Co ugotować na Boże Narodzenie 2020? TOP 7 oryginalnych przepisów ze zdjęciami w domu. Tradycyjne dania na świąteczny stół. Przepisy wideo.
W nocy z 6 na 7 stycznia prawosławni obchodzą lekkie religijne święto Narodzenia Pańskiego. Na rodzinny obiad wiele gospodyń domowych przygotowuje z wyprzedzeniem menu na Święty Wieczór 6 stycznia, biorąc pod uwagę wszystkie tradycje. Jeśli nie wiesz, co ugotować lub chcesz urozmaicić stół o nowe przepisy, proponujemy wybór oryginalnych dań na Boże Narodzenie.
Tradycyjne dania
6 stycznia, po pojawieniu się na niebie pierwszej gwiazdy, cała rodzina siada do stołu i rozpoczyna posiłek. Tradycyjnie na Boże Narodzenie przygotowuje się 12 dań bezmięsnych, co odpowiada liczbie apostołów. Ale w dzisiejszych czasach prostota nie przypadła Ci do gustu, więc świąteczny stół jest nastawiony jak noworoczny - hojny, bogaty, pożywny i smaczny.
Głównymi przysmakami rytualnymi są kutia (sochivo) i uzvar (kompot z suszonych owoców). Do głównych niezbędnych potraw należy również przypisać pieczonego indyka lub faszerowaną kaczkę. Pozostałe tradycyjne potrawy to prosię, galaretka z ryb, galaretka, naleśniki, domowa kiełbasa, pierniki miodowe … Pożądane jest posiadanie wypieków pszennych, sałatek z warzyw i owoców morza, fasoli, fasoli, potraw z grzybów, serów, na zimno i gorące przekąski na świątecznym stole z drobiu itp.
Wybierając napoje, z wyjątkiem uzvaru, preferowane są herbaty, napoje owocowe i jagodowe, grzane wino i wina. W takim przypadku nie należy nadużywać alkoholu, ponieważ Kościół zdecydowanie zaleca, aby święto odbywało się z szacunkiem, bez hałaśliwej zabawy i napojów alkoholowych. Szczególnie popularne są wypieki świąteczne, zawsze okazują się pyszne i jasne. Tradycyjnie w świątecznych słodyczach wypieka się monety „na szczęście”. Słodycze są pięknie udekorowane, z dużą ilością glazury i czekolady.
W tym artykule proponujemy proste pomysły na dania na świąteczny stół. Nie są pracochłonne, czasochłonne i wymagają niewielkiego doświadczenia kulinarnego.
Kutia
Tradycyjnie jako podstawę kutya używa się pełnoziarnistej lub jęczmiennej. Ale dziś używam innych zbóż: ryżu, jęczmienia, soczewicy itp. Do chudej kutyi doprawia się miodem i makiem, co symbolizuje dobre życie i dobre zdrowie. Podczas przygotowywania hojnej kutyi do dania dodaje się różne dodatki, których im więcej, tym lepiej minie rok. Mogą to być orzechy, kandyzowane owoce, suszone owoce, czekolada, koniak, śmietana, mleko, masło, nasiona, sezam, kompot itp.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 295 kcal.
- Porcje - 500-700 ml
- Czas gotowania - 1 godzina 30 minut
Składniki:
- Pszenica - 1 łyżka.
- Rodzynki - 3 łyżki
- Sól - szczypta
- Uzvar - 100-150 ml
- Woda - 3 łyżki. do gotowania
- Orzechy włoskie - 50 g
- Miód - 1-2 łyżki
- Mak - 3 łyżki
Kutya do gotowania:
- Całe ziarno pszenicy zmiel w moździerzu z niewielką ilością wody, aby usunąć zewnętrzną łuskę. Jeśli pszenica jest już przetworzona i gotowana na parze, jest od razu gotowa do gotowania. Tak więc umyj pszenicę i moczyć w zimnej wodzie przez noc, aby spęczniła.
- Umyte i spuchnięte ziarna włożyć do rondla. Zalej je czystą zimną wodą, zagotuj, usuń piankę, która wytworzyła się na powierzchni, posol i gotuj na małym ogniu bez przykrycia przez 1 godzinę bez ingerencji. W razie potrzeby uzupełnij wrzątkiem (!), Jeśli wlejesz zimną wodę, ziarno będzie w środku zestalone.
- Mak i rodzynki ugotuj osobno we wrzącej wodzie przez 30 minut. Następnie wycisnąć rodzynki z nadmiaru płynu i ubić mak z cukrem w blenderze przez 3-4 minuty.
- Obierz i posiekaj orzechy nożem.
- Miód rozpuścić w uzwarze i doprawić gotowaną owsianką. Pozostaw na 5-10 minut, aby trochę wchłonąć płyn.
- Do kutyi dodać mak z rodzynkami i orzechami. Zamieszaj i możesz podać smakołyk.
Ciasto z łososiem i szpinakiem
Łosoś z kremowym szpinakiem oprawiony w ciasto francuskie to klasyczne francuskie danie (Salmon en croute), które trochę przypomina naszą kulebyaka. W wersji tradycyjnej łosoś pieczony jest pod czapką szpinakowo-mascarpon w cieście francuskim. Proponowana opcja jest nieco inna, ale nie mniej imponująca w smaku i wyglądzie.
Składniki:
- Ciasto francuskie bez drożdży - 500 g
- Filet z łososia, łososia lub pstrąga - 1 kg
- Szpinak - 500 g
- Masło - 20 g
- Śmietana - 2 łyżki
- Mielona gałka muszkatołowa - szczypta
- Sok z cytryny - 1 łyżka stołowa
- Przyprawy do ryb - do smaku
- Jajka - 1 szt. do smarowania
- Mąka - na kurzu
- Sól dla smaku
Gotowanie ciasta z łososiem i szpinakiem:
- Ostrożnie zdejmij skórę z ryby, usuń wszystkie kości i pokrój na 2 części.
- Do nadzienia w rondelku wymieszać szpinak, masło i gałkę muszkatołową. Całość gotuj pod przykryciem na małym ogniu, aż szpinak zmięknie przez około 5 minut. Gotowy szpinak odstaw do ostygnięcia. Następnie delikatnie ściśnij papierem kuchennym, aby usunąć nadmiar płynu.
- Ugotowany szpinak posiekać, połączyć ze śmietaną i sokiem z cytryny. Dopraw solą, pieprzem i dopraw do smaku.
- Zbierz ciasto. W tym celu oprósz powierzchnię roboczą mąką, rozwałkuj ciasto na prostokąt o wymiarach 30x50 cm i podziel prostokąt wzdłuż na pół.
- Ułóż pierwszy kawałek ciasta na blasze do pieczenia, połóż na nim połowę łososia i przykryj warstwą szpinaku.
- Na wierzch ułożyć drugi kawałek łososia, brzegi ciasta posmarować ubitym jajkiem wokół łososia i na wierzch ułożyć drugi kawałek ciasta. Dociśnij brzegi ciasta, aby uszczelnić wnętrze nadzienia i posmaruj wierzch ubitym jajkiem.
- Umieść blachę do pieczenia w nagrzanym piekarniku do 200 stopni na pół godziny. Upiec ciasto na złoty kolor.
Wołowina Wellington
Soczysta i krucha polędwica, lekko smażona na złoty kolor, pokryta cienką warstwą musztardy z pasztetem grzybowym i owinięta cienką warstwą szynki parmeńskiej. Na koniec chrupiąca skorupka z ciasta francuskiego ze złocistobrązową skórką. Przepis jest łatwy do wykonania i bardzo polecany na świąteczną ucztę!
Składniki:
- Ciasto francuskie bez drożdży - 250 g
- Polędwica wołowa - 850 g
- Pieczarki - 500 g
- Musztarda Francuska - 30 g
- szynka parmeńska (plastry) - 140 g (można zastąpić boczkiem),
- Oliwa z oliwek - 1 łyżka stołowa
- Żółtko - 1 szt.
- Tymianek - kilka gałązek
- Czosnek - 1 ząbek
- Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
- Pieprz czarny mielony - szczypta
Gotowanie ciasta wołowego Wellington:
- Polędwica wołowa reprezentuje wydłużoną kroplę. Z jednej strony pogrubiony koniec nie jest zbyt płaski i bardziej umięśniony, a z drugiej jest cieńszy. Do przepisu potrzebny jest gruby plaster ze środka polędwicy: równy, gładki i schludny. Więc oczyść mięso z widocznych filmów i żył.
- Rozgrzać patelnię grillową z oliwą z oliwek i szybko podsmażyć polędwicę ze wszystkich stron na jasną skórkę, doprawić solą i pieprzem.
- Zdejmij mięso z patelni i posmaruj musztardą równomiernie na całej powierzchni.
- Pieczarki umyć, posiekać w malakserze, doprawić solą i pieprzem i dodać przepuszczony przez praskę czosnek.
- Masę grzybową wkładamy na rozgrzaną patelnię bez oleju i smażymy, aż do uzyskania zmielonego grzyba. Dodaj liście tymianku, wymieszaj i zdejmij z ognia.
- Na kawałku folii spożywczej ułóż plastry szynki parmeńskiej w jednym rzędzie z zakładką 1-1,5 cm, a następnie ułóż drugi rząd szynki na wierzchu.
- Ułóż schłodzone zmielone pieczarki w równej warstwie na szynce, a na jej środku połóż schłodzoną polędwicę.
- Podnieś brzeg folii i obróć szynkę na całym kawałku polędwicy. Zwiń ciasną rolkę i usuń folię.
- Ciasto francuskie rozwałkować i włożyć polędwicę do boczku. Zwiń go jak bochenek i szczelnie zamknij szew końcami.
- Umieść wołowinę w cieście na blasze do pieczenia i równomiernie posmaruj żółtkiem na całej powierzchni. Wyślij go do pieczenia w rozgrzanym piekarniku do 200 stopni przez 35 minut.
Indyk faszerowany jabłkami
Pieczony indyk faszerowany jabłkami i serem ananasowym to tradycyjne amerykańskie danie główne na święta Bożego Narodzenia. Jeśli nie znajdziesz indyka, zastąp go indyjską kaczką lub zwykłą kaczką. Należy jednak pamiętać, że indyk ma bardziej delikatne, mniej tłuste i dietetyczne mięso.
Składniki:
- Turcja - 1 szt. (około 8 kg)
- Czosnek - 3 głowy
- Oliwa z oliwek - 30 g
- Przyprawy - do smaku (zioła prowansalskie, rozmaryn, bazylia, tymianek, szałwia, mięta pieprzowa, cząber, oregano, majeranek, gałka muszkatołowa)
- Sól dla smaku
- Pieprz czarny mielony - do smaku
- Jabłka - 4 szt.
- Ananasy w puszkach lub świeże - 300 g
- Ser twardy - 100 g
- Cytryna - 0,5 szt.
Gotowanie nadziewanego indyka z jabłkami:
- Do marynaty przełóż dwie główki czosnku przez prasę, pokryj oliwą, dodaj przyprawy, sól, pieprz i wymieszaj. Pozostaw marynatę na 20 minut.
- Umyj indyka i osusz ręcznikiem. Natrzyj marynatę wewnątrz i na zewnątrz tuszy rękoma, zawiń w torebkę i pozostaw do marynowania na noc.
- Jako nadzienie pokrój ananasa i jabłka w kostkę. Obierz i posiekaj czosnek. Ser pokrój w grube plastry. Wyciśnij sok z cytryny. Połącz wszystkie produkty, dodaj sól, pieprz, wszelkie przyprawy i wymieszaj.
- Marynowanego indyka wyjąć z torebki i szczelnie nadziać przygotowanym nadzieniem. Zwiąż nogi i ułóż na blasze wyłożonej dużym kawałkiem folii.
- Zawiń indyka w folię i wstaw do nagrzanego do 250 stopni piekarnika na pół godziny. Następnie obniżamy temperaturę do 180 stopni i pieczemy tuszkę w tempie 50-60 minut na 1 kg masy. Po przekłuciu indyka z gotowego indyka wypłynie klarowny sok.
Przepiórka z pomarańczami w piekarniku
Małe leszczyny na świąteczny posiłek - pyszna i aromatyczna przepiórka połączona ze słodkimi nutami cynamonu, kwaśnej pomarańczy i ostrej papryki. Przepiórki można piec samodzielnie lub faszerować ryżem, kaszą gryczaną lub kaszą łukową. Okaże się satysfakcjonujące i nie trzeba dodatkowo przygotowywać przystawki.
Składniki:
- Przepiórki - 4-6 szt.
- Pomarańcze - 1 szt.
- Miód - 1 łyżeczka
- Oliwa z oliwek - 1 łyżeczka
- Ostra papryka - 1 szt.
- Liść laurowy - 4 szt.
- Cynamon - 1 laska
- Kolendra mielona - szczypta
- Sól - szczypta
Gotowanie przepiórek z pomarańczami w piekarniku:
- Do marynaty wymieszać sok pomarańczowy, oliwę, miód, przyprawy, posiekaną paprykę i sól.
- Przepiórkę umyć, osuszyć i natrzeć marynatą wewnątrz i na zewnątrz.
- Połóż je z powrotem na blasze do pieczenia i pokryj pozostałą marynatą. Możesz związać nogi, aby sos się nie wylał.
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i wyślij przepiórki do pieczenia przez pół godziny na złoty kolor.
Niemieckie ciastko Stollen
Shtolen to klasyczne niemieckie ciasto bożonarodzeniowe. To bogate, aromatyczne i umiarkowanie delikatne ciasto drożdżowe z cynamonem. Suszone owoce nasączone rumem, skórka cytryny i pomarańczy, lepka i słodka pasta migdałowa, w środku chrupiące kawałki orzechów.
Składniki:
- Mąka - 400 g
- Mleko - 150 ml
- Jajka - 1 szt.
- Cukier - 50 g na ciasto, 110 na pastę migdałową
- Masło - 50 g
- Świeże drożdże - 21 g
- Sól - 0,5 łyżeczki
- Mielony cynamon - 0,5 łyżeczki
- Koniak - 50 ml
- Suszone owoce (dowolne) - 200 g
- Orzechy - 50 g
- Owoce kandyzowane - 50 g
- skórka z cytryny - z 3 owocami
- skórka pomarańczowa - z 3 owocami
- Obrane migdały - 110 g
- Likier - 0,5 łyżeczki
- Białko jajka - 1 szt.
Robienie skradzionej babeczki:
- Na nadzienie grubo posiekaj orzechy. Zetrzyj suszone owoce i kandyzowane owoce na drobnej tarce. Cytryny i pomarańcze umyć, osuszyć i usunąć skórkę nożem do warzyw, który kroi się na cienki makaron. Połącz pokarmy inne niż orzechy i moczyć w rumie pod pokrywką przez jeden dzień.
- Aby uzyskać pastę migdałową, posiekaj migdały siekaczem i połącz z cukrem, alkoholem i białkiem. Produkty zmiel blenderem do jednorodnej pasty bez struktury, aby dobrze przylegała jak plastelina i nie kleiła się do rąk.
- Na ciasto przesiej mąkę i zetrzyj z drożdżami. Dodaj sól, cynamon, cukier i ciepłe mleko z jajkiem i masłem. Zagnieść ciasto, uformować kulę i pozostawić pod folią w ciepłym miejscu na 1 godzinę, aż rozszerzy się 2,5 razy.
- Dopasowane ciasto zagnieść i połączyć z orzechami i suszonymi owocami. Ponieważ suszone owoce są wilgotne, ciasto po ich dodaniu będzie lepkie, ale nie dodawaj mąki.
- Ciasto układamy na czystej posypanej mąką powierzchni i rozwałkowujemy na owalną warstwę.
- Pastę migdałową rozwałkować w długą kiełbasę i ułożyć na cieście.
- Ciasto rozwałkować tak, aby nadzienie migdałowe znalazło się w środku i zamknąć końce ciasta.
- Stollen rozpłaszczyć, ułożyć na blasze do pieczenia, przykryć ręcznikiem i pozostawić do wyrośnięcia na 40 minut, aż wzrośnie 1,5 raza.
- Stollen wysyłamy do upieczenia w rozgrzanym piekarniku do 180 stopni przez pół godziny, przykrytym folią w połowie pieczenia. Gotowe wypieki położyć na ruszcie i po 10 minutach posmarować roztopionym masłem.
Ciasteczka z piernika
Gingerbread Men to pikantne, chrupiące świąteczne ciastko. Jest nie tylko smaczny, ale i odświętnie piękny. A jeśli przed pieczeniem przebijesz dziury w ciastkach rurką kotła, możesz nawlec wstążki w gotowy produkt i ozdobić drzewo noworoczne. Możesz również umieścić ciasteczka w pięknym, tematycznym pudełku i zaprezentować je znajomym. Szczególną przyjemnością jest dekorowanie pierników, w których można zrealizować wszystkie fantazje.
Składniki:
- Mąka - 400 g
- Masło - 100 g
- Cukier - 100 g na ciasto, 50 g na polewę
- Miód - 100 g
- Jajka - 2 szt. na ciasto, 1 szt. do glazury
- Mielony imbir - 1 łyżeczka
- Cynamon mielony - 1 łyżeczka
- Proszek do pieczenia - 2 łyżeczki
- Jajka - 1 szt.
- Sok z cytryny - kilka kropel
Gotowanie ciasteczek z piernika:
- Rozetrzeć miękkie masło z cukrem, dodać roztopiony (ale nie przegotowany) miód i wymieszać.
- Ciągle mieszając, dodaj do masła ubite jajka, imbir i cynamon. Wymieszać, dodać mąkę połączoną z proszkiem do pieczenia i zagnieść ciasto.
- Ciasto rozwałkować na cienką warstwę około 5-7 mm i ułożyć na arkuszu pergaminowym. Jeśli ciasto rozwałkuje się grubiej, ciasteczka będą bardziej miękkie, cieńsze - chrupiące.
- Wytnij figurki za pomocą specjalnych foremek lub za pomocą szablonu, usuń resztki i przenieś ludziki na blachę do pieczenia bezpośrednio z pergaminem.
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i wyślij blachę do pieczenia, aby upiec ciasteczka przez 8-10 minut.
- Aby uzyskać lukier, ubij białko jajka, cukier i sok z cytryny. Do tej bazy można dodać rozpuszczoną czekoladę, posypkę do ciasta, płatki kokosowe, naturalne barwniki z soku z marchwi, gotowane buraki, pietruszkę, jagody lub barwniki spożywcze itp.
- Gotowe ciasteczka schłodzić, udekorować lukrem i pozostawić do stwardnienia.
