Jaki jest skład i wartość energetyczna skórki z limonki. Jaki ma wpływ na organizm, możliwe szkody i przeciwwskazania do stosowania produktu. Zastosowania kulinarne i potrawy, w których jest używany.
Szkody i przeciwwskazania do stosowania skórki z limonki
Skórka z limonki to popularny produkt kulinarny, jednak stosując ją należy pamiętać, że owoce cytrusowe nie są dobre dla wszystkich. Skórka tego owocu nie jest wyjątkiem.
Komu nie zaleca się spożywania skórki z limonki:
- Pacjenci z podwyższoną kwasowością żołądka … Przy tym problemie zdrowotnym skórka działa jak środek drażniący śluzówkę, a zgaga może wynikać z tej przyprawy.
- Osoby z indywidualną nietolerancją cytrusów … Skórka z limonki i skórki z limonki to pokarmy silnie alergizujące. Dlatego, aby zapobiec wystąpieniu niepożądanych reakcji ze strony organizmu, należy traktować je z ostrożnością.
- Osoby cierpiące na próchnicę … Ta kategoria osób może spożywać niewielką ilość skórki z limonki, ponieważ niszczy ona szkliwo zębów. Z drugiej strony, przy umiarkowanym stosowaniu peelingu, działa tylko pozytywnie na zęby.
Przepisy na skórkę z limonki
Ten produkt jest dość często używany w kuchni. Znajduje zastosowanie w wypieku produktów mącznych. Ale możliwości skórki z limonki w kuchni na tym się nie kończą. Ta przyprawa doda niezwykłego smaku i aromatu zarówno potrawom mięsnym, rybnym, jak i sałatkom. Napoje alkoholowe i bezalkoholowe nabiorą niesamowitego smaku, jeśli jednym ze składników będzie skórka tego owocu.
Przepisy na skórki limonki:
- Łosoś z grilla z kremowym sosem z limonki … Składniki: 6 filetów z łososia, 1 łyżka oliwy z oliwek, 1,5 łyżeczki skórki z limonki, sól i pieprz do smaku. Przede wszystkim wymieszaj sól i pieprz i dokładnie natrzyj nasze filety tą sypką masą. Następnie trzeba trochę posypać oliwą z oliwek. Następnie za pomocą grilla (mamy „grillowanego” łososia) smaż nasz produkt przez 10 minut, aż się ugotuje. Gotowy filet z łososia posyp skórką z limonki i nałóż łyżkę gotowego kremowego sosu z limonki.
- Sorbet Daiquiri z plastrami kiwi … Składniki: woda (2,25 szklanki), kiwi (3 sztuki), cukier (3/4 szklanki), biały rum (1/2 szklanki), sok z limonki (1/2 szklanki), 1 łyżka skórki z limonki, świeży smak mięty. Przede wszystkim rozpuść cukier w gorącej przegotowanej wodzie. Następnie dodaj rum, sok i skórkę z limonki. Schładzamy to. Masę wsypać do naczynia do zamrożenia i wstawić na kilka godzin do zamrażarki, przy czym masę trzeba często mieszać (po około pół godzinie). Na dno talerza połóż plastry kiwi, następnie mrożony sorbet, a na wierzch gałązki mięty.
- Cienkie Ciasto Z Granatu z Glazurą Limonkową … Przede wszystkim zajmiemy się granatami: oczyść je, wyciśnij sok z dwóch, a trzeci podziel na ziarna. Teraz wymieszaj 180 g mąki z proszkiem do pieczenia (1,5 łyżeczki) i solą (0,5 łyżeczki). Oddzielnie od tej masy w innej misce ubij 100 g masła z 200 g cukru, dodaj 2 jajka i ponownie ubij miksturę. Następnie wlej 0,5 szklanki soku z granatów i dodaj 2 łyżeczki skórki z limonki. Czas wymieszać mąkę z masą olejowo-granatową. Pozostaje dodać 100 g jogurtu, a ciasto jest gotowe. Zacznijmy piec. Blachę smarujemy masłem, wlewamy trochę mąki, wylewamy ciasto i pieczemy ciasto przez 30 minut w 180 stopniach. Odstawiamy na chwilę do ostygnięcia i przystępujemy do przygotowania glazury. Aby go przygotować, musisz wymieszać 180 g cukru pudru, 1/4 szklanki soku z granatów, 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego i taką samą ilość skórki z limonki. Wylej tę mieszankę na schłodzone ciasto i rozprowadź równomiernie na całej powierzchni. Przed podaniem danie udekoruj pestkami granatu i 1 łyżeczką skórki z limonki.
- Domowa lemoniada z miętą … Aby przygotować ten napój, musisz wziąć 6 cytryn. Pokrój cienko skórkę z 2 cytryn i pokrój w paski. Rozpuść 2 szklanki cukru we wrzącej wodzie, dodaj skórkę z cytryny i limonki. Wyłącz kuchenkę, schłódź syrop i wrzuć do niego kilka listków mięty. Schłodzony płyn wkładamy do lodówki. W międzyczasie wyciśnij sok ze wszystkich cytryn i wymieszaj z syropem. Dodaj cynamon, wanilię, gin i likier cytrusowy (te składniki są smakowane), nalegaj na godzinę, przefiltruj. Podczas serwowania możesz dodać do napoju plasterek pomarańczy i gałązkę mięty.
- Grillowana kukurydza z pikantną oliwą z limonki … Pierwszym krokiem jest rozgrzanie grilla, można również skorzystać z grilla. Następnie smażymy 4 kolby kukurydzy osobno zawinięte w folię przez około 10 minut. Wkładamy go do jakiegoś naczynia, dajemy ostygnąć, aw międzyczasie gotujemy masło. Wymieszaj 2 łyżki miękkiego masła, 1/2 łyżeczki pieprzu chipotle, 1 łyżeczkę soku z limonki i 1/4 łyżeczki startej skórki z limonki, 1/2 łyżeczki grubej soli. Wyciągnij kukurydzę z folii i podawaj z masłem.
- Ciasto limonkowe … Przede wszystkim podgrzewamy piekarnik, temperatura powinna wynosić 200 stopni. Następnie przygotowujemy ciasto na nasz produkt kulinarny. 200 g kruchych ciasteczek zmiel na okruchy, wymieszaj z roztopionym masłem (125 g). Formujemy ciasto i pieczemy je przez 10 minut. Teraz śmietankę przygotowujemy w ten sposób: ubijamy 4 żółtka, dodajemy 1 puszkę mleka skondensowanego, 125 ml śmietanki 30%, 125 g świeżego soku z limonki i 2 łyżeczki skórki z limonki. Napełnij ciasto mieszanką i z powrotem do piekarnika. Czas gotowania wynosi 25 minut, a temperatura 170 stopni. Smacznego!
- Grillowane Karmelizowane Ananasy … Do przygotowania tego dania używamy grilla lub grilla. Ananasa obrać, pokroić na kawałki. W misce wymieszaj 3/4 szklanki cukru, 1 łyżeczkę cynamonu, taką samą ilość skórki z limonki i 1/2 łyżeczki zmielonych goździków. Zmiękczamy 120 g masła i smarujemy nim kawałki ananasa. Posyp je pikantną mieszanką cukru i smaż przez 5-10 minut na złoty kolor.
- Befsztyk "Berlin" … Potrzebujemy 600 g polędwicy wołowej, 150 g twardego sera, 3 jajka, olej roślinny do smażenia, mieszankę papryki, soli i skórki z limonki do smaku. Musimy też przygotować ryż na przystawkę. Najpierw pokrój mięso na porcje i ubij. Nie zapomnij o soli i pieprzu. Następnie wymieszaj ubite jajka z tartym serem. Teraz zanurz kotlety w mieszaninie jajek i sera i smaż na złoty kolor. Kotlet wyłożyć na ryż, posypać skórką z limonki. Możesz dodać sos pomidorowy lub domowe lecho.
- Kawa limonkowa … Zaparz 1 miarkę świeżo zmielonej kawy w 200 ml wody. Dodaj 0,5 łyżeczki mielonej skórki z limonki. Wlej napój do filiżanek i dodaj sok z limonki (możesz też cytryny) i cukier do smaku.
- Sałatka z tuńczykiem i sufletem jajecznym … 3 jajka ubić widelcem. Zagotować 500 ml wody, dodać sól morską i 1 łyżeczkę octu na czubek noża. Widelcem we wrzącej wodzie zrób lejek i wlej ubite jajka. Doprowadzić do wrzenia, zdjąć z ognia, pozostawić na 5 minut, przykrywając patelnię pokrywką. Odcedzamy wodę, robimy kulki z masy jajecznej. Jabłko i ogórek pokroić w paski. Połóż mięso z tuńczyka (1 puszka konserwy) na talerzu. Do przygotowania sosu używamy pozostałego oleju: mieszamy go z sokiem z limonki (1 łyżeczka), sosem sojowym (1 łyżka stołowa) i cukrem pudrem (1 łyżeczka). Sałatkę tę należy rozsmarować na dania w porcjach w ten sposób: najpierw ułożyć umyte i wysuszone liście sałaty (1 pęczek rukoli), a następnie - ogórek, jabłko, mięso z tuńczyka. Nie zapomnij o skórce z limonki i orzechach lub nasionach. Dopraw wszystko sosem i dodaj suflet jajeczny.
- Medaliony wieprzowe z papryką i świeżą salsą wiśniową … Najpierw przygotuj salsę wiśniową. W tym celu wymieszaj następujące składniki: grubo posiekane wiśnie (250 g), sok (2 łyżeczki) i startą skórkę z limonki (1/4 łyżeczki), posiekaną czerwoną cebulę (ćwierć cebuli) i 1,5 łyżeczki świeżej kolendry, a także pieprz Jalapeno (1 łyżeczka). Następnie cały kawałek mięsa wieprzowego (350 g) posyp solą i pieprzem (czarny pieprz trzeba zmielić). Na patelni na rozgrzanym oleju (1 łyżka stołowa) smażyć wieprzowinę na złoty kolor. Następnie rozgrzewamy piekarnik do temperatury 200 stopni. Musisz w nim piec mięso przez 15 minut. Schłodzoną polędwicę wieprzową pokroić w medaliony i podawać z salsą wiśniową.
- Ciasteczka „Kokosowe wzgórza” … Wymieszać widelcem, ale nie ubijać roztopionego masła (50 g), 2 jajek, cukru (100 g), płatków kokosowych (200 g), skórki z 1 limonki i likieru (1 łyżka stołowa). Pozostaw na 10 minut do spęcznienia frytek. Kulki robimy łyżeczką i układamy je na papierze pergaminowym. Palcami dłoni nadajemy kształt slajdu. Pieczemy w temperaturze 175 stopni przez 15 minut. Chłodzenie wypieków. Rozpuść ciemną czekoladę (100 g). Teraz musisz zanurzyć każdy „szlafrok” w mieszance czekoladowej i pozostawić do góry nogami, aż czekolada stwardnieje.
Ciekawostki na temat skórki z limonki
Owoc, z którego otrzymuje się skórkę z limonki, znany jest światu od dawna. Ale w starożytności jej skóra nie była pożądana kulinarnie. Wiele osób uważało, że ten owoc ma nieprzyjemny zapach. I dopiero w średniowieczu docenili lecznicze i aromatyczne właściwości limonki oraz jej skórkę.
W XVII i XVIII wieku brak witaminy C doprowadził do groźnej choroby zwanej szkorbutem, zwłaszcza żeglarzy, którzy często byli poważnie chorzy. W XVIII-wiecznej Wielkiej Brytanii dr James Lindh odkrył, że zarówno limonka, jak i inne owoce cytrusowe zawierające witaminę C mogą powstrzymać tę niebezpieczną chorobę lub złagodzić jej objawy. A po tym odkryciu w wapnie takich właściwości leczniczych marynarze zawsze mieli te owoce na pokładzie statku i byli zobowiązani do jedzenia 1 owocu dziennie, aby zapobiec szkorbutowi.
W dzisiejszych czasach ta aromatyczna przyprawa jest bardzo poszukiwana w wielu kuchniach świata. Przygotowuje się go w ten sposób: najpierw myje się owoce limonki, następnie zalewa wrzącą wodą, a dopiero potem skórkę starannie kroi się w formie spirali. Powinien być bardzo cienki, w przeciwnym razie przyprawa po wysuszeniu nabierze brązowego odcienia, a to jest niepożądane - kolor świeżej i suszonej skórki jest taki sam, tj. Zielony.
W dzisiejszych czasach z limonki uzyskuje się nie tylko pachnącą skórkę, ale także zdrowy olej, który jest używany jako środek aromatyzujący w produkcji napojów bezalkoholowych.
Z tego owocu pozyskuje się również kwas cytrynowy, ponieważ sok z tego cytrusa zawiera 6-8% tej substancji.
Na świecie istnieją również hybrydy lipowe - limonaymes (hybryda cytryny i limonki) i limekwat (hybryda limonki i kumkwatu).
Obejrzyj film o skórce z limonki:
Tak więc skórka z limonki, choć niskokaloryczna, ma wiele korzyści zdrowotnych, dzięki czemu jest jedną z przypraw, które warto mieć pod ręką. Wybierając produkt należy zwrócić uwagę na jego kolorystykę. Będzie nam odpowiadać pachnąca zielona skórka bez drobinek. A przyprawę należy przechowywać w gęstym, tj. naczynia hermetycznie zamknięte, aby ich przyjemny aromat nie był „zdezorientowany”.
