Zupa z języka i kalafiora jest szybka i łatwa w przygotowaniu. Danie jest harmonijne i satysfakcjonujące. Przepis krok po kroku z przepisem na zdjęcia i wideo.
Ze świeżego lub mrożonego kalafiora można przyrządzać zupy przez cały rok. Sugerowany przepis na pierwsze danie jest podobny do innych zup warzywnych. Opiera się na bulionie mięsnym. Okazuje się lekka i idealna dla tych, którzy śledzą sylwetkę i liczą spalone kalorie. Ugotowane warzywa można pozostawić bez zmian lub ubić blenderem na puree lub kremówkę. Druga opcja jest odpowiednia dla tych, którzy nie lubią kalafiora, ponieważ w jednorodnej masie warzywo nie będzie miało wyraźnego smaku. W końcu kalafior jest bardzo zdrowy i trzeba go spożywać. Jest niskokaloryczny i zawiera mnóstwo witamin i minerałów: witaminy C, K, z grupy B, potas, magnez, żelazo, miedź, cynk, wapń, mangan, fluor, karoten.
Aby urozmaicić znaną wszystkim zupę, zamiast mięsa w tym przepisie użyłam ozorka wieprzowego. To na nim gotuje się aromatyczny bulion. W rezultacie zupa okazuje się jasna i ma bogaty smak. Jest też mniej tłusty niż rosół. Jednocześnie jedzenie jest bogate i pożywne. W razie potrzeby posiłek można uzupełnić innymi produktami. Żyłam tylko z ziemniakami, chociaż fasola, marchewka, pomidory, papryka i inne znajome warzywa są tutaj idealne. Odpowiednie będą również zboża: ryż, kasza gryczana, proso czy makaron.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 85 kcal.
- Porcje - 4
- Czas gotowania - 40 minut, plus 2 godziny na gotowanie języka
Składniki:
- Ozorek wieprzowy - 1 szt.
- Groszek ziele angielskie - 2 szt.
- Ziemniaki - 2 szt.
- Zieloni (dowolne) - kilka oddziałów
- Kalafior - 0,5 główki kapusty
- Liść laurowy - 2 szt.
- Pieprz czarny mielony - szczypta
- Sól - 1 łyżeczka
Przygotowanie zupy z językiem i kalafiorem krok po kroku, przepis ze zdjęciem:
1. Umyj język, zeskrob skórę i włóż do rondla.
2. Napełnij wodą i pozostaw na pół godziny do namoczenia. Następnie ponownie spłucz pod bieżącą wodą, obierz skórę i napełnij czystą wodą.
3. Doprowadź do wrzenia, usuń powstałą piankę, dokręć temperaturę do minimum i gotuj przez 2 godziny.
4. Przebij język nożem, jeśli łatwo wejdzie, podroby są gotowe. Wyjmij go z bulionu, umieść w lodowatej wodzie i oskóruj.
5. Trochę ostudź, aby się nie poparzyć i pokrój na dowolne kawałki.
6. Do tego czasu umyj kalafior i pokrój na różyczki. Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w kostkę.
7. Włóż posiekany język do bulionu.
8. Dodaj kalafior i ziemniaki. Włożyć liść laurowy, ziele angielskie i pieprz, sól i pieprz.
9. Zagotuj, zmniejsz temperaturę do najniższego ustawienia, przykryj garnek i gotuj zupę, aż warzywa będą miękkie. Pod koniec gotowania dodaj swoje ulubione warzywa: koperek, pietruszkę, kolendrę… Gotuj zupę przez 1-2 minuty i zdejmij patelnię z ognia. Gotową zupę z ozorkiem i kalafiorem podawaj po ugotowaniu. W razie potrzeby dodaj łyżkę kwaśnej śmietany do talerza lub włóż grzanki.
Zobacz także przepis wideo, jak zrobić zupę kalafiorową.
