Kaloryczność i skład chemiczny liści kaffiru. Przydatne właściwości, szkody i przeciwwskazania do ich stosowania. Przepisy na napoje i dania, ciekawostki o roślinie.
Przeciwwskazania i uszkodzenie liści limetty
Jak większość egzotycznych produktów, które nie są typowe dla naszych miejsc, nie jest to zalecane dla dzieci, osób podatnych na alergie pokarmowe, kobiet w pozycji.
Organizm dziecka nie jest w stanie poradzić sobie z trawieniem tego produktu. A jego zdolność do zwiększania produkcji soku żołądkowego może prowadzić do poważnego procesu zapalnego, włącznie z krwawieniem.
Ciąża to zawsze wielka loteria pod względem dobrego samopoczucia. Obniżona odporność i zaostrzenie chorób przewlekłych wywołuje nieprawidłową reakcję na nietypowy pokarm, proces odwrotny do sedacji.
Cóż, być może w przypadku alergii pokarmowych nic nie trzeba wyjaśniać. Tutaj - albo patelnia, albo zniknęła. Na wszelki wypadek lepiej stopniowo zapoznawać się z dodatkiem kulinarnym.
Liście limonki mogą również zaszkodzić następującym dwóm grupom ludzi:
- Abstrakty … Wynika to z faktu, że w liściach jest niewielka ilość alkoholu.
- Do wrzodów … Zdolność do zwiększenia wydzielania może prowadzić do zaostrzenia wrzodów, zapalenia dwunastnicy, zapalenia okrężnicy, zapalenia trzustki i innych chorób.
Jak je się liście limonki kaffir
Azjaci, liście limonki zaliczane są do przypraw. Nie sposób sobie wyobrazić potraw Kambodży, Wietnamu, Birmy, Bali, Jawy bez tego produktu. Tam są używane świeże, suszone i mrożone.
Posiadają cytrusowy aromat, nadają potrawom świeżość i lekką kwaskowatość. Są używane tak często, jak liście laurowe na naszym terenie. Dodawane są do dań mięsnych i rybnych, zup i sałatek, przystawek, wypieków, deserów. Często można je znaleźć w kompotach, herbatach i innych napojach.
Najczęściej liście limonki kaffir są drobno krojone i dodawane do potraw jako takich. Jednak buliony i kompoty gotuje się z całymi liśćmi, które następnie usuwa się. Dzięki garbnikom zawartym w produkcie liście są przechowywane przez długi czas - nawet do miesiąca w lodówce. Jeśli widzisz, że nie masz czasu na ich użycie, możesz je wysuszyć lub zamrozić.
Przepisy na liście limy
Ten produkt należy do tych, które doskonale łączą się zarówno z egzotycznymi, jak i znajomymi składnikami.
Koniecznie wypróbuj te przepisy z liśćmi limonki:
- Tom Yam … W przypadku klasycznej zupy tajskiej ugotuj 0,5 l nasyconego bulionu z kurczaka. Najlepiej do tego sprawdza się pierś z kurczaka. Na sam koniec gotowania dodać łyżkę sosu rybnego, drobno posiekać 3-4 gałązki trawy cytrynowej, kilka płatków różowego imbiru, 1 chili bez pestek, 5 liści limonki kaffir. Wszystkie składniki bulionu gotujemy przez kilka minut, dodajemy 1 łyżkę koncentratu pomidorowego, 50 g pieczarek i pomidorki koktajlowe pokrojone w ćwiartki. Weź 100 g krewetek królewskich, oczyść, usuń jelita, wyślij je do bulionu. Włóż tam również drobno posiekaną cebulę z pieczarkami i pomidorami, 2 łyżki pomidora, 1 łyżkę cukru i szczyptę soli. Dobrze wymieszaj, gotuj przez minutę. Wyłącz ogień, a następnie dodaj pół cytryny. Podczas podawania posyp szczyptą posiekanej kolendry lub kolendry. Jeśli zupa jest ostra, dodaj 100 ml mleka kokosowego.
- Pachnący kurczak … Do tego przepisu odpowiednie są dowolne części kurczaka o łącznej wadze 1 kg, które można dobrze odbić. Sól i pieprz, natrzyj mieszanką drobno posiekanych liści kaffiru, szczyptą majeranku i garścią tymianku. Aby przyprawy lepiej okryły mięso, przed nałożeniem posmaruj je 1 łyżką oleju roślinnego. Pozostaw mięso do marynowania na noc w lodówce. Podgrzej patelnię olejem roślinnym, ułóż kawałki kurczaka i połóż na wierzchu prasę. Użyj do tego pojemnika z wodą, nieco mniejszego niż średnica patelni. Grilluj na średnim ogniu przez 10 minut, odwróć, naciśnij z drugiej strony. Podawać z posiekanymi ziołami.
- Ryba Pla Pao … Weź dużą rybę, obierz, wypatroszyć i dobrze wypłukać zarówno na zewnątrz, jak i wewnątrz. Zmiażdż kilka gałązek trawy cytrynowej i nadziewaj nimi rybę. Wyślij tam liście limonki kaffir. Rozgrzej patelnię grillową. Zmieszaj 250 g soli z 3 łyżkami mąki i 2 łyżkami wody. Tym ciastem posmaruj rybę, smaż przez 15-20 minut na średnim ogniu z każdej strony. Przed jedzeniem usuń skorupkę soli z ryby.
- Ryż kokosowy … Wypłucz 1,5 szklanki ryżu długoziarnistego w zimnej wodzie. W oleju roślinnym usmaż drobno posiekane 2 ząbki czosnku, kilka drobno posiekanych liści Limmette i 2 cm kawałek imbiru Dodaj do nich ryż, szczyptę soli, 1 łyżeczkę cukru. Gotuj przez kilka minut, ciągle mieszając. Wlej 1 szklankę mleka kokosowego i 0,5 szklanki wody. Doprowadzić do wrzenia, przykryć, gotować przez 15 minut na małym ogniu. Wyłącz ryż, ale nie otwieraj pokrywki przez kolejne 5-10 minut. Podawać posypane kokosem.
- Przystawka wegetariańska … Wybierz 1kg soczystej i dojrzałej miazgi dyniowej. Pokroić w plasterki. Weź pęczek liści limy, drobno posiekaj. W głębokim, grubym rondlu podgrzej 50 ml oleju roślinnego. Wrzuć kilka ząbków czosnku. Po minucie wyjmij czosnek i wyjmij, potrzebny był tylko jego aromat. Wrzuć dynię do wrzącego oleju, gotuj przez 5-7 minut. Dodaj do niego łyżkę cukru, energicznie mieszając, gotuj przez 2 minuty. Dodaj 50 ml bulionu warzywnego, szczyptę soli, 1 łyżeczkę ziół prowansalskich, 2 łyżki sosu sojowego i liście limonki. Dobrze wymieszaj, przykryj, gotuj przez 5 minut na małym ogniu. Zdjąć z ognia, parzyć przez 20-30 minut, podawać, posypać sezamem.
- ciasto cytrusowe … Do przygotowania podstawy tego zaskakująco świeżego i smacznego ciasta potrzeba 300 g grubych herbatników. Zmiel go w blenderze, aż się pokruszy. Zrób to ostrożnie, aby nie pozostały żadne cząstki stałe. Dodaj 80 g roztopionego masła, dobrze wymieszaj. Okruchy z masłem przesyłamy do rozdrobnionej formy, dobrze rozgniatając, tworząc w ten sposób bazę pod ciasto z wysokimi bokami. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 15 minut. Wyjmij z piekarnika, dobrze ostudź. Do miski wlej 300 ml skondensowanego mleka, dodaj do nich 3 żółtka, dobrze wymieszaj i wyślij do łaźni wodnej. Paruj, aż będzie przewiewna. Dobrze mieszając wlej 180 ml świeżo wyciśniętego soku z limonki i 3-4 liście drobno posiekanego kaffiru. Włóż śmietankę do bazy i wstaw do zamrażarki na 3-4 godziny. Usuń 20-30 minut przed podaniem. Udekoruj każdy kęs liściem mięty.
Liście cytrusów będą doskonałym dodatkiem nie tylko do potraw, ale także do napojów. Spróbuj dodać kilka listków do tradycyjnego kompotu lub herbaty – będą mieniły się nowym aromatem, nabiorą bardzo świeżej cytrusowej lekko kwaśnej nuty. Dobrze komponuje się zarówno z zimnymi orzeźwiającymi, jak i gorącymi rozgrzewającymi napojami.
Interesujące fakty dotyczące liści limonki kaffir
Uważa się, że ten rodzaj wapna rozprzestrzenił się w Azji z Indii pod koniec XVIII wieku. Miejscowi docenili jego kwaśny smak i uczynili z niego główny zakwaszacz w swoich potrawach. W Azji Południowo-Wschodniej jest aktywnie używany wraz z tamaryndem.
Ponadto liście tego drzewa są doskonałym produktem kosmetycznym. Odwar z kilku liści będzie cudowną naturalną alternatywą dla toniku do twarzy, który odświeża skórę, usuwa nadmiar sebum, usuwa zaskórniki i zwalcza rozszerzone pory. Dodaj drobno posiekane liście do peelingu, a podwoisz jego skuteczność.
A jeśli zostawisz w kuchni kilka liści, pomieszczenie wypełni się cudownym aromatem, pomoże to wyeliminować nieprzyjemne zapachy i stworzy wokół siebie wspaniałą atmosferę radości.
Obejrzyj film o liściach limonki kaffir:
W jakiejkolwiek postaci natkniesz się na liście kaffiru - świeże, suszone lub mrożone, przyjmuj je bez wahania. Należą do tak wdzięcznych składników, że bardzo szybko znajdziesz ich zastosowanie, a następnie sprawisz, że staną się pełnoprawnym członkiem Twojego tradycyjnego zestawu gastronomicznego.
