Opis tropikalnych endemitów, zawartość kalorii, skład i właściwości użytkowe. Ograniczenia w stosowaniu yatobu. Jak zdobyć miąższ owoców i przygotować pyszne danie. Interesujące fakty dotyczące kopalu. Ze względu na dużą zawartość skrobi w miąższu zaleca się stosowanie owoców na nieżyt żołądka o wysokiej kwasowości i zwiększonym wydzielaniu żółci. Po dostaniu się do przewodu pokarmowego i żołądka na błonie śluzowej tworzy się film, który chroni przed agresywnym działaniem kwasu solnego i żółci.
Przeciwwskazania i szkody dla
Podobnie jak wszystkie owoce tropikalne, agouti u osoby europejskiej może wywołać rozwój reakcji alergicznej. Owoce drzewa kopalowego są silnie uczulające.
Niemożliwe jest wprowadzenie do diety „szarańczy” w przypadku cukrzycy i zapalenia trzustki.
Szkoda z tego wynika przy codziennym użytkowaniu, co powoduje:
- Stagnacja toksyn w jelitach i stopniowe zatrucie;
- Naruszenie równowagi wodno-elektrolitowej z powodu wyraźnego działania moczopędnego;
- Rozwój żylaków.
Indianie zamiast słodyczy podają miąższ ze strąków swoim dzieciom, ale europejskim dzieciom taki dodatek do diety nie jest zalecany do ukończenia trzeciego roku życia. Aby nie wywoływać negatywnych reakcji organizmu, nie należy wprowadzać szarańczy do jadłospisu dla kobiet w ciąży i karmiących.
Jak zjada się drzewo kopalowe
Miejscowi mieszkańcy często spożywają słodką biało-żółtą miazgę na surowo, ale czasami rozcieńcza się ją wodą lub mlekiem. Czasem miesza się go z miodem, formuje w kulki i podaje dzieciom jako smakołyk.
Jak jeść jatobu, jeśli skórka strąków jest sztywna, a połówki szczelnie zamknięte? Nie da się ich podnieść nożem. Aby otworzyć strąki, użyj tej samej metody, co w przypadku orzechów. Powłoka jest zepsuta.
Nie ma co się bać, że miąższ się wyleje. W świeżej agouti zawiera dużo wilgoci i nie kruszy się. A muszle można zmielić i wykorzystać jako liście herbaty.
Przepisy Jatobie
Suszony miąższ ze strąków dodawany jest do ciasta przy wypieku chleba i deserów, używany jako składnik zupy puree. Aby uzyskać mąkę, miąższ z owoców jest najpierw suszony, a następnie przecierany przez sito w celu usunięcia grudek.
Przepisy z jato:
- Broyns … Składniki na ciasto: trochę mniej niż szklanka zwykłej mąki pszennej i po pół szklanki miazgi i polenty (mąki kukurydzianej), pół szklanki mleka, szklanka cukru, 2 jajka. Zagnieść ciasto używając 1 jajka, dodać łyżeczkę soli i sody (sodę można zastąpić łyżką proszku do pieczenia), garść nasion kopru włoskiego. Konsystencja ciasta powinna być jędrna, w razie potrzeby dodać lub zmniejszyć ilość mleka. Ciasto jest uważane za gotowe, gdy przestaje kleić się do rąk. Rozgrzej piekarnik do 180 ° C. Blacha do pieczenia jest smarowana olejem roślinnym - najlepiej rafinowaną kukurydzą, a okrągłe bułeczki powstają ze złotego ciasta, nieco mniejszego niż piłki golfowe. Te „kulki” są smarowane ubitym jajkiem, wkładane do piekarnika i pieczone do miękkości. Górna skórka gotowych breunów jest lekko popękana, szorstka. Bułeczki dobrze komponują się z kawą i mlekiem.
- Kremowa zupa z yatoba … Najpierw gotuje się bulion z kurczaka. Nie ma potrzeby używania piersi z kurczaka, można użyć dowolnego mięsa. Potrzebujesz około 1 litra bulionu. Nie musisz dodawać soli, nadal potrzebujesz soli później, ale musisz użyć warzyw: marchewki, cebuli i 3 ząbków czosnku. Warzywa są następnie usuwane. Soczewicę wcześniej moczy się i myje. Następnie wlej 50 g soczewicy do bulionu i gotuj do połowy. Na patelnię dodaj startą marchewkę, pół szklanki, taką samą ilość posiekanego korzenia selera, pół szklanki drobno pokrojonej szynki. Wszystko to gotuje się, aż soczewica będzie w pełni ugotowana. 5 minut przed wyłączeniem dodać miąższ ze strąków i przyprawy – po ćwierć łyżeczki suszonej bazylii, oregano, czarnego pieprzu. W razie potrzeby rozcieńczyć zupę przegotowaną wodą, posolić i tuż przed wyłączeniem wlać około 8 łyżek ostrego sosu pomidorowego. Gotową zupę przerywa blender. Przed podaniem dodaj śmietanę i posyp drobno posiekaną natką pietruszki.
- Pieczona jatoba … Owoce pieczone są w taki sam sposób jak kasztany. Nie da się tego zrobić tylko bez umiejętności. Skóra strąków jest na tyle twarda, że można ją przeciąć nożem elektrycznym lub wiertarką o twardym ostrzu. Po zrobieniu otworów w strąkach układa się je na ruszcie piekarnika lub grillu i piecze, aż skórka stanie się ciemnobrązowa. Nie musisz czekać, aż pęknie, w przeciwnym razie miąższ będzie rozgotowany. Pieczona jatoba otwiera się łatwiej. Miąższ można spożywać łyżką, z lodami lub rozcieńczyć mlekiem. Nie musisz wyrzucać pestek i skórek, możesz z nich zrobić pyszne napoje.
Mieszkańcy Brazylii wypiekają chleb i owsiankę z miąższu owoców, dodają je do galaretki, a nawet lodów.
Przepisy na napoje jatoba
Najprostszym sposobem na przygotowanie napoju dla dzieci jest po prostu rozcieńczenie świeżej miazgi mlekiem lub świeżo zaparzonym kakao.
Napoje z niego:
- Herbata … Skórka świeżych owoców jest drobno zmielona i zaparzana jak herbata.
- Napój cynamonowy … Smakuje jak kawa. Ze smażonych owoców zaparz pokruszoną skorupkę i nasiona, gotuj przez 5 minut, dodaj cynamon.
- Kolego z yatoba … Można spożywać nawet przy nietolerancji białka mleka. Młode pędy ostrokrzewu paragwajskiego gotuje się w mleku i dodaje miąższ. Łagodzi gorzki smak, a dzieci piją napój z przyjemnością. Może być stosowany jako śniadanie dla niemowląt - wystarczy dodać więcej miąższu. Jeśli nie jest bardzo słodki, możesz dodać miód.
- Słodki kolego … Dla dzieci do warzenia używa się mleka, dla dorosłych - wody. Ciecz jest gotowana, schładzana do 80-85 stopni, wlewana mate i podawana przez 20 minut. Wlać miąższ zmieszany z miodem na tyle, aby nie był zbyt gęsty. Jeśli do naparu użyto wody, do maty dodaje się plasterek cytryny.
Miąższ strąków miesza się z wódką i pozostawia do fermentacji. Powstały zacier jest filtrowany i wykorzystywany jako składnik koktajli.
Ciekawe fakty na temat kopalu
Jatoba jest wiecznie zielonym drzewem, ale może zrzucać liście podczas długiej pory suchej. Pomimo tego, że owoc w ogóle nie przypomina czereśni lub śliwki, drzewo czasami nazywane jest południowoamerykańską wiśnią lub śliwką. Prawdopodobnie z powodu dużej czerwono-brązowej fasoli.
Drewno bardzo gęste, twarde, piękne na szlifie - jasnoróżowe, prawie "łososiowe", z czarnymi żyłkami. Chodzi o produkcję blatów lub drzwi szafek w ekskluzywnych zestawach słuchawkowych.
Owoce rośliny nie są popularne świeże, chociaż eksport strąków jest bardzo łatwy do ustalenia. Nie psują się podczas długotrwałego przechowywania, nie wymagają specjalnych warunków. Jednak ze względu na nieprzyjemny zapach miazga musi zostać przetworzona, a po przetworzeniu trafia do sprzedaży. W tej formie okres przydatności do spożycia skraca się do 3-4 miesięcy.
Nietoperze zapylają drzewo. Jeśli pora sucha trwa tylko 2-3 miesiące, owocuje przez cały rok. Jedna roślina może zebrać 100-150 strąków.
Miąższ owoców jest często używany jako pasza dla zwierząt.
Kopal wydziela żywicę, która po zastygnięciu przypomina bursztyn. Żywica pierwszych pradawnych drzew kopalowych jest ceniona podobnie jak bursztyn bałtycki i nazywana anime. Wykonane są z niego pamiątki i różne wyroby rzemieślnicze. Zdarzają się przypadki, gdy nowo uwolniona żywica kopalowa była przedstawiana jako anime, po uprzednim przetworzeniu jej tak, aby się nie stopiła.
Aborygeni często żują korę zamiast gumy do żucia. W przeciwieństwie do owoców zapach jest przyjemny, a smak słodki, jak miąższ.
Indianie używają anime do leczenia chorób płuc i infekcji grzybiczych. Odkażają żywicą pacjentów z reumatyzmem. Badania naukowe potwierdziły jego właściwości bakteriobójcze.
Żywicę stosuje się również w leczeniu bólu zębów i zapalenia dziąseł. Fumigacja normalizuje tętno i poprawia funkcję wzrokową, stymuluje regenerację skóry.
Kora służy do leczenia zapalenia gruczołu krokowego i zapalenia pęcherza moczowego, a nalewka z liści stosowana jest do niwelowania bólu przy reumatyzmie.
Rośliny preferują wilgotne gleby i miejsca częściowo zacienione, w ogóle nie tolerują mrozów. Gdy temperatura spada do + 5-7 ° C, drzewo umiera. Młode pędy po wyrośnięciu niszczą cieniem wszystkie otaczające rośliny, tworząc „wolną strefę” do ukorzeniania własnych nasion. Dojrzałe drzewa potrzebują więcej światła.
Obejrzyj film o jatobie:
Niemożliwe jest uzyskanie plonu z endemicznego uprawianego w ogrodzie zimowym. Kwiaty są zapylane przez nietoperze, a sposób ich wymiany nie został jeszcze wynaleziony.
