Solony karmel jest nie mniej smaczny niż jego słodki odpowiednik. Jak go przygotować iz jakich produktów? Poznamy różne przepisy i tajniki doświadczonych kucharzy.
Treść przepisu:
- Jak zrobić solony karmel – sekrety doświadczonych kucharzy
- Słony karmel śmietankowy
- Solony karmel ze śmietanki i wody
- Solony karmel z kwaśnej śmietany
- Przepisy wideo
Deser, polewa - solony karmel. To pyszna uczta dla wszystkich grup wiekowych. Solonego karmelu nie można nazwać niesłodkim, nie da się uciec od słodyczy, jednak sól to kontrast, który przerywa słodkość i przedłuża posmak. Słoik domowych przysmaków przyda się do przygotowania wszelkiego rodzaju deserów. Dobrze komponuje się z goframi, naleśnikami, naleśnikami. Również łyżka karmelu będzie dodatkiem do filiżanki gorącej herbaty.
Solony karmel, podobnie jak słodki karmel, gotuje się w domu w wodzie. Okazuje się, że jest to przezroczysta masa, krople mienią się jak szkło. Czasami jest warzony z produktami mlecznymi: mlekiem, śmietaną, śmietaną. Ponadto zawartość tłuszczu może być bardzo różna, od 10 do najgrubszego. W drugim wariancie smak i konsystencja są bardziej miękkie, delikatniejsze i matowe.
Jak zrobić solony karmel – sekrety doświadczonych kucharzy
- Aby śmietana nie ścinała się, są one podgrzewane, a następnie dodawane do stopionego cukru.
- Używaj białego, wysokiej jakości, dobrze rafinowanego cukru.
- Aby syrop nie zamienił się w cukier, dodaj trochę kwasu: sok z cytryny lub ocet.
- Zagotuj karmel, równomiernie podgrzewając dno garnka. Jeśli piec jest gazowy, umieść przegrodę na palniku.
- Cukier lepiej się karmelizuje na średnim ogniu.
- Podczas podgrzewania cukru nie można mieszać masy, w przeciwnym razie syrop się skrystalizuje.
- Jeśli cukier się spali, karmel będzie miał gorzki smak. Dlatego nie oddalaj się od pieca, ponieważ cukier bardzo szybko zamienia się w karmel.
- Zakrzepły karmel można roztopić na kuchence z niewielką ilością płynu.
- Nigdy nie smakuj karmelu podczas gotowania, będzie się bardzo palił.
- Karmel jest przechowywany w zamkniętym słoiku w lodówce przez 2 tygodnie.
- Przysmak gęstnieje w lodówce, dlatego przed użyciem należy go wyjąć i pozostawić w temperaturze pokojowej.
- Masło powinno mieć temperaturę pokojową. Ale nie rozpuszczaj go w kąpieli wodnej, lepiej wyjąć go z lodówki za kilka godzin i zostawić w pokoju.
Słony karmel śmietankowy
Nie wiesz, jak zrobić solony karmel? Kup słoik kremu, a już za 20 minut będziesz miał niesamowitą ucztę.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 278 kcal.
- Porcje - 200 g
- Czas gotowania - 30 minut
Składniki:
- Śmietana 33% tłuszczu - 125 ml
- Masło - 6 łyżek
- Cukier - 240 g
- Sól - 1 łyżeczka
Krok po kroku przygotowanie solonego karmelu ze śmietany:
- Wsyp cukier do głębokiego pojemnika. Połóż na średnim ogniu i podgrzej bez ingerencji. Potrząśnij patelnią kilka razy.
- Gdy cukier się rozpuści, delikatnie mieszaj, aż całkowicie się rozpuści i stanie się bursztynowy.
- Doprowadzić karmel do temperatury wrzenia około 180 ° C. Jeśli nie masz termometru, użyj koloru jako przewodnika.
- Dodaj olej i mieszaj, aż będzie gładka.
- Zdejmij patelnię z ognia i dodaj śmietanę.
- Dodaj sól, wymieszaj i pozostaw karmel na 10-15 minut.
- Na początku będzie wodnisty, ale po schłodzeniu nabierze pożądanej konsystencji.
- Przelej do słoika i przechowuj w lodówce.
Solony karmel ze śmietanki i wody
Domowy solony karmel na bazie śmietanki i wody jest mniej tłusty. Jednocześnie jest niezwykle smaczny.
Składniki:
- Śmietana 33% tłuszczu - 250 ml
- Woda mineralna - 75 ml
- Cukier - 350 g
- Masło - 90 g
- Sól - 0,5 łyżeczki
Krok po kroku przygotowanie solonego karmelu ze śmietany i wody:
- Wsyp cukier do jednego rondla i zalej wodą. Rozpuść to całkowicie.
- Śmietanę wlać do innego rondla i podgrzać nie gotując. Następnie sól zamieszaj i wyłącz ogień.
- Połóż cukier na średnim ogniu, bez ingerencji, poczekaj, aż nabierze bursztynowego odcienia. Stanie się to za 15 minut.
- Następnie dodaj olej i mieszaj do rozpuszczenia.
- Do śmietany wlej cukier karmelowy i mieszaj, aż będzie gładka.
- Schłodzić karmel i wstawić do lodówki.
Solony karmel z kwaśnej śmietany
Przepis na domowy solony karmel z kwaśnej śmietany jest bardzo łatwy w przygotowaniu. Łatwiej jest pracować ze śmietaną, a niespodzianki z krzepnięciem są wykluczone.
Składniki:
- Cukier - 220 g
- Śmietana 21% - 350 g
- Masło - 30-40 g
- Sól morska do smaku
Krok po kroku przygotowanie solonego karmelu z kwaśnej śmietany:
- Połącz cukier i śmietanę w rondelku z grubym dnem.
- Umieść naczynie na kuchence na średnim ogniu i poczekaj, aż cukier się rozpuści. Nie przeszkadzaj mu.
- Gdy cukier całkowicie się rozpuści, dodaj sól i kontynuuj gotowanie, mieszając od czasu do czasu, aż stanie się lepki, gęsty i złotobrązowy.
Przepisy wideo na temat przygotowania sosu karmelowego:
