Cechy produkcji syropu klonowego. Skład i korzyści dla organizmu. Komu nie zaleca się używania produktu? Przepisy i aplikacje do gotowania. Mówiąc o zaletach syropu klonowego należy zauważyć, że poprawia się funkcjonowanie przewodu pokarmowego i tarczycy, poprawia się ochrona przed depresją i bezsennością oraz przyspiesza procesy metaboliczne.
Notatka! Produkt ten może zastąpić słodkie smakołyki w postaci słodyczy, ciastek, dżemów, przetworów itp., co szczególnie docenią osoby chorujące na cukrzycę.
Przeciwwskazania i szkodliwość syropu klonowego
Przede wszystkim osoby z wysokim poziomem glukozy we krwi powinny uważać na niego, ponieważ produkt jest bardzo słodki i może wywołać podskok. W takim przypadku możliwe staną się zawroty głowy, nudności i utrata przytomności. Z tego samego powodu nie zaleca się angażowania w nie i osobom z wysokim ciśnieniem krwi.
Osoby z nadwagą muszą również zachować szczególną ostrożność ze względu na wysokie spożycie kalorii. Jeśli produkt jest nadużywany, możesz szybko wyzdrowieć, ponieważ zawiera tylko węglowodany i to w znacznych ilościach.
Syrop klonowy może być szkodliwy w przypadku indywidualnej nietolerancji, co jest dość powszechne. W przypadku spożycia przez osoby z wrażliwością na składniki płynu istnieje prawdopodobieństwo wystąpienia wysypki, swędzenia, zaczerwienienia i innych objawów skazy na skórze.
Notatka! Ze względu na duże ryzyko rozwoju alergii warto wykluczyć ten płyn z diety kobiet w ciąży, zwłaszcza w ostatnim trymestrze, dzieci, zwłaszcza małych, oraz osób starszych.
Jak przygotowuje się syrop klonowy?
Przed przygotowaniem syropu klonowego najpierw odsysa się sok, zwykle wczesną wiosną lub późną zimą, po pojawieniu się pąków na gałęziach. W tym celu wykorzystywane są tylko zdrowe, młode drzewa. Ich korę nacina się na głębokość 5 cm, a w powstałe puste przestrzenie wprowadza się specjalne rurki. Następnie trafiają do wiadra lub słoików, gdzie płyn spływa. Ten proces przypomina zbieranie soku z brzozy.
Po otrzymaniu płynu jest filtrowany, aby wykluczyć resztki kory. Następnie umieszcza się go w nieprzywierających garnkach i odparowuje pod pokrywką przez 30-60 minut. Nie zaleca się robienia tego przez dłuższy czas, w przeciwnym razie produkt okaże się zbyt gęsty, w wyniku czego mogą wystąpić trudności z słodzeniem. Może również skrócić okres przydatności do spożycia. Jednocześnie najlepiej gotować sok na zewnątrz, ponieważ w tym czasie odparowuje para, która następnie pozostaje na meblach w kuchni, pozostawiając lepką warstwę.
Po uzyskaniu w domu syropu klonowego o mniej lub bardziej gęstej konsystencji należy go trochę schłodzić, przelać do puszek i hermetycznie zamknąć plastikowymi wieczkami. Przechowuj go w lodówce lub piwnicy maksymalnie przez rok.
Przepisy na syrop klonowy
Ten produkt jest szeroko stosowany w kuchni. Służy do gotowania owoców, mięsa, a nawet ryb. Robi całkiem smaczne słodycze i wypieki. Jest doskonałym zamiennikiem miodu i cukru w dżemach, przetworach i marmoladach. Pokazał się doskonale w bułeczkach, ciastach, gofrach. Można go nie tylko dodawać do ciasta, ale również stosować jako dodatek do naleśników i naleśników.
Zwróć szczególną uwagę na następujące przepisy na syrop klonowy:
- Pieczone jabłka … Najpierw przygotuj mieszankę cynamonu (szczypta), wstępnie namoczonych, suszonych i zmielonych białych rodzynek (100 g) i orzechów włoskich (jedna szklanka). Następnie zalać wrzątkiem i pozostawić na 30 minut duże, nie robaczywe zielone jabłka o kwaśnym smaku (5-7 szt.). Następnie odetnij z nich górę, usuń większość miazgi i wypełnij rowki wykonane wcześniej przygotowanym nadzieniem. Następnie wyłożyć to wszystko na blachę do pieczenia i posypać syropem klonowym, wymieszanym w proporcjach 1:1 z przegotowaną schłodzoną wodą. Piecz owoce w piekarniku w najniższej temperaturze przez 20-30 minut. Gotowe jabłka można przed podaniem polać roztopionymi lodami.
- Kura … Najpierw wyczyść, umyj, natrzyj solą, pieprzem i cytryną, odstaw na 30 minut. W tym czasie połącz cynamon (szczypta), syrop klonowy (60 ml), wodę (70 ml) i pokruszone orzechy włoskie (100 mg). Następnie ułóż tę mieszankę na blasze do pieczenia wysmarowanej masłem i wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez około 10 minut. Następnie wstaw to nadzienie do lodówki i napełnij nim obranego ptaka. Ułóż kurczaka na blasze do pieczenia, skrop syropem klonowym i wstaw do piekarnika na średnio 40 minut.
- Babeczki … Rozbij jajka kurze (3 szt.) Do rondla wlej masło (120 g) roztopione na małym ogniu, dodaj sodę gaszoną octem (1 łyżeczka) I cukier (100 g). Następnie ubić masę i delikatnie dodać do niej, mieszając, przesianą mąkę, której tyle potrzeba, aby ciasto było trochę grubsze niż na naleśniki. Następnie obierz i posiekaj jabłka, dodaj do rondla i zalej syropem klonowym (5 łyżek). Wymieszaj mieszaninę, posmaruj formy olejem roślinnym i rozprowadź na nich ciasto. Piecz babeczki przez 25 minut w temperaturze nie wyższej niż 200 stopni. Na koniec posyp cukrem pudrem lub syropem klonowym.
- Biszkopty … Roztop masło (200 g), połącz z cukrem granulowanym (150 g) i ubij blenderem. Następnie wlej syrop klonowy (5 łyżek), dodaj proszek do pieczenia (1 łyżeczka), ubij jajka (2 szt.) i dodaj mąkę pszenną, która potrzebuje około 2 szklanek. Otrzymane ciasto dokładnie zagnieść, włożyć do torby i wstawić do lodówki na 1 godzinę. Po tym czasie wyjmij go, rozwałkuj cienką warstwą o grubości nie większej niż 0,5 cm, pokrój liść klonu za pomocą specjalnych form, połóż na blasze do pieczenia wysmarowanej olejem roślinnym i piecz w piekarniku przez 20 minut. Dodaj ulubiony dżem, dżem lub mleko skondensowane.
- Sałatka … Lekko ugotuj brokuły w osolonej wodzie (100 g), posiekaj kapustę, czerwone jabłka bez skórki (2 szt.), czerwoną cebulę (1 szt.) I oddziel winogrona (100 g) od gałązek. Wszystko to wymieszaj, posyp posiekanym korzeniem imbiru (5 g), na wierzch syropem klonowym (2 łyżki stołowe), oliwą z oliwek (1 łyżka stołowa), musztardą (0,5 łyżeczki) i octem jabłkowym (1 łyżeczka. l.). Posolić do smaku, schłodzić i używać z ulubionymi dodatkami.
- Pieczony łosoś … Oddziel go od skórki, a jeśli nie kupiłeś fileta, będziesz potrzebować 4 steków rybnych. Następnie nacieramy sokiem z cytryny i solą, odstawiamy na 30 minut, zalewamy syropem klonowym, zawijamy w folię i układamy na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia. Łososia pieczemy w piekarniku około 20 minut, następnie posypujemy czarnym pieprzem do smaku i polewamy sosem sojowym.
Sposób spożywania syropu klonowego jest zwykle prosty. Dzięki niemu zrobisz lody, jogurty, bułki, koktajle, ptysie. Nadaje się również do zastąpienia cukru w herbacie, kawie i innych napojach. Jego smak jest tak ciekawy, że produkt można po prostu rozsmarować na chlebie i spożywać w takim stanie, w jakim jest.
Interesujące fakty na temat syropu klonowego
Pierwsze pisemne wzmianki o produkcie pochodzą z 1760 roku. W jednym z dokumentów powiedziano o pewnych drzewach rosnących w Kanadzie i dających bardzo smaczny sok, który można przetworzyć na zdrowe smakołyki. Istnieją jednak dowody na to, że syrop klonowy był używany przez rdzennych Indian Ameryki Północnej jeszcze przed wylądowaniem Kolumba na wybrzeżu kontynentu. W Rosji zaczęto o tym mówić dopiero w XX wieku, wtedy też podjęto pierwsze próby produkcji przysmaków z soku ostrokrzewu klonowego.
Najsmaczniejszy jest syrop z soku klonu cukrowego, który niestety rośnie tylko w Ameryce Północnej i Kanadzie. Nawiasem mówiąc, to ten ostatni kraj odpowiada za największy procent eksportu produktów na świecie. Zarabia z tego około 140 milionów dolarów rocznie. W Stanach Zjednoczonych liderami pod względem wypuszczania produktów na rynek są Vermont, Maine i Pensylwania. Tutaj jakość płynu jest monitorowana przez pracowników specjalnej komisji.
Z 40 litrów soku drzewnego można przygotować tylko 1 litr syropu, dlatego jest dość drogi. Średnio 500 ml produktu z Kanady kosztuje 1500-2000 rubli. Najczęściej trzeba go kupić na zamówienie w sklepach internetowych, ponieważ taki produkt jest rzadkim „gościem” w supermarketach. Wybierając syrop klonowy, musisz upewnić się, że jest przezroczysty lub półprzezroczysty, z brązowym odcieniem. Intensywne kolory mogą wskazywać na dodanie sztucznych kolorów w celu wzbogacenia prezentacji. Równie ważne jest, aby płyn pachniał jak drewno. Ponadto etykieta nie powinna zawierać żadnych innych składników poza esencją drzewa. Okres przechowywania syropu klonowego przy niskiej wilgotności w lodówce lub piwnicy waha się od kilku miesięcy do 1-2 lat. Im dłużej stoi, tym bardziej ciemnieje i smakuje bardziej cierpko.
To doskonały produkt kosmetyczny, który można dodać do maseczek do pielęgnacji włosów, ust, skóry wokół oczu i tak dalej. Dobrze nawilża skórę, nasyca ją wilgocią, zapobiega wysuszaniu, peelinguje i oczyszcza z toksyn.
Syrop klonowy jest jednym ze składników skutecznego koktajlu odchudzającego, opracowanego przez znanego dietetyka Stanleya Burroughsa. Zaproponował połączenie gorącego mielonego pieprzu cayenne (szczypta), soku z limonki, grejpfruta i cytryny (po 2 łyżki) i głównego produktu (20 ml). Gotowy napój należy przyjmować w ilości 300 ml dziennie w ramach diety Niira.
Poniżej przedstawiamy tabelę opisującą kraje o największym zużyciu produktu.
| Miejsce | Kraj | Stan/prowincja |
| 1 | Kanada | Quebec |
| 2 | USA | Utah, Vermont, Pensylwania |
| 3 | Francja | Ile-de-France, Normandia, Szampan |
W Kanadzie produkt ten stał się tak popularny, że w prowincji Quebec co roku obchodzona jest Chata Cukrowa. Przypada na czas zbioru soku, uroczystości odbywają się w lesie. W tym czasie goście otrzymują smakołyki na bazie syropu z soku klonowego. Zwykle na stole podaje się fasolę, pierś z kurczaka, szynkę, a nawet piwo z dodatkiem tego składnika.
Ponieważ w Europie bardzo trudno jest znaleźć prawdziwy cukrowy syrop klonowy, w razie potrzeby ze względu na podobieństwo konsystencji, koloru i smaku można go zastąpić esencją z agawy lub zwykłym miodem.
Obejrzyj film o syropie klonowym:
Syrop klonowy jest zamorskim „przysmakiem”, którego wysoki koszt nie pozwala na jego częste gotowanie. Zasadniczo z jego dodatkiem przygotowują dowolne oryginalne świąteczne potrawy. Dzięki temu będziesz zadowolony zarówno ze smaku, jak i zalet produktu.
