Gdy tylko nadejdzie sezon wiśniowy, hostessy od razu przygotowują z niej różnorodne dania. Są to ciasta, ciasta, ciasta, dżemy i wiele więcej. Ale w tej recenzji poznasz wszystkie tajniki robienia pierogów z wiśniami.
Treść przepisu:
- Jak gotować pierogi z wiśniami - tajemnice i subtelności
- Metody gotowania pierogów
- Ciasto na pierogi z wiśniami
- Knedle z wiśniami – przepis krok po kroku
- Pierogi z wiśniami na parze
- Pierogi z wiśniami na kefirze
- Przepisy wideo
Vareniki to słowiańskie danie, które najczęściej występuje w kuchni ukraińskiej. To gotowany produkt z przaśnego ciasta z dodatkiem jakiegoś nadzienia. Na przykład pierogi powstają z mięsa mielonego, grzybów, twarogu, warzyw, jagód i owoców. To danie jest podobne do pierogów, manti, permen. Główną różnicą między tymi naczyniami jest nadzienie i forma zewnętrzna.
Wraz z nadejściem sezonu letniego najpopularniejsze i najbardziej poszukiwane są pierogi z wiśniami. Pachnące danie z tymi czerwonymi słodko-kwaśnymi jagodami to skrzyżowanie dania głównego z deserem. Można go podawać jednocześnie na pełne śniadanie lub popołudniową przekąskę oraz na obiad po obfitym barszczu. Co prawda, podobnie jak przy przygotowywaniu wielu innych bezpretensjonalnych potraw, również pierogi z wiśniami mają kilka tajemnic. Ponieważ w gotowaniu istnieje kilka przepisów na ciasto na pierogi, metody obróbki cieplnej, wybór jagód i wiele innych.
Jak gotować pierogi z wiśniami - tajemnice i subtelności
Aby proces rzeźbienia pierogów był przyjemny, a efekt długiej pracy doskonały, trzeba znać najlepsze przepisy, sekrety i subtelności gotowania. Jeśli knedle nie odstają od soku wiśniowego i nie twardnieją, to prawdziwa przyjemność sprawi Ci gotowane własnoręcznie jedzenie.
- Wszystkie produkty powinny mieć temperaturę pokojową.
- Użyj wysokiej jakości mąki i przesiej ją przez sito przed wyrobieniem ciasta. To ją puszy i nasyci tlenem.
- Zgodnie z klasyczną recepturą jajka nie wkłada się do ciasta na knedle.
- Soda nie jest gaszona octem.
- Podczas wyrabiania ciasta oprósz ręce mąką, aby ciasto się nie przykleiło.
- Ugniecione ciasto pozostawić do zaparzenia przez pół godziny.
- Dla urody przymocuj brzegi pierogów „warkoczem”. To nadaje im stylowy i uroczysty wygląd.
- Wiśnie posyp cukrem bezpośrednio podczas wkładania ich do klusek.
- Jeśli używasz mrożonych wiśni, to najpierw je rozmroź i odcedź sok, ale nie wylewaj, tylko użyj do przygotowania kompotu.
- Gotowe pierogi układamy na talerzu w jednej warstwie, aby się nie sklejały.
- Danie podaje się i spożywa na ciepło.
Metody gotowania pierogów
W procesie gotowania pierogów nie ma nic skomplikowanego. Masz wybór - rondel lub podwójny kocioł.
- Gotowanie w wodzie to klasyczne podejście. Do tej metody wybierz duży, przestronny rondel i napełnij go dużą ilością wody. Zagotuj i dodaj partiami knedle. Gotuj je, aż ciasto będzie całkowicie gotowe, zwykle nie więcej niż 5 minut po ponownym zagotowaniu wody.
- Dla pary. Istnieje kilka sposobów na gotowanie pierogów na parze: w podwójnym kotle, multicookerze lub manto-cookerze. W przypadku braku takiego wyposażenia kuchennego można użyć zwykłego durszlaka umieszczonego na garnku z wrzącą wodą. Zwykle pierogi gotuje się na parze - 6 minut.
Ciasto na pierogi z wiśniami
Istnieje kilka opcji robienia ciasta, ale najlepsze i najczęstsze to budyń i pierogi.
Klasyczny pierogi zamieni knedle z jagodami w dość obfite danie.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 182 kcal.
- Porcje - około 30
- Czas gotowania - 30-40 minut
Składniki:
- Mąka pszenna - 500 g
- Jajka - 1 szt.
- Woda pitna - 300 ml
Gotowanie krok po kroku:
- Przesiej mąkę przez sito na blat. Zrób w nim małe wcięcie, w które wbijesz jajko.
- Zagnieść ciasto rękoma, zbierając mąkę od brzegów do środka.
- Stopniowo dodawać trochę wody i dalej wyrabiać ciasto, aż będzie elastyczne. W razie potrzeby posyp mąkę na stole.
- Z ciasta uformować kulę, przykryć ręcznikiem i odstawić na 15-20 minut w temperaturze pokojowej.
Ciasto parzone doda kruchości Twojemu jedzeniu. Nie rwie się, dobrze trzyma mięso mielone, nie przykleja się do stołu i rąk. A jeśli jest zrobiony na kefirze, jest idealny dla tych, którzy podążają za postacią.
Składniki:
- Mąka pszenna - 500 g
- Mleko - 300 ml
- Masło - 50 g
- Jajko - 1 szt.
- Cukier - 50 g
- Sól - szczypta
Gotowanie krok po kroku:
- Połącz mleko, masło, cukier i sól. Połóż jedzenie na małym ogniu i poczekaj, aż masło się rozpuści i zagotuje. Następnie wyłącz płytę grzejną.
- Dodaj porcję mąki do zawartości patelni. Mieszaj do miękkości, ale nie do końca gładkiej.
- Ciasto ostudzić, położyć na stole, wlać jajko i zagnieść.
- Następnie dodaj mąkę i kontynuuj wyrabianie, aż masa będzie elastyczna.
- Odstawić ciasto na 10-15 minut w temperaturze pokojowej.
Knedle z wiśniami – przepis krok po kroku
Delikatne, aromatyczne, soczyste - pierogi z wiśniami. Wielu zna ich niesamowity smak. Zobaczmy, jak zrobić je w domu własnymi rękami. To wcale nie jest trudne!
Składniki:
- Mąka - 450 g
- Zimna woda - 2/3 łyżki.
- Jajka - 1 szt.
- Wiśnie - 2 łyżki.
- Sól - szczypta
- Cukier - 1/4 łyżki. do posypywania czereśni
Gotowanie krok po kroku:
- Rozpuść sól w wodzie, wlej jajko i wymieszaj.
- Wsypać mąkę na stół ze zjeżdżalnią i zrobić w niej dołek, do którego wlać płynne składniki cienkim strumieniem i ostrożnie zagnieść twarde ciasto.
- Gotowe ciasto owinąć folią i odstawić na 20 minut. Następnie zawiń, zawiń ponownie i pozostaw na 20 minut.
- Wiśnie myjemy, suszymy i usuwamy pestki. Przykryj cukrem i odstaw na pół godziny. Następnie wyrzuć go do durszlaka, ale zachowaj sok.
- Ciasto podzielić na równe części i po kolei rozwałkować na grubość nie większą niż 2 mm. Za pomocą szklanki lub innego wygodnego urządzenia wytnij kółka ciasta, na których ułóż 4-5 wiśni. Brzegi ciasta mocno zakryj i ułóż knedle na posypanej mąką desce. Nie wyrzucaj resztek ciasta, zbierz je w bryłę, zawiń w folię i pozostaw na 20 minut. Po tym, jak można je ponownie wdrożyć.
- Napełnij rondel o pojemności 3 l wodą pitną i zagotuj. Pierogi delikatnie zanurzamy we wrzącej wodzie i mieszamy, aby się nie skleiły i nie przykleiły do dna.
- Poczekaj, aż woda ponownie się zagotuje, a pierogi unoszą się na wodzie. Następnie zmniejsz ogień i gotuj przez 3-4 minuty.
- Aby gotowe pierogi się nie sklejały, posmaruj talerz, na którym ułożysz je masłem. Wyjmij jedzenie z patelni łyżką cedzakową.
Pierogi z wiśniami na parze
Pierogi gotowane na parze są bardzo delikatne i smaczne. Ale jeśli nie ma parowca lub innych urządzeń kuchennych, można je gotować za pomocą gazy rozciągniętej na patelni.
Składniki:
- Zsiadłe mleko - 1 łyżka.
- Mąka pszenna - 250 g
- Soda oczyszczona - 1/2 łyżeczki
- Sól - szczypta
- Wiśnie - 500 g
- Cukier do smaku
Gotowanie krok po kroku:
- Do miski wlej zsiadłe mleko, dodaj sodę oczyszczoną, sól i wymieszaj.
- Do kwaśnego mleka dodajemy mąkę, przesiewając przez sito i mieszamy łyżką.
- Zagnieść miękkie ciasto. Im bardziej miękkie, tym bardziej przewiewne będą pierogi.
- Posyp mąkę na dłonie, aby ciasto się nie sklejało. Podziel na kawałki i rozwałkuj kiełbaski na blacie dłońmi, które pokroisz na kawałki.
- Palcami zamień każdy kawałek ciasta w okrągłe ciasto o grubości 1-1,5 cm.
- Połóż 4-5 wiśni na środku warstwy i dodaj cukier do smaku. Uszczypnij brzegi pierogów.
- Wlej wodę do połowy do rondla, zawiąż gazę na wierzchu, aby krawędzie nie zwisały, w przeciwnym razie się zapalą i przykryj pokrywką.
- Po zagotowaniu wody połóż knedle na gazie w niewielkiej odległości od siebie, ponieważ po ugotowaniu zwiększą swój rozmiar. Gotuj je pod pokrywką przez 5 minut.
Pierogi z wiśniami na kefirze
Pierogi kefirowe są po prostu przyrządzone z bajecznym smakiem. W przypadku braku kefiru można wybrać dowolny inny fermentowany produkt mleczny, np. jogurt, jogurt naturalny do picia, zsiadłe mleko lub bifidok.
Składniki:
- Kefir gęsty - 500 ml
- Sól - 0,5 łyżeczki
- Cukier do smaku
- Soda niegaszona - 1 łyżeczka ze zjeżdżalnią
- Wiśnie drylowane - 500 g
- Mąka - 750 g
Gotowanie krok po kroku:
- Wsyp mąkę do dużej miski, dodaj szczyptę cukru, soli i sody oczyszczonej. Dobra, wymieszaj sypkie składniki.
- Zrób zagłębienie w masie mąki i wlej kefir.
- Suche i płynne składniki intensywnie i szybko wymieszać łyżką, aby zwilżyć mąkę.
- Następnie połóż ciasto na blacie, sproszkowane mąką i zagniataj rękami, okresowo oprószając powierzchnię roboczą mąką. Ciasto przyklei się do twoich rąk, ale to w porządku.
- Ciasto zagnieść tak, aby nie przyklejało się do dłoni, a jednocześnie pozostało miękkie, rozciągliwe i delikatne. Owiń folią spożywczą i odstaw na 10-20 minut.
- Wiśnie myjemy, suszymy i usuwamy pestki.
- Ciasto podzielić na części, każdą z nich rozciągnąć rękoma na warstwę, ułożyć na posypanej mąką powierzchni i rozwałkować wałkiem o grubości 3 mm.
- Szklanką o ostrych krawędziach wytnij okrągłe półfabrykaty, pośrodku których wlej trochę cukru i włóż jagody. Podnieś przeciwległe krawędzie ciasta i uszczypnij, w razie potrzeby zamknij je zakręconym „grzebieniem”.
- Ugotuj knedle w rondlu z wrzącą wodą, jak opisano w powyższych przykładach. Najsmaczniejsze jest jednak gotowanie klusek z kefirem na parze w dowolny dogodny sposób.
Przepisy wideo:
