Dziś porozmawiamy o robieniu mielonych klopsików, o tym, jak je rzeźbić, ugotować, co należy dodać, aby uzyskać soczystość i aromat. Przepis krok po kroku ze zdjęciem. Przepis wideo.
Dania z klopsikami lub z produktami je przypominającymi można znaleźć w niemal każdej tradycyjnej kuchni na świecie. Klopsiki są blisko spokrewnione z klopsikami, ale są bardziej samowystarczalne, eleganckie i harmonijne. Różne zboża miesza się w klopsiki, z których stają się twarde. Z kolei klopsiki wykonane są w całości z mięsa mielonego lub ryby, doprawione przyprawami.
Małe kulki mięsa podawane są w najbardziej nieoczekiwany i interesujący sposób. W naszym kraju gładkie i soczyste klopsiki znajdują się głównie na pierwszych daniach. Ale są wyjątki, gdzie są smażone lub pieczone i uzupełniają dania główne. Ważne jest tylko przestrzeganie zasad gotowania klopsików, aby okazały się delikatne i pachnące, a nie grudki bez smaku.
Warto zauważyć, że klopsiki mają wiele zalet. Po pierwsze, składniki są proste i niedrogie. Po drugie, doskonale tolerują zamrażanie, więc są przygotowywane w rezerwie, aby później szybko ugotować pierwsze danie. Po trzecie, są uniwersalne, ponieważ może być bazą lub dodatkiem do prawie każdego dania. A głównym celem gotowania klopsików jest to, aby klopsiki rozpływały się w ustach, wypływając z soku. Dowiemy się, jak je prawidłowo ugotować i odkryjemy wszystkie sekrety ich niesamowitego smaku.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 25 kcal.
- Porcje - 30-40 szt.
- Czas gotowania - 30 minut
Składniki:
- Mięso (dowolny rodzaj) - 700 g
- Sól - 2/3 łyżeczki lub do smaku
- Cebula - 1 szt.
- Pieprz czarny mielony - szczypta
- Czosnek - 1 ząbek
Gotowanie klopsików krok po kroku, sekrety i przepis ze zdjęciem:
1. Umyj mięso, odetnij folię i nadmiar tłuszczu. Umyj i osusz ręcznikiem papierowym. Zainstaluj maszynkę do mięsa z drobnym lub średnim rusztem i przekręć ją.
- Przygotowując posiłek, wybieraj mięso, zwracając uwagę na kolor i zapach. Wieprzowina powinna być jasnoróżowa, wołowina ciemnoczerwona lub bordowa. Mięso powinno być wolne od ciemnych skrzepów krwi i wietrznych krawędzi cięcia. Każda odmiana powinna ładnie pachnieć.
- Użyj mięsa mielonego o średniej zawartości tłuszczu. Przy dużej ilości smalcu lub tłuszczu mięso mielone przeniesie zawartość tłuszczu do potrawy, z której danie okaże się wysokokaloryczne i mało apetyczne.
- Doświadczeni kucharze twierdzą, że półprodukty najlepiej przygotować z mieszanki kilku rodzajów mięsa: na przykład wieprzowina z wołowiną lub jagnięcina z wieprzowiną.
2. Cebulę obrać czosnkiem, umyć, a także przepuścić przez ślimak maszynki do mięsa.
3. Włóż skręcone mięso z cebulą do tacy maszynki do mięsa.
4. Ponownie przekręć jedzenie.
5. Następnie rozgnieć mięso mielone rękami, tak jak wyrabiasz ciasto. Wykonuj tę procedurę przez około 3-5 minut.
6. Następnie weź mięso mielone w dłonie, podnieś je i mocno wrzuć z powrotem do miski, aby mięso mielone głośno pękło. Im bardziej jednorodna masa, tym smaczniejsze będą klopsiki.
7. Wykonaj tę czynność 5 razy.
Do sczepiania mięsa mielonego często wprowadza się do masy jajka, ryż lub tarte ziemniaki. Jednocześnie nie zaleca się w ogóle dodawać jaj kurzych, ponieważ sprawią, że kulki będą twarde i gumowate, a dodatek ryżu i ziemniaków zamieni klopsiki w klopsiki. Zamiast tych produktów w tym samym celu mięso mielone należy dobrze zagnieść i kilkakrotnie ubić. Wtedy będzie dobrze przylegał, klopsiki zachowają swój kształt i nie rozpadną się podczas gotowania.
8. Dopraw mięso mielone solą i zmielonym czarnym pieprzem i wymieszaj. Jeśli jesteś przyzwyczajony do przyprawiania potraw ziołami, przyprawami i przyprawami, dodaj posiekaną pietruszkę, koperek lub orzechy na pikantność. Następnie mokrymi rękami, aby mięso mielone nie przyklejało się do dłoni, uformuj klopsiki w okrągły kształt. Ich wielkość zwykle waha się od średnicy wiśni do orzecha włoskiego. Gotowe półprodukty połóż na desce do krojenia i wstaw do lodówki na pół godziny. Następnie użyj go do gotowania.
- Możesz także zamrozić klopsiki do wykorzystania w przyszłości. Aby to zrobić, połóż je na desce i wyślij do zamrożenia w zamrażarce. Złóż mrożone klopsiki do plastikowej torby i przechowuj przez 3-4 miesiące.
- Aby klopsiki zwiększyły swoją objętość i stały się pełniejsze podczas gotowania, do mielonego mięsa dodaje się bułkę tartą. Wchłaniają płyn, klopsiki z bulionu, pęcznieją i powiększają się. Podobny efekt można uzyskać dodając kaszę mannę do mięsa mielonego. Dodając krakersy lub kaszę manną przed rzeźbieniem kulek, mięso mielone należy przechowywać przez 7-10 minut, aby te produkty się z nim połączyły.
- Klopsiki gotuje się w następujący sposób. Najpierw zagotuj wodę, dodaj warzywa, ponownie zagotuj, a następnie ostrożnie opuść klopsiki.
Zobacz także przepis wideo, jak zrobić klopsiki.
