TOP-6 przepisów ze zdjęciami gotowania indyka na Boże Narodzenie, w całości iw kawałkach, w folii i rękawie … Sekrety szefów kuchni. Przepisy wideo.
Komfort, ciepło, aromat, jasne światła, wesoły nastrój… - Boże Narodzenie. To święto jest dobre dla wszystkich. W tym dniu zwyczajowo zbiera się przy stole całą rodziną, przygotowuje obfite smaczne dania, nakrywa hojny i pyszny stół. Święto powinno symbolizować obfitość i początek nowego życia. Jedną z najlepszych dekoracji świątecznych stołów jest indyk. Idealnie nadaje się na gorące danie główne. Mięso z indyka jest dietetyczne, bardzo smaczne i lubiane przez wielu. Co więcej, to właśnie indyk jest tradycyjnym daniem bożonarodzeniowym w wielu krajach świata. Jednak wielu tego nie przygotowuje, uważając to za żmudny proces. Jednak w rzeczywistości gotowanie świątecznego indyka to zaskakująco proste zadanie. Oferujemy przepisy TOP-6 krok po kroku i szczegółowy film o tym, jak ugotować świątecznego indyka!
Indyk na Boże Narodzenie - funkcje kulinarne
- Wybierając tuszę, preferuj indyka, ponieważ indyki mają twardsze mięso.
- Indyk o wadze 4,5-5,5 kg wystarcza na wyżywienie 8-10 osób.
- Kup świeżego indyka na dwa dni przed gotowaniem. Upewnij się, że jej skóra jest jasna, gładka i nie śliska, a mięso jest jędrne i elastyczne. Brzuch jest wilgotny i lśniący, oczy wypukłe, przezroczyste i bez zmętniałych plam. Przed gotowaniem przypal ptaka, usuń pozostałe pióra i odetnij nadmiar tłuszczu.
- Powoli rozmrażaj mrożony drób. Można to zrobić na dwa sposoby. Ptaka należy umieścić bezpośrednio w opakowaniu w chłodnym miejscu o temperaturze nieprzekraczającej 16°C lub zanurzyć w zimnej (nie wyższej niż 15°C) wodzie. Drugi sposób jest szybszy.
- Indyk o wadze 4, 5-5, 6 kg rozmrozi się w wodzie po 19 godzinach, w chłodnym miejscu po 22-24 godzinach; o wadze 6, 75 kg - za 30 godzin i 36 godzin, 9 kg - odpowiednio za 39 i 45 godzin.
- Najczęściej cały indyk piecze się w piekarniku. Ale jest też duszona w kawałkach, gotowana, smażona na patelni, pieczona na rożnie, w folii, faszerowana.
- Do nadzienia zwykle używa się owoców, grzybów, kasztanów, wątróbki, suszonych owoców, orzechów, ryżu, ziemniaków, warzyw, ryżu, kaszy gryczanej. Napełnij indyka niezbyt ciasno nadzieniem, ale zszyj otwór. Często ptak jest duszony w winie lub szampanie.
- Indyk będzie delikatniejszy i smaczniejszy, jeśli marynowany przed pieczeniem. Jako marynaty używa się wody, wina, miodu, szampana, brandy z cukrem, przypraw, ziół, cytryny, czosnku. Trzymaj indyka w marynacie do trzech dni.
- Jeśli nie chcesz marynować tuszy, zetrzyj ją wewnątrz i na zewnątrz mieszanką czosnku, soli, oliwy z oliwek, rozmarynu i innych przypraw.
- Jeśli drób jest marynowany w lodówce, wyjmij go z zimna na godzinę przed pieczeniem, aby indyk przyzwyczaił się do temperatury pokojowej. Wtedy ptak szybko rozgrzeje się w piekarniku, a mięso na pewno będzie smaczne i soczyste. Nigdy nie gotuj zimnego indyka
- Aby pierś z indyka była soczysta, połóż ją piersią do dołu na blasze do pieczenia, włóż do rękawa lub folii.
- Jeśli gotujesz drób bez rękawów i folii, podlewaj tuszkę otrzymanym sokiem podczas pieczenia.
- Drób pieczemy w piekarniku w temperaturze 190°C, z cyrkulacją powietrza w temperaturze 170°C.
- Drób o wadze 4,5-5,6 kg jest pieczony - 3-3,5 godziny, 6,75 kg - 4,5 godziny, 9 kg - 6 godzin. Czas gotowania jest obliczany w prosty sposób: 450 g wagi zajmuje 20 minut. Jeśli drób jest nadziewany, uwzględnia się również wagę nadzienia.
- Gotowość indyka można sprawdzić za pomocą specjalnego termometru do mięsa, przebijając nim najgrubszą część uda, zanim dotrze do kości. Jeśli wskaźnik wynosi 90 ° C, indyk jest gotowy.
- Jeśli nie ma termometru, wymień go na szprychę. Włóż go do mięsistej części nogi, zbierz wyróżniający się sok i spójrz na jego kolor. Jeśli jest różowy lub zakrwawiony, piecz indyka przez kolejne pół godziny. Jeśli sok jest klarowny lub jasnozłoty, ptak jest gotowy.
- Aby właściwie pokroić gotowego całego ptaka, najpierw odetnij nogi w miejscu połączenia uda. Aby to zrobić, przytrzymaj indyka widelcem w górnej części piersi i przetnij go między nogą a piersią. Odetnij skrzydełka wykonując cięcie od krawędzi piersi w kierunku skrzydła, wyczuwając staw nożem. Odetnij pierś, trzymając widelcem jedną stronę ptaka. Następnie pokrój go w cienkie plasterki po przekątnej.
- Nie wyrzucaj podrobów z indyka. Przygotuj bulion z serca, wątroby i żołądka i ugotuj zupę.
Cały indyk w piekarniku
Indyk pieczony w całości to tradycyjne amerykańskie danie i świetny przepis na nakarmienie 12-13 osób.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 129 kcal.
- Ilość porcji w opakowaniu - 12
- Czas gotowania - 4 godziny 30 minut
Składniki:
- Turcja - 1 szt.
- Pieprz czarny mielony - do smaku
- Cytryna - 2 szt.
- Przyprawy i suszone zioła do smaku
- Masło - 50 g
- Sól dla smaku
- Rosół - 2 łyżki.
- Czosnek - 6-8 goździków
Gotowanie całego indyka w piekarniku:
- Jelita z indyka obrać, umyć, osuszyć i natrzeć solą i pieprzem oraz roztopionym masłem wymieszanym z przyprawami.
- Cytrynę umyć, osuszyć i przekroić na pół. Obierz czosnek. Włóż jedzenie do tuszy.
- Wlej bulion do głębokiej blachy do pieczenia i umieść ruszt na blasze do pieczenia, na której połóż indyka.
- Wyślij tuszę do rozgrzanego piekarnika do 180 stopni, oblicz odpowiedni czas na ugotowanie indyka i piecz do miękkości.
- Po upływie połowy czasu gotowania odwróć tuszę na drugą stronę.
- Gdy pozostała godzina do gotowości, wylej masło na tuszę, aby skóra nabrała pięknego złotego koloru.
Indyk z suszonymi owocami i sosem żurawinowym
Mięso z indyka pieczone w piecu z suszonymi owocami okazuje się niezwykle delikatne i ma boski smak. Prosty, delikatny i niesamowicie smaczny!
Składniki:
- Pierś z indyka (ze skórą) - 1 szt.
- Cynamon - szczypta
- Suszone Morele - 200 g
- Suszone figi - 100 g
- Wino białe - 100 ml
- Oliwa z oliwek - 50 ml
- Berberys - 1 łyżeczka
- Sól dla smaku
- Pieprz czarny mielony - do smaku
- Żurawina (mrożona) - 200 g
- Cukier - 1 łyżeczka
- Miód - 1 łyżka stołowa
Gotowanie indyka z suszonymi owocami i sosem żurawinowym:
- Suszone morele i figi umyć, osuszyć i drobno posiekać. Wymieszaj je z cynamonem, solą, winem, pieprzem, berberysem i oliwą z oliwek.
- Zetrzyj mięso powstałą mieszanką, aby było obficie pokryte suszonymi owocami i przyprawami.
- Zawiń indyka w folię i wyślij do pieczenia w nagrzanym piekarniku do 180°C przez 20-35 minut.
- 10 minut przed gotowaniem otwórz folię, aby wszystko się przyrumieniło.
- W przypadku sosu żurawinowego zalej żurawinę gorącą wodą do rozmrożenia. Następnie zmiel je przez drobne sito i podpal.
- Do rozgrzanej żurawiny dodaj cukier i miód i gotuj sos na małym ogniu, aż zgęstnieje.
- Podawaj indyka z sosem żurawinowym.
Kawałki świątecznego indyka
Kawałki świątecznego indyka to prawdziwe świąteczne danie, które jest szczególnie popularne w Ameryce w Boże Narodzenie i Święto Dziękczynienia.
Składniki:
- Cały indyk - 4 kg
- Cebula cebulowa - 1 szt.
- Marchewki - 1 szt.
- Pomarańczowy - 1 szt.
- Czosnek - 1 głowa
- Masło - 100 g
- Nasiona kolendry - 1,5 łyżeczki
- Liść laurowy - 2 szt.
- Goździk - 10 szt.
- Mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka
- Sól - 10 łyżeczek
- Cukier - 100 g
- Woda - 3-4 l
Gotowanie świątecznego indyka w kawałkach:
- Indyka umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym i pokroić na kawałki.
- Marynować 2 dni przed gotowaniem. Aby to zrobić, wlej wodę do rondla, zagotuj, posol, dodaj cukier i sól oraz wszystkie przyprawy. Pozostaw marynatę do ostygnięcia.
- Wyładuj indyka do tej marynaty i dodaj obraną cebulę i marchewkę, pokrojoną w krążki.
- Pozostaw tuszę do marynowania przez 2-3 dni w temperaturze nie wyższej niż +5 stopni. Woda powinna całkowicie pokryć tuszę.
- Następnie wyjmij indyka z marynaty, osusz i nałóż na folię.
- Połącz miękkie masło z czarnym mielonym pieprzem i gęsto nasmaruj skórkę drobiową tą mieszanką.
- Umieść pomarańczę, przekrojoną na pół, wewnątrz indyka i wbij pączki goździków w skórkę. Dodaj również nieobrane, ale umyte ząbki czosnku. Do środka można włożyć cebulę i marchewkę, z którą marynowano indyka.
- Dobrze zawiń indyka w folię i wyślij do nagrzanego piekarnika do 220 stopni. Piecz 45 minut, następnie obniż temperaturę do 180°C i piecz do miękkości. Otwórz folię na 20 minut, zwiększ temperaturę do 230°C i przyrumień ptaka.
Pieczony indyk w rękawie
Świąteczny indyk to najlepsze danie mięsne, jakie możesz wybrać na przyjemny świąteczny obiad. Będzie dwa razy smaczniejszy, jeśli drób będzie ugotowany w rękawie do pieczenia.
Składniki:
- Turcja - 1 tusza
- Marchewki - 1 szt.
- Cebula - 1 szt.
- Tymianek - 1 pęczek
- Parmezan - 50 g
- Cytryna - 1 szt.
- Czosnek - 5 ząbków
- Masło - 2 łyżki
- Sól dla smaku
- Pieprz czarny mielony - do smaku
Gotowanie pieczonego indyka w rękawie:
- Obierz indyka, umyj, osusz i ostrożnie oddziel skórę na piersi i plecach od mięsa, aby go nie uszkodzić.
- Wrzucić oddzielnie starty parmezan, roztopione masło, drobno posiekany czosnek, sól i czarny pieprz. Umieść powstałą mieszaninę pod skórą.
- Rozgrzej olej na patelni i dodaj pokrojoną w kostkę marchewkę i cebulę. Gotuj je przez 5 minut i włóż do ptaszka wraz z pęczkiem tymianku.
- Wlej sok z cytryny na tuszę, włóż do rękawa do pieczenia i wyślij do nagrzanego piekarnika do 200 stopni.
- Po 30 minutach obniżyć temperaturę do 180°C i upiec świątecznego indyka do miękkości.
Indyk z ryżem w folii
Indyk z ryżem to obfita wersja dania. Ale ponieważ mięso z indyka jest suche, więc nadzienie musi być gotowe, w przeciwnym razie usunie cały sok z mięsa, co sprawi, że drób będzie jeszcze bardziej suchy.
Składniki:
- Turcja - 1 szt. o wadze 7,5 kg
- Ryż basmati - 1 kg
- Suszone Morele - 300 g
- Rodzynki - 100 g
- Suszone figi - 200 g
- Cebula - 2 cebule
- Marchewki - 2 szt.
- Czosnek - 4 goździki
- Masło - 200 g
- Olej roślinny - do smażenia
- Miód - 3 łyżki. l.
- Pietruszka - 1, 5 pęczków
- Sól dla smaku
- pieprz do smaku
Gotowanie indyka z ryżem w folii:
- Suszone morele, figi i rodzynki umyć, namoczyć w gorącej wodzie przez 15 minut. Suszone owoce przełożyć na sito i drobno posiekać.
- Pietruszkę umyć, osuszyć i posiekać.
- Ryż umyć i gotować w osolonej wodzie do połowy ugotowanego.
- Obierz cebulę, marchew i czosnek, pokrój w paski i smaż na patelni na oleju roślinnym przez 4 minuty.
- Połącz wszystkie produkty, sól i pieprz, dodaj miękkie masło i wszystko wymieszaj.
- Nadziewać indyka ugotowanym nadzieniem, układając go tak ciasno, jak to możliwe, i zabezpieczyć cięcie drewnianymi wykałaczkami. Następnie posmaruj indyka miodem.
- Drób szczelnie zawinąć w folię spożywczą i ułożyć na blasze do pieczenia
- Przełóż do piekarnika nagrzanego do 200°C i piecz do miękkości. 45 minut przed końcem pieczenia obniżyć temperaturę do 180°C, rozłożyć indyka z folii i kontynuować pieczenie na złoty kolor.
Indyk w piekarniku
Ten tradycyjny hiszpański przepis jest prosty w wykonaniu, a pieczony w piekarniku indyk jest soczysty i delikatny. A elegancka dekoracja nada świąteczny wygląd.
Składniki:
- Indyk - 3-4 kg
- Smalec wieprzowy - do smaku
- Mostek - 300 gr.
- Cebula cebulowa - 1 szt.
- Jabłko - 1 szt.
- Pomarańczowy - 1-2 szt.
- Śliwki - 3-4 szt.
- Suszone Morele - 3-4 szt.
- Wino słodkie - 50 ml.
- Bulion drobiowy - 1 szklanka
- Biały chleb - 4 kromki
- Sól dla smaku
Gotowanie indyka w piekarniku:
- Umyj indyka, obierz i gotuj po gotowaniu przez 10-15 minut. Usuń tuszę z bulionu i wstaw do lodówki.
- Umieść wino w strzykawce i wstrzyknij w różne części piersi i nóg.
- Jako nadzienie pokrój boczek, mostek, suszone śliwki, jabłko i suszone morele na małe kawałki. Chleb namoczyć w bulionie. Wymieszaj wszystkie składniki i sól.
- Wypełnij wnętrze indyka tą mieszanką i zszyj otwór.
- Natrzyj tuszę solą i ułóż na blasze do pieczenia. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do temperatury 220°C do miękkości i złocistego zarumienienia.
