Opis słabo zbadanej rośliny. Przydatne właściwości i przeciwwskazania do stosowania fioletowej mobiny. Meksykańskie przepisy na jedzenie i picie śliwek. Ciekawostki i sposoby uprawy owoców. Zjadane są nie tylko owoce fioletu mombin, ale także młode, świeże liście. Smakują kwaśno. Z nich robi się zupy, jak w Rosji z pokrzywy i dodaje się do sałatek.
Nasiona tej rośliny są również cenne dla specjalistów kulinarnych. Muszle są mielone na proszek i wykorzystywane jako przyprawa do popularnego meksykańskiego dania „chili”.
Przepisy Jokot
Eksperci kulinarni łączą smak jokot z innymi tropikalnymi owocami i warzywami, a także ze składnikami znanymi Europejczykom.
Przepisy z fioletem mombin:
- Salwadorski deser … Melasa jest gotowana z kukurydzy. W tym celu dojrzałe kolby kukurydzy kroi się w kółka o grubości 1,5-2 cm, zalewa wodą, lekko solone i gotuje do zmiękczenia, 1,5 godziny, nie mniej. Gdy połowa płynu zagotuje się, odsącza się ją, dodaje sok z cytryny, wanilinę i cukier, ponownie rozpala i gotuje, aż płyn ciemnieje i nabiera konsystencji płynnego miodu. Proporcje składników: 4 kolby kukurydzy, 1 kg cukru, 3-4 łyżki świeżego soku z cytryny, paczka waniliny. Puree ziemniaczane wykonane z mieszanki miąższu mambiny i awokado układa się w formie, zalewa melasą i wkłada do lodówki. Poczekaj, aż masa stanie się lepka. W tym czasie piecze się tortille kukurydziane. Wyrobić ciasto z mąki kukurydzianej w wodzie, dodać trochę soli, jeśli chcesz dodać żółtko. Ciasto powinno być elastyczne. Tortille są cienko rozwałkowane i pieczone na patelni z obu stron, jak naleśniki. Gdy ciasto jest gorące i elastyczne, zawija się w niego mrożoną słodką masę.
- Meksykański gulasz z fioletowymi liśćmi mombinu … Można podawać z gotowanym kurczakiem lub dowolnym innym mięsem. Fasolę zalewa się wodą przez noc, a rano gotuje się, lekko solo. Wyłącz, gdy wnętrze fasoli jest miękkie, ale nie zniekształcone. Cebulę kroi się w cienkie półpierścienie, marchewki w kostkę, bułgarską paprykę dwóch odmian kroi się w paski. Jedna papryka jest czerwona lub żółta, słodka, a druga zielona, pikantna. Wszystkie warzywa wrzuć na rozgrzaną patelnię i usmaż na oleju kukurydzianym. Dodać pomidory w półpierścieniach, gotowaną fasolę, łyżkę pikantnej pasty pomidorowej, paprykę, cynamon i sól. Na 3 minuty przed wyłączeniem na patelnię wrzuć zmiażdżony czosnek, kilka kawałków papryczki chili, posiekane liście fioletowej mamusi, parzone wrzątkiem. Kurczaka można dusić osobno, obficie doprawić solą i pieprzem lub włożyć na patelnię z warzywami.
- Fioletowy dżem mamobi … Jokotę zalewa się wodą tak, aby jagody były przykryte na wierzchu i gotowane do miękkości. Gdy bulion całkowicie ostygnie, wodę spuszcza się, a owoce przeciera się przez sito, jednocześnie pozbywając się nasion. Puree ponownie wlewa się bulionem, pokrytym cukrem - w tempie 1: 1. Ugotuj dżem, ciągle mieszając, aby się nie przypalił. Gdy łyżką trudno się poruszać, dodaj trochę kwasku cytrynowego lub skórki. Gotowy dżem układa się w wysterylizowanych słoikach.
- Fioletowa pasta mombin … Jokoty są drylowane i gotowane z cukrem, aby uzyskać jednorodną mieszankę. Ilość cukru jest obliczana samodzielnie. Na 1 kg miąższu potrzebujesz co najmniej 200 g cukru. Jeśli owoc jest zbyt kwaśny, zwiększa się ilość. Powstały dżem rozprowadza się równomierną warstwą na silikonowych foremkach i suszy w piekarniku. Należy go podgrzać do + 70 ° С, a drzwi pozostawić uchylone. Pastila będzie gotowa za 5-7 godzin. Do dżemu można dodać posiekane migdały, startą czekoladę, skórkę z cytryny lub mak, aby poprawić smak przed wysuszeniem pastylek.
- Fioletowe lody mombin … Owoce są myte, drylowane, umieszczane w blenderze i tłuczone. Namoczyć 1 torebkę żelatyny, podgrzać do całkowitego rozpuszczenia zagęszczacza i wlać żelatynę do puree z mambiny. Do miski blendera dodaj trochę cukru, szklankę śmietanki, wszystko wymieszaj i włóż do zamrażarki. Jeśli jest maszyna do lodów, lepiej jej użyć. Przyszłe lody układa się w foremkach i wkłada do zamrażarki, aż zgęstnieje.
- Lód owocowy … Fioletowy Mombin może być używany do robienia popsicles. Rozpuść żelatynę w wodzie. Weź 2 razy więcej puree z jagód niż wody z żelatyną, połącz wszystkie składniki, podgrzej wszystko na małym ogniu, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Schłodzone, umieszczone w maszynce do lodów i włączone na maksymalną moc. Gotowe lody zamraża się w zamrażarce.
Jokot można również zmielić z cukrem i wykorzystać jako nadzienie do słodkich ciast. Te ciasta są bardzo wygodne do pieczenia. Ze względu na skrobię owocu nadzienie nie przecieka.
Fioletowe napoje Mombin
Purpurę Mombin dodaje się do napojów, robi się z niej koktajle i warzy kompoty.
Przepisy na napoje Jokota:
- Koktajl … Nieco mniej niż szklankę obranych jagód przeciera się przez sito lub ubija w blenderze wraz z bananem. Ubijaj na wysokich obrotach z 200 g lodów i szklanką mleka. Jeśli napój okaże się zbyt słodki, dodaj cynamon, kwaśno - miód.
- Orzeźwiający napój … Puree Jokota, około szklanki, wymieszane z cukrem, wsypane do miski blendera, dodać szklankę niesłodzonego jogurtu i szklankę soku z granatów. Przerwać do uzyskania jednorodnej struktury, schłodzić w lodówce. Przed podaniem wlewamy je do shakera, dodajemy wszystko, co potrzebne do uzyskania idealnego smaku: miętę, odrobinę cukru lub cynamonu, a następnie przelewamy do wysokich szklanek. Smakosze dodają trochę czerwonej papryki jako dodatkowy składnik.
Najłatwiejszym sposobem na zrobienie fioletowego napoju mombin jest gotowanie kompotu. Jagody zanurza się we wrzącej wodzie i dodaje się cukier. Przygotowanie napoju zajmuje 3-5 minut.
Interesujące fakty na temat fioletu mombin
Owocowanie rośliny nie jest związane z konkretną porą roku. Niektóre drzewa jeszcze kwitną, inne już zawiązały owoce.
Plantacje sadzi się na obszarach, gdzie w ciągu roku temperatura waha się od +13 do +35 °C. Mombin purpurowy zakorzenia się przez sadzonki, zaczyna owocować w wieku 4-5 lat. Każda roślina potrzebuje przynajmniej krótkiego odpoczynku. Dzikie drzewa odpoczywają w porze suchej, reszta uprawianych sadzonek jest sztucznie regulowana.
Zarośla Jokot są często sadzone jako żywopłoty. W tym przypadku plon jest znacznie niższy z powodu niewystarczającego oświetlenia.
Purpura Mombin jest z powodzeniem uprawiana w ogrodach zimowych, ale w takich warunkach nie da się zebrać plonów. Zapylanie jest niezbędne do powstania jajnika. Jokotu jest zapylane przez nietoperze żyjące tylko w klimacie subtropikalnym.
Jokota uprawiana jest nie tylko do celów spożywczych. Lekkie i kruche drewno wykorzystywane jest do produkcji wysokiej jakości papieru, a ekstrakt z popiołu i owoców jest wykorzystywany w przemyśle kosmetycznym.
Obejrzyj film o fioletie mombin:
Dla mieszkańców Europy, którzy nigdy nie wyjeżdżali poza swoją strefę klimatyczną, jedyną okazją do zapoznania się z subtropikalną rośliną jest zakup delikatnego mydła kosmetycznego, na opakowaniu którego widnieje napis „Ekstrakt z Jokoty”. Jednak po takiej „znajomości” nie sposób zorientować się, jak smakuje meksykańska śliwka.
