Tropikalna roślina Pulazan, w której występuje, zawartość kalorii i użyteczne właściwości. Potencjalna szkoda po spożyciu. Jak je się owoce, jakie potrawy i napoje są z nich przygotowywane. Interesujące fakty na temat nephelium, najlepszych odmian. Stosowanie tego owocu działa odmładzająco, poprawia jakość skóry, stymuluje produkcję naturalnego kolagenu i elastyny oraz korzystnie wpływa na porost włosów.
W słodkich potrawach pulasan często zastępuje rambutan, zwłaszcza jeśli deser jest przygotowywany dla dzieci. Ten ostatni ma bardzo gorzką kość, którą trudno oddzielić od miazgi. W Pulasan sarkotesta ma neutralny smak i jest łatwo oddzielana od miąższu.
Szkody i przeciwwskazania do owoców nephelium
Nie stwierdzono żadnych szkód z powodu używania Pulazana. W rzadkich przypadkach pojawiły się reakcje alergiczne.
Nie należy leczyć małych dzieci i kobiet w ciąży owocami tropikalnymi, a jedynie dlatego, że jest to nowy produkt. Dziecko ma niestabilny skład flory jelitowej i dla kobiet w ciąży lepiej jest zapobiegać ewentualnym alergiom.
Ale z nasionami pulasanu musisz być ostrożny. Sarcotest zawiera kwas cyjanowodorowy (kwas cyjanowy). Jeśli nasiona są suszone, zamieniają się w miazgę. Dlatego suszonych nasion nie można gryźć, aw przyszłości można je spożywać bez ograniczeń. Dzieci poniżej 5 roku życia, kobiety w ciąży i kobiety w okresie laktacji nie powinny jeść jąderek.
Jak jesz pulazan
Aby otworzyć owoc, weź go obiema rękami i mocno przekręć połówki. Można to spokojnie wytłumaczyć przykładem, jak jeść pulazan - jakby otwierając zabawkę „Matrioszka”. Nawet nazwa owocu "pulasan" pochodzi od "pulas", co oznacza "zawirowanie", "usunięcie".
Jeśli owoc jest podawany w restauracji, jest cięty wzdłużnie. Najmniejsze naciśnięcie - i gęsta skórka zostaje usunięta, a na talerzu pozostaje soczysta pachnąca miazga. Jego smak określany jest jako mieszanka konfitury malinowej i płatków róż oraz świeżych winogron o delikatnym aromacie wiosennej trawy.
W przyszłości można go pokroić nożem i posiekać na widelcu lub zjeść trzymając „jagodę” w dłoniach. Sarcotesta bardzo łatwo się oddziela, a kość pozostaje na talerzu lub w dłoni.
Jadalna jest nie tylko miazga, ale także kość. W swojej małej ojczyźnie nazywa się pulsan, w Indonezji - kapulasan, w Tajlandii - bulala, na Filipinach - panungayan.
Jest lekko suszony, nie długo, aby zapobiec gromadzeniu się cyjanku, a następnie rozdrabniany za pomocą dziadka do orzechów. W przyszłości nasiona są z nich smażone i gotowane na napoje lub dekorowanie deserów.
Przepisy Pulazańskie
Owoce rośliny nie mają wartości handlowej, ponieważ są uprawiane w niewielkich ilościach. Ale jednocześnie z owoców powstają dżemy, przygotowywana jest galaretka, a desery są nią dekorowane.
Przepisy Pulazan:
- Sałatka deserowa … Pokrój 15 obranych owoców nephelium na równe kawałki. Mango, ananas w puszce i gruszka kroi się w te same plastry, obierając i wycinając środek. Wszystko miesza się w głębokich naczyniach ceramicznych, szklanych lub porcelanowych. Pożądane jest, aby Pulasan był 1,5 razy większy niż pozostałe składniki osobno. Jeśli wydawała się bardzo słodka, dodaj do mikstury posiekane plastry mandarynki. Sałatka jest doprawiona miodem, likierem kawowym, który dodaje słodyczy. Możesz dodać garść nasion pulasanu lub migdałów, posiekanych i lekko podpieczonych na patelni. Przed podaniem każdą miskę przybiera się nakrętką z bitej śmietany.
- Faszerowane jajka … Jajka gotuje się, kroi na pół, usuwa żółtka. Owoce nephelium miele się razem z solonym miękkim serem, dodaje się trochę soku pomarańczowego i białka jaj wypełnia się tą masą. Na wierzch posyp słodką przekąskę prażonym proszkiem z pokruszonych nasion.
- Sałatka z owoców morza … Obierz 300 g krewetek królewskich, należy ostrożnie usunąć przełyk. Krewetki gotuje się w osolonej wodzie nie dłużej niż minutę. Jeśli skorupiaki są zamrożone, czas gotowania wynosi 3-4 minuty. Zagotuj 1/3 szklanki ryżu, najlepiej długiego, pokrój 6-7 owoców pulasanu, po usunięciu kości. Ryż miesza się z owocami nephelium, doprawia majonezem i dodaje do krewetek, pięknie układa się na półmisku.
- Dżem … Ponieważ owoce są bardzo soczyste, najlepiej gotować dżem we własnym soku. Owoce są obrane i pokryte cukrem w ilości 1 kg miąższu na 600-700 g cukru. Pojemnik musi być przykryty gazą, aby nie spowodować zgnilizny przed podaniem soku przez pulasan. Po 2-3 godzinach pojemnik podpala się, gotuje przez 5 minut, odstawia na bok i usuwa pianę. Pojemnik zdejmuje się z ognia i pozostawia do ostygnięcia, wznawiając proces gotowania tyle razy, ile jest to konieczne, aby zagęścić dżem. Aby uniknąć nadmiernego mdlenia, przed ostatnim zagotowaniem można położyć plasterek cytryny ze skórką, który następnie usuwa się.
Nefelium korzystnie podkreśli smak lodów, ale lepiej dodać go do lodów kawowych. Nie ma potrzeby gotowania takiego deseru - kawałki świeżych obranych owoców układa się na naczyniu z lodami, po każdym nakłuciu każdego plasterka na szpikulcu.
Przepisy na napoje z owocowego pulazan
Owoce można wykorzystać do robienia kompotów i napojów z nasion, np. kakao.
Przepisy na napoje:
- Kompot … Obierz owoce i ostrożnie włóż do głębokiego pojemnika, aby nie uszkodzić miąższu. Syrop zagotować na 1 litr wody - 300 g cukru, zagotować, wlać łyżkę soku z cytryny. Owoce umieszcza się w wysterylizowanym słoiku, zalewa wrzącym syropem, przykrywa pokrywkami i sterylizuje we wrzącej wodzie przez 10 minut. Następnie jest odsączany, ponownie doprowadzany do wrzenia i ponownie nalewany. Dopiero po trzecim nalewaniu puszki są zwijane ze sterylizowanymi pokrywkami. Odwróć każdy słoik i pozostaw do ostygnięcia pod pokrywkami. Taki kompot nie może być przechowywany dłużej niż sześć miesięcy. Jeśli planowane jest dłuższe przechowywanie, owoce należy podzielić na pół, usunąć nasiona, a dopiero potem zalać owoce syropem. W takim przypadku okres przechowywania wynosi 2-3 lata.
- Prosty napój Pulsan … Lekko wysuszone ziarna są oczyszczane z muszli i folii. Podgrzej patelnię do 60 ° C, smaż nasiona, aż nabiorą złotobrązowej powierzchni, bez oleju. Fajnie, zmiel w młynku do kawy. Podgrzej mleko do wrzenia i wlej starte nasiona do pojemnika. Ile - kierują się smakiem. Wanilinę, cynamon, cukier lub miód dodaje się, aby dodać słodyczy lub pikanterii.
- Wieczorny napój … Nasiona są również suszone, ale nie smażone. Patelnia jest podgrzewana do około 40°C, czyli po to, by czuła się gorąca, ale można było jej dotknąć ręką. Gdy tylko nasiona wyschną, są lekkie, kruszy się je przez zmiażdżenie bezpośrednio na patelni, dodając przyprawy i miód i ciągle mieszając. W przyszłości powstałą jednorodną masę rozcieńcza się gorącą wodą - nie można jej łączyć z mlekiem, w przeciwnym razie będzie się ścinać.
- Koktajl … 10 obranych owoców pulasanu zmielono w blenderze. W trakcie mielenia syrop gotuje się: 100 g cukru na pół szklanki wody. Wlej syrop, 1, 5 szklanek gorzkiej brandy do blendera i doprowadź napój do całkowitej jednorodności. Ostudź przed podaniem i włóż listek mięty do każdej szklanki.
Z owoców pulazana można ugotować zwykły kompot, który tak dobrze gasi pragnienie w upalny letni dzień. Napój z owoców tropikalnych warzony jest w taki sam sposób, jak tradycyjne gruszki, jabłka czy wiśnie. Woda zostaje zagotowana i wlewa się do niej owoce nephelium oraz różne owoce: mango, jabłka, brzoskwinie, nektarynki, brazylijskie wiśnie. Powstały napój nie może być przechowywany dłużej niż jeden dzień, nawet w lodówce.
Interesujące fakty na temat owoców pulazan
Roślina owocuje wyłącznie w wilgotnych regionach o ultratropikalnym klimacie, ale dobre zbiory można uzyskać dopiero po długiej porze suchej. Większość owoców zbiera się na wyspie Jawa, w wioskach wokół linii kolejowej między Bogorem a Dżakartą. Wysuwają teorię, że substancje uwalniane do powietrza przez związki, do ruchu których węgiel jest nadal używany, mają korzystny wpływ na stan drzew.
W 1927 r. Pulasan został zasadzony w Kostaryce, gdzie zakorzenił się tak bardzo, że owoce można czasem znaleźć na rynku.
Odmiany wyhodowane w Javie:
- „Seebabat” ma jasnoczerwony kolor z częstymi kolcami i soczystym miąższem.
- „Kapoolasan seebabat” o mniej intensywnym kolorze skóry, który smakiem i jakością przypomina rambutan. Oznacza to, że jest mniej słodyczy, a miąższ jest trudniejszy do oddzielenia od sarkotesty.
W Malezji uprawa Pulasanu odniosła większy sukces. Jagody odmian Kapoelasan mera tjoplok i Asmerah Tjoplok są słodkie, soczyste i bez pestek. Rozmnażanie roślin jest wegetatywne.
Nephelium znajduje zastosowanie nie tylko w przemyśle spożywczym, ale również kosmetycznym. Z nasion wytwarza się olej, który jest używany do przygotowania mydła kosmetycznego. To mydło pomaga w leczeniu suchego łupieżu i łuszczycy, która powoduje intensywne łuszczenie się skóry.
Cenione jest również drewno. Jest gęsty, twardy i ciężki, ma czerwonawy kolor. Robi się z niego biurka i krzesła, które są bardzo drogie.
Liście i suszone korzenie wykorzystywane są do celów leczniczych. Herbaty z liści mają wyraźne działanie przeciwgorączkowe, a za pomocą wywarów z suszonych korzeni robaki jelitowe są wydalane.
W leczeniu zapalenia skóry stosuje się okłady z liści – niwelują swędzenie i przyspieszają regenerację skóry.
Skorupy owoców w krajach tropikalnych są sprzedawane w aptece jako środek przeciw robakom.
Barwnik do tkanin wytwarzany jest z mieszanki surowców biologicznych – korzeni, liści i kory. W zależności od siły roztworu można pomalować płótno na kolory żółtawy, żółty, piaskowy, ochrowy i brązowy o różnym nasyceniu.
Obejrzyj film o Pulazanie:
Sadzonki Pulazan sadzi się z rambutanem, aby uzyskać słodsze owoce z mniej gorzkimi nasionami. Obecnie hodowla nowej odmiany jest prawie zakończona, ale nazwa nowego owocu nie została jeszcze podana. Uprawa nie jest stabilna. Mieszkańcy europejskiej wsi raczej nie będą musieli cieszyć się słodyczą owoców tropikalnych.
