Opis warenetów i przepisów. Skład chemiczny i kaloryczność sfermentowanego produktu mlecznego, korzyści i szkody stosowania. Jakie potrawy możesz ugotować? Jak wybrać pyszny napój i czy można go użyć, jeśli zacznie się psuć? W zależności od technologii produkcji smak produktu końcowego może się znacznie różnić. Cynamon i cukier to nie jedyne możliwe dodatki. Na etapie przygotowania „przedsprzedaży” do napoju można dodać jagody, miód, przyprawy do smaku, a nawet sól.
Skład i zawartość kalorii w varenets
Melanoidyny, substancje powstające podczas interakcji podczas podgrzewania białek mleka i laktozy, nadają napojowi przyjemny kolor. Niezależnie od przepisu na sfermentowany produkt mleczny jest różowobrązowy. Ale wartość odżywcza jest bardzo zróżnicowana.
Zawartość kalorii w varenetach zrobionych z domowego mleka z tłustą kwaśną śmietaną może wynosić do 62 kcal, a ugotowanych w termosie po pasteryzacji surowca - 40 kcal.
Przy obliczaniu diet zwykle przyjmują zawartość kalorii 53 kcal, z czego:
- Białka - 2, 9 g;
- Tłuszcz - 2,5 g;
- Węglowodany - 4, 1 g;
- Popiół - 0,7 g;
- Woda - 89, 8 g.
Witaminy na 100 g:
- Cholina - 23,6 mg;
- Witamina PP - 0,8 mg;
- Witamina H - 3,2 mcg;
- Witamina D - 0,05 mcg;
- Witamina C - 0,8 mg;
- Witamina B12 - 0,4 mcg;
- Witamina B9 - 5 mcg;
- Witamina B6 - 0,05 mg;
- Witamina B5 - 0,4 mg;
- Witamina B2 - 0,13 mg;
- Witamina B1 - 0,03 mg;
- Witamina A - 22 mcg;
- Beta-karoten - 0,01 mg
Minerały na 100 g:
- Cyna - 13 mcg;
- stront - 17 mcg;
- Aluminium - 50 mcg;
- kobalt - 0,8 mcg;
- molibden - 5 mcg;
- fluor - 20 mcg;
- chrom - 2 mcg;
- selen - 2 mcg;
- Mangan - 0,006 mg;
- Miedź - 12 mg;
- jod - 9 mikrogramów;
- Cynk - 0,4 mg;
- Żelazo - 0,1 mg;
- Siarka - 29 mg;
- Chlor - 110 mg;
- Fosfor - 96 mg;
- Potas - 144 mg;
- Sód - 51 mg;
- Magnez - 16 mg;
- Wapń - 118 mg
Również w składzie varenetów na 100 g:
- Sacharydy - 4, 1 g;
- Cholesterol - 8 mg;
- Kwasy tłuszczowe - 1,5 g;
- Kwasy organiczne - 0,8 g.
Jeśli celem regularnego picia jest poprawa zdrowia, to przed wypiciem należy go podgrzać co najmniej do temperatury ciała. Zwiększa to strawność sfermentowanego produktu mlecznego i pozwala organizmowi w pełni otrzymać kompleks przydatnych substancji. Przydatne właściwości zimnych warenetów są różne. Wchłania się znacznie wolniej niż stymuluje odchudzanie. Podczas gdy żołądek podgrzewa otrzymaną porcję, wydzielanie enzymów trawiennych zostaje zablokowane, co powoduje przedłużone uczucie sytości. Ale anemia się nie rozwija - kompleks witaminowo-mineralny wnika do organizmu w całości, choć wolniej.
Przydatne właściwości varenets
Napój zyskał popularność ze względu na swój smak i działanie lecznicze. Jest wprowadzany do diety podczas różnych chorób i wyzdrowienia z zatrucia, z zespołem kaca.
Korzyści z varenzy:
- Jak już wspomniano, rozgrzany przyspiesza perystaltykę, pomaga pozbyć się nagromadzenia toksyn i toksyn oraz zwiększa odurzające funkcje wątroby. Zimna gasi pragnienie, przywraca równowagę wodno-elektrolitową organizmu.
- Stwarza dogodne warunki do zwiększenia aktywności mikroflory jelitowej i sama jest źródłem pożytecznych bifidobakterii i pałeczek kwasu mlekowego.
- Zapobiega procesom próchnicy w narządach trawiennych, blokuje rozwój bakterii gnilnych, działa przeciwgrzybiczo.
- Zwiększa odporność, pomaga organizmowi radzić sobie z powszechnymi procesami zapalnymi.
- Zapobiega rozwojowi osteoporozy, osteochondrozy i artrozy, poprawia jakość włosów, zębów i paznokci.
- Normalizuje pracę układu sercowo-naczyniowego, poprawia przewodzenie impulsów nerwowych.
- Ma korzystny wpływ na nerw wzrokowy.
- Pomaga przywrócić prawidłową czynność nerek po odmiedniczkowym zapaleniu nerek i kłębuszkowym zapaleniu nerek.
- Ma łagodne działanie moczopędne i żółciopędne, rozpuszcza kamienie żółciowe, łagodzi zaparcia.
- Zwiększa wydajność i poprawia pracę mózgu.
Varenets wprowadza się do diety jako środek zapobiegawczy, zapobiegający miażdżycy i nadciśnieniu.
Sfermentowany produkt mleczny można pić przy przewlekłym zapaleniu trzustki w dawce 100 g dziennie. Do jadłospisu można wejść w okresie ciąży, laktacji oraz dzieci od 8 miesiąca życia. Zaleca się pić przed snem - przyspiesza zasypianie i pomaga nastroić się na nocny odpoczynek.
Przeciwwskazania i szkodliwość varenets
Nie ma ograniczeń w stosowaniu sfermentowanego produktu mlecznego, z wyjątkiem indywidualnej nietolerancji.
Nie należy wprowadzać do diety napoju na celiakię - nietolerancję białka mleka. Objawy alergii mogą pojawić się nawet przy częściowej nietolerancji, u pacjentów przyjmujących chal, kefir lub surowicę. Oznaki negatywnej reakcji to łuszczenie się i zwiększona suchość skóry.
Szkoda z warenetów może pojawić się z nadużyciem, z ostrym stadium zapalenia trzustki, zapalenia okrężnicy i zapalenia jelit, wrzodu trawiennego, biegunki zakaźnej. Podczas przejadania się nasilają się wzdęcia, pojawiają się odbijanie i biegunka.
Przepisy z Varenets
W domu możesz bez końca eksperymentować ze smakiem sfermentowanego produktu mlecznego. Mieszając z dżemem lub miodem, otrzymujesz napój, który smakuje jak „Śnieżka”, a z sokiem owocowym i puree z jagód – jak jogurt.
Przepisy z pysznymi daniami Varenets:
- Ekspresowy kurnik … Szklanka napoju (najlepiej lekko zakwaszonego) wlewa się do pojemnika do ugniatania, dodaje się pół paczki roztopionego masła, dodaje się ćwierć łyżeczki soli i sody, jeden cukier, około 500 g mąki. Ciasto nie powinno przyklejać się do rąk, ale powinno być wystarczająco twarde. Następnie partię zawija się w celofan i pozostawia w temperaturze pokojowej na 30 minut. W tym czasie wykonuje się nadzienie. Pokrój filet z kurczaka na małe kawałki, 400 g, usmaż na patelni na oleju roślinnym razem z 1 cebulą do miękkości. 2-3 minuty przed wyłączeniem wlej pokrojone w kostkę ziemniaki - 3-4 sztuki. Sól i pieprz. Forma pokryta jest folią nasmarowaną olejem słonecznikowym. Połowę ciasta zwija się w warstwę, kładzie na blasze do pieczenia, formuje boki, nadzienie wylewa i przykrywa drugą połową ciasta. Ściśnij boki, wykonaj 1-2 otwory w powierzchni i nakłuj widelcem. Pieczemy w piekarniku w temperaturze 160°C około 40 minut, aż ziemniaki będą całkowicie upieczone. Podawany z varenetami, tylko tym razem powinien być świeży.
- Parfait … Banan, maliny - 100 g, miód - 1-2 łyżki umieszcza się w misce blendera. l., wszystko jest mieszane, aż będzie całkowicie jednorodne. Wlej szklankę varenetów i ubij, aby objętość wzrosła o 1/3 lub 1/4. Delikatnie rozłóż łyżką w foremkach, włóż do zamrażarki na 3 godziny. Podawany z ćwiartką cytryny i miętą.
- Manna … Wlać szklankę kaszy manny z taką samą ilością varenetów i odstawić na 40 minut, aby płatki puchły. W tym czasie ubij 3 jajka szklanką cukru. Połącz składniki, wlej 100 g roztopionego masła, dodaj 0,5 łyżki. l. proszek do pieczenia. Smaczniej będzie, jeśli podczas wyrabiania ciasta dodamy posiekane orzechy lub namoczone rodzynki (tylko jagody trzeba wysuszyć, kładąc je na ręczniku papierowym). Konsystencja partii powinna być jak gęsta śmietana. Formę lub blachę do pieczenia smaruje się olejem, ciasto wylewa się, piecze przez pół godziny w temperaturze 200 ° C.
- naleśniki … Szklanka napoju jest strącana z 2 jajkami, szklanką mąki, ćwiartką szklanki cukru, sodą na czubku noża i dodaje się trochę soli. Ciasto wlewamy na rozgrzaną patelnię z rozgrzanym olejem słonecznikowym. Smażyć naleśniki z obu stron.
Gęsty napój z kwaśnego mleka jest doskonałym śniadaniem i obiadokolacją, może być stosowany jako składnik różnych potraw.
Interesujące fakty o Varenets
Sfermentowany produkt mleczny to jedno z najpopularniejszych dań starodawnej kuchni słowiańskiej. Sam sposób gotowania dostosowany jest do sposobu życia chłopów. Wieczorem wkładają do piekarnika gliniany garnek z mlekiem, rano mieszają z zaczynem i wstawiają naczynia do piwnicy. Wieczorem można było już korzystać.
Jeśli sam gotujesz varenet, nie zepsuje się w lodówce nawet przez 5 dni. Ale wersja sklepowa pozostaje świeża do 2 tygodni - wystarczy przelać do szklanego, ciasno dopasowanego naczynia.
Aby wybrać wysokiej jakości napój, zaleca się skorzystanie z zaleceń:
- Kolor produktu może być żółtawy, kremowy lub brązowawy. Rustykalne varenety mają zwykle brązową skórkę na powierzchni.
- W wersji sklepowej opakowanie musi zawierać składniki: mleko i zakwas, paciorkowce ciepłolubne. Zawartość białka - 2,5-3,2%.
- Świeżo ugotowany produkt może stać się słodkawy dopiero po dodaniu cukru. Po 2 dniach osiadania kwasowość spada.
- Konsystencja powinna być jednorodna, bez skrzepów, bąbelków, ciemnych nagromadzeń. Jeśli je masz, nie musisz pić takich varenetów. Jednak nie należy go też wylewać. Jest doskonałym uzupełnieniem czynności pielęgnacyjnych skóry i włosów.
Aby napiąć i przywrócić koloryt skóry, produkt nakłada się w czystej postaci. Zmyć 5 minut po wyschnięciu. Ale aby nawilżyć i odżywić nabłonek powierzchniowy, lepiej zrobić maskę: wymieszać w równych ilościach z dowolnym olejem roślinnym - słonecznikowym, rokitnikiem lub oliwą.
Aby przyspieszyć gojenie po oparzeniach słonecznych, na ciało nakłada się gęstą sfermentowaną masę mleczną, a podczas peelingu z powodu zwiększonej suchości lub zbyt chlorowanej wody nakłada się ją na problematyczne obszary po prysznicu.
Jak gotować warenety - obejrzyj wideo:
Nie powinieneś odmawiać dodania Varenzy do codziennego menu, jeśli jeszcze tego nie zrobiłeś. Co więcej, łatwo jest go samemu ugotować w domu.
