TOP 5 przepisów i tajników gotowania pieczonej kaczki na Boże Narodzenie z różnymi nadzieniami i marynatami. Przepisy wideo.
Kaczka pieczona w piekarniku to tradycyjne danie świąteczne w wielu krajach na całym świecie. Wiele osób uwielbia ten zdrowy przysmak, ale nie każdy wie, jak go odpowiednio ugotować, aby ptak okazał się smaczny, soczysty i pokryty chrupiącą skórką. Aby zadowolić Twoją rodzinę na Boże Narodzenie, proponujemy wybór najsmaczniejszych przepisów na złotą i aromatyczną pieczoną kaczkę. Danie stanie się prawdziwą ozdobą świątecznej uczty.
Subtelności i sekrety gotowania kaczki na Boże Narodzenie
- Przed gotowaniem przypal ptaka, usuń nadmiar tłuszczu i pozostałe pióra.
- Jeśli tusza jest zamrożona, należy ją wcześniej całkowicie rozmrozić. Ptak o wadze 2 kg rozmrozi się w lodówce w ciągu około jednego dnia. Aby rozmrozić w 3 godziny, umieść tuszę w garnku z zimną wodą i zmieniaj ją co pół godziny.
- Po rozmrożeniu wyjąć podroby z dziczyzny i umyć zimną wodą. Możesz użyć podrobów do bulionu.
- Lepiej piec schłodzony drób, ponieważ łatwiej jest określić jego jakość. Świeża kaczka o jednolitym jasnym kolorze skóry bez plam, siniaków, wgnieceń i innych uszkodzeń. Jej ciało jest lekko wilgotne, a skóra nie jest lepka.
- Nieświeżą tuszę można zidentyfikować, naciskając palcem na mięsistą część. Jeśli jest wgniecenie, powstrzymaj się od zakupu. Nie kupuj też drobiu o nieprzyjemnym lub kwaśnym zapachu.
- Ugotuj młodą kaczkę jak stara tusza będzie sucha i twarda. Młody ptak ma chrząstkę na czubku piersi, mięso jest czerwonawe, tłuszcz nie jest jasny i przezroczysty, a nogi są żółte.
- Kaczkę możesz upiec samodzielnie lub z nadzieniem.
- Jeśli drób jest ciasno wypełniony nadzieniem, brzuch zabezpiecz nitką kulinarną, aby nie wypadł podczas obróbki cieplnej.
- Lepiej upiec kaczkę w piekarniku w kogucie, gdzie będzie się dobrze dusić, stanie się miękka i delikatna.
- Dobrą opcją do pieczenia jest blacha do pieczenia z wysokimi bokami, ponieważ ptak jest gruby i podczas gotowania uwolni się z niego dużo tłuszczu.
- Podczas pieczenia polej kaczkę sokiem, aby mięso było bardziej soczyste i błyszcząca.
- Do pieczenia nadaje się również rękaw lub folia spożywcza.
- Czas pieczenia określa się na 45 minut na 1 kg mięsa plus 20 minut na zarumienienie skórki. Dłuższe gotowanie kaczki może spowodować wysuszenie mięsa. Określ gotowość kaczki, przebijając nóż. Lekki sok wypłynie z gotowej dziczyzny, jeśli jest z posoką, dalej gotuj kaczkę.
- Nie pokrój upieczonej kaczki od razu. Odstaw na chwilę i podawaj soki.
- Drób podawać z sosami (wiśniowym, żurawinowym, pomarańczowym, granatowym), aioli, ketchupem, tatarem itp. Przygotować tradycyjny chiński sos hoisin z sosem sojowym, masłem orzechowym, miodem, olejem sezamowym, chili i czosnkiem.
Jak nadziewać kaczkę: pyszne nadzienia
Jeśli chcesz nudnej kolacji, nie krępuj się powtarzać za słynnymi szefami kuchni, fantazjować i być kreatywnym. Wtedy kaczka w piekarniku zawsze mile zaskoczy Cię swoją nowością, świeżymi smakami i nieoczekiwanymi rozwiązaniami kulinarnymi. Wypełnij tylko 2/3 kaczki nadzieniem, ponieważ praktycznie każdy wypełniacz w procesie przygotowania zostanie nasycony tłuszczem z kaczki z sokami i zwiększy swoją objętość.
- Odśwież tłustą kaczkę i kwaśne jagody, takie jak żurawina lub namoczona borówka.
- Suszona bułka tarta z boczkiem nadaje kaczce subtelnego wędzonego smaku.
- Ziemniaki staną się stałym i satysfakcjonującym dodatkiem.
- Dla miłośników zdrowej żywności odpowiednia jest opcja nadzienia gryczanego, w towarzystwie pachnących leśnych grzybów.
- Ryż z warzywami stanie się zdrowym i jasnym nadzieniem.
- Dziwne, ale godne rozwiązanie - wszelkiego rodzaju rośliny strączkowe: fasola, groch, soczewica.
- Luksusowe i szykowne nadzienie - bakalie z orzechami. Produkty dodadzą mięsu słodkawego smaku, a ta opcja będzie szczególnie interesująca i oryginalna, aby spojrzeć na świąteczny stół.
- Prosta, smaczna i domowa - kapusta ze śliwkami.
- Niezwykle kaczka jest zrobiona z pigwy.
- Dla siebie wymyślono kaczkę z jabłkami lub owocami cytrusowymi.
Marynata do pieczonej kaczki
Marynowanie kaczki pomoże zmiękczyć i zmiękczyć ewentualne cechy związane z wiekiem. Dlatego wstępnie namocz tuszę w marynacie. Marynowanie pomoże również pozbyć się charakterystycznego zapachu z gry. Kaczkę przed marynowaniem wytrzeć do sucha papierowym ręcznikiem, a następnie polać sosem i pozostawić w chłodnym miejscu na kilka godzin. Ale im dłużej gra pozostanie w marynacie, tym bardziej miękka będzie po zakończeniu.
- Proste nacieranie tuszy solą i pieprzem da pożądany efekt i sprawi, że kaczka będzie smaczna, soczysta i miękka.
- Wersja klasyczna to majonez z przyprawami i ziołami, może towarzyszyć mu musztarda i ketchup.
- W stylu azjatyckim dostajesz ptaka marynowanego w sosie sojowym.
- Włoskie nuty nadadzą tuszy mieszankę ziół prowansalskich lub włoskich.
- Sos tkemali lub śliwkowy sprawi, że mięso będzie miękkie i delikatne.
- Różowa i chrupiąca skórka wyjdzie, jeśli kaczka zostanie najpierw zeszklona z miodem. Ta marynata doda również słodkiego smaku mięsu.
- Kaczka duszona w winie będzie niesamowicie smaczna.
Kaczka faszerowana jabłkami i pomarańczami
Kaczka z jabłkami to tradycyjne danie świąteczne. Ale kaczka świąteczna i noworoczna nie obejdzie się bez owoców cytrusowych.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 429 kcal.
- Porcji w opakowaniu - 5-6
- Czas gotowania - 12 godzin
Składniki:
- Kaczka o wadze 2,5 kg - 1 tusza
- Czosnek - 2 goździki
- Jabłka - 2 szt.
- Czarny i ziele angielskie - po 2 groszki
- Pomarańcze - 2 szt.
- Sól dla smaku
- Cynamon - 1 laska
- Miód w płynie - 1 łyżka stołowa
- Świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku
Gotowanie kaczki faszerowanej jabłkami i pomarańczami:
- Do marynaty z jednej pomarańczy zetrzyj skórkę i wyciśnij sok, obierz i rozgnieć czosnek prasą, ziele angielskie i czarny pieprz z solą zmiel w moździerzu. Wymieszaj wszystkie produkty.
- Przygotuj kaczkę: umyj, odetnij nadmiar tłuszczu, osusz i często nakłuwaj skórę widelcem.
- Tak przygotowany sos polać drób i pozostawić do zamarynowania na 8 godzin w lodówce.
- Pozostałą pomarańczę z jabłkami pokroić w plastry i razem z cynamonem ułożyć w brzuchu ptaka. Wybij dziurę wykałaczką.
- Ułóż dziczyznę piersią do góry na ruszcie na blasze do pieczenia z 1 łyżką. wody i przykryj blachę do pieczenia tuszą folią spożywczą. Umieść ptaka w nagrzanym piekarniku do 180 ° C na 1,5 godziny.
- Następnie zdejmij folię, wylej sok zebrany na dnie blachy do pieczenia na kaczkę, paprykę i włóż do piekarnika na 35 minut, zwiększając temperaturę do 220°C.
- Wymieszaj miód z 2 łyżkami stołowymi. sok ze smażenia i posmaruj kaczkę. Przełóż do piekarnika i gotuj na złoty kolor przez 20 minut.
Kaczka zapiekana ze śliwkami i orzechami w piekarniku
Kaczka zapiekana z musztardą w piekarniku to pyszne danie, które zagości na stole, zarówno w święta, jak i w dni powszednie. Mięso okazuje się delikatne, soczyste, z apetyczną i lekko pikantną cienką skórką.
Składniki:
- Kaczka - 2 kg
- Sól - 1 łyżka l.
- Gorąca musztarda - 1 łyżka stołowa
- Mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka
- Cytryna - 1/4 części
- Śliwki - 100 g
- Orzechy włoskie - 100 g
- Olej roślinny - do smarowania blachy do pieczenia
Gotowanie kaczki zapiekanej z musztardą w piekarniku:
- Kaczkę umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem i włożyć do głębokiej miski.
- Wymieszaj sól, musztardę i czarny pieprz i posmaruj dziczyznę wewnątrz i na zewnątrz. Dodaj sok z cytryny.
- Przykryj pojemnik folią spożywczą i włóż do lodówki na 10-12 godzin.
- Nasmaruj blachę do pieczenia olejem roślinnym i połóż na niej kaczkę.
- Suszone śliwki umyć, osuszyć, wymieszać z orzechami. Wypchaj ptaka powstałą masą i zapnij brzuch wykałaczkami.
- Kaczkę pieczemy w nagrzanym piekarniku do temperatury 180 stopni przez 1,5-2 godziny, okresowo polewając uwolniony sok.
Świąteczna kaczka w rękawie z dynią
Pieczona dziczyzna z dynią wyróżnia się wyśmienitym smakiem, a dzięki gotowaniu w rękawie mięso okazuje się delikatne, miękkie i soczyste.
Składniki:
- Kaczka o wadze 2 kg - 1 szt.
- Dynia - 0,5 kg
- Imbir - 20 g
- Cynamon - 1 laska
- Miód - 2 łyżki
- Sok z cytryny - 2 łyżki
- Majonez - 50 g
Gotowanie świątecznej kaczki w rękawie dyniowym:
- Dynię umyć, obrać z pestek i pokroić na kawałki. Obierz i zetrzyj korzeń imbiru. Wymieszaj sok z cytryny z miodem. Połącz wszystkie produkty.
- Kaczkę umyć pod bieżącą wodą, wytrzeć do sucha i włożyć do środka przygotowane nadzienie za pomocą laski cynamonu. Zwiąż skrzydła ptaka naturalną nicią i przyszyj dolną część.
- Skórkę z kaczki natrzeć majonezem i włożyć do rękawa do pieczenia.
- Wyślij tuszę do pieczenia w nagrzanym piekarniku do 220 stopni przez około 60 minut. Następnie obniż temperaturę do 180 stopni i gotuj przez kolejne 40 minut. Rozetnij rękaw, rozłóż go i zrumień drób 15-20 na chrupiący.
Kaczka w piekarniku z ziemniakami
Kaczka pieczona w piekarniku z ziemniakami to idealny świąteczny posiłek. Przepis na gotowanie smakołyków nie nastręcza żadnych trudności, a jedzenie okazuje się bardzo smaczne.
Składniki:
- Kaczka o wadze 2,5 kg - 1 szt.
- Ziemniaki - 500 g
- Jabłka - 1 szt.
- Czosnek - 7 ząbków
- Musztarda - 2 łyżeczki
- Zioła prowansalskie - 1 łyżeczka
- Cytryna - 0,5 szt.
- Sos sojowy - 2 łyżki
- Miód - 2 łyżki
- Sól dla smaku
- Pieprz czarny - do smaku
Gotowanie kaczki w piekarniku z ziemniakami:
- Kaczkę opłukać, osuszyć, natrzeć mieszanką soli i pieprzu, posmarować musztardą, polać sokiem z cytryny i włożyć do pojemnika. Przykryj pokrywką i odstaw do zamarynowania w chłodnym miejscu na kilka godzin.
- Na nadzienie pokrój ziemniaki z jabłkami na ósemki. Posiekaj czosnek prasą. Wymieszaj składniki z ziołami prowansalskimi i umieść nadzienie w tuszy. Zabezpiecz otwór nitkami i umieść kaczkę w rękawie do pieczenia.
- Piecz kaczkę przez 2 godziny w 180 ° C.
- Następnie rozetnij rękaw i polej kaczkę mieszanką miodu i sosu sojowego. Zwiększyć temperaturę do 220°C i przyrumienić tuszę przez 10 minut.
Świąteczna kaczka z kaszą gryczaną i grzybami w winie
Kaczka z kaszą gryczaną i grzybami w winie to niezwykłe i smaczne arcydzieło, które zgromadziło wszystkie najlepsze tradycje tworzenia świątecznej gry.
Składniki:
- Kaczka o wadze 2 kg - 1 szt.
- Kasza gryczana - 100 g
- Pieczarki - 200 g
- Sól - 2 łyżki
- Mielony czarny pieprz - 1 łyżka stołowa
- Czosnek - 5 ząbków
- Wino wytrawne czerwone - 100 ml
- Olej roślinny - do smażenia
- Miód - 1 łyżka stołowa
Gotowanie świątecznej kaczki z kaszą gryczaną i grzybami w winie:
- Połącz sól, czarny pieprz, przeciśnięte przez miskę czosnkową ząbki czosnku i wino z miodem.
- Umyj, osusz i natrzyj kaczkę wewnątrz i na zewnątrz gotowanymi przyprawami.
- Kaczkę szczelnie zawinąć w torebkę i marynować w lodówce przez 4 godziny.
- Umyj grzyby, osusz, pokrój na średniej wielkości kawałki i smaż na patelni na oleju roślinnym na jasnobrązowy.
- Umyj kaszę gryczaną, wymieszaj ze smażonymi grzybami i nadziewaj kaczkę. Przymocuj brzuch wykałaczkami lub zszyj nitkami.
- Włóż kaczkę do formy, dodaj cały sok, który pozostał podczas marynowania, szczelnie zawiń blachę do pieczenia folią i wyślij do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na 40 minut.
- Wyjmij kaczkę z piekarnika, zdejmij folię, posmaruj uwolnionym sokiem i wyślij do piekarnika na 200 stopni na 1,5 godziny. Okresowo podlewaj kaczkę uwolnionym sokiem.
