Przepis krok po kroku ze zdjęciem robienia czekoladowego clafoutis z wiśniami w domu. Wszystkie sekrety idealnego wypieku, palce oblizujesz. Przepis wideo.
Kuchnia francuska słynie z elegancji i wdzięku. Ponadto wiele potraw jest bardzo łatwych w przygotowaniu. Należą do nich jeden z najpopularniejszych i uwielbianych przez gospodynie domowe we Francji, deser „Czekoladowy clafoutis z wiśniami”. To niezwykły francuski deser, który powstaje z ciasta naleśnikowego, a po zakończeniu przypomina jednocześnie ciasto, zapiekankę i mus. Receptura doskonale łączy w sobie łatwość przygotowania i dostępność składników, które można znaleźć w niemal każdej kuchni. Każdy, kto chce nauczyć się piec, powinien zacząć od tego przepisu i zacząć gotować już teraz. Ale mimo elementarnego przygotowania clafoutis wciąż ma swoje małe sekrety, którymi chętnie podzielę się poniżej w przepisie krok po kroku ze zdjęciem.
Taki deser można przygotować o każdej porze roku, zarówno ze świeżych jagód w szczycie sezonu, jak i z mrożonych owoców. Nawiasem mówiąc, jagody są tutaj bardzo odpowiednie, nadają czekoladowej bazie kwaśności, która zresztą nie jest zbyt słodka. Przysmak idealnie nadaje się na popołudniową herbatę na rodzinne przyjęcie herbaciane. A także deser pomoże „gdy nieoczekiwani goście są na wyciągnięcie ręki”. Jest łatwy w przygotowaniu, wygląda jasno i świątecznie. Ciasto jest bardzo delikatne, a ciasto czekoladowe w połączeniu z wiśniami okazuje się naprawdę magiczne. Głównym produktem jest pozostawienie czasu do całkowitego ostygnięcia.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 285 kcal.
- Porcje - 1
- Czas gotowania - 1 godzina 15 minut
Składniki:
- Jajka - 2 szt.
- Woda pitna - 150 ml
- Wiśnie - 150 g
- Czekolada Nutella - 3 łyżki
- Sól - szczypta
- Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
- Cukier - 100 g
- Mąka - 100 g
- Cukier waniliowy - 1 łyżeczka
- Koniak - 1 łyżka stołowa (opcjonalny)
Przygotowanie clafoutis czekolady krok po kroku z wiśniami:
1. Jajka umyć zimną bieżącą wodą, rozbić skorupki i przelać zawartość do pojemnika. Ubijaj do uzyskania gładkości mikserem na średnich obrotach lub trzepaczką. Nie trzeba ich ubijać w mocną pianę, wystarczy tylko uzyskać jednorodną masę.
2. Do masy jajecznej wlać wodę pitną o temperaturze pokojowej i ponownie wymieszać. Zamiast wody możesz użyć mleka, wypieki będą jeszcze smaczniejsze. Nawiasem mówiąc, według klasycznej receptury jest to mleko.
Dodaj koniak. Nada wypiekom czekoladowym pikantny smak, upiększy ciasto, a produkt lepiej się upiecze. Nie bój się dodawać alkoholu, ponieważ alkohol wyparuje podczas pieczenia, a ciasto nasyci się powietrzem i stanie się bardziej puszyste.
Następnie dodaj nutellę do płynnej bazy i również wymieszaj, aż będzie gładka. Możesz go zastąpić 2 łyżkami stołowymi. kakao w proszku lub tabliczka gorzkiej czekolady roztopiona w kąpieli wodnej. Właśnie dlatego, że jako dodatek do czekolady mam Nutellę, która zawiera nabiał, wziąłem wodę. Jeśli przygotowujesz ciasto z polewą kakaową lub czekoladową, koniecznie weź mleko.
3. Połącz suche potrawy: mąkę, cukier waniliowy i proszek do pieczenia. Część mąki można zastąpić pokruszonymi okruchami migdałów. Popraw smak przysmaku 1 łyżeczka. przyprawy cukiernicze: cynamon, wanilina, gałka muszkatołowa.
Przesiej powstałą suchą masę przez sito, aby wzbogacić mąkę tlenem i dodaj ją do płynnej bazy. Dobrze ubij, aby rozbić ewentualne grudki. Ciasto powinno być gładkie i płynne, jak na cienkie naleśniki, a nie jak na naleśniki.
4. Następnie dodaj cukier i ponownie wymieszaj. Zmieniaj ilość cukru według własnych upodobań. Może być stosowany zarówno w kolorze białym, jak i brązowym. Możesz nawet zastąpić go syropem wiśniowym lub czekoladowym.
5. Kontynuuj z wiśniami. W sezonie używaj świeżych jagód - są bardziej soczyste i aromatyczne. Wiśnie umyć pod bieżącą zimną wodą i osuszyć ręcznikiem lub papierowym ręcznikiem. Jednym z głównych sekretów prawdziwego francuskiego clafoutis jest użycie całego owocu wiśni, czyli z pestką. Wyjaśnienie było proste: ciasto deserowe było tak płynne i delikatne, że aby je upiec, trzeba było unikać nadmiaru wilgoci, która z pewnością wsiąkałaby w nie soczyste wiśnie, gdyby pękła ich skorupka. Sok wiśniowy rozlewałby się na cieście i uniemożliwiał po prostu upieczenie. W rezultacie ciasto pozostanie zbyt miękkie i płynne. Ale polecam usunięcie nasion, zwłaszcza jeśli przygotowujesz deser dla małych dzieci. Można to zrobić ręcznie, po prostu wyciskając kości lub używając specjalnego narzędzia do ich usunięcia. Następnie po prostu dobrze je wysusz ręcznikiem papierowym. A jeśli nadal zostawiasz kości w pieczeniu, ostrzegaj o tym wszystkich zjadaczy.
Również nie tylko wiśnie doskonale nadają się do clafoutis, których smaku nic nie zastąpi. W przepisie często używa się czereśni. Jest mięsisty i słodszy, jego owoce są większe i bardziej soczyste, mogą być nie tylko czerwone, ale nawet brązowe i żółte. To bardzo ożywi wygląd deseru.
Zimą świeże jagody zastąp lodami. Wstępnie rozmrozić mrożone owoce i spuścić powstałą wodę. Odpowiednie są również jagody w puszkach. Odwróć je na sicie, aby odsączyć cały sok i osusz papierowym ręcznikiem.
Tak więc, gdy jagody są gotowe, weź naczynie do pieczenia i posmaruj je cienką warstwą masła lub oleju roślinnego. Lub wyłożyć papierem do pieczenia i dobrze naoliwić. Forma może być ceramiczna, szklana, gliniana lub inna, którą można włożyć do piekarnika. Dla wskazanej objętości produktów wziąłem mały kwadratowy kształt o wymiarach około 20x20 cm. Możesz również gotować ciasta w porcjach. Do serwowania porcjami nadają się małe, gliniane pojemniki, w których deser można pięknie zaserwować do stołu.
Wiśnie włożyć do przygotowanej foremki i równomiernie rozłożyć na całym dnie. W razie potrzeby posyp je cytrusową wanilią lub świeżą startą skórką.
Również w przepisie możliwe są eksperymenty przy użyciu innych jagód. Rzeczywiście, jako nadzienie do clafoutis nadają się nie tylko wiśnie i czereśnie, ale także inne jagody: morele, śliwki, jeżyny, jagody, truskawki. W razie potrzeby owoce do nadzienia można karmelizować w cukrze na patelni na małym ogniu. Sok zapieczętuje się w jagodach, smak stanie się bogatszy, a konsystencja produktu będzie ciekawsza.
6. Wlej ciasto na owoce. Z ciasta mogą być widoczne wierzchołki jagód. Dzięki temu deser będzie ładniejszy i bardziej apetyczny. Czekoladowe clafoutis z wiśniami wyślij do upieczenia w piekarniku nagrzanym do 190 stopni. Czas pieczenia zależy od piekarnika, ale średnio duży deser piecze się w jednej formie przez około godzinę, w porcjowanych pojemnikach - 30 minut. Produkt powinien być dobrze zarumieniony i upieczony. Sprawdź gotowość do pieczenia drewnianym patyczkiem. Przebij go w najwyższym punkcie i upewnij się, że jest suchy. Najważniejsze, żeby nie wpaść w wiśnię, bo będzie soczysty.
Wyjmij gotowe ciasto z formy dopiero po schłodzeniu, ponieważ gdy jest gorący, jest delikatny i może pęknąć. Czekoladowe clafoutis posyp cukrem pudrem z wiśniami i podawaj.
