Lekko solony łosoś to smaczny i zdrowy prawdziwy przysmak, uwielbiany przez wielu. Bardzo łatwo go przygotować w domu. I o tym opowiemy dzisiaj, w tym przepisie.
Treść przepisu:
- Jak wybrać odpowiedniego łososia?
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
Lekko solony łosoś na świątecznym i codziennym stole jest zawsze na miejscu, ponieważ radują się nim wszyscy miłośnicy szlachetnych ryb. Ponadto w postaci lekko solonej łosoś zachowuje w jak największym stopniu wszystkie przydatne substancje i naturalny smak. Z tego powodu jej wielbiciele preferują właśnie ten rodzaj gotowania.
Być może tylko kilka osób przygotowuje taki przysmak w domu, wielu kupuje go w sklepie gotowym. Jednak kupiony lekko solony łosoś nie ma tak jasnego smaku, jak sam gotowany. Ponadto koszt ryb domowej roboty jest kilkakrotnie tańszy.
Jak wybrać odpowiedniego łososia?
Aby solony łosoś był szczególnie smaczny, musisz wybrać odpowiedni.
- Idealny, jeśli tylko częściowo przycięty i sprzedawany z ogonem i głową.
- Świeży łosoś wysokiej jakości powinien mieć gładką i błyszczącą skórkę.
- Jego mięso powinno być gęste, elastyczne i dobrze pachnieć.
- Oczy łososia powinny być przezroczyste, ale w żadnym wypadku nie mętne. To znak starego tuszy.
- Brzuch świeżo mrożonych ryb powinien być biały i równy.
- Blaszki powinny mieć kolor od jasnoczerwonego do czerwonego. Jeśli są brązowe, jest to stary okaz.
- Łuski powinny być srebrzyste i błyszczące, bez wgnieceń i uszkodzeń.
- Waga łososia powinna wynosić co najmniej 1,5-2 kg, wtedy ryba będzie szczególnie smaczna i tłusta.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 195 kcal.
- Porcje - 500 g
- Czas gotowania - 2 godziny
Składniki:
- Łosoś - 500 g
- Sól - 2 łyżki
- Cukier - 1 łyżeczka
Gotowanie lekko solonego łososia
1. Odetnij wymaganą ilość z tuszy ryby, którą zamierzasz posolić. Z tej części łososia zdejmij skórę, ostrożnie odetnij grzbiet, usuń wszystkie kości i umyj pod bieżącą wodą, a następnie osusz ręcznikiem papierowym. Bardzo wygodne jest ekstrahowanie dużych i małych kości za pomocą zwykłych pęsety do brwi, które po manipulacji wystarczy spłukać wodą. Nie wyrzucaj grzbietu ryby, możesz ją również posolić, będzie dobrze pasować do szklanki piwa lub ugotować z niej zupę rybną.
2. Wlej sól, cukier do pojemnika i dobrze wymieszaj. Weź plastikowy pojemnik lub inny pojemnik, w którym posolisz rybę i posyp dno mieszanką soli i cukru.
3. Umieść kawałek ryby w tym pojemniku.
4. Dobrze posyp łososia pozostałą mieszanką soli i cukru.
5. Przykryj łososia skórką i wyślij do soli w lodówce na 2 godziny. Możesz oczywiście wyrzucić skórę. Ale jeśli nie udało ci się go ostrożnie usunąć, a pozostały na nim kawałki ryb, lepiej je posolić. Gdy ryba jest gotowa opłucz ją pod bieżącą wodą, osusz papierowym ręcznikiem i przechowuj w nowym suchym pojemniku. Jeśli nadal będziesz przechowywać go w poprzednim pojemniku, ryba będzie dalej solona i nie będzie już lekko solona. Przed podaniem łososia wyślij go do zamrażarki na 20 minut, aby ryba trochę zamarzła, wtedy wygodnie będzie pokroić w cienkie plasterki.
Zobacz także przepis wideo na temat solenia ryb.
