TOP 5 różnych przepisów na domowe pierniki na Boże Narodzenie. Sekrety gotowania i przepisy wideo.
Świąteczne i noworoczne wypieki kojarzą się przede wszystkim z aromatycznymi piernikami z dużą ilością przypraw. Jednocześnie głównym produktem tematycznym pozostaje imbir, który jest nie tylko smaczną, ale i zdrową przyprawą. Pierniki są uważane za tradycyjny symbol świąt Bożego Narodzenia w Europie, ale w ostatnich latach produkty te stały się bardzo popularne w naszym kraju. W przeddzień święta imbirowy deser wypiekany jest w domu, sprzedawany w sklepach i na jarmarkach bożonarodzeniowych, rozdawany w pudełkach przyjaciołom i rodzinie oraz ozdobiony drzewkiem noworocznym.
Pierniki - funkcje kulinarne
- Najczęściej piernikowe ciasteczka powstają z kruchego ciasta. Dla niego suche produkty są łączone osobno: mąka, soda, sól, cukier, kakao w proszku, proszek do pieczenia, posiekane orzechy, mielone przyprawy itp.
- Jeśli w recepturze jest kakao, jest ono utożsamiane z produktami masowymi, więc dodając je zmniejsz taką samą ilość mąki. Na przykład 1 łyżka. mąka zastąpić 1 łyżkę. kakao w proszku bez cukru.
- Jako tłuszczowy składnik ciasta stosuje się masło lub margarynę. Mąkę należy stosować o połowę mniej niż olej, wtedy uzyskuje się efekt kruchości.
- Jajka w kruchym cieście mogą dodać twardości. Dlatego lepiej ich nie dodawać.
- Czasami do ciasta dodaje się kilka łyżek śmietany lub śmietany.
- Oprócz głównego dodatku smakowego - imbiru do ciasta dodaje się różne aromatyczne przyprawy: cynamon, goździki, kminek, gałkę muszkatołową, kardamon, ziele angielskie, anyż, anyż… Miód, orzechy, bakalie, owoce kandyzowane, kakao proszek, wanilia są często dodawane.
- starta skórka z cytryny lub pomarańczy.
- Bardzo szybko zagnieść kruche ciasto. Po prostu ułóż wszystkie produkty w bryłę kilkoma pociągnięciami, a następnie schłodź je w lodówce przed pieczeniem. Można go przygotować wcześniej, zawinąć w folię i przechowywać w lodówce przez tydzień, w zamrażarce przez 3 miesiące.
- Ciasto rozwałkować na jednolitą warstwę, tak aby ciasteczka upiekły się równomiernie. W przeciwnym razie cieńsze przedmioty wyschną. Aby ciasteczka były dobrze upieczone, rozwałkuj je na grubość 4-8 mm.
- Rozwałkuj ciasto od środka do brzegów, odsuwając wałek od siebie i do siebie, okresowo obracając ciasto.
- Ciasteczka piernikowe, jako symbol świąt Bożego Narodzenia, wykonywane są w postaci różnych figurek: choinek, ludzików, gwiazdek, domów, płatków śniegu, jeleni i innych artefaktów noworocznych.
- Ciasto kruche pieczemy w dobrze nagrzanym piekarniku w temperaturze 180-200 stopni.
- Tradycyjne świąteczne pierniczki wyglądają pięknie dzięki lukierowi, z którym można fantazjować.
Piernikowe Ciastko Jamiego Olivera
Piernikowe ciasteczka to najzabawniejszy rodzaj noworocznej kreatywności. Brytyjski szef kuchni Jamie Oliver oferuje swój własny domowy przepis na pierniki na Nowy Rok i Boże Narodzenie.
Zobacz także jak zrobić świąteczną bułkę.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 505 kcal.
- Porcje w opakowaniu - 14
- Czas gotowania - 40 minut
Składniki:
- Mąka - 300 g
- Cynamon mielony - 1/2 łyżeczki
- Cukier jasnobrązowy - 100 g
- Mielony imbir - 2 łyżeczki
- Masło - 125 g
- Mielona gałka muszkatołowa - 1/2 łyżeczki
- Soda - 1 łyżeczka
- Miód syropowy lub płynny - 3 łyżki
Piernikowe ciasteczka Jamiego Olivera:
- Połącz mąkę, sodę oczyszczoną i przyprawy (mielony imbir, cynamon i gałkę muszkatołową) w dużym pojemniku.
- Rozpuść masło, cukier i syrop w kąpieli wodnej, aż cukier całkowicie się rozpuści.
- Połącz wszystkie mieszanki (suchą i tłustą) i wymieszaj, aby uzyskać gęste ciasto.
- Połóż papier pergaminowy na blacie roboczym i połóż ciasto na wierzchu.
- Przykryj go na wierzch kolejnym arkuszem pergaminu i rozwałkuj ciasto na warstwę 5 mm.
- Wytnij ciasteczka o dowolnym kształcie bezpośrednio na papierze, pozostawiając 2 cm między kawałkami.
- Przełożyć papier na blachę do pieczenia i upiec pierniczki w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez 12 minut na jasnozłoty kolor.
- Gotowy produkt schłodzić na arkuszu przez kilka minut. Następnie możesz ozdobić go cukrem pudrem.
Ciastko piernikowe z miodem i polewą
Ten prosty przepis na piernikowe ciasteczka świetnie nadaje się do pieczenia z dziećmi. Produkty będą wspaniałym prezentem noworocznym dla bliskich, ozdobą choinki i wigilijnego stołu.
Składniki:
- Mąka - 175 g
- Cukier puder - 75 g na ciasto, 110 g na lukier
- Mielony imbir - 1 łyżeczka
- Cynamon mielony - 1 łyżeczka
- Cukier waniliowy - 1 łyżeczka
- Miód - 2 łyżki
- Sól - szczypta
- Soda - 0,25 łyżeczki
- Masło - 80 g
- Białko jaja - od 1 jajka
- Żółtko jajka - od 1 jajka
Robienie piernikowych ciasteczek z miodem:
- Połącz mąkę, cukier i przyprawy (mielony imbir, mielony cynamon, cukier waniliowy, sól i sodę oczyszczoną).
- Masło pokroić nożem na małe kawałki, dodać do suchych składników i zrobić miękisz.
- Do potrawy dodać żółtko z miodem i zagnieść ciasto. Uformuj z niej grudkę i wstaw do lodówki na 1 godzinę.
- Ciasto rozwałkować na cienką warstwę, wyciąć figurki i ułożyć na blasze do pieczenia.
- Piecz ciasteczka w nagrzanym piekarniku do 180 stopni przez 10 minut i dobrze ostudź.
- Białko ubijaj mikserem, aż pojawią się jędrne szczyty. Stopniowo dodawać cukier puder i ubijać, aż będzie gładka. Odstawić lukier na 10 minut, przenieść do woreczka cukierniczego i udekorować gotowe wypieki.
Świąteczne pierniki
Gingerbread Men to tradycyjny świąteczny przysmak w Ameryce i wielu krajach Europy. Pieczenie wypełni dom pysznym aromatem, ozdobi świąteczny stół i drzewo noworoczne.
Składniki:
- Mąka - 350 g
- Soda - 1 łyżeczka
- Mielony imbir - 2 łyżeczki
- Cynamon mielony - 1 łyżeczka
- Masło - 125 g
- Cukier brązowy - 175 g
- Jajka - 1 szt.
- Miód płynny - 4 łyżki
Gotowanie pierników świątecznych dla mężczyzn:
- Przesiej mąkę, sodę, imbir, cynamon przez drobne sito i dodaj do miski malaksera.
- Dodać pokrojone masło i zagnieść ciasto na masę przypominającą bułkę tartą.
- Dodaj cukier, jajko i miód i ubijaj w trybie pulsacyjnym, aż masa zbierze się wokół noży.
- Wyjmij ciasto z robota kuchennego, włóż do kulki, zawiń w folię i wstaw do lodówki na 15 minut.
- Ciasto rozwałkować na grubość 5 mm i wyciąć ciasteczka w postaci ludzików za pomocą specjalnych form.
- Ułóż produkty na blasze do pieczenia, pozostawiając między nimi 1-2 cm i wyłóż do pieczenia w rozgrzanym piekarniku do 180 stopni przez 12 minut na złoty kolor.
Pęknięte Ciasto Piernikowe Czekoladowe
Pęknięte herbatniki czekoladowe cieszą się popularnością nie tylko w wigilię Nowego Roku i świąt Bożego Narodzenia, ale także przez całą zimę. Podczas pieczenia na ciasteczkach pojawiają się spektakularne pęknięcia, które sprawiają, że produkty są wyjątkowo eleganckie i nadają im fantazyjny, zimowy wzór.
Składniki:
- Mąka - 200 g
- Jajka - 1 szt.
- Masło - 100 g
- Kakao w proszku niesłodzone - 50 g
- Cukier - 100 g
- Cukier puder - 100 g
- Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
- Zmielony suchy imbir - 1 łyżeczka
- Sól - szczypta
Robienie czekoladowych ciastek z piernika:
- Wymieszać mąkę, proszek kakaowy, proszek do pieczenia, zmielony suchy imbir i sól.
- Roztop masło do płynnej konsystencji i schłodź do temperatury pokojowej. Ubijaj jajka z cukrem, aż będą gładkie. Wymieszać masło i masę jajeczną.
- Połącz suche i płynne mieszanki i zauważ elastyczne ciasto. Przykryj folią i wstaw do lodówki na 4 godziny.
- Schłodzone ciasto weź łyżeczką, zwiń w kulkę i spłaszcz. Umieść go w cukrze pudrze w szerokiej misce i kilkakrotnie przewróć tak, aby całkowicie się nim pokrył.
- Czekoladowe pierniczki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w nagrzanym piekarniku do 175°C przez 15 minut.
Piernikowe Ciasteczka Owsiane z Cukierkami
Słodkie domowe pierniczki to idealny prezent świąteczny! A ciasteczka owsiane z orzechami i bułką cukrową to również bardzo zdrowy deser.
Składniki:
- Płatki owsiane - 1/2 łyżki.
- Mąka - 1/2 łyżki.
- Masło - 1/2 łyżki.
- Śmietana ciężka - 2 łyżki
- Obrane migdały - 1/2 łyżki
- Cukierki żelowe - 100 g
- Miód płynny - 2 łyżki
- Imbir w proszku - 1 łyżeczka
- Cynamon mielony - 1/4 łyżeczki
- Cukier - 1/2 szklanki
- Proszek do pieczenia 1/4 łyżeczki
- Sól - szczypta
Robienie cukierków z piernika owsianego:
- Pokrój cukierki na małe kawałki.
- Osusz obrane migdały na czystej i suchej patelni i ostudź.
- W blenderze zmiel płatki owsiane z orzechami na okruchy. Wymieszaj powstałą masę z mąką, cukrem, cynamonem, imbirem, proszkiem do pieczenia i solą.
- Masło ubijamy osobno ze śmietaną, miodem, wanilią i porcjami dodajemy masę mączną.
- Do gotowego, wyrabianego elastycznego ciasta wrzuć posiekane galaretki i zamieszaj.
- Ciasto schłodzić w lodówce przez 1 godzinę, rozwałkować wałkiem na cienką warstwę i wyciąć figurki.
- Ciasteczka układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 10 minut.
Przepisy wideo:
Świąteczny piernik
Imbirowe ciastko
Pierniki od Julii Wysockiej
