 - mąki pszennej. Wlej trochę mleka, aby konsystencja ciasta przypominała płynną śmietanę. 6 kiełbasek, według własnego gustu, jest oczyszczanych z celofanu, maczanych w cieście, a następnie smażonych na złoty kolor na patelni z rozgrzanym olejem roślinnym. Jeśli do ciasta dodasz starty ser, danie okaże się jeszcze smaczniejsze.
- „Zimowy” sos mięsny … Zwykły sos pomidorowy można zamienić w wykwintny posiłek. Ilość składników obliczona jest na 1 litr łagodnego sosu pomidorowego. 100 g warzyw, cebuli, marchwi i kopru włoskiego, pokrojonych na mniej więcej równe kawałki. Pokrojone warzywa smażymy na patelni wysmarowanej oliwą do miękkości. Nie ma potrzeby uzyskiwania rumianej skórki. Rozgrzać sos pomidorowy nad ogniem, dodać smażone warzywa, 4 ząbki zmiażdżonego czosnku, 150 ml wytrawnego czerwonego wina, pół szklanki bulionu mięsnego, oregano na czubku noża. Wszystko to musi być gotowane na małym ogniu, stale mieszając, aby się nie paliło, przez co najmniej 50 minut. Mieszanka powinna zagotować się do 1/3. 5 minut przed wyłączeniem dodaj do sosu łyżkę cukru i pieprzu czosnkowego, łyżeczkę soli. Gotowy sos pomidorowy można zastąpić domowym pomidorem w takiej samej ilości, dodając do nich 2 łyżki koncentratu pomidorowego lub starte marynowane pomidory z pastą pomidorową.
Podczas samodzielnego mieszania kompozycji każdy kieruje się własnym gustem. Ale musisz wiedzieć, że pieprz czosnkowy to czosnek, ponieważ jego głównym składnikiem jest czosnek. Właściwości odżywcze gotowego dania zależą nie tyle od ilości składników przyprawowych, ile od ich jakości. Przy przyrządzaniu własnych przypraw należy używać tylko świeżych przypraw.
Interesujące fakty na temat pieprzu czosnkowego
Przyprawy czosnkowe w Rosji zaczęły być wytwarzane już w czasach pogańskich, ale po raz pierwszy kulinarni eksperci z gorących krajów zaczęli tworzyć mieszanki wieloskładnikowe. Ale zrobili to nie w celu nadania potrawom specjalnego smaku, ale próbując wzmocnić właściwości bakteriobójcze. Lodówki wynaleziono dopiero w połowie XIX wieku, a wcześniej, aby nie psuć się żywności, obficie doprawiano ją przyprawami, zwłaszcza cebulą i papryką.
Najbardziej użyteczna przyprawa już w V wieku. pne NS. uważany był za czosnek, nic więc dziwnego, że stał się jednym z głównych składników łagodnej aromatycznej przyprawy.
W XV wieku naszej ery NS. ludzie nie starali się już tylko zaczerpnąć, zaczęli jeść pysznie, używając przypraw nie tyle dla poprawy zdrowia, co dla poprawy smaku i aromatyzacji potrawy. A w XVIII wieku „leniwi” kucharze, aby nie zadzierać z przepisem, zaczęli robić skomplikowane mieszanki, z których jedną był pieprz czosnkowy.
Obecnie oprócz tradycyjnych suszonych przypraw do przypraw dodaje się glutaminian sodu, który pobudza kubki smakowe. Głównymi składnikami są suszony czosnek, czerwona i czarna papryka oraz olej czosnkowy. Dlatego głównym smakiem przyprawy jest czosnek.
Obejrzyj film o pieprzu czosnkowym:
Papryka czosnkowa to wspaniały dodatek do potrawy. Z jego pomocą można szybko przygotować pikantny zimny sos ze zwykłej śmietany, niesłodzonego jogurtu lub majonezu bez poddawania składników obróbce cieplnej. W takim daniu zachowane są wszystkie dobroczynne właściwości przypraw.
