Uniwersalny dodatek na świąteczny i codzienny stół - tłuczone ziemniaki z bulionem mięsnym w domu. Przepis krok po kroku ze zdjęciem. Przepis wideo.
Puree ziemniaczane to najpopularniejszy sposób przygotowania ziemniaków we wszystkich krajach świata. Jest smaczny, delikatny, plastyczny i wszechstronny, ponieważ pozwala eksperymentować z projektami i smakami. Puree ziemniaczane łączy się z dowolnym rodzajem mięsa, warzyw, ryb. Danie dobrze się nasyca i na długo pozostawia uczucie sytości. Zgodnie z klasycznymi kanonami, opracowanymi w latach sowieckich, danie to przygotowywane jest z gotowanych ziemniaków, soli, masła i mleka. Ale każdy kucharz stara się ulepszyć klasyczne tłuczone ziemniaki.
Na przykład wyrafinowani smakosze podbijają smak tłuczonych ziemniaków z mielonym pieprzem, czosnkiem, serem, orzechami i wieloma innymi produktami. Zamiast masła i mleka używa się śmietany lub jajek. A zwykłą wodę do gotowania bulw zastępuje się bulionami warzywnymi. W tym artykule dowiemy się, jak gotować tłuczone ziemniaki w bulionie mięsnym. W ten sposób powstanie delikatny, kremowo-biały puree ziemniaczane. Najważniejsze, aby natychmiast podać go do stołu i nigdy nie podgrzewać schłodzonego. Świeże tłuczone ziemniaki mają tylko 2 godziny trwałości. Następnie można z niego zrobić placki ziemniaczane, zapiekanki, zrazy, nadzienia… ale już nie nadaje się na dodatek.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 229 kcal.
- Porcje - 3
- Czas gotowania - 45 minut
Składniki:
- Ziemniaki - 5-6 szt.
- Mięso gotowane i duszone w sosie własnym - 100 g
- Rosół mięsny - 1 l
- Suszony czosnek mielony - 1 łyżeczka
- Jajka - 1 szt.
- Sól dla smaku
Krok po kroku przygotowanie tłuczonych ziemniaków w bulionie mięsnym, przepis ze zdjęciem:
1. Wybierz jędrne bulwy o gładkiej i jędrnej skórce. Wybrane ziemniaki obrać, dobrze spłukać bieżącą wodą, pokroić na kawałki i włożyć do garnka. Nie kroić ziemniaków bardzo drobno, oczywiście szybciej się ugotują, ale również straci dużo skrobi.
2. Dodaj duszone mięso do rondla wraz z sosem, w którym zostało ugotowane.
3. Wlej gorący bulion do garnka tak, aby przykrywał tylko bulwy i mieszaj, aby rozprowadzić mięso w garnku.
4. Umieść garnek na kuchence i gotuj na dużym ogniu. Doprowadzić temperaturę do minimalnej temperatury i gotować bulwy do miękkości, pod przykryciem. Jak tylko bulion się zagotuje, natychmiast dodaj sól i dopraw suszonym mielonym czosnkiem. Jeśli jednak użyłeś solonego bulionu, możesz nie potrzebować dodatkowej soli.
5. Dodaj surowe jajko do garnka z ugotowanymi ziemniakami. Jeśli po ugotowaniu jest dużo bulionu, odcedź go wcześniej, aby puree nie było zbyt płynne. Za pomocą drewnianego tłuczka przygotuj idealnie gładkie puree ziemniaczane, posiekając bulwy.
Puree ziemniaczane mogą okazać się bardzo lepkie i szarawe. Sekret polega na tym, że tłuczone ziemniaki powinny być wytwarzane wyłącznie z gorących ziemniaków, których temperatura nie jest niższa niż 80 ° C.
6. Podawaj gotowe tłuczone ziemniaki w bulionie mięsnym. Jeśli chcesz pięknie ją podać, udekoruj kędzierzawą pietruszką, drobno posiekanym koperkiem lub puree z marchwi.
