Kasztany jadalne: zawartość kalorii, skład chemiczny i korzystne właściwości, szkodliwość jedzenia owoców. Przepisy potraw z nich. Interesujące fakty dotyczące zakładu. Zewnętrzne stosowanie wywaru z owoców zwiększa zdolności regeneracyjne organizmu i krzepnięcia krwi, poprawia koloryt skóry, pomaga pozbyć się bólów reumatycznych stawów.
Indeks glikemiczny świeżych kasztanów nie jest bardzo wysoki – 54 jednostki, co pozwala na zastosowanie ich w cukrzycy.
Warto dodać do diety orzechy, choć w kilku kawałkach, a można zapomnieć o depresji, bezsenności i niestabilności emocjonalnej.
Szkoda i przeciwwskazania do jadalnych kasztanów
Pomimo wielu dobroczynnych właściwości, nie każdy może wprowadzić owoce do codziennego jadłospisu.
Jadalne kasztany mogą powodować szkody w następujących chorobach i stanach:
- Niewydolność nerek;
- Wrzód trawienny podczas zaostrzenia;
- Cukrzyca;
- Choroby sercowo-naczyniowe występujące na tle niedociśnienia;
- Indywidualna nietolerancja;
- Naruszenia cyklu miesiączkowego, jeśli endometrium praktycznie nie jest oddzielone, a miesiączka ogranicza się do rozmazu krwi;
- Otyłość;
- Ciąża, laktacja i dzieciństwo.
Podczas stosowania produktu eliminowane są skurcze naczyń, zwiększa się wypływ płynu z organizmu, ale wypłukiwane są przydatne substancje - wapń i potas.
Kasztany są uważane za ciężkie jedzenie. Nadużycie może prowadzić do zwiększenia produkcji gazów jelitowych, rozwoju zaparć, wzdęć i nudności, objawów zatrucia. W czasie ciąży i dzieciństwa zaburzenia trawienia mogą powodować niedrożność jelit.
Jeśli dziecko chce wprowadzić do diety nowe danie, to miąższ kasztanów należy zmiękczyć i przetrzeć przez sito. Do ziemniaków lub zupy dodaje się trochę tłuczonych ziemniaków, analizując stan dziecka. I nawet wtedy nie powinieneś tego robić, dopóki nie skończy 4-5 lat, aby nie wywołać chorób trzustki i żołądka.
Jak je się kasztany
W świeżych kasztanach skorupa jest trudna do oddzielenia. Jeśli planujesz ugotować jakieś danie, usuń skórkę z owoców, prawie jak z pomidorów. Oznacza to, że wykonuje się podłużne nacięcie, nakrętkę zanurza się we wrzącej wodzie, a lakierowaną skórę usuwa się nożem.
Jest inny sposób jak dostać się do słodkawej miazgi i jak zjeść jadalne kasztany:
- Wierzchołek owocu odcina się od strony „szczytu”;
- Gotuj owoce we wrzącej wodzie przez 3 minuty;
- Zamrażaj przez 5-6 godzin w zamrażarce;
- Zanurzone we wrzącej wodzie, a następnie oblane bieżącą wodą z lodem.
Następnie skórkę można łatwo usunąć, a jąderka można jeść na surowo. Ale lepiej nie spiesz się i gotuj różne smaczne i zdrowe potrawy z owoców.
Jadalne przepisy na kasztany
Jest to produkt wszechstronny. Orzechy mogą być podawane jako dodatek, do deserów, mielone na mąkę w celu aromatyzowania wypieków lub jako składnik do nadziewania mięsa.
Przepisy na kasztany jadalne:
- Pilaw … Ryż długoziarnisty, 500 g, umyty, aby woda stała się czysta, ponownie napełnić zimną wodą i pozostawić na 2 godziny. 0,5 kg jagnięciny kroi się na porcje i gotuje do miękkości, usuwając pianę i solejąc. Suszone morele i rodzynki, tylko trochę więcej niż szklankę razem, zalewamy wrzącą wodą przez 10 minut. Kasztany, około 100 g, są obrane. Owoce gotuje się we wrzącej wodzie przez 5-7 minut. 2 średniej wielkości cebule są drobno posiekane w paski i smażone na złoty kolor na 80 g masła. Kiedy cebula stanie się piękna, namoczone suszone owoce rozprowadza się na patelni, wyciskając wodę. Po kolejnych 15 minutach dodać mięso i dusić przez kolejne 15 minut. Namoczony ryż gotuje się do połowy, nie zaleca się rozgotowywania. Wrzuć go z powrotem na sito, aby usunąć płyn. Odłóż 5 łyżek ryżu, wymieszaj z połową lub trzecią łyżeczką kurkumy i surowym jajkiem. Ta mieszanka nazywa się gazmah. W innej filiżance wymieszaj 80 g oleju, kolejną trzecią łyżeczki kurkumy, sól i rozpuść w łaźni wodnej lub w kuchence mikrofalowej. Dno rondelka o grubych ściankach smaruje się masłem, smaruje warstwą wzdłuż dna gazmą, a następnie rozkłada ryż warstwami, układając pozostałą mieszanką z solą i kurkumą. Wciśnij palcem kasztany do górnej warstwy, aby całkowicie weszły do ryżu. Przykryj patelnię waflowym ręcznikiem, a następnie przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu, aż ryż się ugotuje. Mięso i ryż łączy się w miskach podczas serwowania.
- Pieczone kasztany … Piekarnik wraz z blachą do pieczenia jest podgrzewany do 220 ° C. Owoce są myte, z boku szczytu wykonuje się nacięcie w kształcie krzyża. Rozłóż na blasze do pieczenia gładką stroną do dołu i piecz przez około 20-30 minut, aż skórka zostanie obrana płatkami. Gotowe „orzechy” są ciasno owinięte w czysty ręcznik waflowy. Po 5 minutach, gdy rolka jest rozwinięta, skórka pozostaje na niej. Kasztany można podawać z solą lub papryką.
- zupa … Przezroczysty bulion mięsny, 1 l, przygotowuje się wcześniej przy użyciu wody, mięsa i cebuli do gotowania. Pamiętaj, aby usunąć piankę. Kasztany, 500 g, są czyszczone w drugiej kolejności, wstępnie gotując. Gdy skórka zostanie całkowicie usunięta, owoce gotuje się przez kolejne 3-4 minuty. Kasztany macza się w bulionie i podczas gotowania posiekać w paski (lub zetrzeć na grubej tarce) 2 duże marchewki, 1 rzepę i 1 cebulę. Warzywa smażone są na maśle. Kiedy warzywa są smażone, kasztany są wyjmowane z patelni, tłuczone z łyżeczką cukru. Warzywa i orzechy wkładamy z powrotem do rondla i gotujemy jeszcze przez 3-4 minuty. Podawany z grzankami.
- Świąteczny deser … Nieco mniej niż tabliczka gorzkiej czekolady, 150 g, topi się w kąpieli wodnej, wlewa koniak, 6 łyżek stołowych i pół łyżeczki ekstraktów wanilii i kawy. Zamieszać. Wyjmij pojemnik z kąpieli wodnej i włóż do niego 100 g masła - powinno samo się stopić. Zamieszać, gdy masło się rozpuści. 500 g obranych kasztanów gotuje się do miękkości, przerywając blenderem w puree ziemniaczanym z pół szklanki cukru, wymieszanym z mieszanką maślano-czekoladową. Użyj folii, aby uformować ciasto w kształt kłody. Pozostaw do stwardnienia w lodówce. Zwykle wystarczy noc, aby stwardniała. Rano folia jest usuwana, a kłoda jest dekorowana. Ponownie przygotuj kąpiel wodną, rozpuść 50 g masła, 150 g czekolady, wlewając łyżkę brandy. Po uzyskaniu jednolitej konsystencji udekoruj kłodę wzorami lub pokryj równą warstwą glazury. Włóż do lodówki na kolejne 2-3 godziny, aby kremówka stwardniała.
To tylko kilka zaleceń dotyczących gotowania jadalnych kasztanów. Można je smażyć, piec, gotować, gotować na parze i grillować, eksperymentować z różnymi przyprawami, stosować jako dekorację jadalną.
Orzechy można wykorzystać do przygotowania nie tylko posiłków, ale także napojów. Rozważmy najpopularniejsze:
- Kwas … W trzylitrowym pojemniku opuszcza się 40 kawałków pokrojonych owoców bez skórki, zalewa wodą, wlewa szklankę cukru i wlewa łyżkę śmietany (można zastąpić pół szklanki zakwasu mlecznego). Pozostaw do fermentacji na 2 tygodnie w temperaturze nieco wyższej od temperatury pokojowej - 25-35 ° C. Napój ten nie tylko gasi pragnienie, ale także pomaga usuwać z organizmu toksyny i wolne rodniki.
- Koktajl … Przygotuj się do przygotowania napoju z wyprzedzeniem. Wlej 200 g posiekanych pieczonych kasztanów do butelki koniaku i pozostaw do zaparzenia na 2 tygodnie. Gdy nalewka jest gotowa, możesz zacząć przygotowywać napój. Wrzucić do shakera: 120 g nalewki koniakowej, 45 ml świeżego soku z cytryny, 60 ml czerwonego wermutu, dodać garść szafranu. Wszystkie są mieszane. Do szklanki wlewa się lód, a następnie wlewa się koktajl. Możesz zmniejszyć ilość soku z cytryny i umieścić kawałek cytryny bezpośrednio w szklance.
Prażone orzechy można podawać jako przekąskę do napojów alkoholowych.
Ciekawe fakty o jadalnych kasztanach
Owoce kasztanowca siewnego były spożywane od czasów starożytnych. Skamieniałe kapsułki w popiele znaleziono w osadach dolnego trzeciorzędu w regionie Ussuri i regionu Morza Czarnego, w Baszkirii w pobliżu Sterlitamaku oraz na Kaukazie. Można stwierdzić, że w tamtych czasach jadalne kasztany rosły w całej Eurazji.
Jeśli chodzi o jadalne owoce kasztanów, konieczne jest wyjaśnienie. Kasztany nazywane są owocami żołądka, kasztanowcami z rodziny Sapindov lub spermą kasztanów z rodziny motylkowatych, ale ich owoce są niejadalne, a nawet trujące w żołądku.
W dojrzałych kasztanach jadalnych skostniała skorupa otwiera się, pęka, a orzechy spadają na ziemię, gdzie później zapuszczają korzenie lub są zjadane przez parzystokopytne. Drzewa rosną wystarczająco szybko i zaczynają owocować w 4-5 roku. Mogą dorastać do 50 m.
Najstarsze drzewo bukowe znajduje się w Księdze Rekordów Guinnessa. Jego obwód pnia wynosi 57,9 m. Biolodzy wciąż próbują dokładnie określić jego wiek i zastanawiają się ile ma lat - 2000 czy aż 4000?
W średniowieczu dachy zamków wykonywano z drewna bukowego. Pająki nie tkają pajęczyn na belkach jego drewna.
Pod względem składników odżywczych świeże kasztany są podobne do brązowego ryżu. Nic więc dziwnego, że 40% owoców zjadają Chińczycy. Zawartość kalorii w kasztanach chińskich jest wyższa niż w europejskich - 224 kcal.
Kasztan to jedyny orzech, który zawiera kwas askorbinowy. I smakuje bardziej jak ziemniaki, jest za dużo substancji skrobiowych.
Obejrzyj film o jadalnych kasztanach:
Świeże kasztany jadalne są teraz w supermarketach. Nie są tak drogie, więc nie przegap okazji wprowadzenia do swojej diety nowego dania. Trzeba tylko pamiętać - w nakrętce jest wilgoć. Dlatego przed zanurzeniem we wrzącej wodzie lub gorącej nie zapomnij przeciąć muszli. W przeciwnym razie nastąpi eksplozja. 1 owoc eksploduje - nie straszne, ale kilka może stłuc patelnię, kuchenkę mikrofalową, szkło w piekarniku. Aby tak się stało, przed gotowaniem należy dowiedzieć się, jak je się kasztany.
