Opis mielonego czarnego pieprzu. Zawartość kaloryczna i charakterystyka składników. Korzystne działanie i możliwa szkoda. Przepisy na dania. Ważny! Aby zachować maksymalne korzyści z mielonego czarnego pieprzu, wskazane jest dodawanie go do potraw bezpośrednio przed jedzeniem.
Szkody i przeciwwskazania do stosowania mielonego czarnego pieprzu
Ta przyprawa jest aktywna biologicznie, dlatego nie zaleca się jej stosowania w nocy. Udowodniono, że w rezultacie bezsenność może być dokuczliwa. Jeśli mocno się nim poniesiesz, możliwe stanie się pojawienie się zgagi, nudności i bólu brzucha. Dotyczy to szczególnie dzieci w wieku poniżej 10-12 lat. Dlatego nie należy wprowadzać do diety mielonego czarnego pieprzu w ilości większej niż 10 g dziennie.
Spośród wszystkich przeciwwskazań należy podkreślić:
- Alergia na produkt … Występuje bardzo często i głównie wśród osób starszych, kobiet w ciąży i dzieci, w tym niemowląt. W takim przypadku nie można jeść tej przyprawy, nawet w niewielkich ilościach.
- Niedokrwistość … Należy tu uważać, bo bardzo często ta choroba pojawia się w wyniku krwawienia w jelitach lub żołądku spowodowanego wrzodem. Przy takim problemie może wystąpić silny ból brzucha.
- Ostre procesy zapalne w organizmie … Mowa tu o stanach zapalnych nerek, pęcherza moczowego, trzustki, wątroby, żołądka i jelit.
- Wrzód dwunastnicy i żołądek … Pieprz czarny może zaostrzyć przebieg choroby i doprowadzić do otwarcia krwawienia. Agresywnie wpływa na dotknięte ściany tych narządów, podrażniając je.
Przy jego stosowaniu w czystej postaci obowiązują ścisłe przeciwwskazania do mielonego czarnego pieprzu, co może prowadzić do oparzeń błony śluzowej żołądka i gardła.
Przepisy na czarny pieprz
Ta przyprawa jest szeroko rozpowszechniona w kuchniach azjatyckich, choć uwielbiana jest również w Europie. Służy do urozmaicenia pierwszego i drugiego dania, przystawek, kanapek. Z jego pomocą możesz podkreślić ich niezwykły smak i dodać im pikanterii. Bez niego nie obejdzie się ani jeden barszcz, zupa, pilaw, duszone ziemniaki, keczup, kiełbaski. Na jego podstawie przygotowywane są różne marynaty do grilla.
Zwróć szczególną uwagę na następujące przepisy:
- Kawior z buraków … Obierz (5 szt.), rozetrzeć na drobno, posypać solą do smaku, zmiażdżyć rękoma i pozostawić pod pokrywką na 2-3 godziny. W tym czasie musi uruchomić sok, który następnie należy odsączyć. Następnie podgrzej patelnię, wlej do niej olej kukurydziany, wlej buraki i gotuj na małym ogniu przez 20 minut. Następnie dodaj do smaku mielony czosnek (3 ćwiartki), ocet jabłkowy (1 łyżka stołowa) i czarny pieprz. Upewnij się, że danie nie jest gorzkie.
- Bakłażan w stylu koreańskim … Umyj je (5 szt.), obierz, pokrój w paski, natrzyj solą i odstaw na 2-3 godziny. W tym czasie zetrzyj marchewki (3 szt.), Posiekaj cebulę (2 szt.), Czosnek (5 ząbków) i paprykę (1 szt.). Wymieszaj wszystkie te składniki, ponownie posol i pieprzem masę do smaku, zalej 2 łyżki. l. ocet i sok z cytryny (10 kropli). Teraz usmaż w dużej ilości oleju roślinnego, a następnie dodaj mieloną kolendrę (2 szczypty) i pół łyżeczki cukru. A teraz danie gotowe! Możesz również przechowywać go w słoikach, sterylizując je wcześniej wraz z pokrywkami.
- Adżyka … Umyj i obierz pomidory (1 kg). Następnie przekręć je w maszynce do mięsa. To samo zrób z czosnkiem (3 główki), chilli (3), papryką (2) i 1 pęczkiem kolendry. Wszystko to wymieszaj, dodaj sól (2 łyżki stołowe), cukier (1, 5 łyżeczki) i pieprz do smaku. Na koniec adjika można ułożyć w wysterylizowanych słoikach, zwinąć i wysłać do piwnicy do zimy.
- Pilaw … Namoczyć długi brązowy ryż (1 szklanka), a następnie gotować. W międzyczasie usmaż startą marchewkę (2 szt.), Cebulę (1 szt.), Mięso z wędzonymi żeberkami wołowymi (350 g) na oleju. Następnie połącz wszystkie składniki i wlej je do garnka z owsianką. Następnie wlej do niego olej roślinny (250 g) i gotuj mieszaninę przez 30 minut na małym ogniu, stale mieszając. 10 minut przed wyłączeniem dodaj sól i pieprz do smaku.
- Zrazy z cukinii i ziemniaków … Aby je przygotować, zetrzyj po 3 sztuki. odpowiednie warzywa bez skórki. Następnie wymieszać, posolić, doprawić śmietaną (2 łyżki) i ubić w jednym jajku. Następnie dodaj trochę mąki, aby zrobić gęsty kleik przypominający naleśnik i pieprz go. Następnie podgrzej patelnię, wlej do niej olej i rozprowadź masę łyżką. Smaż „kotlety” na złoty kolor, odwróć i poczekaj, aż będą w pełni ugotowane. Następnie wyjmij je na talerz i posmaruj kwaśną śmietaną, doprawioną pieprzem i czosnkiem do smaku.
- zupa … Pokrój umyte grzyby (300 g), usmaż je razem z posiekaną marchewką (1 szt.) I cebulą (2 szt.). Całość włożyć do rondla, zalać czystą wodą, posolić i gotować do miękkości. Przed wyłączeniem palnika dodaj pieprz do smaku, koperek i trochę startego czosnku.
Pieprz czarny można łączyć z innymi rodzajami przypraw. Uzupełnia kardamon, asafetydę, bazylię, imbir, cynamon, kurkumę i inne.
Interesujące fakty dotyczące mielonego czarnego pieprzu
Ta przyprawa znana jest od V wieku naszej ery. Po raz pierwszy pojawił się na wolności w Indiach, gdzie rósł wzdłuż wybrzeża. Z czasem zaczęli go importować do krajów europejskich.
Cieszyła się ogromną popularnością wśród królów starożytnego Rzymu i starożytnej Grecji. Doszło nawet do tego, że był używany jako karta przetargowa podczas handlu. Na targach regularnie odbywały się bartery z jej udziałem. Od XV wieku istniał monopol na eksport mielonego pieprzu czarnego do Europy. Wynikało to z faktu, że był uważany za przysmak i dlatego nie nadawał się do eksportu. Zakaz zniesiono dopiero w XVIII wieku. W Rosji ta przyprawa została wybrana dopiero po 100 latach. Trzeba powiedzieć, że to na nim wielu milionerów Ameryki dorobiło się fortuny.
Ta papryka jest bardzo wygodna w użyciu w kuchni, ponieważ może być przechowywana przez lata. Aby to zrobić, należy go wyjąć z opakowania natychmiast po zakupie i wlać do specjalnego pojemnika. Najlepiej nadają się do tego szklane słoiki, plastikowe nie zawsze dobrze zatrzymują wilgoć.
Produkt można uznać za zepsuty, jeśli się zamoczy. Następnie puder skleja się, tworząc grudki, które zupełnie nie mają sensu pękać. Możesz sam uzyskać zmielony czarny pieprz z gotowego groszku. Aby to zrobić, muszą być zmielone w robocie kuchennym lub młynku do kawy. Jeśli nie ma ani jednego, ani drugiego, wystarczy włożyć je do szklanki i dobrze zmiażdżyć moździerzem. Obejrzyj film o mielonym czarnym pieprzu:
Ponieważ prawie żadne danie nie może obejść się bez tej przyprawy, zawsze ma to znaczenie w kuchni. Bardzo ważne jest tutaj również to, że cena za niego, można by rzec, jest symboliczna, więc po prostu dziwnie będzie go nie kupić. Mając tę przyprawę, z pewnością można znaleźć różnorodne przepisy z czarnym mielonym pieprzem i przygotować niesamowicie pyszne pierwsze i drugie dania, różne przekąski.
