Opis drzewa świecowego i liczne nazwy cennych owoców. Ich kaloryczność, właściwości użytkowe i niebezpieczne. Jak je się kukui, jakie potrawy są z nich przygotowywane. Ciekawostki o orzechach tropikalnych, wartości i dobroczynnych właściwościach oleju. Sok z niedojrzałych orzechów pomaga kobietom pozbyć się pleśniawki. Wyciąg z dojrzałych owoców łagodzi ból związany z ząbkowaniem u niemowląt i pomaga leczyć zapalenie jamy ustnej. Słodki ekstrakt z liści i dojrzałych orzechów stosowany jest w leczeniu zapalenia migdałków i eliminacji nieświeżego oddechu.
Nalewki z liści są używane do zatrucia, powodując atak wymiotów w celu oczyszczenia żołądka.
Korzyści dla zdrowia reprodukcyjnego Kukui zostały udowodnione w oficjalnych badaniach. Naukowcy z Vali do Itajai State University (Brazylia) odkryli, że ekstrakt z płodów zwiększa produkcję plemników i poprawia ich jakość. To prawda, do tej pory w grupie eksperymentalnej były myszy.
Olej kukui hamuje zmiany związane z wiekiem, poprawia koloryt skóry, stymuluje produkcję kolagenu i jest stosowany w leczeniu oparzeń.
Herbata z suszonych kwiatów zapobiega rozwojowi SIDS, nagłego zaburzenia oddychania podczas snu. Co powoduje niebezpieczną patologię, nie zostało jeszcze wyjaśnione.
Przeciwwskazania i szkoda orzecha kukui
Główna szkoda produktu pojawia się, gdy owoce są spożywane na surowo – ze względu na zbyt dużą zawartość saponin miąższ jest trujący.
Miejscowi mieszkańcy używali surowych orzechów do leczenia czerwonki i innych infekcji jelitowych. Ostatnie badania dowiodły, że takie stosowanie zagraża życiu.
Nie możesz używać kukui podczas leczenia dzieci poniżej 3 roku życia, podczas ciąży i laktacji. Nie powinieneś próbować nowego produktu, jeśli masz skłonność do biegunki i niedociśnienia. Alergia na orzechy jest dość powszechna, dlatego należy je wprowadzać do diety ostrożnie.
Jak jeść i co gotować z orzechami kukui
Surowe orzechy, niezależnie od tego, czy są dojrzałe, czy nie, są trujące. Jeśli chcesz ucztować na tłustych pestkach, smaży się je w nagrzanym piekarniku w temperaturze 200 ° C. Owoce stają się nieszkodliwe, gdy stają się złotobrązowe.
Jest też sposób na spożywanie orzeszków kukui - moczy się je przez 1,5 godziny pod bieżącą wodą. Ta metoda jest stosowana, gdy w przyszłości z produktu zostanie przygotowane złożone danie, na przykład sos, lub dodane do przystawki.
Sproszkowany owoc drzewa świecowego dodawany jest do wypieków lub deserów, na Jawie miazga jest używana jako składnik sosu. Z dojrzałych prażonych orzechów robi się również olej, z którego następnie przyprawia się sałatki.
Przepisy z orzechami kukui:
- Inamona to popularna przyprawa … Aby go przygotować, upraż 12 orzechów, posiekaj i wymieszaj z 1 strąkiem papryczki chili, dodaj łyżeczkę drobnej soli morskiej.
- Wieprzowina w sosie orzechowym … Wieprzowinę pokroić 0,5 kg w drobną kostkę, 1 szt. czerwona i zielona papryka w paski, marchewki zetrzyj na tarce i drobno posiekaj pęczek około 100-150 g zielonej cebuli. Otwórz słoik ananasów w puszkach. Hawajczycy wolą moczyć świeże plastry ananasa w marynacie octowej z czerwonym i białym pieprzem przez 3 godziny, ale wydłuża to proces gotowania. Ananasy razem z syropem potrzebują 250 g. Najpierw mięso smaży się w oleju słonecznikowym lub kukurydzianym na głębokiej patelni, a gdy jest do połowy gotowe, wrzucamy na patelnię wszystkie warzywa i ananasy, odcedzamy sok. Dodać 3-4 ząbki zmiażdżonego czosnku i dusić pod przykryciem, posolić do smaku. Podczas gotowania mięsa powstaje sos. Smażone kukui, 3 sztuki, utarte, zmieszane z sokiem ananasowym, 200 ml, 2 łyżki sosu skrobiowo-sojowego, 6 łyżek. Sos gotuje się tak, aby zagotował się 1/3 i zgęstniał. Wlewa się go na patelnię tuż przed wyłączeniem, gotuje razem przez 3 minuty. Ten sam sos można podawać z rybą. Tradycyjny gotowany ryż podawany jest jako dodatek do wieprzowiny.
- Masło orzechowe … Namoczone orzechy kukui obiera się i rozprowadza na blasze do pieczenia. Piekarnik nagrzewa się do 230°C i piecze przez 15 minut. Następnie owoce miażdży się i umieszcza w szklanym słoiku, dodając rafinowany olej słonecznikowy, aby orzechy były przykryte. Moczyć przez 2-3 dni w chłodnym miejscu i pilnować, aby mieszanina nie zjełczała. Gotowy olej można doprawić sałatkami warzywnymi i dodać do ryżu.
- Hawajska ryba … Obficie posyp 2 filety z tuńczyka solą i posyp obficie sokiem z limonki. Z kokosa odsącza się sok, a połowę miąższu kroi w kostkę. Rybę układa się w żeliwnej formie, zalewa mlekiem kokosowym i piecze w piekarniku przez 20 minut w temperaturze 160-180 ° C. Gdy ryba się piecze, robią dodatek. Ryż, 100 g, gotować do połowy. Na rozgrzaną patelnię wlać oliwę, rozłożyć plastry: cebula, szypułka pora, szypułka selera, łyżka prażonego orzecha kukui, a także ryż póługotowany. Kiedy stanie się miękki, ale jeszcze nie zamienił się w owsiankę, możesz go wyłączyć. Wymieszaj sos: trochę oleju roślinnego, soku z cytryny lub pomarańczy, pół strąka chili. Oddzielnie wymieszaj kostki miąższu z połowy kokosa, 2-3 posiekane liście zielonej sałaty, kawałki z połowy ananasa, polej sosem i wszystko rozbij blenderem. Ten sos wylewa się na rybę podczas serwowania.
Do granoli dodaje się kawałki owoców - mieszankę mieszaną. Reszta zdrowego śniadania: orzechy laskowe, kiełki pszenicy, orzeszki pinii, goji i suszone jagody morwy. Tikami na Hawajach nazywane są idolami lokalnych Bogów. Ale tę samą nazwę nadano koktajlom, które często zawierają smażone owoce drzewa Lumbang.
hawajskie tiki:
- Zambi … Miąższ marakui wyciskany jest do shakera. Dodaj rum Bacardi Superior i Bacardi 8 w równych ilościach, po około 2 łyżki stołowe, 1 łyżkę rumu Demerara i trochę więcej likieru z drzewa sandałowego. Ilość składników ustalana jest w zależności od wielkości marakui. Wlać świeżo wyciśnięty sok grejpfrutowy, około łyżki stołowej i 2 porcje gorzkich. To nazwa napojów alkoholowych, które oprócz wermutu zawierają nalewki ziołowe. Ten koktajl wykorzystuje Amargo Chuncho. Wymieszaj w specjalny sposób, wlej do szklanki. Na wierzchu posyp 1,5 łyżki Bacardi 151, dodaj listek mięty i posyp pokruszonym kukui.
- Piwo … Najpierw kostki lodu umieszcza się w szklance, następnie warstwami, bez mieszania, 2 odmiany lokalnego piwa w równych ilościach, zwykle jasne, jasne i gęste, ciemne, w szklance 100 g. Posyp tartym kukui na wierzchu.
Smażonego kukui nie miesza się z mlekiem, choć zdaniem ekspertów smak takiego napoju przypomina koktajl makadamia. Produkty nie są jednak zamiennikami. Dzieci piją takie napoje, a jeśli orzech nie zostanie wystarczająco dokładnie przetworzony, resztki saponin mogą wywołać odurzenie.
Ciekawe fakty na temat drzewa świecowego
W maju 1959 kukui zostało ogłoszone narodowym drzewem Hawajów. Całkowita powierzchnia uprawy wiecznie zielonego drzewa świecowego w klimacie tropikalnym wynosi 205 532 ha.
Nazwa botaniczna Aleurite pochodzi od greckiego „aleuron”, czyli „obsypany mąką”. Tak wygląda roślina z młodymi srebrzystymi liśćmi.
Drzewo nazywano drzewem świecowym, ponieważ owoce, ze względu na wysoką zawartość oleju, od dawna są używane zamiast świec. Orzechy nawleczono na patyki, podpalono i paliły się długo jak lampy oliwne. Takie lampy prawie nie dymią.
Z zwęglonych orzechów robi się farbę do tatuaży na ciele, do pigmentu dodaje się olej zamiast suszyć olej.
Rybacy żują surowe orzechy i wypluwają je do wody - sok z orzechów poprawia widoczność i niweluje zmarszczki.
Z pni robi się kajaki i przenośne chaty.
Jeśli użyjesz kukui 2-3 razy dziennie przed poczęciem, urodzi się chłopiec.
Rdzenni mieszkańcy Tonga nadal wytwarzają detergenty z dojrzałych surowych orzechów. Owoce, które w tej okolicy nazywane są tuitui, są mielone na pastę z tuquilamulam i gotowane w łagodnym mydle kosmetycznym, które chętnie kupują turyści.
Olejek kukui jest bardzo popularny. Odżywia i nawilża suchą skórę, hamuje zmiany związane z wiekiem, likwiduje łuszczenie, zwalcza choroby dermatologiczne. Służy do leczenia oparzeń i otwartych ran. Na jego bazie powstają kremy kosmetyczne i szampony lecznicze.
Olej tłoczony na zimno służy do zapobiegania gniciu konstrukcji drewnianych i sieci rybackich. To właśnie z powodu zastosowań przemysłowych drzewo Lumbang zostało kiedyś całkowicie zniszczone. Na początku XX wieku na Hawajach trzeba było odtworzyć prawie wymarły gatunek.
W tym celu orzechy zostały sprowadzone z Panamy, zasadzone i dopiero wtedy dzięki człowiekowi przywrócono roślinę do jej naturalnego środowiska. Ludzie sami szli przez dżunglę, aby rozłożyć owoce. Ptaki nie mogą połykać dużych nasion, a nowy wzrost nie zakorzenia się z kawałków miazgi.
Obejrzyj film o orzechach kukui:
Na zdjęciu orzech kukui wygląda bardziej jak owoc i nie jest to zaskakujące, jeśli pamiętasz jego rozmiar. Spacerując samotnie po lasach Indonezji i Hawajów pod koniec grudnia, nie należy wybierać miejsca na postój pod rozłożystym drzewem świec. Jeśli orzech uderzy w głowę, podróż kończy się w szpitalu. Nie próbuj też orzechów, które już spadły z drzewa, chociaż miąższ dojrzałych owoców jest słodki. Jak już wspomniano, surowe są trujące. Należy o tym mocno pamiętać, jeśli samodzielnie podróżujesz do „gorących” krajów.
