Witaminy, mikro- i makroelementy, kwasy tłuszczowe w składzie pieprzu czarnego długiego. Korzyści, szkody i skutki uboczne pippali. Jak zrobić przyprawę. Środki ostrożności i wskazówki dotyczące stosowania przyprawy. Korzystne właściwości papryczki pippali pojawiają się dopiero po spożyciu na surowo lub po minimalnej obróbce cieplnej. Dlatego zaleca się w miarę możliwości dodać przyprawę do naczynia przed wyjęciem go z pieca.
Długi czarny pieprz szkodzi
Stosując przyprawę nie zapominaj o jej właściwościach palących, przez co może prowadzić do oparzeń błon śluzowych żołądka i jelit. Biorąc to pod uwagę, przyprawy nie można spożywać w czystej postaci, a tym bardziej bez wody. Potem usta mogą być bardzo gorące, więc będziesz musiał pić dużo płynu. Czasami powoduje to zgagę i ból brzucha.
Należy zauważyć takie przeciwwskazania do pieprzu pippali:
- Nadmierne pragnienie … Ten orientalny składnik może jeszcze bardziej go wzmocnić dzięki ostremu i ostremu smakowi i zapachowi.
- Miesiączka … Dziewczyny w „krytyczne dni” nie powinny spożywać żadnych produktów zwiększających krążenie krwi. Może to prowadzić do dużej utraty krwi, aw rezultacie do pogorszenia stanu zdrowia, aż do utraty przytomności.
- Ciąża … Przyszłe mamy są bardzo podatne na rozwój reakcji alergicznych, co może wynikać z używania papryki. Ważne jest również to, że w ten sposób, ze względu na działanie orzeźwiających olejków eterycznych, ryzykują podrażnienie nawet bardziej niż w ciekawej pozycji, a więc pojawiają się problemy.
- Planowanie dziecka … Osoby, które chcą go rozpocząć, powinny unikać tego produktu ze względu na jego wyraźne właściwości antykoncepcyjne. Udowodniono, że prawdopodobieństwo zajścia w ciążę w tym przypadku zmniejsza się o ponad 30%.
- Laktacja … W okresie laktacji konieczne jest maksymalne ograniczenie stosowania jakiejkolwiek papryki, która może nadać smak mleka goryczce. Ryzyko to pociąga za sobą porzucenie go przez dziecko, co doprowadzi do przedwczesnego zakończenia laktacji.
Nie zaleca się spożywania ostrej papryczki pippali bezpośrednio przed snem, po czym powinno minąć co najmniej 2-3 godziny. W przeciwnym razie wszystko może przerodzić się w bezsenność i poranne migreny.
Jak gotować długi czarny pieprz
Zebrane owoce należy najpierw dobrze umyć, pozostawić do odsączenia, po czym należy je suszyć w ciepłym sezonie na słońcu przez 2-3 dni przez 5-6 godzin dziennie, a na zimno - co najmniej w piekarniku temperatura. Tutaj muszą być trzymane przez około 40-60 minut w jednym podejściu, tym razem wystarczy, aby usunąć z nich wilgoć. Suszone owoce miażdży się za pomocą młynka do kawy lub moździerza na proszek, który lepiej usmażyć na patelni bez oleju przed przygotowaniem potrawy. Tym samym jedzenie nim doprawione okaże się bardziej aromatyczne. Nie zaleca się używania dużej ilości owoców na raz, wystarczy je przetworzyć na 1-2 gotowanie. Problem polega na tym, że proszek szybko wchłania wilgoć, po czym traci swój pikantny smak, a wraz z nim część składników odżywczych.
Przepisy na paprykę pippali
W większości przypadków przyprawa ta służy do przygotowania różnych marynat do mięsa, grzybów, ryb, a nawet warzyw. Przyprawa doskonale uzupełnia smak kurkumy, imbiru, kolendry, suszonego kopru i bazylii. Potrawy z nim okazują się pikantne, ale przyjemne w doznaniach, przy czym mogą być zarówno pierwszym, jak i drugim. Zwykle wystarczy jednorazowo dodać 1 lub 2 szczypty przyprawy do gotowego jedzenia.
Wybraliśmy najprostsze i najciekawsze przepisy z papryką pippali, które nie zajmą dużo czasu:
- marynata … Na 500 g mięsa potrzeba około 250 ml. Połącz szklankę octu z posiekaną papryką (0,5 łyżeczki), liściem laurowym (3 szt.), cebulą obrączkowaną (1 szt.), solą morską do smaku i pęczkiem pietruszki. Masę dobrze wymieszaj i zanurz w niej pożądane produkty.
- Sałatka Caesar" … Filet z kurczaka marynować (300 g) w mieszance soku z cytryny (1 łyżka stołowa), sosu sojowego (150 ml), pippali (3 szczypty), soli do smaku i czosnku (2 ząbki). Po 60 minutach posiekaj mięso, pokrój w kostkę wczorajszy biały bochenek (250 g) i smaż je jeden po drugim na oliwie z oliwek na złoty kolor. Następnie na talerz ułożyć warstwami liście sałaty (100 g), kurczaka, polać sosem Cezar. Następnie dodaj starty parmezan (75 g), pomidorki koktajlowe (50 g) i posyp mielonym pieprzem.
- Pieczona ryba … Umyj, posol i pieprz i umieść 3 średnie filety z morszczuka w głębokim naczyniu do pieczenia. Następnie zalej je sokiem z cytryny i sosem śmietanowym (5 łyżek stołowych) i majonezem (3 łyżki stołowe), posyp startą marchewką (3 szt.) I pokrojonymi ziemniakami (5 szt.). Warzywa zmielić solą i pieprzem pippali, ułożyć krążki cebulowe (2 główki) i delikatnie polać pozostałym sosem. Umieść naczynie w piekarniku na 40-50 minut i trzymaj tam rybę do miękkości.
- Zupa kharcho … Ugotuj wołowinę (300 g) w 3 litrach wody i włóż do bulionu namoczony długi ryż (150 g). Następnie podsmażyć cebulę (1 szt.), marchewkę (1 szt.), czosnek (3 ząbki) i pomidory (2 szt.) razem ze skórką. Następnie obierz ziemniaki (3 szt.), pokrój w kostkę, połącz wszystkie składniki i dodaj je do ryżu. Gotuj zupę przez 20 minut, następnie posyp papryczką pippali, pietruszką, kolendrą, koperkiem i solą do smaku.
Interesujące fakty dotyczące długiego czarnego pieprzu
Długi czarny pieprz w kuchni rosyjskiej, a także w innych europejskich, nie zakorzenił się dobrze. Przede wszystkim nadal spożywają go mieszkańcy Indii, Sri Lanki, Etiopii i innych krajów afrykańskich. Dla WNP jest to dość egzotyczna przyprawa, która jest również droga, 2-3 razy więcej niż ten sam mielony czarny pieprz. Praktycznie niemożliwe jest znalezienie na rynku długiej indyjskiej papryki pippali w czystej postaci. Najczęściej gotowe kompozycje oferowane są np. w postaci proszku Trikatu, przygotowanego według starych ajurwedyjskich receptur. Pakowany jest zwykle w opakowania po 10 g, zawiera również mielony imbir i czerwoną paprykę.
Przyprawa wzięła swoją nazwę od wydłużonego owalnego kształtu. Etiopia jest uważana za lidera w swojej produkcji, to stamtąd towary są dostarczane do większości sklepów. Może być przechowywany przez ponad rok przy braku wysokiej wilgotności. Aby to zrobić, zaleca się natychmiastowe zmielenie i wlanie do słoików. Obejrzyj film o pieprzu pippali:
Pieprz czarny długi Pippali to kolejny egzotyczny produkt do przygotowywania oryginalnych potraw w dni powszednie i święta. Skupia się na ich właściwościach smakowych i pozwala cieszyć się naprawdę bogatym aromatem.
