Przepis krok po kroku na robienie liści winogron w puszkach ze zdjęciem. Poznaj wszystkie zawiłości i tajemnice procesu zbierania liści winogron i gotuj Eastern Dolma przez cały rok. Przepis wideo.
Treść przepisu:
- Składniki
- Krok po kroku przygotowanie konserwowych liści winogron dla dolmy
- Przepis wideo
Dolma to pyszne danie podobne do naszych gołąbków. Ale różnica między tymi potrawami w opakowaniu, liście kapusty są używane do faszerowanej kapusty, a liście winogron są używane do dolmy. A jeśli do gołąbków można kupić główkę kapusty przez cały rok, do liści winogron dolma dopiero na początku lata. Ponieważ do orientalnych przysmaków używa się tylko młodych liści. Aby móc ucztować na orientalnym daniu, należy przygotować liście winogron do przyszłego użytku. Aby to zrobić, są mrożone, marynowane, solone i konserwowane. W tym przepisie dowiesz się, jak prawidłowo konserwować liście winogron w domu.
Przede wszystkim zastanówmy się, który z winogron lepiej wykorzystać do dolmy. Idealne są białe liście winogron. Chociaż do konserw można użyć liści dowolnej odmiany winogron, najważniejsze nie są dzikie rasy, ponieważ są nieprzyjemne w smaku, szorstkie i twarde. Liście powinny być czyste, młode, o błyszczącej powierzchni i bez dużych żyłek. Liście mogą mieć różne odcienie: jasnozielone, brązowe i słonecznie złote. To zależy od odmiany, ale nie wpływa na przydatność rośliny. W końcu liście winogron mają wiele przydatnych właściwości, dlatego są aktywnie wykorzystywane w medycynie orientalnej w leczeniu chorób nerek i serca. Oprócz właściwości leczniczych liść winogron ma cenny smak, dlatego był używany w kuchni. Orzeźwiająca i cierpka konsystencja liści winogron to doskonały dodatek do nadzień mięsnych lub warzywnych.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 93 kcal.
- Porcje - 60 szt.
- Czas gotowania - 1 godzina
Składniki:
- Liście winogron - 60 szt.
- Sól - 1, 5 łyżek
- Woda - 1 l
Krok po kroku przygotowanie konserwowych liści winogron na dolmę, przepis ze zdjęciem:
1. Wybieraj liście winogron z jadalnych odmian, które są młode, jasnozielone i delikatne. Podnieś je mniej więcej tego samego rozmiaru, całe, bez uszkodzeń. Oderwij nie więcej niż 6 liści z wąsów końca gałęzi. Następnie usuń ogony z każdego liścia.
2. Umieść liście w durszlaku i spłucz pod bieżącą wodą.
3. Przenieś je do głębokiego pojemnika i zalej wrzątkiem. Pozostaw na 2-3 minuty. W tym czasie liście zmienią kolor i nabiorą ciemniejszego odcienia.
4. Osusz liście papierową serwetką i ułóż 10 sztuk jeden na drugim.
5. Zwiń liście w rolkę z błyszczącą przednią stroną do wewnątrz.
6. W przygotowanym szklanym słoju ciasno umieść zrolowane bułki. Umyj ją sodą oczyszczoną i wysterylizuj na parze.
7. Rozpuść sól we wrzącej wodzie, wymieszaj do całkowitego rozpuszczenia i zalej liście winogron.
8. Umieść słoik w garnku z wodą i przykryj. Aby zapobiec pękaniu podłóż pod pojemnik kilkakrotnie zwinięty ręcznik. Sterylizuj liście winogron na umiarkowanym ogniu po gotowaniu wody przez pół godziny. Jeśli woda się zagotuje, dodaj tylko wrzącą wodę. Zrób to, aby bezpośredni strumień wody nie uderzył w słoik, w przeciwnym razie może pęknąć. Następnie zamknij słoik wysterylizowanymi pokrywkami, odwróć je i umieść na pokrywce. Zawiń w ciepły koc i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Przechowuj puszkowane liście winogron dolmy w temperaturze pokojowej.
Zobacz także przepis wideo na temat gotowania liści winogron w puszkach.
