Zwracam uwagę na lekki, a zarazem pyszny deser - miękki karmel. Jest to uniwersalny produkt, który można wykorzystać do dekoracji deserów, zrobienia cukierków lub po prostu zjeść ze świeżą herbatą lub kawą.
Treść przepisu:
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
Jednym z podstawowych składników w arsenale cukiernika jest karmel, który zajmuje szczególne miejsce w klasyfikacji słodyczy. Można go znaleźć w różnych postaciach w różnych przepisach. Niemniej jednak podstawą gotowania jest proces topienia cukru. Składnik deserowy został wynaleziony kilka wieków temu. W starożytnych Indiach ze smażonych łodyg trzciny uzyskiwano produkt podobny do karmelu. Produkcja słodyczy na dużą skalę rozpoczęła się w XIV-XVI wieku w wielu krajach: Ameryce, Francji, Wielkiej Brytanii. Co więcej, każdy z nich uważa się za założycieli produktów karmelowych. Dla Francuzów i Rosjan ulubionym karmelem były figurki lizaka na patykach. W XVIII wieku. era karmelu rozpoczęła się w Anglii, a niemiecki farmaceuta na bazie cukierków i ziół leczniczych stworzył lecznicze cukierki, które zastąpiły gorzkie mikstury.
Dziś wielu cukierników, a nawet gospodyń domowych, nauczyło się gotować karmel. Służy do przekładania tortów, dodawania do śmietany, ozdabiania wypieków, robienia słodyczy. A jak dobre są ciastka czy kruche koszyki wypełnione tak wspaniałym przysmakiem z karmelem! Ponadto karmel może całkowicie zastąpić przemysłowe mleko skondensowane, które słynie z niskiej jakości.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 382 kcal.
- Porcje - 250 ml
- Czas gotowania - 15 minut
Składniki:
- Mleko - 250 ml
- Masło - 30 ml
- Cukier - 250 g
Robienie miękkiego karmelu z mleka
1. Włóż cukier na patelnię i umieść na kuchence na średnim ogniu.
2. Cukier zacznie się jednocześnie topić i karmelizować. Ciągle mieszaj.
3. Cukier rafinowany powinien nabrać złotego odcienia i uformować się w kryształki.
4. Wlej mleko na patelnię i włącz trochę więcej ciepła.
5. Podgrzej mleko cały czas mieszając. Kryształki cukru powinny całkowicie się rozpuścić, gdy mleko się nagrzeje.
6. Zagotuj karmel. Mleko powinno stopniowo nabierać złotego koloru.
7. Następnie dodaj masło na patelnię.
8. Wymieszaj i trzymaj produkt na średnim ogniu.
9. Zagotuj karmel do pożądanej konsystencji. Pamiętaj jednak, że będzie gęstnieć, gdy się ochłodzi. Jeśli użyjesz go jako samodzielnego deseru, weź cukier i mleko w stosunku 1 do 1. Jeśli potrzebujesz wypełniacza do koszy, ciastek, wymień mleko skondensowane, użyj go jako bazy do śmietany, a następnie ilość mleka powinna być połowa cukru.
10. Nie radzę też od razu gotować dużej porcji. Optymalna ilość to 200 g cukru. Jeśli porcja zostanie zwiększona, cukier będzie trudny do stopienia. Na początek możesz gotować cukierki cukrowe i stopniowo, empirycznie, stanie się jasne, ile potrzebujesz gotować na konkretnym piecu iw jakich potrawach. Możesz dodać do masy zioła lecznicze, wtedy dostajesz domowe słodycze na ból gardła, kaszel itp.
Zobacz także przepis wideo, jak zrobić kremowy karmel.
