Czym jest amerykański genipa i za co jest ceniony. Przydatne właściwości i szkoda, gdy są używane. Jak miejscowi jedzą jaguę, jakie potrawy można ugotować. Jak uprawiana i używana jest roślina podzwrotnikowa. W przypadku zaostrzenia przewlekłego zapalenia gardła lub migdałków zaleca się trzymanie w ustach miazgi nieco niedojrzałego płci męskiej. Na tym etapie owoc ma wyraźniejsze działanie bakteriobójcze.
Szkody i przeciwwskazania do stosowania jagua
Szkoda amerykańskiego genipy objawia się, gdy pośpieszysz się i zbierzesz niedojrzały owoc. Z niedojrzałej miazgi pojawia się w ustach ostre pieczenie. W ten sposób możesz uzyskać chemiczne oparzenie błony śluzowej.
Objawy podrażnienia: zaczerwienienie, obrzęk, małe pęcherzyki, dalej powodujące uszkodzenia erozyjne i rozwój zapalenia jamy ustnej. Zmiana może rozprzestrzenić się na wyściółkę przełyku i żołądka.
Należy zadbać o wprowadzenie nowego produktu do diety kobiet w ciąży i małych dzieci, ponieważ reakcji organizmu nie można przewidzieć. Lepiej nie eksperymentować z nieznanymi produktami.
Nie zidentyfikowano żadnych innych przeciwwskazań do stosowania jagua.
Jak je się amerykański genipa
Dojrzałe owoce można spożywać na surowo. W razie potrzeby skórkę można ostrożnie usunąć, a miąższ nabrać łyżką. Aby jednak nie stracić pysznego soku, warto dowiedzieć się, jak amerykańscy mieszkańcy jedzą genipa.
Lekko rozrywają cienką skórę i wysysają galaretowatą zawartość. Nasiona i skórki są wyrzucane. Jeśli nasiona dostaną się do ust, koniecznie są wypluwane.
Jeśli po „inteligentnym” jedzeniu za pomocą łyżki deserowej chcesz ponownie spróbować owoców, powinieneś opanować doświadczenie aborygenów.
Przepisy Jagua
W większości przypadków turyści mają do czynienia z miąższem owoców w napojach bezalkoholowych. Portorykańscy sprzedawcy uliczni sprzedają koncentrat pulpy jagua, aby ugasić pragnienie. Po prostu kroją przejrzałe owoce, usuwają nasiona i napełniają je cukrem w pojemniku. Uwolniony sok jest rozcieńczany wodą gazowaną, mieszany z lodem i oferowany w tej formie. Popularne przepisy z amerykańskim genipa to desery. Z dojrzałych owoców robi się lemoniadę, robi się dżem, robi się lody, sorbet i galaretkę.
Dania z owoców Jagua:
- Lody … Proporcje wody i cukru obliczono dla 4 dużych owoców. Przejrzałe owoce obiera się i kroi na kawałki, ostrożnie usuwając nasiona, aby nie dostały się do gotowego produktu. Zagotuj syrop ze szklanki cukru i 1/3 szklanki wody. Złożyć kawałki miąższu do miski blendera, wlać syrop, przerwać do uzyskania jednorodnej konsystencji. Jeśli okaże się zbyt słodki, zakwasić sokiem z cytryny do smaku. Rozłóż puree do foremek i włóż do zamrażarki na 2-3 godziny, cały czas mieszając, aby nie powstał kawałek lodu. Po utwardzeniu układa się je na miskach. Podczas serwowania możesz dodać dowolny syrop lub płynną czekoladę.
- Sorbet … Wyciśnij sok ze świeżych pomarańczy, trochę mniej niż szklanka. Na bazie soku pomarańczowego gotuje się syrop, rozpuszczając w nim 1 szklankę cukru trzcinowego. Musisz gotować tak dużo, aby syrop zaczął gęstnieć. Miąższ obranych owoców jagua ubija się blenderem na kleik. Syrop pomarańczowy wlewa się do miski i dodaje łyżeczkę cynamonu. Ponownie ubij słodką masę, aby wszystko nabrało objętości, włóż do zamrażarki do schłodzenia w wysokim pojemniku. Jest to warunek konieczny, ponieważ sorbet należy ubijać blenderem co 40 minut do miękkości. Deser chłodzi się przez 3-4 godziny. Ubij ponownie przed podaniem, aby uzyskać lekką konsystencję. Każdą porcję posyp startą gorzką czekoladą lub wlej łyżkę likieru kawowego.
- Dżem z rumem … Nie należy gotować dżemu na skalę przemysłową, ponieważ deser można przechowywać tylko w lodówce. Lepiej jest użyć "Zhelfix" jako zagęszczacza. Około 1 kg miąższu jagua jest przerywane blenderem w puree ziemniaczanym. „Zhelfix” miesza się z pół szklanki cukru, dodaje się do przecieru owocowego, wszystko jest nagrzewane na wolnym ogniu. Jak tylko soczysta masa się zagotuje, dodaj kolejne 400 g cukru i pozostaw na ogniu, ciągle mieszając, przez około godzinę. Tuż przed wyłączeniem wlej do rondla około łyżeczki cynamonu i doprowadź do intensywnego wrzenia. Gdy pojawią się bąbelki, pojemnik zdejmuje się z ognia, wlewa się 30 ml rumu i wszystko dokładnie miesza. Gdy dżem stanie się jednorodny, układa się go w małych słoikach, szczelnie zamyka pokrywkami i pozostawia do ostygnięcia pod kocem do góry nogami. Słoiki schłodzone do temperatury pokojowej natychmiast wyjmuje się do lodówki.
Pektyna jest wytwarzana z błonnika pokarmowego jagua, który jest później używany do zestalania galaretki i lemoniady.
Napoje od amerykańskiego genipa
Miąższ przejrzałej jagua nie jest długo przechowywany, zaczyna fermentować, dlatego miejscowi mieszkańcy często robią z niej likiery.
Przepisy na napoje alkoholowe z amerykańskiego genipy:
- Nalewanie miazgi … Obraną, pozbawioną pestek miazgę (skórkę można pozostawić) ubija się w szklanym pojemniku, przykrywa cukrem i pozostawia do fermentacji przez 3-5 dni. Szyję należy zamknąć prostą szmatką, aby nie wleciały do niej liczne owady. Gdy tylko zacznie być wyczuwalny charakterystyczny zapach zacieru i pojawi się piana, na szyjkę pojemnika zakłada się rękawiczkę medyczną, przekłuwając 1 palec igłą. Gdy tylko zostanie opróżniony, napój należy przefiltrować. Pij schłodzony.
- Wino Jagua … Pomimo słodyczy owoców należy używać cukru, aby uniknąć zakwaszenia i przyspieszyć fermentację. Najpierw kawałki miazgi bez pestek wlewa się przegotowaną wodą w ilości 1 kg na 4 litry wody, pozostawiając na 4 dni, mieszając. Następnie przefiltruj płyn, wlej do niego 1,5 kg cukru, dodaj 2 łyżki soku z cytryny, zakwas z rodzynkami. Płyn doprowadza się do dojrzewania zakładając rękawiczkę z przekłutym palcem na szyjkę pojemnika. Po opróżnieniu wino można wypić.
Cynamon, gałka muszkatołowa, pokruszony chleb świętojański są używane jako przyprawy do napojów.
Interesujące fakty o amerykańskim genipie
Przy uprawie na plantacjach jagua formuje się w krzewy i nie może urosnąć na więcej niż 3-4 m, dzięki czemu łatwiej ją zebrać. Sztuczne tworzenie korony nie przekłada się na owocowanie.
Genipa jest szeroko stosowana w przemyśle kosmetycznym - wytwarza się z niego barwnik do skóry i włosów, który jest bardzo poszukiwany od czasu nadejścia mody na tatuaże.
Aby owoc mógł być skosztowany, musi dojrzeć, a do tego konieczne jest, aby wisiał na drzewie przez 10 miesięcy. Z tego powodu tubylcy prawie nie są w stanie ucztować na soczystym miąższu. Ptaki i zwierzęta jako pierwsze znajdują dojrzałe owoce i są jedzone z przyjemnością. Niedojrzałe owoce są używane jako przynęta podczas łowienia ryb.
Mocne czerwono-brązowe drewno służy do wyrobu artykułów gospodarstwa domowego - na przykład naczyń lub długopisów na różne narzędzia oraz mebli. Wcześniej Indianie robili włócznie i strzały z genipów.
Wywar z kory drzewa to silny środek przeczyszczający.
Sok z prawie dojrzałych owoców ma bardzo ważną właściwość: uwolnił mieszkańców od pasożyta suma, który występuje tylko w Amazonii. Małe ryby, pokryte małymi ostrymi cierniami, często wpływają do naturalnych otworów osoby, która pływa nago lub przepływa przez rzekę. Ponieważ Indianie nie mieli ubrań, jedynym ratunkiem od rozdzierającego bólu było leczenie sokiem. Został wlany do otworów, w które wniknęły pasożyty. Ryby padły natychmiast i były łatwe do usunięcia. Wadą „interwencji terapeutycznej” jest pieczenie i swędzenie po zniszczeniu.
Indianie robili czarną farbę z soku niedojrzałych owoców. Podano nawet nazwę drzewa, biorąc z języka Indian Tupi-Guarani słowo „genipap” - ciemna plama. Utleniający się w powietrzu przezroczysty sok staje się niebiesko-czarny.
Teraz możesz kupić żel Jagua przez Internet. Są salony, w których wykonuje się tatuaże tymczasowe przy użyciu tej farby. Trudno pracować z tą substancją bez umiejętności. Żel wysycha w ciągu godziny, stopniowo ciemnieje, ale prawie niemożliwe jest usunięcie niedokładności. Farba pokrywa ciało jak film, a jeśli złapiesz kawałek, cały obraz będzie musiał zostać przerobiony.
Ale barwnik jest bardziej trwały niż henna i utrzymuje się na ciele do 3 tygodni. Produkt hipoalergiczny. Reakcje alergiczne występują tylko przy indywidualnej nietolerancji owoców tropikalnych.
Ci, którzy spróbowali marmolady Fruit Happiness produkowanej przez wiele fabryk słodyczy w Rosji, powinni wiedzieć, że niebieskie kwadraciki są barwione ekstraktem z amerykańskiego genipy. Naturalny barwnik roślinny stosowany w przemyśle cukierniczym wypiera barwnik z atramentu mątwy.
Obejrzyj film o amerykańskim genipie:
Pomimo tego, że amerykański genipa nie jest kapryśny, toleruje mrozy do 0 ° C i może obejść się bez podlewania nawet przez tydzień, nie można go wyhodować na parapecie. Roślina posadzona w ogrodach zimowych nie przynosi owoców. Dlatego tylko ci, którzy podróżują do Ameryki Południowej mają szansę zapoznać się ze smakiem jagua. Wszyscy inni będą musieli zadowolić się opisem owocu.
