Co ugotować na Święty wieczór 6 stycznia? TOP 6 przepisów ze zdjęciami na Boże Narodzenie 2020. Świąteczne menu tradycyjnych potraw, przystawki gorące i zimne, desery. Przepisy wideo.
Po Nowym Roku nadchodzi najjaśniejsze święto religijne - Narodzenia Pańskiego. Został zainstalowany na cześć narodzin Jezusa Chrystusa z Dziewicy Maryi. O północy, w nocy z 6 na 7 stycznia, w cerkwiach odbywa się uroczyste nabożeństwo. Zwyczajem jest gratulowanie przyjaciołom i rodzinie Wesołych Świąt przez cały dzień 7 stycznia. 6 stycznia w Wigilię kończy się 40-dniowy post świąteczny. O tej porze, wieczorem po pojawieniu się pierwszej gwiazdy, która oznacza narodziny syna Bożego, cała rodzina zbiera się na świąteczny obiad. Jeśli chcesz urozmaicić świąteczny stół o nowe przepisy, w tym artykule znajdziesz oryginalne przepisy na świąteczne menu.
Menu świąteczne
Posiłek 6 stycznia zwykle odbywa się bez alkoholu, a 7 stycznia trwają święta Bożego Narodzenia, ale z pewnymi zmianami: do chudych potraw dodaje się smakołyki mięsne, a czerwone wino jest dozwolone.
12 dań wielkopostnych tradycyjnie przygotowuje się na stole w Wielki Wieczór, co odpowiada liczbie apostołów. Głównym daniem Świętego Wieczoru jest kutia, która zawiera składniki o symbolicznym znaczeniu: zboże to symbol zmartwychwstałego życia, miód to zdrowie i słodkie życie, a mak to bogactwo rodziny. Lista pozostałych 11 potraw koniecznie obejmuje uzvar. Dania rybne i grzybowe, chudy barszcz i kapuśniak, chude naleśniki i pierogi, placki i pierniki miodowe, galaretka i galaretka, kasza gryczana z groszkiem, gołąbki, pieczywo z makiem i miodem, kiełbasa domowa, głowa wieprzowa z chrzanem, pieczeń…na liście dań praktycznie nie będzie problemów z ich przygotowaniem.
Również we wszystkich krajach europejskich obowiązuje zasada - jedno z głównych dań na stole powinno być czymś pełnym i niepokrojonym. Gwarantuje to integralność rodziny w nadchodzącym roku. W naszym kraju gotuje się najczęściej całe pieczone prosię, gęś i kaczkę. W Irlandii i Szkocji - wędzona jagnięcina lub gęś. W Anglii cały faszerowany indyk. We Włoszech i na Węgrzech - duże ryby jeziorne (pstrąg lub karp). Zgodnie z regulaminem, najstarszy mężczyzna przy stole dzieli na części całe danie, a pierwszy kawałek podaje najstarszemu synowi. Jeśli nie ma synów - żonę, a potem wszyscy inni.
Reszta tradycji święta Bożego Narodzenia w każdym kraju jest inna. Lekka uczta bożonarodzeniowa odbywa się we Włoszech i Hiszpanii, gdzie świeże owoce są uważane za dania obowiązkowe: jabłka - symbol pokoju i pokory, persimmons - władza, winogrona - bogactwo i wspaniałe potomstwo. Najbardziej mięsny stół w Finlandii, ponieważ jako poczęstunek przyrządza się wiele rodzajów smażonego drobiu, podaje się różne rodzaje kiełbasek, m.in. najbardziej świąteczny - krew. W Holandii pączki są skąpane w obfitych ilościach oleju. A we Francji Święta Bożego Narodzenia są najsłodsze, zdecydowanie serwują kremowe ciasto z bali z dużą ilością cukru i masła.
Kutia
Jednym z najważniejszych ze wszystkich 12 dań na Boże Narodzenie jest Kutia (sochivo). To z nią rozpoczyna się uczta w Wielki Wieczór, zarówno skromny chudy, jak i obfity posiłek następnego dnia. Podstawą kutii może być jęczmień, pszenica, jęczmień perłowy, ryż. Produkty są mieszane z różnymi smakami: rodzynkami, makiem, orzechami, miodem. Uważa się, że im bogatsza kutia, tym więcej dobrobytu i szczęścia czeka na rodzinę w nowym roku. Dlatego do potrawy można dodać różne dodatki: owoce kandyzowane, czekoladę, nasiona, kokos itp.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 245 kcal.
- Porcje - 6-10
- Czas gotowania - 4 godziny
Składniki:
- Pszenica - 1 łyżka.
- Rodzynki - 0,5 łyżki.
- Mak - 0,5 łyżki.
- Owoce kandyzowane - 0,5 łyżki.
- Miód - 2 łyżki
- Orzechy włoskie - 0,5 łyżki
- Dżem (dowolny) - 4 łyżki
Kutya do gotowania:
- Ziarna pszenicy moczyć w zimnej wodzie przez 4-5 godzin lub na noc. Następnie wypłucz pszenicę, napełnij ją świeżą wodą i wyślij do pieca. Po ugotowaniu zmniejsz ogień i gotuj do miękkości przez 2-3 godziny.
- Rodzynki zalać wrzątkiem tak, aby woda przykryła je na 2-3 cm i odstawić na 20 minut.
- Mak dokładnie opłukać, sparzyć wrzątkiem i pozostawić pod przykryciem do gotowania na parze przez 15 minut. Następnie spuść wodę i zmiel ją w moździerzu. Gdy pojawi się białe „mleko”, dodaj trochę wody z miodem i zamieszaj.
- Orzechy obrać, usmażyć na suchej patelni i pokroić na małe kawałki.
- Jeśli po ugotowaniu pszenicy pozostanie woda, odcedź ją i wstaw do lodówki.
- Do pszenicy dodać spuchnięte rodzynki, posiekane orzechy, mak, miód, kandyzowane owoce i dżem.
- Wszystko wymieszaj. W razie potrzeby do kutyi można dodać uzwar przygotowany zgodnie z poniższym przepisem.
Uzvar
Uzvar, tj. kompot z suszonych owoców - napój na świątecznym stole. Jeśli kutia jest kochanką Świętego Wieczoru, to uzvar jest jej właścicielem. Ale w przeciwieństwie do kompotu, który jest gotowany, nalega się uzvar. Dlatego napój zachowuje wszystkie korzystne właściwości. Napój przygotowywany jest z dodatkiem miodu lub cukru. W zależności od wybranego słodzika będzie inna technologia gotowania. Jeśli przygotowujesz napój z cukrem, musisz najpierw zagotować wodę i całkowicie rozpuścić w niej cukier. Następnie dodaj suszone owoce, zagotuj i natychmiast wyjmij patelnię z pieca. Przygotowując uzvar z miodem, natychmiast zalej suszenie zimną wodą, zagotuj i wyjmij z pieca.
Składniki:
- Śliwki - 100 g
- Suszone jabłka - 100 g
- Suszone gruszki - 100 g
- Rodzynki - 50 g
- Miód - 3 łyżki
- Woda - 5 l
Gotowanie uzvar:
- Suszone owoce (suszone jabłka i gruszki) włożyć do durszlaka, spłukać ciepłą bieżącą wodą.
- Przełóż je do rondla i zalej gorącą wodą. Przykryj i gotuj przez 1 minutę.
- Następnie dodaj suszone śliwki z rodzynkami i gotuj przez kolejną minutę.
- Kompot wyjąć z ognia, lekko schłodzić pod pokrywką do 70°C i dodać miód.
- Mieszaj do całkowitego rozpuszczenia, przykryj patelnię pokrywką i pozostaw na 2-3 godziny.
- Aby podać idealnie zaparzony uzvar w Święty Wieczór, ugotuj go rano i nalegaj, aż zostanie podany.
Sandacz w galarecie
Sandacz w galarecie to pyszna uczta na wigilijny stół. To prawdziwie królewskie danie, które w czasach ZSRR było nieodzownym składnikiem świątecznej uczty. Sandacza podano w dużym, pięknym naczyniu, którego z trudem można było postawić na gościnnym stole. Dlatego podczas biesiady hostessy nosiły galaretki wokół gości i oferowały poczęstunek.
Składniki:
- Sandacz - 1 kg
- Marchewki - 1 szt.
- Cebula cebulowa - 1 szt.
- Pietruszka (korzeń) - 1 szt.
- Żelatyna - do smaku
- Cytryna - 1 szt.
- Świeży ogórek - 1 szt.
- Żurawina - do smaku
- Ocet do smaku
- Sól dla smaku
Gotowanie galaretki z sandacza:
- Walleya obrać, usunąć wnętrzności, odciąć głowę ze skrzela i ogon.
- Usuń skrzela z głowy i napełnij je zimną wodą wraz z ogonem.
- Cebulę, marchew i korzeń pietruszki obrać, umyć, pokroić na średnie kawałki i dodać do patelni rybnej. Aby bulion miał piękny złoty kolor, możesz dodać cebulę do łuski.
- Zagotuj wszystko, dodaj ocet, sól i gotuj przez 15-20 minut. Następnie odcedź bulion przez drobną filtrację.
- Filet rybny pokroić na kawałki, włożyć do drugiego rondla, przykryć bulionem i gotować do miękkości.
- Rybę wyjąć z bulionu, schłodzić i ułożyć na półmisku, na przemian z krążkami gotowanej marchewki, plasterkami świeżego ogórka, ćwiartkami cytryny, żurawiną i ziołami.
- Żelatynę namoczyć w niewielkiej ilości zimnej wody. W takim przypadku należy pamiętać, że 40 g żelatyny trafia do 1 litra wody.
- Gorący bulion rybny odcedzić, połączyć z nabrzmiałą żelatyną, wymieszać i ostudzić.
- Rybę zalać bulionem i odstawić w chłodne miejsce do zestalenia.
Sałatka z wieńców świątecznych
Zwykle zwyczajowo dekoruje się drzwi domów wieńcami w przeddzień katolickich świąt Bożego Narodzenia lub przed Nowym Rokiem. Ale możesz też ułożyć sałatkę w formie wieńca. Co więcej, sama sałatka może być dowolna. W tak ciekawym projekcie nadal będzie odświętnie, stanie się piękną i oryginalną ozdobą świątecznego stołu.
Składniki:
- Ziemniaki gotowane - 4 szt.
- Gotowana pierś z kurczaka - 600 g
- Świeże ogórki - 1 szt.
- Jajka na twardo - 4 szt.
- Koper - 2 pęczki
- Papryka bułgarska - 2 szt.
- Groszek konserwowy - 150 g
- Ser - 100 g
- Majonez - 400 g
- Czosnek - 1 ząbek
- Papryczki chili - 4 szt.
Przygotowanie sałatki „Świąteczny wieniec”:
- Ziemniaki obrać i drobno posiekać razem z piersią.
- Zetrzyj ser i żółtka na drobnej tarce, a białka na średniej szatkownicy.
- Ogórek umyć, osuszyć i drobno posiekać.
- Na środku płaskiego naczynia umieść szklankę, słoik lub inny okrągły przedmiot, wokół którego posmaruj jedzenie soją, smarując je majonezem. Ułóż sałatkę w następującej kolejności: ziemniaki, kurczak, ogórek, białko.
- Czosnek obieramy, przeciskamy przez prasę i mieszamy z serem, żółtkami i majonezem. Z powstałej masy uformuj 4 „świece”, które są ustawiane lub nakładane na sałatkę.
- W przypadku papryczek chili odetnij wierzchołki i włóż do „świeczek” jak płomień. Paprykę obrać z nasion, drobno posiekać i ułożyć „wstążki” u podstawy świecy. Następnie ostrożnie wyjmij słoik z sałatki.
Jabłka zwijają się
Jabłkowy curl to pieczona bułka z nadzieniem owocowym, której podstawą są jabłka. Ważne jest, aby do pieczenia zabierać owoce słodko-kwaśne. Idealną opcją jest odmiana Granny Smith. Jeśli owoce są zbyt kwaśne, deser będzie kwaśny, więc trzeba będzie dodać więcej cukru. Jeśli jabłka będą zbyt słodkie, danie okaże się słodkie.
Składniki:
- Mąka - 3-4 łyżki.
- Margaryna - 100 g
- Cukier - 130 g
- Drożdże - 50 g
- Śmietana - 100 g
- Jabłko - 1 kg
- Krakersy mielone - 2 łyżki
- Dżem wiśniowy bez pestek - 2 łyżki
- Rodzynki - 50 g
- Posiekane orzechy - 100 g
- Cynamon - szczypta
- Skórka pomarańczowa - 1 łyżeczka
Gotowanie loków jabłkowych:
- Drożdże z cukrem rozpuścić w niewielkiej ilości ciepłej wody. Zetrzyj margarynę na grubej tarce. Przesiej mąkę przez drobne sito. Połącz wszystkie składniki i wymieszaj. Odstawić ciasto na 1 godzinę.
- Jabłka umyć, osuszyć, wyjąć skrzynkę nasienną, obrać i pokroić w kostkę. Orzechy podsmażyć na patelni i drobno posiekać. Rodzynki gotować na parze przez 15 minut, aby zmiękły. Połącz jedzenie, dodaj cynamon z posiekaną skórką i bułką tartą i wymieszaj.
- Cienką tortillę rozwałkować z ciasta, posmarować konfiturą wiśniową i równomiernie nałożyć nadzienie jabłkowe.
- Rozwałkuj ciasto w bułkę i ułóż na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia olejem roślinnym, tak aby szew (punkt mocowania) znajdował się na dole.
- Przykryj bułkę ręcznikiem i pozostaw w ciepłym miejscu na 15 minut, aby ciasto wyrosło.
- Posyp cukrem i piecz w piekarniku w temperaturze 220°C przez 45 minut. Gotowy loki schłodzić i pokroić w plastry o szerokości 2-3 cm.
Słodka bułka "Bożonarodzeniowy dziennik"
Dziennik bożonarodzeniowy to ciasto wymyślone przez francuskich cukierników. Dziś deser ten jest narodowym deserem bożonarodzeniowym we Francji i we Włoszech. Jest przygotowywany z rolki herbatników, która uosabia niespaloną kłodę. Spalenie „Bożonarodzeniowego dziennika” jest starożytnym obowiązkowym rytuałem bożonarodzeniowym wśród wielu narodów Europy. Do tego celu bardzo odpowiedzialnie wybrano bożonarodzeniowy dziennik. W Wigilię głowa rodziny umieściła drzewo w palenisku, polała polana olejem roślinnym i ciepłym winem, natarła solą i zwróciła się do niego z prośbami. Kiedy kłoda została spalona, wszystko, co złe, co było w minionym roku, spłonęło, a dom został oczyszczony.
Składniki:
- Jajka - 4 szt.
- Mąka - 110 g
- Cukier puder - 110 g
- Kawa parzona - 60 ml
- Kawa naturalna - 150 ml
- Koniak - 2-3 łyżki stołowe
- Mascarpone - 250 g
- Żółtko jajka - 3 szt.
- Cukier - 100 g
- Kakao w proszku - 3 łyżki
Robienie słodkiej bułki „Bożonarodzeniowy dziennik”:
- Oddziel białka od żółtek. Białka ubić z cukrem pudrem na twardą i jędrną piankę. Dodaj żółtka do ubitych białek i ubijaj, aż będą gładkie.
- Do masy jajecznej wsypać przesianą mąkę i wymieszać.
- Wlej kawę (30 ml) i mieszaj, aż będzie gładka.
- Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i wylać ciasto. Wyrównaj go do równej warstwy nie grubszej niż 1 cm.
- Wyślij ciasto do pieczenia w rozgrzanym piekarniku do 220°C przez 7-8 minut.
- Wyjmij papier z gotowego biszkoptu i ostudź na ruszcie.
- Aby uzyskać syrop, wymieszaj pozostałą kawę z koniakiem.
- Do kremu połącz żółtka z cukrem i kakao w proszku i wymieszaj. Dodaj mascarpone i ponownie ubijaj, aż będzie gładkie.
- Schłodzony biszkopt namoczyć syropem, krem ułożyć równą warstwą i zrolować.
- Następnie udekoruj wybrany przez siebie bożonarodzeniowy dziennik i włóż go na noc do lodówki. Do dekoracji można polać polewą czekoladową, wykonać wszelkiego rodzaju czekoladowe figurki, posmarować bezami lub marcepanem, posypać orzechami lub marmoladą. Im bardziej deser przypomina drewniany oryginał, tym lepiej.
