Cechy przygotowania fermentowanego produktu mlecznego. Skład i zawartość kalorii, użyteczne właściwości i szkodliwość podczas stosowania. Francuskie przepisy. Możliwość zastosowania świeżej śmietanki w kosmetykach domowych. Nie przeprowadza się żadnych innych przygotowań do przedsprzedaży. Do przygotowania sfermentowanego produktu mlecznego nie stosuje się stabilizatorów, konserwantów i wzmacniaczy smaku.
Skład i kaloryczność śmietanki-świeżej
Wartość odżywcza francuskiego dania narodowego jest niska. Konsumentom coraz częściej proponuje się opakowania z 15% zawartością tłuszczu na etykiecie.
Zawartość kalorii w samodzielnie przygotowanej śmietance-świeżej wynosi 249 kcal, z czego:
- Białka - 2, 3 g;
- Tłuszcz - 25,5 g;
- Węglowodany - 3, 3 g.
Zmniejszenie ilości tłuszczu nie będzie możliwe, ponieważ jako surowce stosuje się śmietanę 33 i 38%, w przeciwnym razie nie będzie możliwe osiągnięcie pożądanej jednorodnej konsystencji.
Krem-świeży zawiera 15% cukru mlecznego (laktozy) oraz cały kompleks składników odżywczych zawartych w surowcu plus bakterie kwasu mlekowego.
Bardzo:
- Wapń - wzmacnia strukturę tkanki kostnej i chrzęstnej;
- Potas - normalizuje rytm serca, zapobiega skokom ciśnienia krwi;
- Magnez - obniża poziom glukozy we krwi;
- Sód - odpowiada za równowagę wodno-elektrolitową i kwasowo-zasadową, zatrzymuje płyny w organizmie;
- Siarka - uczestniczy w wymianie jonowej i zwiększa wytrzymałość błon komórkowych;
- Gruczoł - zwiększa liczbę czerwonych krwinek w krwiobiegu;
- Kwas askorbinowy - zwiększa obronę organizmu;
- Witaminy B w kompleksie - korzystnie wpływają na centralny układ nerwowy.
Główną rolą bakterii kwasu mlekowego w organizmie człowieka jest utrzymanie równowagi korzystnej, oportunistycznej i chorobotwórczej mikroflory jelitowej tak, aby dominowała mikroflora z pierwszej grupy – lakto- i bifidobakterie. Jeśli proporcje zostaną naruszone, miejscowa odporność spada, witaminy i minerały nie są wchłaniane przez organizm, rozwija się niedokrwistość i pogarsza się ogólny stan organizmu. Korzyści i szkody związane ze świeżym kremem dla ludzi zależą od rodzaju startera użytego do produkcji. Jeśli użyto czystych kultur bakteryjnych, ogólny efekt jest raczej neutralny. Przy wprowadzaniu kefiru należy wziąć pod uwagę dojrzałość sfermentowanego napoju mlecznego, a jogurt może przyspieszyć perystaltykę. Jednak percepcja w dużej mierze zależy od indywidualnych cech organizmu każdego konsumenta.
Przydatne właściwości świeżej śmietany
Jako lek, produkt kuchni narodowej nie jest używany, ale jest wprowadzany do diety w przypadku wyzdrowienia z wyniszczających chorób i utraty wagi. Po spożyciu szybko pojawia się nasycenie, uczucie głodu zostaje zablokowane. Dzięki zdrowemu śniadaniu starczy Ci energii na cały dzień.
Korzyści ze świeżej śmietany:
- Zapobiega rozwojowi zmian dystroficznych w tkance kostnej, w wyniku których dochodzi do osteoporozy, osteochondrozy i artrozy.
- Stabilizuje stan układu sercowo-naczyniowego. Po regularnym wprowadzeniu do diety zmniejsza się liczba ataków nadciśnienia.
- Stymuluje produkcję mazi stawowej i poprawia jej jakość.
- Poprawia jakość skóry, włosów i płytki paznokciowej.
- Zwiększa napięcie ścian naczyń krwionośnych.
- Zmniejsza prawdopodobieństwo złośliwości już powstałych nowotworów, zatrzymuje procesy zwyrodnieniowe na poziomie komórkowym.
Miejscowa aplikacja pomoże wyeliminować bolesne odczucia po oparzeniach słonecznych i przyspieszy regenerację skóry.
Domowy kremowy świeży z umiarkowanym tłuszczem jest jedną z najlepszych opcji diety na odchudzanie. Wraz ze spadkiem masy ciała wydalana jest duża ilość płynu, a wraz z nią wypłukiwane są użyteczne substancje, głównie potas. Aby zapobiec zaburzeniom rytmu serca i rozwojowi tachykardii, do jadłospisu wprowadza się fermentowane produkty mleczne.
Przeciwwskazania i szkodliwość świeżej śmietany
Nie zidentyfikowano bezwzględnych przeciwwskazań do wprowadzenia do diety narodowej kuchni francuskiej. Można go podawać dzieciom w każdym wieku, w okresie ciąży i laktacji.
Należy jednak liczyć się również z możliwością indywidualnej nietolerancji. W przypadku stosowania świeżej śmietanki może zaszkodzić pacjentom z celiakią i alergiami na niektóre rodzaje kultur starterowych.
Należy tymczasowo powstrzymać się od stosowania podczas zaostrzenia przewlekłych chorób narządów trawiennych - zapalenia trzustki lub dyskinezy dróg żółciowych, z procesami zakaźnymi, których objawem jest ostra biegunka lub zwiększone wzdęcia.
Pacjenci z tendencją do tworzenia kamieni fosforanowych w nerkach i wapnia w świetle naczyń powinni unikać przejadania się.
Przepisy na świeże kremy
Sfermentowany produkt mleczny może być dodawany jako składnik różnych potraw.
Przepisy z crème fraîche:
- Naleśniki z ricottą … Ser zawiesza się w gazie, aby odprowadzić nadmiar płynu. Ciasto wymieszać z 1, 5 szklankami mleka 250 g mąki, 1 łyżka. l. cukier, wbij 4 duże jaja kurze i dodaj trochę soli. Lepiej wlać 2 łyżki do ciasta. l. topione masło. Pokonaj wszystko, aż będzie gładkie. Możesz użyć blendera. Wskazane jest, aby dobrze schłodzić ciasto na półce lodówki. Nadzienie ze świeżej śmietany, ćwierć szklanki, wymieszane ze skórką z cytryny i sokiem z cytryny. Aby zrobić wypełniacz cytrynowy, wystarczy wziąć łyżeczkę skórki i łyżkę soku. Do ubierania ricotty w misce zagnieść widelcem na 2 łyżeczki. siekanie koperku, cebuli - shiite i zwykłej zieleni, pietruszki. Dodaj trochę soli, pieprzu i skórki. Połącz z głównym produktem i doprowadź do jednorodności. Patelnia jest podgrzewana, smarowana, przed wylaniem ciasta masłem za pomocą miotełki z piór, naleśniki piecze się z obu stron. Gotowe naleśniki smaruje się warstwą ricotty, układa 2-3 cienkie plastry solonego łososia i 2 krążki czerwonej cebuli, zalewa cytrynowym creme fraîche i zwija w koperty. Przed podaniem posyp plasterkami koperku.
- Zupa miętowa … Nie wprowadza się żadnych zmian składników, aby odtworzyć delikatny smak kuchni francuskiej. Podgrzej rondel grubościenny, zanurz 50 g masła, rozpuść, dodaj 1 łyżkę. l. Oliwa z oliwek. Wlać pokrojone szalotki (2 szt.) I seler (1 szypułka). Sól i pieprz do smaku, przykryj pokrywką. Gotuj przez 15 minut, aż wszystkie składniki będą miękkie. Wlać 600 ml wcześniej ugotowanego bulionu z kurczaka, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień. Wlać świeży zielony groszek, 350-400 g, gotować do miękkości. Zdejmij patelnię z ognia, dodaj miętę (1 łyżka stołowa) i crème fraiche (4 łyżki stołowe). Opuść blender ręczny i doprowadź zupę do kremowej, jednorodnej konsystencji.
- Puree z olejkiem rozmarynowym … Podczas gotowania zwykłą sól zastępuje się solą morską. Włącz piekarnik - musisz go podgrzać do temperatury 190 ° C. Blacha do pieczenia jest wcześniej przykryta folią lub pergaminem do pieczenia. Wymieszaj w osobnej misce drobno posiekaną główkę cebuli i 3 szt. koper, obficie posolić i doprawić 3 łyżkami. l. Oliwa z oliwek. Rozłóż „sałatkę” na blasze do pieczenia, posyp mielonym czarnym pieprzem, piecz przez 15 minut. Ziemniaki ugotować po obraniu ze skórki. Gdy bulwy się gotują, powstaje sos. Połącz 100 g roztopionego masła, pół szklanki crème fraîche i rozmarynu - 1,5 łyżki. l. Wymieszaj sos z kopru włoskiego i podsmaż z puree ziemniaczanym. Przed podaniem każda porcja jest podgrzewana w kuchence mikrofalowej.
- Omlet z grzybami … 100 g drobno posiekanych świeżych grzybów (grzyby mleczne, borowiki, kurki lub borowiki) smażymy na patelni z tymiankiem i oliwą z oliwek na złoty kolor. W osobnej misce ubić jajka (3 sztuki) z solą, crème fraîche (0,5 szklanki), czarnym pieprzem i zieloną cebulką. Smażone pieczarki polać masą jajeczną, przykryć patelnię pokrywką i przygotować potrawę.
- krem … W misce blendera ubij szklankę crème fraîche, 50 g cukru pudru, jajko, dowolne jagody. Możesz zastąpić jagody skórką z cytryny, puree owocowym, dodać wanilinę.
Cechy użycia gotowego nadzienia do ciasta - ciasta lub półfabrykaty na ciasteczka są smarowane przed włożeniem do piekarnika. Smak deserów jest delikatny i delikatny.
Ciekawe fakty na temat świeżego kremu
Specyfiką kuchni francuskiej są dania wykwintne i delikatne. Nic więc dziwnego, że szefowie kuchni tego kraju myślą o ulepszeniu przepisu na popularny fermentowany produkt mleczny – śmietanę. Po obróbce cieplnej nowy produkt nie rozwarstwia się, co pozwala na lepszą prezentację.
Cechy stosowania kremu świeżego do robienia kosmetyków domowych:
- Odmładzająca francuska maska … Sfermentowany produkt mleczny miesza się z niebieską glinką w stosunku 1: 1, dodaje się witaminę E w postaci roztworu olejowego.
- Przeciw trądzikowi … Aby zapobiec pojawieniu się trądziku, należy przeprowadzić kurs gojenia, mieszając 2 łyżki. l. delikatność i świeże puree z ogórków. 1 łyżeczka jest używana jako składnik aktywny. napar z nagietka.
- Odżywka … Zawiera crème fraîche, miód i mąkę ryżową. Proporcje mieszanki to 2 części crème fraîche i jedna część pozostałych składników.
Wszystkie maski nakłada się na oczyszczoną skórę po kąpieli wodnej. Zmyć po 10 minutach. W przypadku cery tłustej po zabiegu nie nakłada się kremu odżywczego.
Obejrzyj film o świeżym kremie:
Przygotowanie świeżej śmietany w domu jest dość proste. Nie ma potrzeby kupowania określonej kultury starterowej ani tworzenia specjalnych warunków. Z pomocą produktu kuchni francuskiej zawsze możesz nakarmić domowe zdrowe śniadania i rozkoszować się pysznymi potrawami.
