Sucha ziemia imbirowa: cechy i użyteczne właściwości przyprawy, dla których stosowanie przypraw jest przeciwwskazane. Jakie potrawy przyprawa będzie szczególnie smaczna. Imbir polecany jest kobietom w ciąży z zatruciem, doskonale łagodzi nudności i pomaga w ustaleniu trawienia przyszłej mamy. Ponadto przyprawa jest całkowicie bezpieczna dla owoców. Przyprawa chroni również przed chorobą morską i chorobą lokomocyjną w transporcie.
Szkoda i przeciwwskazania do suchego mielonego imbiru
Imbir to prawdziwy magazyn przydatnych substancji, a mimo to istnieje szereg przeciwwskazań dotyczących stosowania tej przyprawy:
- Przyprawa jest zabroniona dla osób cierpiących na ciężkie choroby układu pokarmowego - wrzody żołądka, zapalenie żołądka, marskość wątroby, kamicę żółciową.
- Przyprawa jest przeciwwskazana w chorobach układu sercowo-naczyniowego. Surowo wzbronione jest stosowanie imbiru w stanach przedzawałowych i przedudarowych, a także osobom cierpiącym na chorobę wieńcową oraz pacjentom z nadciśnieniem, które charakteryzują się zbyt wysokimi wartościami ciśnienia.
- Imbir jest zabroniony w przypadku gorączki, której towarzyszy krytycznie wysoka temperatura.
- Jeśli cierpisz na choroby, dla których typowe jest krwawienie, na przykład często masz krwawienia z nosa lub hemoroidy w ciężkim stadium, imbir jest również przeciwwskazany, ponieważ zmniejsza krzepliwość krwi.
Jak widać, pomimo tego, że przyprawa jest przydatna w leczeniu zaburzeń żołądkowo-jelitowych i zapobieganiu chorobom serca, w przypadku poważnej choroby tych układów, może zaszkodzić. Jeśli po spożyciu przyprawy w jedzeniu źle się poczujesz przy braku przesłanek w postaci powyższych przeciwwskazań, najprawdopodobniej masz do czynienia z takim problemem, jak indywidualna nietolerancja składników. Nikt nie jest odporny na tego rodzaju problemy, dlatego imbir należy podawać ostrożnie dzieciom, które wcześniej nie próbowały tej przyprawy.
Przepisy na mielony imbir
Imbir uważany jest za przyprawę orientalną, ale znalazł swoje miejsce w kuchniach wszystkich krajów świata. Wykorzystanie w przepisach suchego mielonego imbiru pomaga w pełni wydobyć smak potrawy lub napoju.
W kuchni europejskiej i amerykańskiej przyprawa stosowana jest w sosach do mięsa. Brytyjczycy robią słynne piwo imbirowe i ale. Azjaci używają suchego imbiru jako przyprawy do przetworów mięsnych i drobiowych, do niektórych herbat, a także jako składnik przyprawy do curry. W Indiach do wielu potraw dodaje się przyprawy, a nawet kilka odmian mąki imbirowej przygotowuje się z różną zawartością przypraw.
W dzisiejszej Rosji przyprawa nie jest tak często używana. Chociaż wcześniej był aktywnie dodawany do wypieków - bułek, ciast, pierników, ciastek; a także napoje alkoholowe i bezalkoholowe - kwas chlebowy, sbiten, miód pitny, różne likiery i nalewki. Może czas przywrócić imbir do naszych kuchni?
Oto kilka przepisów, w których przyprawa „brzmi” szczególnie dobrze
- Skrzydełka z kurczaka w marynacie imbirowo-miodowej … Przygotuj marynatę: wymieszaj miód (2 łyżki), sos sojowy (3 łyżki), oliwę roślinną lub oliwę (2 łyżki), dodaj czosnek, zmielony pod prasą (2-4 ząbki). W marynacie umieścić skrzydełka z kurczaka (500-700 gramów). Lepiej marynować mięso przez całą noc, przynajmniej godzinę. Okresowo konieczne jest mieszanie skrzydeł, aby uzyskać bardziej równomierną impregnację. Piekarnik nagrzać do 200 stopni, blachę wyłożyć papierem do pieczenia lub folią, rozłożyć skrzydełka i polać marynatą. Mięso piec 30-40 minut, 5-10 minut przed pieczeniem, polać marynatą skrzydełka, aby powstała apetyczna skórka.
- Krem z dyni z imbirem … Weź małą dynię (1-1, 2 kg), obierz skórkę i nasiona, pokrój miąższ w drobną kostkę. Dynię zalać wodą tak, aby przykryła centymetr warzywa, zagotować i gotować 7-10 minut. W międzyczasie posiekaj cebulę (2 główki), czosnek (2-4 ząbki), warzywa dusić na patelni, aż cebula stanie się przezroczysta, a następnie dodaj do dyni i gotuj przez kolejne 10 minut. Po upewnieniu się, że dynia jest gotowa, zdejmij zupę z ognia. Dodać mleko (200 ml), imbir (1 łyżeczka), szczyptę gałki muszkatołowej, sos sojowy, pieprz i sól do smaku, ubić zupę blenderem. Jeśli okaże się, że jest gęsty, dodaj więcej mleka. To pierwsze danie najlepiej podawać ze świeżymi ziołami i grzankami.
- Sałatka z buraków na ciepło z imbirem … Piec buraki (1 sztuka o wadze 300-350 gramów) w piekarniku, w tym celu zawiń je w folię bez obierania i gotuj przez godzinę w 180 stopniach. Gdy buraki nieco ostygną, zetrzyj obrane jabłko i nasiona (1 kawałek, najlepiej z zielonych odmian). Teraz zetrzyj buraki na grubej tarce, wymieszaj z jabłkiem, dodaj imbir (1 łyżeczka), ocet balsamiczny (1 łyżeczka), sól i dopraw oliwą lub olejem roślinnym. Zaleca się spożywanie sałatki, gdy buraki są jeszcze ciepłe.
- Krewetki z sosem chili … Najpierw przygotuj sos. Posiekaj drobno papryczki chili (2-3 sztuki). Zagotować wodę (100 ml), włożyć do niej chili, dodać brązową, z braku zwykłego białego cukru (80 g), imbir (1 łyżeczka), sos sojowy (120 ml), białe wino lub ocet ryżowy (80 ml) gotować przez 2 minuty. Skrobię, najlepiej kukurydzianą (2 łyżeczki), rozcieńczyć wodą (1 łyżka stołowa), dodać do sosu. Dusić jeszcze przez 1 minutę, a następnie wyłączyć ogień. Gdy sos ostygnie, ugotuj krewetki. Można je po prostu ugotować w osolonej wodzie, ale najlepiej grillować. Gdy krewetki są gotowe, podawaj z sosem.
- piernik … Masło (250 gramów) roztopić w rondelku, wymieszać z cukrem (250 gramów) i miodem (3 łyżki stołowe). Zdejmij miksturę z ognia, a gdy stanie się letnia, dodaj mleko (300 ml), a następnie ubite jajka (2 sztuki). Następnie dodaj przesianą mąkę (400 gramów), sodę (2 łyżeczki), imbir (1 łyżeczka). Włóż ciasto do formy i wyślij do pieczenia przez godzinę w 160 stopniach. Wsyp cukier (5 łyżek) wodą (3 łyżki), dobrze wymieszaj. Wyjmij babeczkę, ostudź lekko i przykryj cukrem pudrem.
- Napój imbirowy … Zaparz zieloną herbatę, dodaj miód do smaku, ćwiartkę cytryny i jedną trzecią łyżeczki suchego imbiru. W razie potrzeby dodaj również miętę - świeżą lub suszoną, mleko. Napój ten jest nie tylko niesamowicie smaczny, ale także niesamowicie zdrowy – lepiej pić go na ciepło, ale można go też schłodzony.
Jak widać, imbir doskonale uzupełnia każde danie, czy to zupę, danie główne, sałatkę, deser czy napój. W rzeczywistości w krajach wschodnich przyprawa ta jest dodawana do dosłownie wszystkich potraw jako osobna przyprawa i jako składnik mieszanek przyprawowych. „Usiądź” a Ty ta zdrowa przyprawa w Twojej kuchni.
Interesujące fakty na temat imbiru
W Indiach imbir nazywany jest złożonym słowem „visvabhesaj”, co tłumaczy się jako „medycyna uniwersalna”. Naukowa nazwa przyprawy Zingiber (łac.) pochodzi od sanskryckiego słowa Singabera, które oznacza „rogaty korzeń”.
W starożytnej kulturze chińskiej istniało przekonanie, że przyprawa pomaga w podróżowaniu w zaświaty. W trumnie zmarłego zawsze umieszczano worek zmielonej przyprawy. Wierzono, że przyprawa ochroni duszę i będzie w stanie ocalić ją przed złymi duchami, które czyhają na drodze do innego świata.
W czasach kupców i marynarzy, kiedy podróż z Europy na Wschód uważano za najbardziej niebezpieczne przedsięwzięcie, imbir był bardzo ceniony, a nawet używany jako środek płatniczy. W Europie bogaci byli gotowi wydać fortunę za szczyptę przyprawy. Zaradni kupcy dodali emocji, zapewniając, że roślina rośnie na skraju ziemi i jest strzeżona przez straszliwe potwory. Jednak te historie uzasadniały fakt, że europejskiemu kupcowi bardzo trudno było zdobyć imbir. Żeglarze starożytnej Grecji jako pierwsi wpadli na pomysł uratowania od choroby morskiej imbiru. Dodawali mieloną przyprawę do jedzenia i po prostu żuli korzeń, gdy objawy się nasilały.
Dziś imbir nie jest często używany w kuchni rosyjskiej, ale w carskiej Rosji miał niespotykaną popularność. Przyprawa była aktywnie wykorzystywana do przygotowywania potraw na stół królewski. Wiadomo, że Elżbieta I uwielbiała chleb z imbirem.
Obecnie uprawia się wiele odmian imbiru, z których każdy ma unikalny kształt korzenia. Są korzenie w postaci rogów, pięści, dłoni.
Obejrzyj film o suchym mielonym imbiru:
Imbir to wyjątkowa przyprawa, która łączy w sobie wiele przydatnych właściwości i harmonijnie dopełnia smak każdego dania. W starożytnej Rosji i Rosji carskiej wyjątkowe właściwości przyprawy były wysoko cenione i regularnie dodawane do potraw. Obecnie w naszym kraju imbir nie jest tak popularny i na próżno. Mamy nadzieję, że po upewnieniu się co do przydatności przyprawy na pewno kupisz z nią torebkę podczas kolejnej wizyty w supermarkecie.
