Imbir: właściwości, skład, receptury

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 14:50

Skład chemiczny i kaloryczność korzenia imbiru. Przydatne właściwości rośliny. Jak prawidłowo to wybrać? Przepisy na dania gorące, sałatki, desery, napoje z imbirem.

Imbir to wieloletnie zioło tego samego rodzaju i rodziny. Szczególnie cenne są jej kłącza: są wygodne do przechowywania i stosowania w różnych postaciach do celów spożywczych i leczniczych. Ojczyzną kultury jest Azja Południowa i właśnie tam jest obecnie szczególnie popularny. Klasyczne danie orientalne - sushi - zawsze podawane jest w towarzystwie marynowanego korzenia imbiru. W Europie produkt pojawił się w średniowieczu, był sprzedawany jako lek i przyprawa, był uważany za jedno z głównych narzędzi w zapobieganiu najgorszej chorobie - zarazie. Imbir ma pikantny, ostry smak z wyraźną goryczką, jego aromat to skrzyżowanie pieprzu i cytrusów; jeśli mówimy o świeżych owocach, to więcej cytrusów, jeśli o suszonych mielonych przyprawach – pieprzowi. Produkt jest poszukiwany w naszym kraju, można go kupić w postaci gotowej przyprawy, być może w każdym sklepie, ale świeży lub marynowany korzeń znajduje się z reguły tylko w dużych supermarketach.

Skład i kaloryczność imbiru

Na zdjęciu korzeń imbiru

Rozważmy wartość odżywczą produktu na przykładzie surowego korzenia, pamiętajmy, że w formie przyprawy będzie miał wysoką kaloryczność i koncentrację składników odżywczych.

Zawartość kalorii imbiru wynosi 80 kcal na 100 g, z czego:

• Białka - 1, 8 g;
• Tłuszcz - 0,8 g;
• Węglowodany - 15, 8 g.
• Włókno - 2 g;
• Woda - 79 g.

Sam produkt nie zwiększa znacząco kaloryczności diety, ale stymuluje procesy spalania tkanki tłuszczowej, dlatego na pewno będzie bardzo odpowiedni w diecie osób odchudzających się.

Niska kaloryczność to jednak nie jedyna zaleta tej przyprawy, imbir zawiera również wiele witamin i minerałów.

Witaminy na 100 g:

• Witamina B1, tiamina - 0,025 mg;
• witamina B2, ryboflawina - 0,034 mg;
• witamina B4, cholina - 28,8 mg;
• Witamina B5, kwas pantotenowy - 0,203 mg;
• Witamina B6, pirydoksyna – 0,16 mcg;
• Witamina B9, folian - 11 mcg;
• Witamina C, kwas askorbinowy - 5 mg;
• Witamina E, alfa-tokoferol - 0,26 mg;
• Witamina K, filochinon - 0,1 mcg;
• Witamina PP, NE - 0,75 mg.

Makroelementy na 100 g:

• Potas - 415 mg;
• wapń - 16 mg;
• Magnez - 43 mg;
• Sód - 13 mg;
• Fosfor - 34 mg

Mikroelementy na 100 g:

• Żelazo - 0,6 mg;
• mangan - 0,229 mg;
• Miedź - 226 mcg;
• selen - 0,7 mcg;
• Cynk - 0,34 mg.

Warto również wziąć pod uwagę skład aminokwasów i kwasów tłuszczowych w produkcie.

Niezbędne aminokwasy na 100 g:

• Arginina - 0,043 g;
• Walina - 0,073 g;
• histydyna - 0,03 g;
• Izoleucyna - 0,051 g;
• Leucyna - 0,074 g;
• Lizyna - 0,057 g;
• Treonina - 0,036 g;
• Tryptofan - 0,012 g;
• Fenyloalanina - 0,045 g.

Aminokwasy wymienne na 100 g:

• Alanina - 0,031 g;
• Kwas asparaginowy - 0,208 g;
• Glicyna - 0,043 g;
• Kwas glutaminowy - 0,162 g;
• prolina - 0,041 g;
• seryna - 0,045 g;
• Tyrozyna - 0,02 g;
• Cysteina - 0, 008 g.

Kwasy tłuszczowe na 100 g:

• Nasycony - 0,203 g;
• Jednonienasycone - 0,154;
• Wielonienasycone - 0,154 g.

Wielonienasycone kwasy tłuszczowe na 100 g:

• Omega 3 - 0,034 g;
• Omega 6 - 0, 12 g.

Należy również zauważyć, że imbir ma niską zawartość cukru - tylko 1,7 g na 100 g produktu, a także ważne specyficzne składniki, takie jak fitosterole, olejki eteryczne, terpeny, kamfen, cineol, bisabolen, borneol, cytral, linalol - wszystkie wraz z dobrym składem witaminowo-mineralnym zapewniają wyjątkowe właściwości użytkowe produktu.

Przydatne właściwości imbiru

Przyprawa ma korzystny wpływ na cały organizm, lista przydatnych właściwości imbiru jest naprawdę ogromna. Normalizuje przemianę materii, odgrywa rolę w poprawie funkcjonowania układu nerwowego, sercowo-naczyniowego, pomaga w walce z niektórymi zaburzeniami trawienia i ogólnie przyczynia się do poprawy funkcjonowania jelit w każdy możliwy sposób, w tym ma działanie przeciwpasożytnicze. Jako lek produkt jest stosowany w leczeniu szerokiej gamy chorób. Przede wszystkim jest skuteczny w chorobach dróg oddechowych - ARVI, zapaleniu migdałków, zapaleniu oskrzeli, grypie. Pomaga również leczyć mięśnie i stawy, eliminować silny ból, w tym ból menstruacyjny. Właściwości imbiru sprawiają, że przyprawa jest skuteczna w leczeniu cukrzycy, chorób nerek i wątroby, miażdżycy. Często stosuje się go nawet w leczeniu niepłodności, zarówno żeńskiej, jak i męskiej. Przyjrzyjmy się bliżej, jak imbir jest przydatny dla różnych grup ludności.

Korzyści z imbiru dla mężczyzn

Z języka chińskiego imbir tłumaczy się jako „męskość”, co oczywiście już sugeruje potrzebę jego obecności w diecie mężczyzn.

I rzeczywiście, korzenny korzeń jest dobrze znanym afrodyzjakiem. Zawarta w niej witamina C, lizyna i olejki eteryczne korzystnie wpływają na napięcie mięśni narządów płciowych. Należy zwrócić uwagę, że roślina nie tylko ułatwia osiągnięcie potencji, ale także zwiększa wrażliwość na stosunek.

Jednak stosowanie imbiru to nie tylko przyjemność, to także sprawdzony środek w profilaktyce stanów zapalnych prostaty – jednej z najczęstszych chorób dotykających silną połowę ludzkości. Tak więc, jeśli mężczyzna nie lubi smaku korzenia, dodaj go przynajmniej jako przyprawę w połączeniu z innymi przyprawami.

Imbir dla mężczyzn to także zapewnienie lepszej wytrzymałości fizycznej. Ponadto produkt normalizuje poziom cholesterolu, co znowu ma szczególne znaczenie dla silniejszego seksu.

Korzyści z imbiru dla kobiet

Przyprawa odgrywa ważną rolę w normalizacji funkcjonowania narządów układu rozrodczego. Chodzi o to, że ma korzystny wpływ na poziom hormonów – dlatego imbir jest przydatny dla kobiet w każdym wieku. Tak więc w okresie menstruacyjnym ustala cykl, łagodzi objawy zespołu napięcia przedmiesiączkowego; a w klimacie łagodzi typowe objawy pomenopauzalne.

Ponadto przyprawa jest uważana za prawdziwy środek przeciwdepresyjny, a dla kobiet, które są bardziej podatne na wybuchy emocjonalne niż mężczyźni, taki produkt nie będzie zbędny w diecie.

Imbir jest skuteczny w odchudzaniu, działa spalająco na tłuszcz, co szczególnie powinny docenić płeć piękna, która nieustannie troszczy się o swoją harmonię. Należy pamiętać, że imbir nie tylko wspomaga spalanie tłuszczu, ale także usuwa z organizmu toksyny, które po pierwsze często zapobiegają przybieraniu na wadze, a po drugie pogarszają stan skóry.

Nawiasem mówiąc, kobietom zaleca się nie tylko spożywanie korzenia, ale także stosowanie go w celach kosmetycznych. Produkt doskonale tonizuje skórę i wzmacnia włosy.

Korzyści z imbiru dla kobiet w ciąży

Imbir w ciąży jest jednym z najbardziej znanych, a jednocześnie całkowicie naturalnych i nieszkodliwych środków przeciw zatruciu. Na początkowych etapach rozwoju dziecka przyszła mama może doświadczać nie tylko napadów nudności, ale także odczuwać zawroty głowy, ogólne osłabienie. Pikantny korzeń doskonale tonizuje i koryguje ten stan i może być najwygodniej stosowany przez kobietę.

Awaryjnym sposobem jest żucie świeżego korzenia w ustach, ale jeśli taki zabieg jest nieprzyjemny, można przygotować napar mieszając go z miętą i miodem, napój okaże się nie tylko leczniczy, ale i pyszny.

Produkt należy włączyć do diety oraz w późniejszym terminie, gdy pojawią się problemy z obrzękami. U kobiet w ciąży praca nerek i układu moczowo-płciowego jest często zaburzona z powodu ucisku płodu, w wyniku czego odpływ płynu jest zaburzony, a imbir pomaga go normalizować.

Korzyści z imbiru dla dzieci

Imbir na odporność dzieci jest lekarstwem niezastąpionym, jest również skuteczny w leczeniu przeziębień. Musisz jednak użyć korzenia przy pierwszych objawach, w którym to przypadku nie będziesz musiał uciekać się do preparatów farmaceutycznych z wieloma skutkami ubocznymi.

Dla większego efektu zaleca się w tym przypadku napój z imbiru w połączeniu z miodem, cytryną i innymi przyprawami - goździkami, cynamonem, pieprzem. Jednak nie powinieneś być gorliwy, zwłaszcza jeśli dziecko jest małe.

Jeśli boisz się podać produkt dziecku do środka ze względu na jego mocną przyprawę, możesz wdychać z rośliną.

Stosowanie imbiru w dolegliwościach żołądkowych u dzieci jest również skuteczne i można je podawać w przypadku nudności i wymiotów. Nie zapominaj o łagodzącym ból działaniu korzenia, więc jeśli zaburzeniu towarzyszy ból, można je również ulżyć.

Właściwości przeciwpasożytnicze są szczególnie ważne dla dzieci, ponieważ to właśnie niemowlęta są narażone na pasożyty ze względu na ich nierozwiniętą odporność i ciągłą chęć poznawania świata, w tym brania do ust różnych nieodpowiednich przedmiotów.

Przeciwwskazania i szkodliwość imbiru

Jednak imbir nie jest taki prosty, mimo całej swojej użyteczności, jak każda inna przyprawa ma wiele przeciwwskazań.

Imbir może Ci zaszkodzić, jeśli masz choroby:

• Układ trawienny … W przypadku uszkodzenia błony śluzowej wszelkie przyprawy są przeciwwskazane, dlatego w przypadku zapalenia żołądka i wrzodów produkt jest surowo zabroniony. W przypadku innych chorób przewodu pokarmowego wymagana jest wstępna konsultacja z lekarzem.
• Wątroba … Przyprawa aktywuje wydzielniczą aktywność komórek, która w przypadku problemów z wątrobą może być obarczona różnego rodzaju powikłaniami.
• Woreczek żółciowy … W tej sytuacji imbir jest niebezpieczny, ponieważ ma działanie żółciopędne - jest to dobre dla zdrowego organizmu, ale w obecności, powiedzmy, kamieni w pęcherzu, taki efekt może prowadzić do ich zaawansowania i odpowiednio do ataku.
• W towarzystwie krwawienia … Imbir rozrzedza krew, dlatego jeśli niedawno przeszedłeś operację lub masz zaburzenia krzepnięcia, takie jak hemoroidy, przyprawa jest zabroniona.
• O serdecznej naturze … Używanie przypraw może wywołać przyspieszone bicie serca, dlatego zabrania się ich spożywania osobom, które mają pewne problemy z sercem i naczyniami krwionośnymi.
• Natura skóry … W takim przypadku olejki eteryczne mogą wywołać rozwój zapalenia skóry.

Nie można również używać produktu przy silnej gorączce. Pomimo tego, że dobrze radzi sobie z chorobami dróg oddechowych, jeśli temperatura jest podwyższona, nie warto już stosować takiego leku.

Przeciwwskazania imbiru dotyczą również alergików, którzy muszą ostrożnie wypróbować produkt, ponieważ prawdopodobieństwo indywidualnej nietolerancji jest wysokie.

Szczególną kategorię stanowią kobiety w ciąży. Chociaż przyprawa pomaga radzić sobie z obrzękiem i zatruciem, ma tendencję do zwiększania napięcia macicy, co może prowadzić do przedwczesnego porodu, dlatego tylko położnik-ginekolog może przepisać ją jako lek, po uprzedniej ocenie wszystkich korzyści i potencjału ryzyka.

Należy również zachować ostrożność w okresie laktacji, imbir może zmieniać smak mleka lub powodować alergie u dziecka.

Cóż, małe dzieci powinny mieć bardzo mało, aby spróbować przyprawy. Leczenie dziecka imbirem musi być wcześniej skoordynowane z pediatrą.

Wszyscy zdrowi ludzie i ci, którzy nie mają pewnych szczególnych warunków, nie powinni zapominać o umiarze. Nadmierne spożycie przypraw może prowadzić do tej lub innej nieprzyjemnej symptomatologii.

Notatka! Jeśli masz jakiekolwiek schorzenie niewymienione powyżej, które wymaga specjalnej diety, skonsultuj się z lekarzem w sprawie stosowania tego produktu.

Jak wybrać odpowiedni imbir?

Sklepowy imbir można kupić w postaci zmielonej przyprawy, świeżego korzenia lub marynowanego. Nie ma specjalnych kryteriów doboru mielonej przyprawy, należy wybrać marynowany imbir, po zapoznaniu się z kompozycją można go marynować albo po prostu w cukrze i soli, albo z różnymi dodatkami, starać się wybrać najbardziej naturalny skład.

Ze świeżym korzeniem imbiru wszystko nie jest takie proste, istnieje szereg znaków, które pomogą Ci wybrać produkt najlepszej jakości:

• Schrupać … Najlepszym sposobem przetestowania produktu pod kątem świeżości jest złamanie jednego małego pędu u nasady, jeśli usłyszysz dzwoniący chrzęst i poczujesz jasny aromat, możesz być pewien świeżości.
• Kolor … W sklepie można znaleźć imbir sprowadzany z różnych regionów. Jednocześnie azjatycka ceniona jest bardziej niż afrykańska, ta pierwsza ma delikatniejszy smak. Korzeń azjatycki ma matową, jasną, cienką skórkę. Korzeń afrykański jest grubszy i ciemniejszy.
• Zapach … Nie powinno być obcych zapachów, zwłaszcza wilgoci i pleśni.
• Wygląd zewnętrzny … Korzeń powinien być zadbany i gładki, wgniecenia i uszkodzenia są wysoce niepożądane.
• Gęstość … Świeży korzeń powinien być jędrny i gęsty, jeśli jest miękki, a ponadto jest perforowany, jest to wyraźnie nieświeży towar.
• Rozmiar … Im większy i mięsisty korzeń, tym więcej zawiera użytecznych składników. Jeśli jednak zauważysz świeże pędy lub pąki, nie powinieneś brać takiego produktu, to wyraźnie wskazuje, że jest nieświeży.

Liczy się nie tylko jakość zakupionego w sklepie produktu, ale także sposób przechowywania go w domu. Korzeń należy owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki. Jego okres przydatności do spożycia jest dość długi, ale ważne jest, aby zrozumieć, że im dłużej leży, tym więcej traci składników odżywczych, dlatego staraj się go jeść jak najszybciej i nie kupuj go z marżą.

Jak je się imbir?

Imbir, jak powiedzieliśmy powyżej, spożywa się suszony, mielony, marynowany lub świeży.

Marynowany korzeń z reguły jest używany bezpośrednio podczas serwowania, na przykład, jeśli zamówisz bułki w dowolnej instytucji, na pewno otrzymasz z nimi dwie jasne przyprawy - zielone wasabi i różowe liście marynowanego imbiru.

Ale nie trzeba jeść marynowanego produktu tylko z kuchnią japońską, doskonale uzupełni również wszelkie inne przepisy o niewyraźnych smakach, idealnie pasuje do białej ryby, omletów itp.

Mielony imbir i świeży korzeń nie są już używane do serwowania, ale są dodawane podczas procesu gotowania. Zmielona najbardziej nadaje się do zup i deserów, a świeża – do dań głównych i sałatek.

Przepisy i napoje imbirowe

Pomimo tego, że przyprawa ma jasny smak, jest wszechstronna. Imbir jest dobry w każdym przepisie - na gorąco, sałatkach, deserach, napojach. Przyprawa może być stosowana zarówno w nietypowych, oryginalnych daniach różnych kuchni świata, jak i może być wykorzystana we własnych specjalnościach domowych potraw, dodając im oryginalności i czyniąc je zdrowszymi. Przedstawiamy Państwu szereg przepisów z imbirem.

Dania gorące z imbirem

W rzeczywistości przyprawę można dodać do prawie każdego dania - zupy, mięsa, ryb, gorących warzyw. To wszechstronna przyprawa, a jeśli Ci się spodoba, nie ma tu żadnych ograniczeń, ale oto kilka opcji:

1. Chrupiący kurczak … Pomarańcze obrać (2 sztuki), wyjąć białe folie, pokroić w cienkie plasterki. Kurczaka (1 sztuka), opłukać i osuszyć, dobrze natrzeć olejem roślinnym, grubą solą, mieszanką papryki - następnie dobrać składniki do smaku. Rozgrzej piekarnik do 200^OC, połóż plastry pomarańczy na dnie foremki, na wierzch ułóż kurczaka i piecz przez 40 minut. W międzyczasie przygotuj sos do dressingu. Weź kolejną połowę pomarańczy, wyciśnij sok prosto rękoma do miski, dodaj świeży imbir (40 g), starty na drobnej tarce, stopiony miód (4 łyżki), sól i pieprz (po szczypcie). Dobrze wymieszaj, wyjmij kurczaka, posmaruj sosem i piecz przez kolejne pół godziny, okresowo wylewając sok na dno formy. Podawać z ziemniakami w mundurkach.
2. Maghrebska Zupa Pomidorowa … Cebulę czerwoną drobno posiekać (1 sztuka), podsmażyć w rondelku z startym imbirem (20 g), cynamonem (1/4 łyżeczki) i kminkiem (1/4 łyżeczki). Gdy poczujesz zapach przypraw, dodaj pokrojone w kostkę pomidory (1 kg), zalej wodą lub bulionem drobiowym (1 l) - ten drugi oczywiście jest lepszy. Dodaj miód (2 łyżeczki), posiekaną natkę pietruszki (1 łyżeczka), kolendrę (1 łyżeczka), sól i pieprz do smaku i gotuj przez kilka minut, od czasu do czasu mieszając. Zupę zdjąć z ognia, lekko ostudzić, przelać do miseczek, do każdej wycisnąć trochę soku z cytryny i dodać więcej świeżych ziół.
3. Ryż smażony z warzywami … Ugotuj ryż basmati (300 g), schłódź w lodówce. Marchew pokroić w paski (1 szt.), pieczarki (6 szt.), cukinię (200 g) w kostkę, zetrzyj imbir (1/2 łyżeczki), posiekaj zieloną cebulkę (50 g), czosnek (2 ząbki) i chili (1 szt.)). Wlej olej sezamowy (50 ml) do woka, dobrze podgrzej, po kolei wrzucaj przygotowane składniki i smaż na dużym ogniu cały czas mieszając. Najpierw włożyć czosnek, imbir i chili, potem marchewki, a na końcu cukinię i pieczarki. Pamiętaj, że warzywa powinny pozostać trochę jędrne. Dodaj ryż z lodówki i dobrze podgrzej. W międzyczasie wbij jajko (1 szt.) do miski, wymieszaj z sosem sojowym (4 łyżki), wlej do woka, gotuj jeszcze kilka minut. Podawać z zieloną cebulką.
4. Steki z łososia w miodowo-pikantnej marynacie … Steki z łososia (4 sztuki) włożyć do naczynia do pieczenia. Przygotuj marynatę: Wymieszaj roztopiony miód (4 łyżki stołowe), starty korzeń imbiru (2 łyżki stołowe), sos sojowy (2 łyżki stołowe), musztardę (2 łyżki stołowe), sok z cytryny (z 1 owocu), sezam (do smaku). Zalej rybę marynatą, wstaw do lodówki na godzinę. Następnie piecz w 180^OC, najpierw 10-15 minut pod folią, potem 20 minut odkryte.

Sałatki z imbirem

Z imbirem można przygotować wiele oryginalnych, ale prostych sałatek:

1. Sałatka w stylu azjatyckim … Posiekaj szalotki (30 g), zetrzyj imbir (10 g), wymieszaj, dodaj olej sezamowy (1/4 łyżeczki), oliwę z oliwek (1 łyżka stołowa) i ocet ryżowy (2 łyżki).). Dopraw solą i pieprzem. Pomarańcze (1 szt.) obrać ze skórki i białej folii, pokroić w kółko, a następnie na pół. Pokrój 1 awokado w kostkę. Szpinak (180 g) włożyć do miski, wlać dressing, dobrze wymieszać, dodać pomarańczę i awokado.
2. Sałatka z wołowiną i oryginalnym dressingiem … Polędwicę wołową (200 g) pokroić w równe plastry i smażyć na oliwie z oliwek na dużym ogniu przez 1-2 minuty z każdej strony, dodać sos Worcestershire (40 ml) i smażyć jeszcze minutę. Następnie dodaj sos teriyake (20 g), gotuj mięso jeszcze minutę i zdejmij z ognia. W międzyczasie drobno posiekaj imbir (15 g) i czosnek (2 ząbki), zmiel listki mięty (z 1 gałązki), wymieszaj składniki i dodaj sos sojowy (20 ml), sok z cytryny (z ćwiartki) i limonkę (z ćwiartki). pół sztuki)), ocet balsamiczny (10 ml), musztarda Dijon (10 g), oliwa z oliwek (30 ml). Pomidory koktajlowe (10 sztuk) pokroić na 2 części, paprykę (1 sztuka) w paski. Połącz warzywa z sałatą (80 g), wymieszaj z dressingiem i posyp wołowiną.
3. Lekka sałatka z filetem z kurczaka … Wymieszać sos sojowy (2 łyżki stołowe) i olej sezamowy (2 łyżki stołowe), pokroić filet z kurczaka (200 g) w paski i zamieszać marynatę. Mięso maczamy w mące (2 łyżki stołowe), smażymy na rozgrzanej patelni na oliwie z oliwek. Przełóż na ręczniki papierowe, aby wchłonąć nadmiar oleju. W międzyczasie posiekaj kapustę pekińską (500g), paprykę (1), marchew (1/2), posiekaj zieloną cebulę (para piór), kolendrę (kilka łodyżek), czosnek (1 ząbek) i cebulę czerwoną w kostkę (20 g), posiekaj orzechy włoskie (10 g). Połącz sos sojowy (1 łyżeczka), syrop klonowy (1 łyżeczka), oliwę z oliwek (1 łyżeczka), olej sezamowy (1/2 łyżeczki) do dressingu. Połącz wszystkie składniki i wymieszaj z dressingiem.

Desery z imbirem

Desery imbirowe to także bardzo obszerna kategoria przepisów. Kto nie wie o słynnych piernikowych i piernikowych ciasteczkach - integralnej części świąt noworocznych, zwłaszcza w Europie. Jednak przepisy na słodycze z imbirem nie ograniczają się do nich.

Pyszne desery z korzeniem imbiru:

1. Babeczki marchewkowe … Zetrzyj marchewki (4 sztuki) na grubej tarce. Oddzielnie wymieszaj mąkę (1,5 szklanki), sodę (1/2 łyżeczki), proszek do pieczenia (1,5 łyżeczki), sól (3/4 łyżeczki), cynamon (1 łyżeczka), imbir (1/2 łyżeczki), gałkę muszkatołową (1 /4 łyżeczki). Wymieszaj również osobno jajka (3 sztuki), olej roślinny (3/4 szklanki) i brązowy cukier (1 szklanka), ubij mikserem. Wymieszaj powstałą masę z marchewką, dodaj suche składniki i wymieszaj wszystko mikserem, aż będzie gładka. Babeczki układamy w foremkach, pieczemy 20-30 minut w 180^OC. Podawać z cukrem pudrem.
2. Klasyczne piernikowe ciastko … Wymieszaj przyprawy: imbir (2,5 łyżeczki), cynamon (1 łyżeczka), goździki (5 sztuk) - wcześniej zmiel w moździerzu, kardamon (1 łyżeczka). Wsyp mąkę (200 g), proszek do pieczenia (1 łyżeczka). Oddzielnie połączyć wstępnie zmiękczone masło (100 g) i brązowy cukier (1 szklanka), dodać jajka (1 sztuka), miód (3 łyżeczki). Wymieszaj przygotowane mieszanki i przyprawy. Dobrze zagnieść ciasto rękami, włożyć do lodówki na kilka godzin. Ciasto rozwałkować, wyciąć różnymi foremkami do ciastek. Nasmaruj gotowe ciasteczka olejem roślinnym, piecz w piekarniku przez 5-7 minut. Uważaj, ciasteczka szybko się palą, nie przegap ich.
3. Tarta dyniowa … Miąższ dyni (400 g) pokroić w kostkę, przełożyć na patelnię, dodać starty imbir (20 g), dusić do miękkości na maśle, ubić z puree ziemniaczanym. Dodaj cukier (200 g), sól (szczypta), cynamon (1 łyżeczka), gałkę muszkatołową (szczypta), anyż (1 łyżeczka) do puree, najpierw zmiel wszystkie te składniki razem w moździerzu. Śmietanę ubić na 35% tłuszczu (50 ml) i jajka (3 sztuki), wymieszać z puree z dyni. Gotowe ciasto francuskie rozwałkować (300 g), włożyć do naczynia do ciasta, uformować spód i boki. Umieść nadzienie na wierzchu ciasta. Piec ciasto przez około 20 minut w 200^OC. Schłodzić nadzienie i zjeść.

Napoje imbirowe

Z imbirem przygotowywane są różnorodne napoje - alkoholowe i bezalkoholowe, rozgrzewające i chłodzące:

1. Świąteczne grzane wino … Zagotować wodę (3/4 l), dodać czarną herbatę (1 łyżka stołowa) i hibiskus (1 łyżka stołowa), a także przyprawy - cynamon, goździki, boleści, kardamon, gałkę muszkatołową, korzeń imbiru do smaku… Przyprawy należy używać niemielonych, w przeciwnym razie grzane wino będzie mętne. Wlać czerwone wytrawne wino (3/4 l), dodać pokrojone owoce - jabłka (2 sztuki), pomarańcze (2 sztuki) i miód (200 g). Bez gotowania zdejmij z ognia.
2. Lemoniada imbirowa … Natrzyj imbir (50 g). Podgrzej wodę (1 szklanka), rozpuść w niej cukier (50 g), dodaj imbir, zagotuj. Zdejmij napój z ognia, ostudź przez 10 minut, dodaj więcej wody (7 szklanek), sok z cytryny (4 sztuki). Dobrze wymieszaj, podawaj z lodem.
3. Pikantna herbata masala z imbirem … Zagotuj wodę (3 szklanki), dodaj przyprawy - goździki (4 szt.), cynamon, kardamon, szczyptę gałki muszkatołowej, gotuj ok. 10 minut. W międzyczasie posiekaj imbir (1/2 łyżki stołowej), również dodaj do wody. Po 3 minutach wlej mleko (1 szklankę), dodaj cukier (2 łyżeczki), gotuj przez kolejne 5 minut. Wyłącz ogień, wrzuć czarną herbatę, pozostaw do zaparzenia na 3-5 minut i podawaj. Możesz wstępnie odcedzić.

Interesujące fakty na temat imbiru

Imbir ma wiele alternatywnych nazw, jedne wskazują na nietypowy wygląd korzenia, na przykład Horned Root czy Root of Life, inne podkreślają szacunek dla kultury – Golden Warrior, Samurai Sword.

Nawiasem mówiąc, to, co zwykliśmy nazywać korzeniem imbiru, w rzeczywistości nie jest. Z biologicznego punktu widzenia jest to kłącze, a liczne z niego cienkie gałązki, które są odcinane przed sprzedażą, są tak naprawdę korzeniem.

Imbir jest ceniony od czasów starożytnych, zwłaszcza w starożytnej Grecji i Cesarstwie Rzymskim. Wielcy myśliciele tamtych epok - Pliniusz i Dioscorides - aktywnie angażowali się w badanie właściwości rośliny, a nawet wtedy zaczęli podejrzewać o jej terapeutyczny wpływ na organizm ludzki. W starożytności imbir był nawet używany jako antidotum.

Marynarz Marco Polo przywiózł imbir do Europy. Europejczycy bardzo docenili smak przyprawy, a następnie dowiedzieli się o jej właściwościach leczniczych, co doprowadziło do silnego wzrostu pierwotnej ceny przyprawy. Kupcy powiedzieli, że bardzo trudno jest zdobyć roślinę, ponieważ rośnie w mistycznych ogrodach i jest strzeżona przez złych troglodytów. Jednak pomimo wysokiej ceny, popyt na przyprawę był spory. Przy okazji dla porównania: w Anglii za 0,5 kg imbiru dali tyle samo, co za całą owcę.

Nikt jednak nie ceni tej przyprawy bardziej niż mieszkańcy Wschodu, wspominają ją nawet w Koranie i nazywają „przyprawą z Raju”. Wielki mędrzec Konfucjusz poświęcił przyprawom prace naukowe, a wielki orientalny uzdrowiciel Abu Ali ibn Sino szczegółowo opisał, jak imbir jest użyteczny dla zdrowia.

A w Rosji imbir pozostawił swój ślad, to dzięki przyprawie pojawił się nasz słynny piernik Tula. Rosjanom bardzo spodobały się pierniki przywiezione z Europy, a na ich podstawie nasi kucharze stworzyli własne wypieki, które właśnie ze względu na pikantny smak nazwano piernikami.

Dżem Chow-chow jest popularny w Azji Południowo-Wschodniej, wytwarzany jest z imbiru i skórki pomarańczy.

Imbir to jedna z nielicznych roślin, której dobroczynne właściwości nie zostają utracone w stanie zamrożenia, nawet długotrwałego. Więc jeśli kupiłeś dużo imbiru i zdajesz sobie sprawę, że może się zepsuć, pokrój go w cienkie plasterki i włóż do zamrażarki.

Obejrzyj film o właściwościach imbiru:

Imbir to bardzo przydatny produkt, ma bogaty skład chemiczny i jest zalecany przy braku przeciwwskazań do stosowania przez wszystkich - mężczyzn, kobiety i dzieci. Warto zauważyć, że bardzo łatwo jest wprowadzić przyprawę do diety, można ją dodać do prawie każdego dania, najważniejsze jest, aby nie przesadzać z ilością.