Opis suszonych śliwek, ich składu i zawartości kalorii. Korzyści, domniemana szkoda i przeciwwskazania do stosowania. Jakie dania można z nim ugotować?
Szkody i przeciwwskazania do stosowania suszonych śliwek
Jednak ze względu na szereg pozytywnych właściwości nie wszyscy ludzie mogą spożywać suszone śliwki. Kto powinien powstrzymać się od włączenia tego produktu do swojej diety:
- Pacjenci z otyłością … Ze względu na wysoką kaloryczność oraz obecność cukru w składzie tego suszu nie może być spożywany w dużych ilościach przez tę kategorię osób.
- Dla pacjentów z cukrzycą … Ponownie, zarówno wysoka zawartość kalorii, jak i cukier w suszonych śliwkach sprawiają, że jest to pokarm do jedzenia w małych dawkach, jeśli masz podobne problemy zdrowotne.
- Kobiety karmiące … Suszone owoce działają jak środek przeczyszczający, więc mogą powodować rozstrój żołądka i kolkę u niemowląt.
Jak gotować suszone śliwki
Do przygotowania tego produktu należy wybrać dojrzałe, lub lepiej przejrzałe, słodkie śliwki, najczęściej odmiany renklod lub węgierskie. Najpierw dokładnie je spłukujemy i w razie potrzeby usuwamy kości. Należy zauważyć, że suszone śliwki z nasionami mają więcej składników odżywczych.
Następnie przygotowujemy roztwór sody (w proporcji 100 g sody na 10 litrów wody) i blanszujemy w nim śliwki w temperaturze 90 stopni przez 20-30 sekund. Następnie myjemy owoce gorącą wodą i przystępujemy do ich suszenia. Aby suszone śliwki były zarówno smaczne, jak i zdrowe, należy uważnie monitorować temperaturę procesu suszenia.
Odbędzie się w trzech etapach. Najpierw wysyłamy blachę do pieczenia ze śliwkami do piekarnika (50 stopni) na 3-4 godziny. Następnie wyjmujemy, mieszamy owoce (trzeba bardzo uważać, bo produkt jest bardzo gorący), studzimy, tym razem podgrzewamy nasz piec do 70 stopni i wkładamy do niego blachę do pieczenia na 5 godzin. Ponownie wyjmujemy, mieszamy, schładzamy i wkładamy do piekarnika na 4 godziny w temperaturze 90 stopni.
Nasz produkt jest gotowy! Jest znacznie zdrowszy niż suszone śliwki ze sklepu, które często są pokrywane różnymi substancjami, aby uzyskać piękniejszy wygląd.
Przepisy na suszone śliwki
Suszone śliwki nie tylko przynoszą wymierne korzyści naszemu organizmowi, ale także nadają potrawom niezwykle wyrafinowany smak. A sałatki, sosy, napoje i ciastka dodadzą do Twojego stołu odrobinę świętowania. A gotowane mięso z dodatkiem tych suszonych owoców ma pikantny i apetyczny aromat oraz słodko-kwaśny smak, czy to kurczak, wołowina czy wieprzowina.
Przepisy ze śliwkami na różne dania:
- Sałatka "Burak ze śliwkami" … Najpierw umyj i zagotuj 3-4 buraki. Buraki ostygną - obierz je i natrzyj na grubej tarce. Następnie zmiel 100 g orzechów włoskich i usmaż je, aby uzyskać przyjemny aromat i lepszy smak. Następnie opłucz 150 g suszonych śliwek i grubo posiekaj. Wszystkie składniki wymieszać w misce, doprawić 4-5 łyżkami majonezu i solą do smaku. Możesz dodać 1 ząbek czosnku dla pikantnego smaku (opcjonalnie).
- Sałatka ze śliwkami i kurczakiem … Wybór kształtu naszej potrawy. Każdą warstwę nasmarujemy majonezem (przyjmiemy go do smaku). Tak więc pierwsza warstwa to wędzona pierś z kurczaka pokrojona w paski (350 g). Następnie posiekaj 6 żółtek i połóż je na mięsie. Kolejną warstwę przygotujemy z suszonych śliwek namoczonych we wrzącej wodzie (300 g). Następnie usmaż 300 g pieczarek z 1 cebulą, a to będzie nasza czwarta warstwa. Teraz pokrój 1 świeży ogórek w paski i umieść w naczyniu do serwowania. Udekoruj wierzch 6 posiekanymi wiewiórkami. Smacznego!
- Sałatka Pocałunek Kochanka … Najpierw przygotowujemy wszystkie składniki. Zagotuj 4 buraki i grubo przetrzyj. Ugotuj też 2 marchewki i trzy na średniej tarce. Spłucz 1 szklanką suszonych śliwek i 0,5 szklanki rodzynek. Teraz zacznijmy dekorować sałatkę. Przygotujmy piękny kształt, możesz przeźroczysty. Przygotuj pierwszą warstwę z rodzynkami i marchewką i dopraw majonezem. Następnie nacieramy 200 g twardego sera i mieszamy z 3 ząbkami czosnku, przepuszczamy przez czosnek i doprawiamy te składniki majonezem. Warstwę czosnkowo-serową rozprowadzamy na wierzchu warstwy marchwi. Następnie wymieszaj buraki ze śliwkami, dodaj majonez i rozprowadź w trzeciej warstwie. Na wierzchu posyp orzechy.
- Gulasz z kurczaka ze śliwkami … Myjemy 1 tuszkę kurczaka lub dużego kurczaka i kroimy na porcje. Posyp pieprzem i solą do smaku. Obierz i zetrzyj 1 marchewkę. Uwolnij z łuski i pokrój w krążki 1 cebulę. Smażyć warzywa na głębokiej patelni przez 3 minuty (30 g oleju roślinnego). Na osobnej patelni smaż kawałki mięsa przez kilka minut i połącz je z cebulą i marchewką. Dodaj 20 suszonych śliwek (bez pestek) do naczynia. Sos robimy w ten sposób: 1 szklankę kwaśnej śmietany mieszamy z 3 szklankami wody i zalewamy tą mieszanką kurczaka z warzywami. Dopraw szczyptą kminku i gałki muszkatołowej, zielem angielskim (7 groszków) i lawruszką (2 liście). Gotuj na małym ogniu przez 40 minut.
- Wołowina ze śliwkami … Suszone śliwki bez pestek (150 g) zalać wodą przez 20 minut, odcedzić płyn i pokroić suszone owoce na kawałki. Wlej 50 ml oleju roślinnego do kociołka, włóż do niego posiekaną cebulę (500 g) i smaż przez 10 minut. Dodać 2 łyżki mąki i 1 litr wody, zagotować. W innej misce usmażymy 1400 g wołowiny bez kości, pokrojonej na średniej wielkości kawałki. Włóż mięso do sosu cebulowego i gotuj przez 30 minut. Dodaj suszone śliwki i gotuj przez 20 minut. Dopraw przyprawami: 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu, 1 łyżeczka mielonych goździków, gałka muszkatołowa, pieprz i sól do smaku. To mięso dobrze komponuje się z dodatkiem ryżu.
- Ciasto z suszonymi śliwkami … Najpierw musisz ubić 150 g masła (temperatura pokojowa) z 120 g cukru do konsystencji kremu. Następnie dodać 1 jajko, następnie 3 żółtka i ponownie ubić ciasto. Wsyp 150 g mąki, szczyptę soli i 1 łyżeczkę proszku do pieczenia (dodaj według uznania, jest to składnik opcjonalny). Wszystkie produkty dobrze wymieszaj. Ciasto rozprowadzamy w postaci natłuszczonej. Na wierzchu połóż przygotowane suszone śliwki (umyte i namoczone w alkoholu). Ciasto można wstawić do lodówki na 2 godziny, dzięki temu będzie chrupiące. Pieczemy w 180 stopniach przez 40 minut.
- Ciasto twarogowe ze śliwkami … Przede wszystkim spłukujemy i suszymy śliwki ręcznikiem. Następnie kroimy i rozkładamy. Następnie natrzyj rękami 1,5 szklanki mąki z 2 łyżkami cukru, 100 g masła i 1 łyżeczką cukru waniliowego, aż uformują się okruchy. Połowę wkładamy do formy nasmarowanej olejem roślinnym i lekko dociskamy do dna naczynia. Połóż suszone śliwki na wierzchu. Następnie wymieszaj mikserem 270 g twarogu, 2 żółtka, 5 łyżek cukru, 200 g kwaśnej śmietany. I ubij 2 wiewiórki w osobnej misce. Połącz obie masy w jedną i wylej je na warstwę suszonych śliwek, a pozostałe okruchy wylej na wierzch. Pieczemy w piekarniku w 180 stopniach przez 40 minut. Jedz dla zdrowia!
- Ciasto śliwkowe … Najpierw przygotujmy ciasto. Zmiel 4 żółtka z 1 szklanki cukru i dodaj je do miękkiego masła (100 g). Następnie dodaj 1 łyżkę śmietany, 1,5 szklanki mąki pszennej, sól do smaku i 1 łyżeczkę proszku do pieczenia (zamiast tego można użyć 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej). Dobrze zagnieść ciasto, podzielić na 3 części, wypompować ciastka i upiec w piekarniku. Zacznijmy przygotowywać krem. Śliwki myjemy i przepuszczamy przez maszynkę do mięsa. Ubij 100 g miękkiego masła? szklanki cukru pudru. Dodaj 100 g kwaśnej śmietany, którą musisz najpierw ubić z 1/2 szklanki cukru pudru. Dodaj tę masę do suszonych śliwek i wlej do niej posiekane orzechy włoskie (100 g). Krem jest gotowy! Smarujemy nim ciastka, a boki pokrywamy ubitym białkiem z 1/2 szklanki cukru pudru. Wierzch udekoruj startą czekoladą i orzechami. Ciasto wkładamy do lodówki na noc.
- Kompot ze śliwkami … Rozpuść 1 szklankę cukru pudru w 1 litrze przegotowanej wody. Do syropu wlać 300 g umytych śliwek i gotować przez 20 minut. Do tego napoju możesz dodać sok z 1 cytryny, który sprawi, że będzie jeszcze zdrowszy i smaczniejszy.
- Grzane wino „wędzone” ze śliwkami … Do rondla wlej 50 ml soku wiśniowego i dodaj do niego 5 g dużej herbaty liściastej. Ogrzewamy nad ogniem, ale nie gotujemy. Nalegamy 5 minut. Dodać 5 g mielonego cynamonu, 150 ml wytrawnego czerwonego wina, 20 g miodu, pół pokrojonej pomarańczy i 4 suszone śliwki. Podgrzej ponownie nad ogniem, ale nie gotuj. Nalegamy tym razem przez 15 minut. Napój gotowy! Może pomóc zrelaksować się po dniu pracy lub ogrzać się w chłodne dni.
- Owsianka ze śliwkami … Przede wszystkim płuczemy 0,5 szklanki suszonych śliwek i gotujemy na parze we wrzącej wodzie. Następnie owsiankę gotujemy w ten sposób: 1 szklankę kaszy jaglanej wlewamy do rondla z 2 szklankami wody, dodajemy cukier do smaku i gotujemy cały czas mieszając. Zmiel 2 łyżki orzechów, dodaj je do owsianki, dodaj masło do smaku. Wszystko miksujemy. Włóż suszone śliwki i ponownie wymieszaj. Owsianka jest gotowa! Jedz i bądź zdrowy!
Interesujące fakty na temat suszonych śliwek
Zarówno kulinarne możliwości, jak i lecznicze działanie suszonych śliwek na organizm znane jest od dawna. Uprawę śliwek, z których wytwarza się ten produkt, ludzie zaczęli zajmować się w VI wieku p.n.e. Ale odmiana „węgierska” najlepiej nadaje się do suszenia. Swoją nazwę zawdzięcza temu, że ta śliwka była głównym drzewem owocowym na Węgrzech. Istniało nawet specjalne podejście do zbierania owoców: nie usuwano ich z gałęzi, ale czekano, aż przejrzałe i prawie ospałe spadną na ziemię. Śliwki sprowadzono do Rosji z Europy w XVII wieku za panowania Aleksieja Michajłowicza. Początkowo zarówno sama suszona śliwka, jak i potrawy z nią podawane były podawane tylko królom, szlachcie i słynnym dowódcom wojskowym. Nasi przodkowie wierzyli, że ten produkt ma pozytywny wpływ na ludzki organizm i jest o wiele bardziej użyteczny i skuteczny niż jakikolwiek lek. Istnieje kilka legend o pojawieniu się śliwki w Europie. Pierwsza mówi, że Aleksander Wielki przywiózł ze swoich podbojów wiele cennych trofeów: złoto, drogocenne kamienie, przyprawy, a także kilka śliwy. Jeśli wierzyć innej historii, to do Europy, a raczej do Rzymu, rośliny te przywiózł dowódca Gnei Wielki. Od tego czasu śliwki rozprzestrzeniły się po całym świecie. I nie ma informacji o tym, kiedy i przez kogo zostały wysuszone.
Te suszone owoce są używane w wielu kuchniach na całym świecie. Tajin z Afryki Północnej przygotowywany jest z suszonych śliwek. A przy przygotowywaniu tradycyjnego żydowskiego jedzenia, tsimes jest również używany ten produkt. Skandynawowie serwują na Boże Narodzenie galaretkę z suszonych śliwek z owsianką ryżową. Norwegowie uwielbiają jeść zupy owocowe z suszonymi śliwkami jako składnikiem. Duńskie wypieki z tymi suszonymi owocami są popularne w Nowym Jorku i innych regionach przybrzeżnych we wschodnich Stanach Zjednoczonych. A na Dominikanie suszone śliwki są składnikiem lodów. Obejrzyj film o suszonych śliwkach:
Suszone śliwki są więc nie tylko smacznym składnikiem wielu potraw i substytutem szkodliwych leków, ale także samodzielnym przysmakiem o wspaniałej kwaskowatości. W dzisiejszych czasach nie ma problemu z zakupem w sklepach, supermarketach i na targowiskach. Można się spierać o zalety zakupionych tam produktów, ponieważ często suszone śliwki są przetwarzane z gliceryną (ciemnoszary błyszczący kolor) i jakimś rodzajem tłuszczu (produkt błyszczy). A to nie zawsze jest przydatne. Dlatego, aby uzyskać smaczny produkt, który ma dobroczynny wpływ na organizm, trzeba go zrobić samemu.
