Skład i kaloryczność kwiatów mniszka lekarskiego. Jakie mają użyteczne właściwości, czy mogą być szkodliwe. Zastosowanie rośliny w kuchni - sałatki, dżemy, wino. Jak widać, leczniczy potencjał kwiatów mniszka jest naprawdę ogromny, dlatego zasłużył sobie na honorowe miejsce w medycynie ludowej na całym świecie. Na przykład w Europie produkt jest popularny jako środek moczopędny, żółciopędny i hemostatyczny, a w Chinach polecany jest przede wszystkim do leczenia przeziębień i chorób skóry. Ale w taki czy inny sposób wszystkie narodowości wierzą w jego właściwości lecznicze.
Przeciwwskazania i szkody dla kwiatów mniszka lekarskiego
Jednak pomimo tak imponującej gamy dobroczynnych właściwości, nie każdy jest skazany na to, aby na sobie doświadczyć uzdrawiającej mocy kwiatów mniszka lekarskiego. Faktem jest, że ten produkt, jak każdy inny, ma przeciwwskazania.
Kwiaty mniszka lekarskiego nie są zalecane:
- Cierpi na ciężkie choroby układu pokarmowego. W przypadku łagodnej dysfunkcji przewodu pokarmowego ten produkt jest przydatny, ale w przypadku poważnej choroby, takiej jak np. wrzód, zawarte w nim silne substancje biologiczne mogą działać drażniąco na wrażliwą błonę śluzową i tylko pogorszyć sytuację.
- Z chorobą serca. Efekt tonizujący w tym przypadku może prowadzić do nieprzewidywalnych rezultatów.
- Z zablokowaniem dróg żółciowych. I tutaj efekt żółciopędny może wyrządzić krzywdę, prowokując ruch kamieni i powodując atak.
Ostrożnie należy wprowadzić do diety alergików kwiatostany, ponieważ istnieje duże prawdopodobieństwo indywidualnej nietolerancji składników. Kwiaty mniszka lekarskiego mogą również zaszkodzić kobietom w ciąży i karmiącym, dlatego kobiety w specjalnej pozycji nie powinny eksperymentować z tym produktem.
Należy również powiedzieć, że nikt nie powinien nadużywać kwiatów mniszka lekarskiego, w przeciwnym razie mogą wystąpić nieprzyjemne objawy ze strony przewodu pokarmowego w postaci biegunki i wymiotów.
| Jest zabronione | Ostrożnie | Zasady dla wszystkich |
| Na choroby układu pokarmowego | W ciąży i karmiące | Nie łącz z alkoholem |
| W przypadku chorób dróg żółciowych | Młodsze dzieci | Nie przejadaj się |
| Jeśli masz dolegliwości serca | Alergicy | Nie łącz z paleniem |
Kolejną ważną zasadą jest to, że nie można łączyć spożywania jedzenia i napojów z kwiatów mniszka ze złymi nawykami. Faktem jest, że napoje nikotynowe i alkoholowe bardzo źle dogadują się z beta-karotenem, który, jak powiedzieliśmy powyżej, zawiera rekordową ilość.
Notatka! Jeśli masz choroby, o których nie mówiliśmy powyżej, przed wprowadzeniem kwiatostanów do diety, na wszelki wypadek skonsultuj się z lekarzem na temat korzyści i szkód związanych z kwiatami mniszka lekarskiego, aby uniknąć negatywnych konsekwencji.
Przepisy na kwiat mniszka
W kuchni, a także w medycynie ludowej, kwiaty mniszka lekarskiego były używane od czasów starożytnych i na całym świecie - na Zachodzie, w Chinach, na kontynencie amerykańskim i oczywiście w Rosji.
W dzisiejszych czasach używanie mniszka lekarskiego w kuchni to rzadka praktyka, ale skoro już wiesz, jak przydatny jest ten produkt, po prostu musisz spróbować z nim poeksperymentować w przygotowywaniu różnych potraw. Oczywiście kwiaty najlepiej uzupełniają świeże sałatki, zwiększając ich zalety i dając oryginalne nuty. Ale można je również dodawać do zup i dań gorących jako przyprawę, a nawet robić z nich desery.
Przyjrzyjmy się kilku zastosowaniom w przepisach na kwiaty mniszka lekarskiego:
- Sałatka z mniszka lekarskiego … Rozłóż kwiaty mniszka (20 sztuk) na płatki i dokładnie spłucz, pozostaw do wyschnięcia. Opłucz i drobno posiekaj liście sałaty (30 gramów) - najlepsze są uprawy sałaty o małej goryczy, ponieważ płatki mniszka dodadzą ją bez tego. Przygotuj dressing: Wymieszaj olej roślinny (3 łyżki stołowe) z sokiem z cytryny (2 łyżki stołowe). Wymieszać składniki, doprawić sałatkę, posolić i w razie potrzeby wymieszać. Danie można zjeść.
- Sałatka jajeczna z oryginalnym dressingiem … Weź kwiaty i młode liście rośliny (po 1 garści), pióra cebuli (3-4 sztuki) - dokładnie spłucz wszystkie zielenie, po uprzednim rozłożeniu kwiatów na płatki. Pokrój ogórek (1 szt.) w cienkie paski, posiekaj czosnek (1 ząbek). Wymieszaj wszystkie składniki. Przygotuj dressing: Wymieszaj ocet jabłkowy (3 łyżki stołowe) z cukrem (1/2 łyżeczki), musztardą (1 łyżeczka), szczyptą soli i pieprzem. Stopniowo zacznij dodawać oliwę z oliwek (4 łyżki stołowe) jednocześnie ubijając dressing. Wlej sałatkę z powstałym sosem, wymieszaj, ułóż jajko pokrojone na 4 części (1 sztuka).
- Dżem z mniszka lekarskiego … Namoczyć kwiaty mniszka (400 szt.) w wodzie przez noc, rano spuścić wodę, ponownie opłukać. Włóż kwiaty do rondla, zalej czystą zimną wodą (1 litr), dodaj grubo posiekaną cytrynę, włącz ogień. Gdy woda się zagotuje, wyłącz ogień, pozostaw „napar” na 2-3 godziny. Po tym czasie syrop przecedzić, kwiaty i cytryny nie są już potrzebne. Dodaj cukier (1 kg) do syropu, włóż do kuchenki, gotuj przez 40 minut. Jeśli nie zgęstnieje, gotuj dłużej. Konsystencja powinna być lepkim miodem, to nawiasem mówiąc, jest to jeden z powodów, dla których dżem z mniszka nazywany jest również miodem.
Jak widać, bardzo łatwo jest wprowadzić do diety kwiaty mniszka lekarskiego: łatwo dodaje się je do sałatek jak zwykle „zielone” i łatwo jest z nich zrobić dżem. Jeśli podoba Ci się ten produkt, możesz dalej eksperymentować i przygotowywać bardziej wyrafinowane oryginalne dania.
Notatka! Aby pozbyć się goryczy, kwiaty należy namoczyć w słonej wodzie. Należy jednak pamiętać, że goryczka w roślinie jest bardzo korzystna, więc zastanów się dwa razy, czy warto to zrobić.
Przepisy na napoje z mniszka lekarskiego
Z kwiatów mniszka można przyrządzać nie tylko dania, ale i napoje – zdrowe napary i zaskakująco lekkie wino, które w Anglii jest bardzo popularne. A słynny Ray Bradbury uwiecznił go nawet w tytule jednego ze swoich dzieł - książka o beztroskim dzieciństwie dwóch braci nosi tytuł Dandelion Wine.
Zastanówmy się, jak zrobić to wino i jak prawidłowo zaparzyć napary kwiatowe:
- Wino z mniszka … Zbierz kwiaty (litrowy słoik) i włóż je na noc do wody, rano spłucz, osusz i posyp cukrem (0,5 kg). Przez 2-3 dni będą dawać sok, w tym momencie trzeba dodać zimną wodę (1 szklankę) i pozostawić do „fermentacji” przez kolejne trzy dni, a następnie odcedzić. Wycisnąć sok z pomarańczy (2 sztuki) i cytryn (2 sztuki), wlać do naparu, dodać również rodzynki (1, 5 filiżanek). Wlej przyszłe wino do trzylitrowego słoika, dodaj zimną wodę do szyi i przykryj gazą lub gumową rękawicą z otworem w palcu. Po zakończeniu fermentacji ostrożnie wlej wino do butelek, aby nie poruszyć osadu. Po 3-6 miesiącach możesz go wypić.
- Napar z kwiatów mniszka lekarskiego … Do szklanki wsypać łyżkę suszonych lub świeżych płatków, zalać wrzącą wodą (200 ml). Przykryj bulion pokrywką i pozwól mu parzyć przez 10-15 minut. Możesz pić samodzielnie, dodając miód dla słodyczy, lub możesz dodać trochę do zwykłej herbaty.
Notatka! Jeśli zamierzasz przygotowywać posiłki i/lub napoje z mniszka lekarskiego, musisz przestrzegać zasad zbierania rośliny. Po pierwsze, należy to zrobić na ekologicznie czystym terenie. Po drugie, ważnym punktem jest rozegranie sezonu – najlepiej przechowywać kolekcję wiosną i jesienią. Po trzecie, ważne jest, aby pogoda była sucha. I oczywiście konieczna jest ocena jakości surowców - nie zbieraj uszkodzonych kwiatów.
Ciekawe fakty na temat mniszka lekarskiego
Nazwa kwiatu w naszym kraju pochodzi od czasownika „cios”. Tak więc nazwą rośliny nasi przodkowie chcieli podkreślić jej cechę zarastania po kwitnieniu nieważkimi nasionami, które z łatwością odlatują od najmniejszego oddechu.
Roślina zawiera gumę, w niektórych odmianach jej zawartość sięga 14%. Obecnie w Stanach Zjednoczonych trwają prace nad wytworzeniem gumy z mlecznego soku kwiatowego.
W Chinach mniszek lekarski nazywany jest warzywem, ponieważ jego kwiaty i liście są często używane do sałatek i innych potraw.
We Włoszech bardzo lubią mniszek lekarski, dania z niego podawane są nawet w restauracjach jako smakosze. Ponadto w tym kraju narodziło się powiedzenie: „Jeśli zjesz mniszka lekarskiego, choroba przechodzi obok twojego domu”.
Roślina była aktywnie zjadana przez pierwszych osadników kontynentu amerykańskiego, a Brytyjczycy wynaleźli wino z mniszka lekarskiego w czasach starożytnych.
Na Kaukazie można znaleźć odmiany mniszka lekarskiego o fioletowych kwiatach.
Obejrzyj film o kwiatach mniszka lekarskiego:
Kwiaty mniszka lekarskiego to niesamowity produkt. W naszym kraju roślinę traktuje się jak chwast i zaciekle tępi, ale okazuje się, że jest niezwykle pożyteczna i przyczynia się do znacznej poprawy organizmu. Więc następnym razem, gdy pomyślisz o zniszczeniu skromnego kwiatu, zastanów się, czy lepiej przygotować go na zimę, a nie wyrzucać. Jednak decyzja o użyciu kwiatów mniszka lekarskiego będzie słuszna tylko wtedy, gdy Twoja nieruchomość znajduje się daleko od stoków i nie jest narażona na niektóre zanieczyszczenia. Ponadto przed spożyciem rośliny na pokarm upewnij się, że nie podlegasz przeciwwskazaniem do stosowania produktu.
